好吃不过饺子,我相信这一定是很多人都听说过的一句话,饺子是我们中国的传统美食,我相信在我们的日常生活当中爱吃饺子的人一定有很多。我们常见的饺子都是猪肉大葱馅,但是你知道吗蘑菇馅的饺子也很美味呢!那么蘑菇水饺馅的做法是什么呢?我们一起来看看下面的内容学习一下吧。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
做法一、主料:猪后腿肉、蘑菇
方法/步骤:
1、猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
2切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。蘑菇撕片洗净备用。
3、烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。将过凉的蘑菇沥水后备用。放入料理机种。
4、将蘑菇切碎备用。将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
5、搅打均匀备用。
6、和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。将饧好的面团,放在面板上揉光。搓成长条,切成小剂子。将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。逐个压扁备用。擀成面皮备用。也可选择从市场上买现成的饺皮
7、取一张面皮放在手中,放入适量肉馅。用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面,挤成饺子,这样制作出来的饺子可以多放馅,粘合处又不至于面皮太厚。
8、将所有的饺子包好备用。锅内加入清水,烧开。下入饺子煮,煮饺子的时候,前两次添加凉水的时候,盖着盖子煮,最后一次敞开锅煮。
做法二、主料:面粉 (200g)
辅料:韭菜(100g)、蘑菇(100g)
1、蘑菇和韭菜切碎,然后放点盐,胡椒粉,熟花生油,搅拌均匀即可成饺子馅
2、面粉(稍微加点盐),这样和出的面筋道
3、大约200g面粉,和好面团,放着醒十分钟
4、面团搓成长条,切成大小均匀的剂子
5、擀皮(以前我不会擀皮,整天拿着面团做实验,不知道浪费了多少东西,哎)
6、包饺子,这是包好的饺子
7、锅里烧开水,放点盐,将饺子放下开始煮,中间加三次水,就可以了。
上面的内容已经详细的告诉了我们蘑菇水饺馅的做法是什么,看了以后你学会了吗?是不是也和我一样口水直流了呢?那还在等什么呢,让我们一起动手做做蘑菇馅的水饺看看好不好吃吧。
饺子是一种比较具有中国特色的食物,我相信作为一个中国人,大家一定都吃过饺子,饺子可以分为很多种,猪肉馅,牛肉馅,鸡蛋馅等,蘑菇馅是其中比较常见的一种,有许多人都十分爱吃蘑菇馅的饺子,那么蘑菇馅水饺的做法试试什么呢?下面的文章为我们做出了详细的介绍,不会做的朋友可以来学习一下。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
1猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
2切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。蘑菇撕片洗净备用。
3烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。将过凉的蘑菇沥水后备用。放入料理机种。
4将蘑菇切碎备用。将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
5和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。将饧好的面团,放在面板上揉光。搓成长条,切成小剂子。将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。逐个压扁备用。擀成面皮备用。也可选择从市场上买现成的饺皮
6取一张面皮放在手中,放入适量肉馅。用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面,挤成饺子,这样制作出来的饺子可以多放馅,粘合处又不至于面皮太厚。
7将所有的饺子包好备用。锅内加入清水,烧开。下入饺子煮,煮饺子的时候,前两次添加凉水的时候,盖着盖子煮,最后一次敞开锅煮。
蘑菇馅水饺的做法是什么?上面的内容针对这个问题为我们做出了详细的介绍,我相信大家在看过以后一定都已经知道该怎么做蘑菇馅的水饺了,大家不妨自己动手尝试一下哦,也好让自己的家人能够饱饱口福。
饺子是中华民族最有特色的美食,连很多外国人如今都开始尝试着品尝各种各样味道的饺子。不知道大家有没有发现,外卖卖的饺子很少有破皮的,反而自己家包的饺子就总爱破皮。没关系,今天小编就来教大家一种速冻水饺配方,肯定不会破皮哦!
食材高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10工具:
擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
椒盐是人们经常吃的一种调味品,现在在大大小小的超市都可以买到,还有很多人在网上购买这种调味料,椒盐使用起来非常方便,吃大部分的食物都可以加入这种调料,适当吃一些椒盐是有好处的,比如能起到杀菌消炎的作用,还有很好的止痒功效,下面教大家做椒盐馅的正确配方。
椒盐馅配方:
步骤1
制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的,所以分别来炒。先是炒芝麻,将生芝麻用水清洗后滤干。(因为慢慢将水份炒干的同时,芝麻自然也就熟了。所以这一步除了是为了清洗之外,同时更好地避免炒糊)
步骤2
锅中无水无油,下芝麻,干炒。全程微火,锅铲要一刻不停的翻动,保证芝麻均匀受热。约七八分钟后芝麻开始飘出香味,并伴有轻微的噼啪声,此时关火,用余热翻炒。可以品吃少许,如果已经香脆无水份,则立刻出锅备用。否则很容易发苦。
步骤3
然后是炒花生。用刚煮沸的开水焯烫一下花生,然后立刻将水滤掉。动作要快。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步,直接炒干花生)
步骤4
中火热锅,锅中无水无油,放入适量食盐。将花生下锅,大火翻炒。同样的,锅铲要一刻不停翻动。炒至花生发出噼啪声并伴有轻微脱皮时,转中小火不停翻炒。
步骤5
再继续翻炒两下,用漏勺滤去食盐后出锅备用。(因为花生用开水烫过,所以并不会变色太多。图中是后来增加的干花生直接炒的,可以看出颜色较深并脱皮较严重。总之干花生直接炒的话,要比开水烫过的时间短,并要时刻注意不要炒糊)
步骤6
炒好的花生搓掉外皮,另取一半炒好的芝麻,和花生一起放入捣臼中捣碎。捣碎后的花生芝麻碎备用。
步骤7
然后是炒面粉。和炒芝麻一样,锅中无水无油,下面粉,干炒。全程微火。锅铲一刻不停的翻动。炒至面粉颜色变成微黄(不明显),并有熟面粉香味飘出(明显)即可。炒好的熟面粉备用。
步骤8
将制作椒盐馅儿的油、糖、盐倒入碗中。搅拌均匀。
步骤9
加入花椒粉。继续搅拌均匀。
步骤10
加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。
步骤11
拌匀。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了。
步骤12
按照自己的喜好加入切碎的蜜饯。冬瓜条、蜜枣之类的都可以。再次搅拌均匀。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了。放一旁备用。过夜的话需封上保鲜膜冷藏。
步骤13
接下来制作面团。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。将鸡蛋打散成蛋液,倒一部分在碗里,并用面粉将其埋起来。(水油皮中鸡蛋可有可无,纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话,水量要适当增加)
步骤14
将80度的热水倒入碗中(差不多沸水到在杯子里晃几下即可),并快速搅拌,使得面粉与水结合成雪花状。(用热水可以使面粉部分熟化,令面团更易操作。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟)
步骤15
将面粉疙瘩倒在案板上,用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉,后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一旁备用。
步骤16
接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合。倒在案板上搓揉,直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散,不成团,坚持揉就可以了,千万不要加水。
步骤17
揉成光滑的油酥面团备用。将水油皮、油酥面团放置20分钟,令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖,可以敞开放置。
步骤18
将松弛好的水油皮、油酥面团分割成为12等份,搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中,也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
步骤19
取一个水油皮面团,压扁,擀成圆片。中间放一个油酥面团。
步骤20
用水油皮把油酥包起来,收口捏紧。
步骤21
将包好的面团按扁,用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。(擀面杖上涂点油,以防一把将油皮揭起)
步骤22
将牛舌状面皮从上往下卷起来。
步骤23
全部卷好后,加盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。(因为用的热水,面粉部分熟化,此处松弛时间可缩短,但为了以防万一,还是建议松弛)
步骤24
将松弛好的面卷压扁,第二次用擀面杖擀成长条形,比第一次更瘦更长。
步骤25
再次从上往下卷起来。
步骤26
再次将卷好的面团加盖湿布或保鲜膜,松弛15分钟。(此处需要松弛足够时间,不然油酥易被压出)
步骤27
松弛面团的时候,将之前制作好的椒盐芝麻馅儿分成12份,捏成圆球。
步骤28
取一份松弛好的面团,中间用手指压出一个印子。
步骤29
将两侧推向中间。按扁。
步骤30
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份椒盐芝麻馅儿放在中间。
步骤31
用面皮将馅儿包起来。
步骤32
收口捏紧。
步骤33
收口向下,整成圆形,并用手掌轻轻按压,使其扁一点。(想要烤成顶部圆球形状的酥饼就不用按压了)
步骤34
全部包好,酥饼生胚就制作完成了。此时200度预热烤箱。
步骤35
将酥饼生胚摆入烤盘,表面刷上一层薄薄的蛋液,并撒上黑芝麻。
步骤36
放入烤箱中,中层200度上下火,烘烤20分钟,烤至酥皮表面有明显层次出现,颜色金黄即可。
步骤37
至此,椒盐芝麻馅儿酥饼就制作完成啦。又香又酥,酥到没朋友。
饺子是我们生活当中比较常吃的食物,尤其在逢年过节的时候,基本上也都会吃一些饺子。当然了,饺子因为味道的不同,会非常适合不同人群的胃口。出现这样的情况,主要还是饺子馅的不同。生活中,常见的饺子馅大概分为两个类别,分别是肉类以及蔬菜类。那么,红萝卜水饺馅的做法是什么?
主料 红萝卜400g鸡蛋6个饺子皮400g
调料 食盐适量、鸡粉适量、姜适量、调和油适量、五香粉适量
红萝卜水饺的做法
1.红萝卜削皮
2.擦丝
3.锅烧略热放油,放姜碎爆香。
4.倒入红萝卜丝大火炒,至变色变软,加盐翻均匀出锅。
5.鸡蛋加盐适量,稍稍打散,清是清黄是黄。
6.大火烧热油,中火倒入鸡蛋,迅速翻炒两下关火,利用余热再炒几下。
7.将炒好的红萝卜、鸡蛋,葱、鸡粉、五香粉,(也可以加点香油),混合拌匀。
8.买来的水饺皮
9.开包
10.烧水至开,加点儿盐(避免沾锅)放入包好的水饺,开锅点一次水,再开锅就捞(就是皮熟的时间)。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水饺馅的配方是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的配方是什么”专题。
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