麻辣卤鸡胗做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻辣卤鸡胗做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
现在的人很奇怪，口味越来越奇特，这不今天我们要学习的是麻辣卤鸡胗的做法。首先我们要知道上面是什么是麻辣卤鸡胗?然后我们就要去思考怎么去选择合适的鸡胗才能制作出最美味麻辣卤鸡胗。这些你都想到了吗?现在就让我们具体的学习下面的作法吧。希望可以让你们学会给家庭添美味。
原料：鸡胗500克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用;
2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开;
3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片;
4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
经验分享：
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净;
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间;
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味;
3、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的;不过我更喜欢加了调味汁的哈。
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
通过上面的步骤，你学会怎样做麻辣卤鸡胗了吗?其实要把它做出来并没有我们想象中那么复杂，很多时候只要我们肯动手去做，再美味的食物都可以由我们烹饪出来。所以当我们已经掌握了麻辣卤鸡胗的作法，拿出我们的双手，做出有自己味道的麻辣卤鸡胗吧。
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健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糟卤鸡胗的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.21葱切段，姜蒜用刀拍裂
3.1锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净
4.2锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去
6.煮好的鸡胗控净水
7.将鸡胗彻底晾凉
8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤
9.糟卤的量要没过鸡胗
10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时
介绍的糟卤鸡胗，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
卤鸡胗相信很少人会制作吧，因为在家庭生活当中，其实对于这道食物人们，并不会过多的去研究，因为一般去购买熟食的时候，也不会去具体问别人，应该怎么制作这一道食物，可事实上如果你能够掌握它的制作方法和步骤的话，你会发现它比你想象中的更加的简单，下面就是卤鸡胗的做法。
做法：
1】鸡胗洗净，所有调料放调料包
2】鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3】把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可 小啰嗦：
根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜 2）材料必须焯水 3）卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样
个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉 用完的卤水如何处理：
1】晾凉，表面的浮油析出
2】刮去表面的浮油不要
3】重新烧滚，晾凉
4】过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗： 材料：卤鸡胗300g，豆瓣酱1大勺，青红椒150g，葱姜末少许 做法： 1】辣椒切块，鸡胗切片 2】锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟 3】下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
以上就是卤鸡胗的制作方法介绍，通过这些介绍，那么你就应该了解一下，掌握这些制作的步骤了，日常生活当中，如果我们能够更多的去了解这些美味食物的制作，自然而然也可以让自己带来不一样的快乐。
鸡胗就是鸡的胃脏，很多人喜欢吃鸡胗，可以烤着吃，也可以做成卤鸡胗，鸡胗的韧性比较好，外面有筋膜，鸡胗的肉为紫红色，做好以后口感香脆，既可以切片，也可以炒着吃、凉拌吃都可以，下面我们就来了解一下卤鸡胗的做法。
准备鸡胗400克左右，再准备适量的辅料，首先把鸡胗刮去里面的油脂，用清水冲洗干净，再用清水浸泡一个小时，把里面的血水都泡出来，这样做出来能够避免出现土腥味儿。
准备花椒、八角、香叶，适量的葱姜蒜。把去除血水的鸡胗放到高压锅里面，加入适量的清水。放入已经切好的葱段和姜片，再放入适量的白糖，白酒，放点花椒粒、两个八角、桂皮和香叶。放入适量的老抽和生抽，然后盖好盖子，煮25分钟左右。
煮好的鸡胗最好再卤两个小时以上，这样鸡胗会更好的入味。可以把做好的鸡胗直接切片来吃，或者炒着吃，凉拌着吃都可以，口感特别的香脆。
在选择鸡胗的时候要注意，到市场一定要买颜色比较红的那种，这说明鸡胗比较新鲜，如果鸡胗发黑发暗，说明时间比较长，已经不够新鲜了，另外鸡胗一定要清洗干净，不然容易有土腥味道。鸡肫的营养非常丰富，里面富含高蛋白，富含多种微量元素和维生素，对于提高人体的免疫力、促进食欲都有很好的效果，当然鸡胗也不能吃得过多，毕竟里面富含的油脂过大。
一说到卤鸡胗，很多人就会想到卤猪肉，其实二者是差不多的。说白了都是卤肉，现在人们的口味变得很挑剔，吃东西讲究的是味道。做饭的时候都是各个调料一起放，其实那样是非常不健康的。但卤肉并不，卤肉是用已配好的料来进行烹饪。那些调料对人们的健康非常有益，都是中药材，那么怎么卤鸡胗好吃呢？
卤鸡胗的做法：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色，生抽入味)
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
卤鸡胗的小窍门：
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。
鸡胗的营养价值：
1，鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2，化积用于饮食积滞，小儿疳积。
3，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。排石，固摄缩尿等作用
4，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试。上好的卤料，加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里。爱好吃鸡肉的小伙伴们，一起来抓紧时间赶快做起来吧!
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于糟卤鸡爪鸡胗
2.21锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净
3.鸡胗去掉那些粘连物
4.用盐搓，再用水洗净
5.锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
6.锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右
7.捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻
9.锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
也许你家中有人会做糟卤鸡爪鸡胗，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
人们总是在输的做法上进行了各种的突破，因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法，于是开始学习新的做法，这也没什么不好，因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料，以生抽老抽等为辅料，那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢？让我们一起来了解一下，吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。
做法一：
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
调料
八角：少许桂皮：适量高良姜：适量香叶：少许葱：少许姜：少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸡胗洗净，所有调料放调料包
2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可
烹饪技巧
1、根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜
2、材料必须焯水
3、卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样
4、个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉
用完的卤水如何处理：
1、晾凉，表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新烧滚，晾凉
4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗：
原料：卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
制作方法：
1、椒切块，鸡胗切片
2、锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
做法二：
调料
八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
看完了以上卤鸡心鸡胗的做法，你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急，我们在做之前，首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦，也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说，首先要搞清楚自己能不能吃，然后才能食用，不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。
鸡胗在我们生活中也经常见到，因为有的人特别爱吃鸡的某一个特殊部位，而不喜欢吃正常的鸡腿鸡肉等，当然每个人的爱好都存在差异性，卤鸡胗的家常做法是以鸡胗为主料，生抽、老抽、姜等多种食材为辅料而制作的一道菜，因为其味道鲜美收到不少人的欢迎，那么卤鸡胗的家常做法到底怎么做呢？让我们一起来看一下。
鸡胗子学名称鸡内金，鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。
据《本草纲目》鸡胗有“消食导滞”，帮助消化。
现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一种很常用的中药。
1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完，不宜长时间保存。
2、鲜鸡胗子要洗得干净，最好用盐清洗一下，再用水焯一遍。
做法一：
鸡胗500克（鸡胃），八角3粒，桂皮1段，香叶4片，花椒10粒，干辣椒3个，姜，生抽，老抽，白糖，盐
制作过程：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有蒸汽15-30分钟（喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些）
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁（煮鸡胗的汁）就可以啦！
小诀窍
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。
做法二：
食材
鸡胗600g
姜适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量酱油适量盐适量
步骤
1鸡胗洗去杂质，洗净
2放开水锅中焯水
3撇去浮沫
4锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5加盐、酱油
6开始煮
7水开后放入鸡胗
8半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了
小贴士
煮好后捂一会，便于入味。
以上列举两种卤鸡胗的家常做法，厨艺不是很精湛的人可以尝试着简单的做法，但是人生就是一个不断学习的过程，因此想要学习多种方法也是可以的，这样才能不断进步，才能研究出更好吃更美味的家常菜，另外在鸡胗的选购上也有一定的道理，要选择新鲜的鸡胗，卤好的鸡胗也最好当天吃完，这样它的味道才更加鲜美。
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