在我国上海地区,人们经常以春卷为主要的早餐,这种春卷一般都只有人的手指头粗细,看起来非常精致,但一般人没有那么多的精力去制作春卷,就需要去买做好的春卷皮,不过馅料还是要自己来做,那么春卷馅料都有哪些做法呢?下面我就来做一个简单的介绍吧。
一:黄牙菜丝春卷
1 黄芽菜洗净切丝备用 鲜香菇洗净切丝备用
2 肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用 大火起油锅,肉丝快速翻炒,七八成熟出锅备用
3 大火起油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出水,加入鲜香菇继续翻炒,
4 待香菇变瘪之后加入肉丝,继续翻炒加盖焖煮5分钟,
5 加盐和鸡精调味 水淀粉加少许水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅。
二:豆沙春卷
1 用最小白的方式把豆沙红薯泥用春卷皮包起来,
2 包好的春卷一时半会儿不吃,就放在密封的盒子里放进冰箱,
3 平底锅倒一层油,用小火慢慢把春卷两面都煎成焦黄。
三:越南春卷
1 鲜虾去壳,挑去虾鲜,放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水
2 黄瓜、彩椒洗净后切丝备用 越南春卷皮用温水泡软,略泡至软就可以,不必久泡,时间大约在20-30秒
3 将烫软的春卷皮平铺在砧板上,黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起
4 盘子上抹点油,放上卷好的越南春卷,佐以酸辣甜口的泰国鸡酱,也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁。
好了,看到这儿,你知道春卷的馅料应该怎么制作了吗?在这里只是介绍了部分春卷馅料的做法,您可以根据自己的口味进行调整,一般来说,像是猪肉,牛肉,羊肉以及其他可以用来做小炒的菜都是可以用来做春卷馅料的,您不必拘泥于一格。
春卷大家都吃过这是属于一种老北京的食材,而且春卷当中可以放上各种各样的配料,比如说,木耳,,肉类,韭菜,可以起到提味的作用,那么在接下来的这篇文章当中,我们就来介绍一下好吃美味的韭菜春卷的做法。
方法/步骤
猪肉末150G ,建议是手工刀斩,这样会比较有韧性,肉末建议颗粒大一些。放入料酒,盐,酱油,鸡精和葱姜末。
韭菜洗净,切成小丁--
泡发黑木耳,洗净后水中煮沸。这样下煎炸中,就不会炸开油锅。煮好的黑木耳,也切成细末。
把猪肉末在锅中炒熟。加入4G 盐,适量的鸡精,再倒入韭菜末,黑木耳末,放入30ML色拉油,开大火翻炒出韭菜7成熟。
把馅料放入盆中。
取春卷皮子,按照下图的做法,包上馅料。
一盘等待油炸的春卷做好了。
炸制春卷开始了----锅中倒入说色拉油,油温6成热的时候,用筷子夹春卷依次排队放入锅中。用小火慢慢炸到金黄。
春卷完成了
在上面的文章当中,了解到了韭菜春卷的做法,首先大家只需要一个蛋皮就可以做出好吃美味的,春卷味道不仅仅是非常的好,而且那也是受到了大家的热情欢迎。
说到春卷想必不少朋友都对它念念不忘,多数是在春节的时候可以看见它的声影!喜欢吃春卷的朋友很多,但是会做春卷的朋友多数还是长辈那一代的,年轻人想学如何做春卷,还需要来看看春卷陷的做法,下面,小编就为你介绍几款不错春卷,看看你喜欢吃什么或者身边的朋友或者家人喜欢吃什么味道吧!
春卷陷常见三大做法:
一、猪肉馅:
材料:猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒,放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅:
材料:鲜虾仁1两,香豆腐干2块,鸡蛋1个,鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量 1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出,切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;鲜虾仁一两,蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里,再打入鸡蛋清一个,加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅:
材料:红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋,盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油,先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入,迅速翻炒,加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出,放凉即可。
现在,你是不是已经了解了春卷陷该怎么做了呢?一般来说猪肉陷的最常见,还有一些比较喜欢吃素食的朋友可能会比较喜欢吃素什锦春卷馅的,自然,你如果要做春卷就选择一款你喜欢吃的吧,让家人一起来品尝下你的手艺!
在我国古代,有春节时候吃春卷的习俗,这有着“春天来临”的美好寓意,现在人们的生活水平提高了,也不必等到过年的时候才可以吃上春卷,平时想吃自己就可以做,但是有些人对春卷的做法缺乏相应的了解,下面就让我来为您做一个介绍,希望您可以掌握春卷的做法。
一:用料
春卷皮;小白菜:300克;平菇:100克;香菇:50克;鸡蛋:2个。
二:做法
1 小白菜洗净切碎(其中青菜第一次可以稍微切的大一些),在切碎的小白菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分,然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可,
2 平菇和香菇分别洗净切碎,同样的方法将水分挤出,加入少许蚝油拌匀备用;鸡蛋打散加少许盐拌均,炒熟盛出切碎备用 将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,
3 取一张春卷皮,用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分,从下开始向上卷(卷的时候手劲要轻),卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉粘住,
4锅中倒入油,中火烧至六成热,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,切开摆入盘中.
好了,看到这儿,你有没有掌握包春卷的做法呢?在上述的步骤中,第三步是最为重要的,如果春卷的端口没有封好,那么在煎炸的过程中馅料就会漏出来,做出来的春卷就会四不像,所以这一步一定马虎不得,如果您的时间充裕的话,还可以自己做春卷皮,口感会更好。
在我国北方地区,吃春卷非常流行,春卷制作起来比较复杂,耗费的时间比较久,一些上班族可能没有足够的时间来做春卷,不过现在超市里面卖的有制作好的春卷皮,就方便多了,但是春卷的肉馅还是需要自己制作,那么,你想知道春卷肉馅应该怎么做吗?下面我们一起来看一下吧。
一、猪肉馅
材料:猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
做法:1 猪肉洗净切成尽可能小的颗粒,放油锅内炸酥
2 炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅
材料:鲜虾仁1两,香豆腐干2块,鸡蛋1个,鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
做法: 1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出,切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两,蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里,再打入鸡蛋清一个,加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三:韭菜肉馅
材料:韭菜,猪肉,姜,蒜
做法:1 肉洗净后剁成泥。
2 韭菜洗净后也切成碎末。
3 把肉泥放进碗中,加葱姜末、酒、盐、糖、鸡精拌匀、再分次加入水搅拌上劲。
4 最后倒入韭菜末,淋上点麻油拌匀,馅就做好了。
好了,看到这儿,你知道春卷的肉馅应该怎么做了吗?除了上述的做法,你还可以根据自己的口味对材料和搭配进行调整,羊肉和牛肉做成春卷的肉馅都是很不错的,但是现在一些人为了节省时间使用绞肉机,这会使肉馅的口感大打折扣哦。
花卷我们可能都吃过,但和花卷听起来很相似的春卷吃过的人相对而言就要少很多了,甚至有不少人在潜意识里把花卷和春卷当成了一种东西,这是非常错误的,春卷从制作方式,口味,原料等方面都和花卷有着很大的不同,那么,你想知道春卷面皮是怎样做出来的吗?下面我就来为您做一个简单的介绍吧。
一:用料
大米 面粉 温水 食盐 鸡蛋.
二:做法
1.和面盆的重量为166克。
2.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
3.空水杯的重量为158克。
4.往水杯里加入温水50克,总重量为208克。
5.水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里。
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
8.杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
9.依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
10.如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
12.和面盆的重量为166克。
13.往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
14.鸡蛋3个,把蛋清与蛋黄分离开
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里.
16.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
好了,看到这儿,你知道该如何制作春卷面皮了吗?虽然这一过程看起来很复杂,实际操作起来实际上并没有想象中的那么难,有做法基础的人都可以简单的做到,另外想要提醒的是,不管是加水还是加鸡蛋,都要分次加入,切不可为了省时间一股脑放进去,不然春卷皮的口感会很差。
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