海参是很常见的食材,对它的选择可以放心进行,吃海参对身没有任何影响,海参含有的营养元素较多,吃的时候对可以身体各方面发展,而且海参制作上,都是有很多不错方法,海参的做法大全家常中,对海参的做法也是有一些介绍,使得制作它都是可以知道该如何进行。
海参的做法大全家常:
材料:水发海参300克,猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克,青蒜苗20克,郸县豆瓣20克,猪油65克,料酒20克,盐少许,鲜汤300克,红酱油10克,味精0.5克,麻油10克,豆粉10克
做法
1、海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。
2、炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。
3、再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。
4、另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
在对海参的做法大全家常认识后,制作海参的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对海参制作过程中,需要注意对它的制作时间都是不能过长,而且制作海参的时候,对它的食材搭配要合理,这样制作出的海参才会好吃。
捞拌汁是一种不错的饮品,很多人爱喝碳酸饮料其实对我们的身体危害是非常大的,捞拌汁是一个不错的选择,可能大家还不是很了解,它的做法简单,而且对我们的身体具有非常大的好处,可能大家对于捞拌汁的做法还不是很熟悉,下面就让我们一起来了解一下捞拌汁的做法吧!
做法一:
1、大蒜拍扁,剁成碎末,添加凉开水浸泡10分钟;
2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合;
3、添加泡好的蒜汁搅匀;
4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。
做法二:
材料:奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片
做法:
1、材料洗净,奇异果削皮、切成四块,苹果不必削皮、去核切块。
2、薄荷叶放入果汁枫叶打碎,再加入奇异果、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
做法三:
材料:橘子3颗、胡萝卜1根
做法:
1、洗净材料,橘子去皮,剥成小瓣。
2、胡萝卜洗净,去头尾、纵切成长条,放入榨汁机中榨纯汁。
3、橘子放入果汁机中打成汁,加入胡萝卜,搅拌均匀后即可饮用。
以上内容为我们介绍了捞拌汁的做法,我相信我们大家都可以试着去做一做,我们也可能看出来了,捞拌汁的做法是非常简单的,只要我们用心去做,就一定能做出美味的捞拌汁的!
海参是营养价值较高的食物,随着人们经济的提高,越来越多的人喜欢吃海参,尤其是到高级的餐厅吃饭时,非常喜欢饭店海参做法,比家常的海参做法更美味,比如葱爆海参,虽是很简单的一道菜,却能做出非常高端的菜式,并且海参还能做出很多不同的菜式,也同样吸引人的视线,那么饭店海参做法大全有哪些呢?
做法一
制作材料:
主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
特色:
北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
做法二
主料:鲜海参400克。辅料:蒜泥10克,酱油5克,香油5克,香菜末5克,精盐2克,白醋2克,味精1克。
制作方法:
第一步:将发制好的海参先用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,这样吃会感觉海参的口感更加滑润。
第二步:将鲜海参破腹,去掉肠子和泥沙,用清水洗净,每个海参切成4片,放入开水锅中焯熟,捞出,放入盘中,
第三步“将蒜泥、酱油、白醋、香油、精盐、味精拌匀,浇在海参上,再撒上香菜末即可。、
特色:
凉拌海参味鲜爽口,肉质细嫩,能够有效祛暑,对身体大补。
饭店海参做法有很多,综合了海参的所有做法,只要患者想要的菜式,酒店的厨师都能制作,但是饭店的每道海参菜品价格都很贵,如果人们特别喜欢的菜式,可以了解制作的方法,熟悉后能购买材料自己制作,能节省很多费用,同时还能享受到做菜的乐趣,人们在制作海参菜肴时,要注意选择新鲜的海参,防止食物营养被破坏。
说起海参,人们首先想到的就是它的营养价值,都说海参是大海里面的人参,海参的做法很多,就算使用海参来腌制酱菜,都有丰富的营养价值,想要把海参做的既好吃又有营养,一定要从海参的做法大全中掌握几个简单易学的做法。
一、葱油海参。
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
海参营养价值高,富含多种人体所需的营养物质,如钙、铁、磷等具有很好的补肾壮阳,益气补阴效果,而熬制海参汤,其实也是比较方便简单的食用方法,对健康是比较好的。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。平时一般用热水泡发,比较快。
二、冷水发泡法
1、将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
2、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。
3、自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
4、每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
5、海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
三、营养价值
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。海参中蛋白质是水溶性蛋白质,极易被人体消化吸收,具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效,可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为:海参性温补,适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。
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