有人了解如何做好醪糟吗
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的有人了解如何做好醪糟吗，希望能为您提供更多的参考。
醪糟是一种非常好吃的食物，它是由我们南方典型的甜酒发酵形成的。是南方非常有名的小吃之一。在家里自制醪糟其实并没有大家想象的那么难。下面我就给大家简单介绍一下如何做好醪糟，希望大家不仅仅是会做醪糟，还要做好醪糟。让我们在家里也可以吃到这么美味的食物。
准备工作： 1、原料：糯米(北方叫江米，形态为细长状的米，就是大家在端午节用来包棕子的米哟。 2、酒曲：曲子的质量直接影响醪糟的味道 3、容器：陶瓷罐、玻璃瓶等，要带有盖子。要求绝对干净，尤其不要粘油! 4、蒸锅(铁锅、电饭锅、高压锅均可)、屉布(纱布)，要求清洁不粘油渍。 5、纸箱、保温材料(毛毯或被子)，用于包裹及盛装容器，便于保温发酵 制作过程：(家庭制作) 不要看制作说明这么一大篇，其实很简单，写的详细一些罢了，就那么几步而已。请仔细看完哟，对制作酒酿是有大大的好处哟。 醪糟制作基本过程: 泡米→蒸米→淋饭→拌曲→搭窝发酵
一、泡米： 首先，选择粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：糯米夏季泡5个小时，冬季泡7-8个小时或再长点时间;泡好后捞出沥干水分。(泡的的目的是为了让米吸足水分和在蒸的时候熟的更透)
二、蒸米： 蒸锅洗干净，绝对不能粘油，锅内加入充足的水。在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，水开后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸20--30分钟左右。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。 三、淋米：
糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内(如洗菜蓝)摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水)，使糯米淋散沥冷(如有成团状的部分用手捏散)。
(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)
四、拌曲： 将蒸熟沥凉的糯米舀入陶制或玻璃容器中(不要使用塑料容器和金属容器)，按本店提供比例取适量酒曲(小粒酒曲可配1公斤糯米制作，大粒可配1.5公斤糯米制作)，揉(碾)碎成粉状均匀撒在糯米上，边撒边用手抓拌均匀，如果糯米饭黏手，可适当蘸些水。另也可用一点点温水将酒曲化开后均匀淋入米饭中，混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。拌好后用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3～4厘米的深窝，在深窝里放入少许酒曲粉。盖上盖，密封好(不密封好的话，到时酒味会窜到外面来哟)。
五、搭窝发酵： 这是关键环节，我多说几句，一定要仔细看哟^_^ 取一床毛毯(或被子)围在纸箱里为醪糟做一个“窝”，用毛毯(或被子)将容器严严实实地包裹起来，1～2天就可食用了。做“窝”就是为了保温发酵。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，1至2天后就可以打开盖子看看(中途别经常开盖)，如能闻到酒香，能看见盆中深窝内清亮的液体，那就大功告成了^_^ 如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器取出放入30℃温水中水加热一下，再放回窝里继续发酵。 发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间。
在冬天，北方家庭里都有暖气，为制作醪糟提供了有利条件。包裹好的容器放在离暖气较近的地方，以保持温度。注意根据暧气温度决定挨放距离的远近，温度过高的话那样会发酵得太快，酒容易变酸。还要注意过一半时间后要轻轻将容器转动一下(动作一定要轻微)，将未挨暖气的那一面转过来，保证受热均匀，一般1-2天内就能闻到溢出的酒香了;在发酵时间上应当根据天气和室温适当延长。如果是冬天酿的话，应多加一床被子或用特厚的被子。
如何做好醪糟的方法就像我上面所讲的一样，是比较简单的。而且做醪糟的时候你可以根据自己的口味加入红枣等各种口味的食物哦，当然醪糟的主要材料是糯米，一定要挑选比较好的糯米，这是做好醪糟的关键。这就是我平时在家里做醪糟的方法，大家了解之后赶紧做起来吧。
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如何做醪糟呢？今天给大家分享一个自制醪糟的做法。醪糟就是咱们常说的酒酿，米酒之类的，很受大家的欢迎，也有一定的食疗的功效，适合的人群也很广泛，如果之前这些您都不是太了解的话，一定好好看下面的介绍哦，是很值得去学习的一种美食。具有很好的养生的效果，喜欢喝的朋友一定要学习哦。
自制醪糟的做法步骤
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）
3. 笨鸟姐说发酵醪糟要30度恒温，我家大概23度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。为了保温，我给盒子包了4层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。就是这样我也不放心啊，每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~
一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！
一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~
4. 发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。
二:步骤
1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克
2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（35°）
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
注意： 米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好
不能过度发酵醪糟，影响口感
做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的(展开)
做醪糟的酒曲了菜市场卖汤圆面的小摊子上就有卖的，如果没有网上有卖。
如何做醪糟？上面已经给大家说了很详细的方法，大家都可以进行尝试肯定会有很好的效果的，也会有你想要的味道，如果这个方法您觉得适合您的话就一定要分享给您身边的朋友哦，好东西就是需要给大家分享的，何况是对大家有益的食物呢。
蜂蜜是一种非常有营养的，并且对我们人体非常有好处的食物。我们平时也要多喝蜂蜜水等，提到蜂蜜水，我就想到了蜂蜜小面包了，它是我最喜欢的一种加蜂蜜的零食了。蜂蜜小面包既有蜂蜜的味道，还有面包的香味，我认为它有效的结合了蜂蜜和面包两者的优点，我非常推荐给大家吃哦，那么有人知道该如何做蜂蜜小面包吗，现在我来介绍一下我的方法吧。
怎样做蜂蜜小面包? ? 主料：富强粉 230g豆奶粉 30g泡打粉 2g水 100g鸡蛋 1个糖 50g盐 1g酵母 2g ? 底部沾料：面粉 1大勺糖 1大勺白芝麻 2大勺 ?
表面装饰：水 1大勺 蜂蜜 1大勺 ? 注：1大勺=5ml 1、富强粉230g，豆奶粉30g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋1个，糖50g，盐1g，酵母2g。
2、底部沾料：面粉1大勺，糖1大勺，白芝麻2大勺。
3、表面装饰：水1大勺，蜂蜜1大勺
4、所有原料揉光滑，能拉出薄膜。
5、揉好的面团放温暖处。
6、发酵至2倍大，排气。
7、分成65g每个共8份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟(这个配方酵母量较小，发了快2个小时起的还是不大)。 8、取一个小团擀长。卷起来(要卷紧一点，可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开)。
9、依次卷好8个，盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出一个面卷，从中间切成两个。
11、拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。
12、码入铺好锡纸的方烤盘，每个都要留出空隙。
13、用手把每个小卷略按扁一点，再用手指在每个小卷中间压一个小窝。
14、放入烤箱二次发酵。 15、发至2倍大，表面刷一层水，撒芝麻(也可以刷油，我撒的是剩余的底部料)，从面包空隙处注入适量植物油，(每个空隙都倒一点)。
16、从面包空隙处注入适量植物油，(每个空隙都倒一点)入预热200度烤箱，中下层12分钟(面包上面上色很快，要看好哦，及时盖锡纸，根据自家烤箱调整温度)。 17、面包烤好啦，趁热刷蜂蜜水，制作完成。如果底部变软，可再200度烤两分钟，就又变脆了。
我需要再次强调的是，在做蜂蜜小面包的时候一定要注意各配料与蜂蜜的混合要均匀啊，还要注意做蜂蜜小面包的时间，一定不要过早或过晚的取出小面包，那样口感会不好的。蜂蜜和配料的多少就要按照你自己的口味来选择了。这就是我平时在家做蜂蜜小面包的方法了，大家了解了吗?
很多人在做醪糟的时候都有这样一个疑问，做醪糟要密封吗？在这里给大家分享一下我做醪糟的心得。我第一次做醪糟的时候并没有密封，所以做出来的酒很甜但是没有酒香味，第二次做的时候为了增加酒香味放了一点酵母粉。那时候也在纠结到底要不要密封？如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就是无氧，淀粉不能转化成糖，最后我的决定是对的，那就是一定要密封，并且里面不要加什么酵母粉，最好让它自然发酵。
1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.
4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
醪糟做法其实很简单，它也算是一种酒，虽然味道淡却不会醉人，但是老人和小孩也需要注意不要吃的太多，毕竟其中也有不少的糖分。醪糟算是一种甜品或者下午茶，营养丰富。各地的做法也都是大同小异，味道也几乎差不多。
包子主要是一种用发酵面做的食物。而我最喜欢吃的一种包子就是肉包子了，你们呢?它的口感如何主要在于它的包子馅做的如何。而做包子馅是非常有讲究的，要按照一定的比例来放各种配料，最后做出来的包子馅才会美味可口。那么有人知道该如何做肉包子馅吗?如果不了解的话，现在就和我来一起学习一下吧。
1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了(听说狗不理包子打馅要一个小时)最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红
柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
好了，我上面就是简洁的介绍了一下我平时是如何做肉包子馅的方法。相信大家都能看懂我所介绍的方法。包子馅的做法有非常多种，如果大家有更好的做好肉包子馅的做法，分享出来让我们一起交流一下吧。今天我就讲这么多了，希望我的方法能够帮到大家。
蘑菇是一种味道好同时营养价值极高的食材。蘑菇富含各种人体必须氨基酸，并且其脂肪含量较低。同时蘑菇具有提高人体免疫力的功能，还能够起到镇静缓解疼痛的作用，而且根据医学研究，蘑菇还有抗癌的功效。那么这种好的食材，如何红烧着好吃呢？
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
红烧蘑菇做法一：
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
红烧蘑菇做法二
用料：
主料：干香菇100克、调料：食盐3克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖3克、芝麻油5克、黑胡椒2克
1.干香菇隔夜用温水泡开，第二天换水，洗干净，继续泡一次，最后再洗一次
2.发好的香菇切掉老茎，对半切开（或者切成四块）
3.用热油锅把香菇炒香，油不用太烫，保持热就行，炒10分钟左右，然后加入生抽、料酒、老抽、盐、糖和少量水
4.翻炒后加盖，用小火慢慢煮。煮20分钟-30分钟，直到入味，然后开盖收汤。汤不要收太干，稍微留一丁点
5.熄火后加一点麻油，再加一点黑胡椒粉
烹饪技巧
红烧香菇这道菜最适合用新鲜香菇来做，用干香菇泡发后做也可以，但味道不如新鲜香菇好。
营养功效
香菇能提高机体免疫功能，可以促进T淋巴细胞的产生；对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老；又能起到健胃益气、降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可改善消化不良等。
丝瓜被大家誉为美容佳品，对女性的皮肤来说非常有好处，接下来我要介绍的就是素炒丝瓜，素炒丝瓜可以保留大部分丝瓜中的营养成分，而且还具有痛经活血的作用，对于女人来说食用是非常有好处的，而且素炒丝瓜的方法也不需要特别深厚的厨艺，相信大家看了之后都能在家制作出素炒丝瓜。
丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；先放油，油不要太多，油热后直接放丝瓜，炒几下放点水，没过丝瓜的一半就可以了，炒熟后放蒜沫.盐.味精（其实这个时候也可以放点鸡精）起锅就好了。（蒜和盐味精要一起放，因为蒜沫在锅里时间长了就没那么好吃了。
少放油在加水，第一是丝瓜一定要炒的清淡，第二就是丝瓜加点水后炒出来的那个汤特别下饭。水也不可以放太多了，丝瓜含的各种营养在瓜类食物中较高。成熟的丝瓜有丝瓜络，可用作洗刷灶具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。所以说丝瓜也是很有营养的。
所以说如果比较爱吃素炒丝瓜，但是从来没有勇气自己动手制作过的朋友，现在应该知道其实素炒丝瓜并不像大家想象中那么困难，如果最近皮肤突然变差了，也是可以做素炒丝瓜来排毒养颜的，味道和功效相信都是不会让大家失望的。
众所周知黄豆富含很高的蛋白质，人们对它的喜爱数百年来经久不衰，吃它的好处有很多让人喜欢的是它可以一直很多种癌症，还有一种食物大家不可以忽略哪就是猪尾巴，猪尾巴富含的胶原蛋白可不容小觑，当黄豆遇上猪尾就擦出美味的火花，不可言喻的味觉刺激爆炸在舌尖。那么如何做好黄豆焖猪尾呢？今天就交给大家
猪尾，也称皮打皮、节节香，跟猪蹄一样，肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致，黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用。猪尾嚼劲十足，黄豆香滑软糯，盛一碗刚煮好的白饭浇上几勺子黄豆，夹几块猪尾巴，足矣。
其实做法非常简单。
首先准备材料：猪尾、红萝卜、黄豆、猪展肉
第一：先把猪尾洗干净切好、黄豆浸泡
第二：烧开水，把猪尾和猪展肉过水
第三：用汤锅烧开水把所有材料和两块姜片放进去一起煲2个小时左右就可以了
再来看看黄豆的功效与作用
1.减轻女性更年期综合征症状，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性等
2.防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.让头脑聪明，在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。
4.降糖、降脂，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
6.美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。
7.预防癌症，具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂，黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。
9.增强机体免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
通过以上的介绍大家应该都知道怎么做黄豆焖猪尾啦，而且也了解到它们富含的营养成分，当然他们所富含的营养成分远远还不止这些，猪尾巴连接着猪髓，可以补肾补骨。是我们身体更加健康，建议大家要多喝哦。
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