澳洲大龙虾的家常做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《澳洲大龙虾的家常做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
澳洲大龙虾作为海鲜中的上乘之品，不仅是因为它的价格昂贵，还因为它的味道甜中带鲜，质感多变，最可令品尝的人食之过瘾。所以澳洲大龙虾一直以来都是以高端的菜品出现在各大高级酒店之中。作为让爱好美食的人心向往之的大龙虾并不是只能到酒店才能品尝到，我们在家中也可以做出来的，那么澳洲大龙虾都有哪些做法呢？
【清蒸澳洲大龙虾】
材料：澳洲大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法：
1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
【知味大龙虾】
材料：900克左右澳洲大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；
3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
【父子龙虾】
材料：澳洲大龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。
做法：
1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成。
总而言之澳洲大龙虾真的是一道不可多得的美食，不仅是因为它的质感，还有它的营养，它富含蛋白质。所以爱好美食的朋友们可以在家按照上边的方法步骤做出自己喜欢的澳洲大龙虾的吃法吧，保准吃过之后有意犹未尽的感觉。
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现在人们的收入水平越来越高，在闲暇时刻都喜欢用美食来犒劳一下自己，对于吃腻了中餐的人来说，西式料理就是不二选择了，西式料理一般都包括牛排龙虾等，其中，龙虾又以澳洲大龙虾最为有名，那么，你知道澳洲大龙虾应该如何制作吗？下面就让我们一起来学习一下吧。
一：清蒸澳洲大龙虾
材料:大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法 1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
二：父子龙虾
材料：龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。
做法1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成。
我们在饭店里面看见的龙虾一般都是一整个的，这只是为了让龙虾的卖相更好一点儿，没有实际的作用，所以如果是准备自己吃，在制作过程中就可以把龙虾的头部去掉，这样吃起来会更方便一点儿，也不会感染疾病，因为龙虾中的有害物质一般都集中在头部。
其实在市面上，很少看到有大龙虾在贩卖，一般的摊贩都是进一些小龙虾来贩卖的，一方面是大龙虾的价格比小龙虾要高，另一方面是大龙虾与小龙虾相比更难捕抓。因此，很多家庭在购买了大龙虾之后，就会被如何烹饪大龙虾这个问题所困扰。下面，来教大家家常大龙虾做法，让你们在家里就可以享受到龙虾的美味。
清蒸大龙虾的制作材料：
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
食物相克
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
上面介绍的家常大龙虾做法，是一种较为简单的大龙虾的烹饪方法。那些并不擅长烹饪的人们，不妨尝试一下上面介绍的烹饪方法来烹煮大龙虾。享受一下自己煮东西吃的乐趣。但是，大龙虾的酱汁是因人而异的，大家在调制的时候，要根据自己的口味来调制。
大龙虾可以有很多种做法，有些人喜欢将龙虾做成辣的，还有一些人喜欢清淡一点的口味。大部分人都喜欢将龙虾买回家里面后做着吃，但是在吃龙虾之前一定要将龙虾处理干净，否则就会留下寄生虫和细菌，对身体非常不利。龙虾的每种做法都需要掌握技巧，下面就来学习一下吧。
麻辣龙虾
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
上桌：
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
龙虾是生活中很常见的食物，它含有蛋白质比较多，对人体钙的补充效果也是非常不错，所以对它选择也是可以放心进行，那龙虾在吃的时候，制作方法也是比较多，根据自己的喜爱进行选择，在吃的时候，对自身各方面，也是没有任何损害，那大龙虾的做法都有什么呢?
对大龙虾的做法都有什么呢，它的制作方法也是比较多，在对它制作的时候，先要对它的制作方法进行了解，这样制作的时候，才会知道什么样的制作方式最佳。
大龙虾的做法：
材料：龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。
做法：
1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成。
通过以上介绍，对大龙虾的做法也是有着一些了解，因此对这类食物制作上，都是可以按照以上方法进行，不过对这类食物制作的时候，也是要注意不能随意进行，尤其在食材搭配上，都是不能随意选择，这样不利于人体健康。
在酒店中大龙虾菜品标价是非常昂贵的，被称为贵族菜品。大龙虾作为海鲜中的上乘之品，不仅是因为它的价格昂贵，还因为它的味道甜中带鲜，质感多变，最可令品尝的人食之过瘾。作为让爱好美食的人心向往之的大龙虾并不是只能到酒店才能品尝到，我们在家中也可以做出来的，那么大龙虾的家庭做法是什么呢？
材料：波士顿顿大龙虾1只 西兰花6朵 葱3颗 蒜1—2个
做法步骤：
1、葱切段，蒜切末，西兰花事先焯熟，焯的时候可加两滴油，这样会颜色亮丽。
2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅煮熟大约10分钟，锅内可加入姜片、白酒去腥，由于龙虾比较大，有条件的可以蒸味道更好。
3、将煮熟后的龙虾置于案板上，不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚子用剪刀竖的剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。
4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上李锦记蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟，因为刚才切有点冷了，如果虾比较热可以省略这步，这样虾会嫩一点。
5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。五成热后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，这样蒜油会很香，蒜末吃起来才没有辛辣味，油一定要烧热，但注意别把蒜弄焦。
6、激动人心的时刻终于到了，觉得让亲朋好友眼前一亮！开始摆盘，怎么高大上怎么摆，酒店的摆法那么去就行，在虾肉上撒上葱花，浇上热油，你会听到兹兹的响声，问道葱香。大功告成！！！
从上边的做法介绍，我们就学会了一道大龙虾的家常做法，怎么样，是不是会让你有点味觉大开的感觉。那么心动不如行动，我们不用去酒店，就可以自己在家做出这道高大上的大龙虾，保准能够让你在朋友中赢得热烈的掌声的。
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