萝卜是最常见的蔬菜之一,因为自身的营养价值和低廉的价格而被广泛运用到食物的制作中,牛杂也是被人们熟知的一类食物,其中各种牛的内脏也机具营养价值,萝卜内含有的某些营养成分会能增强人体的免疫力。也会诱导人体自身产生防病的干扰素,而牛杂则是含有人体必须的维生素,钙铁磷等,在生活中这两类食材也是很受欢迎的搭配,下面就列示牛杂炖萝卜的具体做法。
步骤: 处理牛杂 将牛肚、大肠、牛肺等切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。或者是白用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5,6公分段备用。萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。
注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。
杂炖萝卜是很家常的一道菜,按照中国人的饮食规律和养生习惯,一般在冬季食用较多,多用来补充热量和能量,但是由于食材的自身特征如果是儿童就不宜多吃,容易上火,如果是肠胃功能不好有胃炎肠炎一类的人群也要避免大量食用。
人类是世界上最善变的一种动物,而且是最聪明的.在社会物资匮乏的年代,人们能够吃到一点白面都已经别无所求了.而到了像现在这样社会安定经济高速发展的时代,人们的要求也越来越高,对于吃也也越来越有自己的一套了.闲来无事,人们总喜欢扎进厨房,去研究一些新的菜肴.
萝卜育牛杂本来是八竿子打不着的东西,但是最终人们还是把它们俩放在了一起,制作出了一道相当营养又美味的菜肴.仅仅是听名字就已经让人口水直流,迫不及待想知道它的做法了.
做法一
主料 牛杂 适量 萝卜 适量 .
方法/步骤
牛杂清洗干净,放盐清洗,然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右
锅中倒水,将腌好的牛杂放进去煮熟,记住最好冷水放入,然后大火烧开,将浮沫捞出
将所有调料放入,不管是粗料还是细料全部放入,然后带牛杂全熟之后捞出晾凉
将萝卜切块 ,牛杂切碎,至于切块还是切丝根据自己爱好来定
锅中倒油加热,然后放入姜、葱、蒜爆香,放入切好德牛杂爆炒,然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀
加入适量的清水,放入切好的萝卜,然后盖盖焖煮,带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅,最后可加少许香菜点缀
注意事项
陈皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛杂的时候放的
萝卜可以提前用开水焯汤一下
也可放入青椒、红椒等
做法二
做法
材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料:盐,味精、鸡精、白酒等.
制作
1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪.注意生的牛杂,煲好后会变细).
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净.
3、把水烧开后,再放入牛杂.把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜.将萝卜煲软即可捞起备用.
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可.
在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃! 将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱!
牛杂汤本身具有一股很浓郁的香味,这是连牛肉汤都望尘莫及的.对很多人来说,喜爱牛杂汤的心早已超越了牛肉汤.而上述所介绍的萝卜牛杂的做法,又让人们再次不可自拔的爱上了牛杂这个东西.所以学会这道菜是势在必行的一个举动了.
牛肉闷萝卜,大家都有吃过吗?其实这是比较营养的一种搭配,本身萝卜可以很好的帮助我们促进消化防癌抗癌,而牛肉的营养价值也是公认的,所以掌握牛肉闷萝卜的做法,那么既可以享受美味,又利于健康。
做法一、
主料:
白萝卜约500克,牛肉约180克,姜2片,葱2条,生粉2茶匙。
配料:
腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟。
2、烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟。
3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀。
做法二、
600克 牛腩 1根 白萝卜 1根 大葱 6大片 姜 1大匙 料酒 1小袋 炖肉料包 1棵 香菜 适量 盐
材料
1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
2、这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、20分钟后,压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。 10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
萝卜牛杂做法很多,如果想做出和别人的口味不一样的,而且具有特色的美食的话,就需要重视每一个细节,从选材上,还有食物的制作上面都需要一步一步的精心操作,一个步骤不注意就很容易出现问题,那么萝卜牛杂的做法是什么呢,下面就详细的做个介绍看看。
材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料:盐,味精、鸡精、白酒等.
制作
1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪.注意生的牛杂,煲好后会变细).
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净.
3、把水烧开后,再放入牛杂.把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜.将萝卜煲软即可捞起备用.
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可.
一个人的厨艺有高有低,但是并不是天生就会做饭的,萝卜牛杂这个做法并不难,但是也是需要有天分的,如果想做出和别人不一样的口味来,并不是一件很容易的事情,所以需要认真的研究每个步骤,精心的操作才可以的。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做麻辣土豆焖牛杂。
2.土豆切成方块,秘制红烧汁,姜片、花椒、辣椒
3.牛杂飞水
4.下油锅中,烧热,爆香姜片,下飞过水的牛杂爆炒一下
5.倒下所有调味料和花椒、辣椒,小火焖煮
6.另用一锅,下油烧热,把土豆块煎至微黄待用
7.在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆,继续焖煮
8.所有材料煮至汤汁九成干,土豆变粉就可以了
9.热辣辣的土豆牛杂,吃的时候再淋点麻油,下点葱花就更香了
这道麻辣土豆焖牛杂做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
很多人都喜欢上了一道汤,就是萝卜牛杂汤,这个汤看起来是很复杂的,其实做法还是很简单的,只要能够按照一定方法来做,以前的时候人们很喜欢喝牛杂汤,现在经过改良,做成了萝卜牛杂汤,于是更加的吸引了吃客的喜爱,那么萝卜牛杂汤的做法是什么呢?
在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃!
将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱!
萝卜牛杂种类
牛杂品种分好类了,数下来有很多,有净牛杂、萝卜牛杂、加辣萝卜牛杂等。但是每家的做法不同,因此西关有本地有自己的传统特色口味。但是每一种口味都是深受大家喜欢的。
萝卜牛杂汤做法还是很多的,可以利用上面的办法进行制作,同时萝卜牛杂汤通过一定的配料进行熬制,在原来的牛杂汤的基础上,添加了一些好吃的食材,这样就成为了人们口中最爱喝的萝卜牛杂汤了,因此做法并不难,需要有一定的配料秘方。
萝卜牛杂是广东一带的吃法。由于地区差异和气候的原因,让身处在广东的朋友们练就了许多煲汤的手艺,而且他们主要以非常清淡的饮食为主,这和北方地区的朋友们的饮食习惯是截然不同的,萝卜牛杂就是广东菜里的一种。下面就为大家介绍一下萝卜牛杂的做法,我们一起来学习一下。
做法一、
1、牛杂清洗干净,放盐清洗,然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右。
2、锅中倒水,将腌好的牛杂放进去煮熟,记住最好冷水放入,然后大火烧开,将浮沫捞出。
3、将所有调料放入,不管是粗料还是细料全部放入,然后带牛杂全熟之后捞出晾凉。
4、将萝卜切块 ,牛杂切碎,至于切块还是切丝根据自己爱好来定。
5、锅中倒油加热,然后放入姜、葱、蒜爆香,放入切好德牛杂爆炒,然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀。
6、加入适量的清水,放入切好的萝卜,然后盖盖焖煮,带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅,最后可加少许香菜点缀。
做法二、
原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,
调料: 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法:
1、牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
2、白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。
3、八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
4、葱、姜洗净放入小碗
5、把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。
6、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
上面为大家介绍了两种萝卜牛杂的做法,有兴趣的朋友们可以自己尝试着做一做。其实萝卜牛杂的做法并不复杂,只是牛杂比较难以清洗,所以在材料的准备过程中花费的时间可能会更长一些。不过对于喜欢吃这道菜的朋友们来说多花点时间也是小意思啦!
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