蛋黄狮子头怎么做
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蛋黄狮子头怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
时代在改变，人们对饮食的要求也越来越高，不再单纯的是为了温饱问题，而是一种享受，现在饮食的要求不仅要营养价值高，还要色、香、味俱全，一道菜具有高营养价值，漂亮的外观，鲜美的味道，才能更加引起人们的食欲，狮子头大家经常听说，但是会不会做蛋黄狮子头呢！
制作步骤
1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）醋、生姜、黑胡椒、白糖、葱、料酒、老抽、高汤、鸡蛋黄、北豆腐。
2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
3.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
4.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
炸好的狮子头沥一下油
6.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
蛋黄狮子头外形美观，味道鲜美，闻起来就很有食欲，符合现在大家对饮食的追求，蛋黄狮子头的制作方法稍微有一些麻烦，有一定厨艺基础的人可以尝试着自己做一下，能显示出我们厨艺的高超性，是很令人羡慕的。
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红烧狮子头怎么做使我们生活上常见的一种特色菜，也是中国人平时最爱吃的一种菜谱，也是被叫做四喜丸子。有了吉祥的韵味。这是一种淮名菜，希望我们在平时对于红烧狮子头怎么做，一定有所了解。下面我们就去看看有关的建议吧。
红烧狮子头怎么做是一道淮扬名菜，在配料之中有肥有瘦的肉看起来十分的红润油亮，再继续将其搭配上很多的翠绿青菜进行掩盖，不仅仅是具有了鲜艳的色彩，还有一种扑鼻的香味，单单是看看就会让你感到食欲欲动，狮子头醇香味浓的肉块和汁液，是让人们一致无法抵挡的超级诱惑。狮子头柔软好吃，在做的时候，肉可以自己剁，将其房子容器上，要细火慢炖，以砂锅蒸炖最好。
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法：葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
红烧狮子头怎么做，其实不难，但是我们要注意做红烧狮子头的时候，肥肉和瘦肉适宜最好，不要比例差别很大，这样才能感到肉香四溢。所以我们不妨自己学习下怎么做狮子头，对于饮食也有很多的帮助的。
淮扬菜狮子头是一道传统名菜。对于想要学做淮扬菜狮子头的朋友来说，了解下淮扬菜狮子头的相关做法是必须的。那么淮扬菜狮子头怎么做呢？淮扬菜狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种淮扬菜狮子头的做法，想要了解淮扬菜狮子头怎么做的朋友可以来看看哦！下面请大家看详细的介绍。
淮扬菜狮子头做法一
材料：猪腿肉300g，香菇10g，荸荠50g，胡萝卜10g，鸡蛋1个，淀粉15g，香油5g，盐3g，味精2g，胡椒粉2g，料酒15g，鸡汤500ml，葱姜适量。
做法：
1、将香菇、荸荠、胡萝卜剁碎备用。
2、葱切丝，姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
3、将去皮的猪后腿肉剁成馅。
4、加入鸡蛋、盐、味精、香油、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
5、分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，再加入淀粉搅拌均匀。
6、加入香菇、荸荠、胡萝卜碎搅拌均匀。
7、将调好的肉馅制成大丸子。
8、锅中加入鸡汤。
9、下入狮子头，大火烧开。
10、转小火炖至1小时。
11、汆入油菜，加入味精、盐，调味即可。
淮扬菜狮子头做法二
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
做法：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
淮扬菜狮子头做法三
材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量，盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。
做法：
1、将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。
2、将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。
3、猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
4、加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
5、将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
6、锅中平铺上一层青菜叶垫底，肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上，沿锅边倒下清水，没过肉圆。
7、烧开后，改小火炖2小时以上，其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。
以上就是关于淮扬菜狮子头怎么做的相关介绍。上面介绍的三种淮扬菜狮子头的做法都是挺简单的哦！味道也很不错呢 ！大家如果对制作淮扬菜狮子头感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下蛋黄狮子头的做法吧。
2.21肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末
3.拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
4.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄
5.然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
6.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
7.炸好的狮子头沥一下油
8.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了蛋黄狮子头这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
红烧狮子头简介
狮子头,属扬州名菜。传说,它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下,杨广特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋,特命御厨以此四景为题,做成四道菜,分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉,由此带入宫中,得以在官宦权贵宴请宾客时流传开来,奉为珍品。
而此葵花斩肉,便是狮子头的前身。唐朝时期,郇国公宴客,高兴之际,只见葵花斩肉这道菜,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,所以更名为“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。
发展至今,狮子头仍旧是一道绝佳宴客菜,流传至北方,则又有了新的意义。北方喜宴中,多有这样一道菜,四喜丸子。其实,与扬州狮子头有异曲同工之妙。
红烧狮子头图片
红烧狮子头怎么做最有营养
红烧狮子头放入猪肉、荸荠、油菜、莲藕切碎揉成团子,营养丰富。
1、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。荸荠还有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
3、油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
4、莲藕:藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
红烧狮子头怎么做营养会流失
狮子头一般会选用肥瘦刚刚好的猪肉、荸荠、蛋清等食材一起制作而成的。需要当心的是所选的食材一定要新鲜,一定不能选择过期变质的食材吗,要不做出来的狮子头就会失去它原有的营养了。
红烧狮子头各食材的处理方法
1、肉剁成肉馅,荸荠、姜葱、莲藕、油菜分别剁碎。
2、将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。
3、将肉馅搓成合适大小的丸子,加入一枚鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4、锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。
5、将蘸好蛋液的丸子放在锅中发货炸,炸至金黄后取出待用。
6、锅里加水烧开,加入姜、葱、生抽、老抽烧开,丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。
7、上海青清洗干净,对半切开,在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
8、将焯熟的上海青装盘待用,肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。
9、煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。
小贴士
1、往肉馅里加荸荠,能令丸子口感更丰富。
2、加香菇和荸荠的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
相信只要是中国人肯定都吃过狮子头这道菜，这道菜之所以被称为狮子头，可能很多人并不太清楚，事实上狮子头是江苏扬州地带的一道非常传统的菜肴，这道菜始于隋唐时期皇帝玩的时候发现了一道菜，后来被改名做狮子头，那么如何做狮子头比较好吃，以及关于狮子头的相关的一些知识，大家了解多少?下面给大家科普一下关于狮子头的相关的知识。
狮子头怎么做好吃
大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3:7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。因为肉相对来说偏瘦，所以说加了豆腐之后口感会更好一些，将其搅拌均匀再将肉馅分成4份，用手摔打成丸子，之所以要摔打，是因为这样做出来的丸子会更加的抱团，不会在里面有一些空气，摔完之后在锅里将锅烧热之后再放入少许的食用油，将4个丸子放到锅里，一直煎到丸子的表面，呈现出金黄色，再在锅里加入少许的食用油以及洋葱碎。将洋葱放到锅里炒成透明状，再加入西红柿丁进行翻炒，然后在里面加入适量的食盐，胡椒粉等调味品进行翻炒，然后西红柿变软之后再加入适量的开水，加入适量的番茄酱，然后再将刚刚建好的4个丸子放到锅里盖上锅盖先用中火煮，煮开之后再转成小火进行，一般来说大约半个小时之后，等到汤汁变浓稠再加入适量的萝卜肉炖大约十分钟左右就可以了，最后可以在锅里的中间加一个鸡蛋，加上鸡蛋之后就立刻降火关上，然后盖上锅盖将鸡蛋煨熟。这样做出来的狮子头效果十分的好，非常的美观，而且味道也十分的好吃。
狮子头煮什么好吃
很多朋友可能并不太清楚狮子头该煮什么菜比较好吃，其实对于菜的选择，大家可以根据自己的喜好来进行选择，无论是番茄还是其他的等一些做出来的效果都不会很差，大家只需要根据自己的口味进行尝试，然后选择适合自己的就可以了，当然也可以多加尝试一些，因为很有可能会发现一些更加好吃的，这些都是因人而异的。
狮子头做好吃的窍门
尽管很多人都会做狮子头，但是可能很多人并不知道正确的做法，那么做出来的狮子头就有可能并没有那么好吃，下面给大家科普几个窍门，首先，尽管在穿狮子头的丸子的时候要让大家进行摔打，但是建议大家不要太过于用力。如果用力的话，可能会起到适得其反的效果，相对来说比较松软的狮子头，味道会更加的好吃。另外将肉馅切好之后，我们可以在里面加入葱姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不过这里要注意的是，花椒水一定要用热水沏开，因为用开水器出来的浇水才能够完全的激发出花椒中所蕴含的气味，而葱姜水建议大家不要用开水冲，一定要用凉水，因为如果是用热水的话，冲姜水会有一股怪味。
清蒸狮子头的方法
先简单将肉馅调好之后，在里面加入适量的姜末以及。适量的调味品，比如说鸡精，淀粉生抽以及胡椒粉和十三香等，然后按着一个方向进行搅打至粘稠状，在锅里加少许的油，将油热到六七分热的时候，将团子放到锅里进行煎煮，煎到焦黄的时候，然后将狮子头放到电压锅里蒸大约十几分钟就可以了。煎好之后将汤汁倒回到煎锅里，加适量的白糖，淀粉搅匀变浓稠，然后将汤汁淋在石头上面就可以了，当然如果大家觉得太单调的话，可以在上面适当的加一些青菜，这样做出来的狮子头入口即化非常的好吃，也非常适合下饭。其实狮子头的做法并不是很难，只要大家多做几次，掌握了正确的方法，就可以做出非常好吃的狮子头。
给大家科普了很多关于石头的做法以及做狮子头相关的窍门，事实上狮子头的做法并没有非常的，只要大家掌握了正确的窍门和方法，多做几次熟能生巧，就会做出非常好吃的狮子头，不仅更加的贴合自己的口味，而且也会更加的卫生，大家可以平时在家里自己尝试做狮子头吃，会收到意想不到的效果。
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