大拌凉菜的做法是什么？
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大拌凉菜的做法是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
夏天凉菜几乎就是我们餐桌上的主宰，凉菜的种类也很多，做法也很简单因此很受那些不怎么做饭的人欢迎。那么在这炎热的夏天我就教大家几款非常不错的大拌凉菜的做法，不仅做法简单而且还特别的营养健康，特别有利于养生哦。以下就是具体的制作方法，不信的话您大可自己亲自尝试一下。
一原料 紫甘蓝（适量）、黄瓜（适量）、圣女果（适量）、彩椒（适量）、生菜（适量）
做法1、所有原料洗净，用淡盐水浸泡10分钟。
2、准备调味料，欣和六月香豆瓣酱加糖、醋、欣和六月鲜酱油。
3、加入欣和臻品蚝油。
4、加入几滴花椒油、橄榄油适量、味精将调味料搅拌均匀备用。
5、浸泡好的蔬菜，沥干水，撕成小块、黄瓜切成滚刀块、小西红柿中间劈开倒入调味汁。
6、加入黄飞红麻辣花生搅拌均匀即可。
二主料 紫甘蓝（40克）、黑木耳（40克）、红椒（20克）、油炸花生米（40克）、圆生菜（40克）、黄椒（20克）、樱桃萝卜（20克）、茼蒿（20克）
辅料 精盐（6克）、白糖（10克）、香醋（40克）、辣椒油（15克）、味精（3克）、花椒油（20克）、香油（5克）、美极鲜酱油（10克）
做法1、紫甘蓝、黄椒、红椒、生菜、黑木耳手撕成块，樱桃萝卜去头由顶部向下左右切成花丝状，底部不要切透。
2、将所有调料入盆调匀，加入原料拌匀装盘装饰即可。
看了我给您介绍的两种大拌凉菜的做法您是否明白了呢，其实做法很简单，通俗的说就是蔬菜的大集合。但您也别小看了这个各种蔬菜大集合的凉菜，它的营养价值不低于任何一种凉菜的价值。据有关调查生吃蔬菜更有利于身体的健康，更何况是多种蔬菜的混合呢？
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随着时间的流逝，炎热的夏季悄悄到来，随着气温的上升，我们细心的家庭主妇们则会为自己的家人准备一些夏季必备的食物，凉菜则是不可或缺的选择，不知道我们的家庭主妇们有没有在为选择什么样的凉菜而苦恼呢，那么小编来告诉你一种夏季必备并且美味又健康的家拌凉菜。
苦瓜拌虾仁：
菜谱简介
苦瓜颜值不太高，口感说实话也不是很好，喜欢滴人大爱，对苦敏感的人估计都会敬而远之。不过，因为苦瓜有清热解署、消脂开胃的诸多好处，而受到大家的“追捧“。尤其是炎炎夏日，多吃点消暑又减肥，微苦点又何妨呢? 苦瓜拌虾仁，好吃的秘决有两点：耗油、蒜泥是主角，热热的花椒油是提升必不可少。清爽美味，这样的夏天你一定会喜欢!
材料
瓜1根 鲜虾100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油
做法
1、鲜虾洗净。
2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、 蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
小诀窍：
1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。
2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。
这个夏天好热呀，吃货们是不是都忍不住想去尝试呢，我相信喜欢苦瓜的吃货们更是垂涎三尺了。不用受火的烈烤还能吃到这么美味而又健康的菜肴，细心的家庭主妇们赶快为你们的家人开始准备吧，相信每一位品尝过的人都会很喜欢的。
夏季来临，人也变得比较烦躁不安、烦渴，甚至是食欲不好，不想吃饭等等。但是，其实这样的情况是非常让人不舒服的。而凉菜在夏季似乎受到了大家的热烈欢迎，凉凉的，自然吃起来就比较有胃口了。那下面小编就来告诉大家一道开胃的凉菜吧，炝拌凉菜的做法到底是什么呢？
拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是选用新鲜蔬果，无需加热，洗净后直接加调料拌食;拌菜的时候，用热油把它们炸香，趁热浇在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪称点睛之笔。类似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根据自己的口味喜好，选择其中一种或几种。家常凉菜，节日期间最受欢迎的芹菜，从过年到现在，几乎每天餐桌上都能见面，百吃不厌的下酒菜，爽口开胃的下饭菜。年夜饭的家常凉菜中配菜必须有白菜。
原料：圆白菜、姜、蒜、干红辣椒。
做法：
1、圆白菜洗净，控干；
2、手撕成片状；
3、入开水中焯一下；
4、变色后马上捞出，过凉；
5、攥干水分备用；
6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀；
7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末；
8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒；
9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀。
三个要点：
1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；
2、焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆；
3、用热油炝出姜蒜和干红辣椒的香味，然后热泼，拌匀，风味尤佳。
炝拌凉菜是先将热油炝好佐料、调料之类的。其他的菜在水中焯一下，然后热油浇在上面就可以了。现在大家肯定也在跃跃欲试了吧。相信大家可以做到更好的。夏季的时候吃凉菜真的太舒服了，不仅口感好，而且蔬菜也是很有营养的，补充人体所需的维生素。
芥末我们也叫做是西洋山芋菜或者叫做是芥子末，芥末是我们最为常见的一种调味料，很多平淡的食材如果搭配上芥末的话会令味道非常丰富，此外芥末还有很好的养生保健功效，经常吃芥末可以起到促进食欲和预防癌症和高血压以及心脏疾病的好处。下文我们介绍一下芥末拌凉菜的做法。
1取一干净的盆(稍大点，方便拌匀)，放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段
2洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中
3豆皮切细丝，放入
4生菜洗净掰小块，放入
5木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入
关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下
关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌
6快速搅拌约两分钟，至成糊状
7将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿
8焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。
9加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味
10拌匀后摆盘即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是芥末，我们知道芥末是一种调味料，经常吃芥末有利于我们的身体健康，我们可以采用芥末搭配上一些食材来做成各种菜肴，上文为我们详细介绍了芥末拌凉菜的做法。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于家常拌凉菜的做法。
2.21买一块新鲜的鸡胸肉.洗干净控水。
3.1调料图有盐，苹果醋、白糖、海鲜酱油，鱼油，辣椒油，花椒粉。味精。橄榄油。
4.2取一小把绿豆干粉丝，煮熟过一遍凉水备用。
5.把大蒜扒皮、切碎末备用。
6.切鸡肉丝；再切葱丝。
7.炒鸡肉丝。锅烧热、放一勺橄榄油、然后炒葱、再放鸡肉丝炒片刻。加点滴红酒、酱油一小勺、盐和花椒面少许。加白糖一勺。炒熟即可。
8.把粉丝放到炒鸡肉丝锅里面、拌匀。
9.把菜切丝。黄瓜丝、西红柿丝、甘蓝丝、萝卜丝蒜末都放在大盘子上面、先调入苹果醋一勺。
10.调入适量鱼油。提鲜味。
11.调入一勺辣椒油。
12.最后一步把菜倒进炒勺，和鸡丝、粉条混合在一起、加一点味精拌匀上盘即可食用。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的家常拌凉菜，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
夏天到了，炎热的天气让每个人的心都开始烦躁起来了。食欲也开始降低，有些人因为季节变化，都开始没胃口，导致了不想吃饭。但是不吃饭对身体不好我们都是知道的，那么就该做一下凉拌的菜，今天我们就来学学怎么做大拌菜吧。
原料：
紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料：
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；
2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝：
营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：
果实美观，皮厚甜脆。维生素综合含量居蔬菜之首。能增进食欲，帮助消化。可炒食，亦可生吃。
爽口大拌菜的做法
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：微辣工艺：拌爽口大拌菜的制作材料：主料：大白菜(青口)300克
辅料：香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克
调料：大蒜（白皮）5克,葱白15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克
教您爽口大拌菜怎么做，如何做爽口大拌菜1.干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2.干粉丝用温水浸泡15分钟；
3.黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
大拌菜的食材和操作步骤都是十分简单易做的，就算是做菜零基础的你，也可以毫无顾虑的去做，也不用担心会难吃。夏天来了，饮食健康更是该引起我们的注意了，吃太热的食物不但没有食欲而且容易上火。所以这道菜是绝佳的选择哦。
凉菜可谓是生活中相当常见的一类菜，在饭桌上也是一道美味佳肴，但是有些人可能会做凉菜，但是也有一些人并不是特别的了解凉菜的做法，这个时候也就需要大家在平常的生活中多多学习一些凉菜的做法，当有朋友来的时候，就可以做给朋友吃了，当然自己的时候也可以品尝一下自己的手艺，但前提是一定要学会凉菜的做法，下面看看凉菜菜谱大全及做法。
姜汁藕片
食材用料：盐2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蚝油5ml
菜谱做法：
1.将藕洗净去皮，切片。
2.1碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，调成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，红椒切末。
4.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
5.加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟。再装入盘内，然后浇上调好的汁即成。
玫瑰山药
食材用料：糖玫瑰适量
菜谱做法：
1.备好材料
2.1把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段
3.2山药洗净，用刮皮刀刮去外皮
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等)。
凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一，大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的，不仅仅是做起来简单，而且还是很美味的，相信大家都想学会几种凉菜的制作方法，而且做出来还能比较精美的。在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法，味道还是不错的。
夏季吃凉菜是很多人喜爱之选，夏季天气比较炎热，这个时候吃一些凉菜，对缓解身体热气有很好帮助，而且这样的做法对身体也没有任何影响，凉菜的种类多，选择的时候可以根据自己喜爱进行，同时凉菜制作上也是比较简单的，那拌凉菜的调料都有什么呢，下面就详细介绍下。
拌凉菜的调料都有什么：
酸辣汁：
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁：
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁：
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁：
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
家常凉拌菜要用到哪些调料
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
在对拌凉菜的调料都有什么认识后，制作凉菜的时候，都是可以根据以上调料进行，制作凉菜也不宜过多，过多的制作会让凉菜剩下后，口感和味道改变，这样在吃的时候，也不会很好吃，同时对身体各方面也没有任何好处，这点制作凉菜的时候要注意。
夏天到了，相信我们很多人都特别想吃凉菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于凉菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些凉菜简直是棒极了，在家里做一些凉菜也是非常好的，可能现在大家对于夏季凉菜菜谱的做法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下拌凉菜大全详细做法吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做 法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
做法二：
清炒藕丝
材 料：新鲜莲藕
调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做 法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
以上内容为我们介绍了拌凉菜大全详细做法，夏天我们在家就可以做出美味多样的凉菜来，当有朋友来家中做客，我们做几个凉菜，一定会得到朋友们的大加称赞的，心动不如行动，赶快去做几个凉菜吧，一定会非常美味的。
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