怎么卤鸡胗才好吃？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎么卤鸡胗才好吃？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
一说到卤鸡胗，很多人就会想到卤猪肉，其实二者是差不多的。说白了都是卤肉，现在人们的口味变得很挑剔，吃东西讲究的是味道。做饭的时候都是各个调料一起放，其实那样是非常不健康的。但卤肉并不，卤肉是用已配好的料来进行烹饪。那些调料对人们的健康非常有益，都是中药材，那么怎么卤鸡胗好吃呢？
卤鸡胗的做法：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色，生抽入味)
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
卤鸡胗的小窍门：
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。
鸡胗的营养价值：
1，鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2，化积用于饮食积滞，小儿疳积。
3，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。排石，固摄缩尿等作用
4，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试。上好的卤料，加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里。爱好吃鸡肉的小伙伴们，一起来抓紧时间赶快做起来吧!
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每次我们走在大街上或者一些路边摊，我们都会看到一些卤菜，卤菜在近几年来越来越受人追捧，原因之一在于它的做法都很简单，且口味也符合大众口味，那么卤鸡胗怎么做呢？它是以鸡胗为主料，八角、香叶等多种食材为辅料而做成的一道菜，接下来让我们一起来看一下具体的做法，以后在家不想吃炒菜的时候，也可以尝试着做一下卤菜，这样也可以每天吃到不同口味的家常菜。
做法一：
调料：
八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺
过程：
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
烹饪技巧
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。
做法二：
主料：鸡胗600g
辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量
步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
任何的家常菜被研究和调制出来，都有其存在的道理，卤鸡胗怎么做？最重要的选择你最喜欢的口味和最拿手的做法，这样做出来的菜才能更好吃一些。平时我们忙于工作，每次下班回到家中的时候，很少会做饭，有的时候甚至不吃饭，这样当然是不对的，因为这会使我们的身体素质越来越差，卤菜的做法则不一样，简单并且美味，下班回到家迅速做迅速吃。
鸭胗说白了就是鸭的胃，挺小一个的，但是鸭胗的肉很紧致，吃起来会有点Q弹的感觉，当然这也要看你怎么做的。鸭胗虽然好吃，但是并不提倡多吃，倒不是说有什么坏处，只是说不要一次吃的特别多就可以了，吃多了主要是不好消化。所以吃东西要节制，炒鸭胗再好吃也要注意。
炒鸭胗 主料：鸭胗250克,虾仁150克 辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克 调料：香油5克,味精1克,猪油（炼制）40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法： 1. 鸭胗剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片； 2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用； 3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡； 4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆； 5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散； 6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭胗片和嫩豌豆夹同炒； 7. 视鸭胗片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油； 8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料； 9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
炒鸭胗算得上是一道不错的下酒菜。看球赛的时候，可以边吃炒鸭胗边看球赛，如果喜欢还可以买两罐啤酒来喝着助兴。也是蛮享受的事情。有的人会觉得鸭胗是鸭的胃，而对鸭胗有一些反感，这也可以理解。不是所有人都能接受这些食材的。
糟卤鸡胗，相信在菜市里面都可以购买得到，但是毕竟总是在外面购买的这些食物，吃得过多，很多人也会因此担心他的健康问题，所以平时特别喜欢吃这些食物的话，可以了解它的做法，这样自己也可以制作完成。
一、做法
主料、鸡胗
辅料、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤
1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。
3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
二、小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
现在的人很奇怪，口味越来越奇特，这不今天我们要学习的是麻辣卤鸡胗的做法。首先我们要知道上面是什么是麻辣卤鸡胗?然后我们就要去思考怎么去选择合适的鸡胗才能制作出最美味麻辣卤鸡胗。这些你都想到了吗?现在就让我们具体的学习下面的作法吧。希望可以让你们学会给家庭添美味。
原料：鸡胗500克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用;
2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开;
3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片;
4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
经验分享：
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净;
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间;
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味;
3、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的;不过我更喜欢加了调味汁的哈。
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
通过上面的步骤，你学会怎样做麻辣卤鸡胗了吗?其实要把它做出来并没有我们想象中那么复杂，很多时候只要我们肯动手去做，再美味的食物都可以由我们烹饪出来。所以当我们已经掌握了麻辣卤鸡胗的作法，拿出我们的双手，做出有自己味道的麻辣卤鸡胗吧。
看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！
用料
鸡爪500克
辅料
植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
卤老鸡脚的做法
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包卤料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞赏，哈哈，快试试把。
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