大多数年轻人都是喜欢吃什锦火锅的,绝大多数吃的时候都是在外面饭店吃的,自己在家做的很少数,其实还是自己在家做什锦火锅实惠。很多人就是对什锦火锅的做法大全缺少深入的了解,首先我们得知道什锦火锅的配料,有熟红肉丸、熟蛋卷、浸发粉丝和一些蔬菜,具体如何做看完下文就知道了。
什锦火锅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于津菜系冬令时菜。此菜由于配料丰富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜,故名“什锦火锅”。因为配料全、营养丰富,工序繁杂、品种多,一直受到老天津人的青睐。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富,是家宴不可缺少的一道佳肴。此菜是红旗饭庄在第四届全国烹饪大赛中,荣获大众宴席优胜奖“合家欢宴”的菜品之一。
制法一
简介
荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。
材料
主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克
做法
1.、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
制法二
原料
水发海参100克
猪腰子75克
发好干贝5克
白菜150克
发好鱼肚50克
猪肉丸子75克
水发鲍鱼50克
水发细粉条15克
熟猪肚50克
精盐15克
熟鸡肉50克
味精3克
冬笋50克
鸡汤1000克
烹制方法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心,然后刻上花刀。
2.将白菜放人火锅内,把水发粉条放人白菜上面,再将猪肉丸子放水发粉条上面,然后把海参码入锅内,再将干贝码在海参一边,最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。
3.勺内添入鸡汤,加上精盐、味精烧开,撇净浮沫,倒入火锅内,盖严盖。
4.把木炭放炉内烧红,用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内,待锅内汤沸后即成。
上面文章主要为大家介绍了什锦火锅的做法大全,主要有两种常用的做法,喜欢吃什锦火锅的人可以试试按照上面的步骤去做,不过做之前得把原材料先买好,原材料有水发海参、猪腰子、白菜等,这些都要买好的,这样做出来的什锦火锅才会比较好吃。自己在家做着吃跟外面的感觉肯定是不一样的。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好清汤什锦火锅。
2.鸭血豆腐洗净切成片。
3.生菜洗净。
4.香菜洗净切成碎。
5.豆泡一切两半。
6.白萝卜去皮切大片。
7.白菜取菜叶部,切成大块。
8.准备好鱼丸。
9.吃火锅吃烧饼是必须的。
10.制作小料。要加点香菜哟。。。
11.炒锅注油,烧热下入葱姜碎炒香后捞出。
12.倒入上汤和清水烧开。
13.倒入带有葱姜段的火锅中烧开,,,,哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做清汤什锦火锅
火锅的种类较多,在对火锅选择上,都是可以根据自己喜爱进行,常吃就是麻辣火锅,这类火锅味道独特,吃的时候对身体也没有影响,那什锦火锅也是不错之选,对一些不能吃辣的人群,这样火锅是放心之选,它没有辣味,什锦火锅的做法如何呢,制作这样火锅也不是很复杂的。
什锦火锅的做法:
主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
制法一
材料
主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克
做法
1.、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
制法二
原料
水发海参100克
猪腰子75克
发好干贝 5克
白菜150克
发好鱼肚 50克
猪肉丸子75克
水发鲍鱼 50克
水发细粉条15克
熟猪肚50克
精盐 15克
熟鸡肉50克
味精 3克
冬笋50克
鸡汤 1000克
烹制方法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心,然后刻上花刀。
2.将白菜放人火锅内,把水发粉条放人白菜上面,再将猪肉丸子放水发粉条上面,然后把海参码入锅内,再将干贝码在海参一边,最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。
3.勺内添入鸡汤,加上精盐、味精烧开,撇净浮沫,倒入火锅内,盖严盖。
4.把木炭放炉内烧红,用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内,待锅内汤沸后即成。
在对什锦火锅的做法认识后,在家里制作什锦火锅时候,对它使用食材要先进行了解,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的材料最佳,而且制作过程中,对它一些调料放入都是不能过多进行的,这点也是要注意。
大家爱吃火锅,三五好友围坐在桌子旁边,一边闲聊,一边涮着肉,简直太惬意了。中间歇个场,跑去院里溜溜,沙发上瘫瘫,吃个冰淇淋再回来接着涮的自由自在。去餐馆,找不着这滋味,于是,伙同一群人,你家里聚一下,我家里来一回,聚时就挑最方便的做,还有啥,火锅呗。
主料:丸子、烧肉、熟排骨、白菜、豆腐、油炸豆腐片、粉条、海带
辅料:葱、姜、蒜、香菜、干香菇、干辣椒、海米、高汤、木炭
调料:盐、花椒粉、味精、酱油
准备工作:
1.手撕白菜成片,在开水锅里轻轻焯一下。
2.用开水把粉条泡软。
3.干香菇用水泡发,切成条状。
4.把豆腐切成小块,用开水煮一下。
5.烧肉切片。
6.海带切丝。
7.切好葱丝、干辣椒丝、香菜段、姜末、蒜末。
开始装锅:
1.把各种食材按顺序分层摆放在火锅内:先把焯过的白菜铺在最下面,然后依次放豆腐块、粉条、油炸豆腐片、排骨、丸子、烧肉片、海带丝。
2.接着最上面依次撒上香菇条、葱丝、姜末、蒜末、海米、香菜、辣椒丝。
3.把高汤煮开,放入酱油、盐、花椒粉、味精,然后浇入火锅内。
4.把木炭点燃,烧红,放入锅肚中,等锅开后,再煮5分钟左右,就可以吃了。
说明:
1.火锅内的菜可以按照个人喜好随意添加。
2.焯白菜时,变软即可,不要煮烂。白菜铺在最下面是防止锅糊底。
3.白豆腐用开水煮一下,吃起来劲道,不易煮烂。
4.没有肉汤,可以用开水代替。
5.调制的高汤要多一些,在吃的过程中,要多次添加高汤,一是防止锅糊底,二是锅内的菜越煮越香,菜汤也非常好喝。6.我用的火锅是三用途的,可以烧木炭,插电,用酒精。一般用木炭加热火锅,温度适宜,吃起来有炭火味,热腾腾的。如果不容易加热木炭,插电用非常方便。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做高汤大虾什锦火锅这道菜吧。
2.魔芋结冲洗干净。
3.准备好好鱼丸。
4.大虾洗净,挑去虾线。
5.火腿肠切段,再切面上切上十字花刀。
6.把上汤倒入锅中。
7.烧开后,下入鱼丸煮至2分钟。
8.在加入火腿肠和魔芋结烧开。
9.最后下入大虾和柠檬片。
10.倒入小火锅中,边加热边吃即可。
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下高汤大虾什锦火锅
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《什锦铜火锅的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生