干锅的用法被创新的厨师广泛的使用,肥肠是国人比较喜欢的食材,不管是冬天还是夏天,一锅红通通的干锅肥肠下肚,立马一天的疲乏都被冲走,只剩下满满的幸福感。干锅肥肠在中部地区较为流行,特别是在湖南,它的十足的劲道,鲜香的滋味,都让男女老少回味不觉,今天我们就来学习一下怎么样制作美味的干锅肥肠吧。
肥肠营养功效
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
材料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干果肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变,怎么样,现在是不是想去超市的冲动呢。
很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材,并且觉得非常有一种怪味,吃起来是比较让人难接受的。利用干锅的做法来烹调其实很大程度上是可以去除非常的怪味,并且干锅的做法可以让味道更加重口味,不仅消除非常的异味,还可以让配料融入肥肠之中。
干锅肥肠:是一道正宗的湘菜,肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。它采用大肠下面的那段直肠,切成均匀的形状,再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成,咸鲜辣香、色泽红亮。适当的辣度冲击味蕾,闻到味道就流口水。
肥肠营养功效
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
材料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干锅肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变。
肥肠,是猪的大肠,别看他外表平凡。它的作用可大着呢,可以止渴,补虚,还可以防止多种疾病。虾,更是水族食物中的上品。高蛋白的含量,可以均衡人体体内的蛋白质。那么,作用广泛的肥肠,搭配上营养丰富的虾肉,虾与肠的完美结合,会擦出怎样的火花呢?下面我们一起来了解一下干锅肥肠虾的做法吧!
干锅肥肠虾的做法:
1.将肥肠加面粉,里外搓洗干净。
2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
3.将肥肠切成段。
4.锅内入少许油,将肥肠段入锅中,炒干水分。
5.加入泡好的香料炒香。
6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
7.注一点高汤或清水。
8.将锅内所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。
9.洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。
10.将郫县豆瓣剁碎。
11.锅内放少许油,将大蒜煎黄出香。
12.加郫县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。
13.放入洋葱和红椒炒香。
14.加入肥肠炒均匀。
15.调入少许魔厨高汤炒匀。
16、放入青蒜苗推匀后置入干锅,即成。
以上就是干锅肥肠虾的详细做法啦,喜爱虾的朋友不妨试试这种做法,作用广泛的肥肠,搭配上营养丰富的虾肉,虾与肠的完美结合,热爱美食的你,还在等什么,赶紧在家动手做起来吧,又健康,又实惠。
干锅肥肠是很多人喜爱吃的一道菜,尤其是在湖南湖北一带非常的流行,但是我们都知道其实现在饮食文化的相互交流,不管你在哪一个,都可以尝试到这些美味的食物,那么下面就为大家具体分析介绍一下,干锅肥肠的家常做法,爱好吃这道食物的朋友,不妨按照下面这些步骤去制作吧。
菜品特色
干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜!干锅肥肠色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。
原料
肥肠1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
制法折
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
以上就是干锅肥肠的制作方法介绍,通过这些介绍就希望大家能够重视了,在平时的生活当中都去了解这些美味食物的制作,其实对我们享受美味,以及保证身体健康,都是非常有利的,所以说这些食物的制作,大家要注意多去学习。
湖南人都喜欢吃辣,这是全国人民都知道的事情,其中有一道名菜是干锅肥肠是比较的受欢迎的,这道菜肴的色泽比较的明亮,十分的诱人,味道更是十分的带劲,是我们在平时吃米饭的时候最好的搭配,可以让我们的食欲大增。下面我们给大家介绍一下干锅肥肠的具体的做法,可以在家里面试着做一做。
原料
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切 片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒[1] 干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
上面就是有关干锅肥肠的具体的做法,喜欢吃辣的朋友们可以在烹饪的时候多加点辣椒,这样做出来的味道会更加的带劲,更加的下饭。做法相对而言是比较的简单的,只要准备好上面的是食材,按部就班的按照上面的步骤进行操作,一道美味的佳肴就这样做出来了,所以喜欢这道菜的朋友可以在家尝试一下。
如今,人们最常使用的肉类当属鸡肉和猪肉了,而每当提及鸡肉的时候,大概最让人难以忘怀的就要数,母鸡熬成的黄澄澄的鸡汤,可是且不说鸡汤中含有的脂肪有多多,光是其油腻腻的口感,恐怕都没有多少人会愿意去吃。而今天将会为大家介绍一个鸡肉的新做法---干锅肥肠鸡,希望大家喜欢。
首先准备所需的主料即适量的大肠和鸡块;所需的辅料即青红椒适量,洋葱适量,蒜头适量,芫茜(香菜)适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,味精适量,鸡精适量,辣椒油适量。
干锅肥肠的做法步骤如下:
第一步,肥肠清理干净之后焯水,切小块
第二步,热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱姜蒜
第三步,倒入切好的肥肠翻炒,淋少许的酱油翻炒
第四步,加适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂
第五步,倒入彩椒块和豆腐皮,加调味
第六步,焖几分钟,大火收汁。
小贴士:热乎乎的东西最得众人心,这款干锅肥肠新鲜热辣,绝对能博得大家喜爱,加上的辣椒更能帮大家开胃呢。
鲜亮的色泽,看上去就让人有食欲,而热辣的口感,更是引人回味无穷。虽然干锅来自四川,但是不能吃辣也没有关系,可以少放一些辣椒,这样也更能长处鲜香鸡肉的滋味。快到厨房大展身手吧,为家人献上不同的美味来慰劳辛苦工作的一天。
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