如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好三鲜米线。
2.将肉切块,洋葱、大葱、姜切块
3.将肉和葱姜放进料理机打成肉末
4.将香菇、猴头菇、红椒切丁备用
5.米线用水泡软备用
6.生菜切块备用
7.油锅烧热后,将肉末倒进锅里煸炒
8.煸炒至散籽放辣椒酱再接着翻炒,烹入料酒
9.最后将菌类一起倒进锅里,放盐和胡椒粉调味
10.将熬好的鸡汤倒锅里,再把泡好的米线放进去
11.汤煮开后,放适量的盐和胡椒粉,关火起锅
12.将煮好的米线和汤倒进碗里即可,可随意加点生菜或香菜,一碗香气十足的三鲜米线就做好了
今天小编介绍的三鲜米线可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
三鲜砂锅大家想必很多人都吃过,是一道浙江省的汉族传统名菜,风味独特,香醇味浓,再加上几种营养丰富的烩菜和口味鲜美的河鲜等一系列的烹饪,美味令人久久不能回味。就算是没吃的朋友也没有关系,下面我将教给大家如何制作这新鲜美味的三鲜砂锅,相信各位在家里也都可以随时吃的到。
我给大家带来两种做法,大家根据自己的口味和材料来选择。
做法一“
主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。
制作过程
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
做法二
材料:猪蹄800克,鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜50克,盐5克,味精3克,料酒25克,姜10克。
制作过程
1.将猪蹄洗净,投入沸水锅中焯2分钟,捞出洗净放在砂锅内,加入料酒、姜片煮至六成熟;
2.将盐水鸭肉煮熟切块,草鱼去骨留鱼肉备用;
3.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片;
4.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片,添上清水烧开;
5.煮10分钟,加精盐、味精调好味即可。
世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,砂锅可以完全突出食材的特点,保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油,不管是炖菜还是煲汤;不管是做白菜豆腐,还是牛羊猪肉,都只用放很少的油,在保证健康的同时,还获得了汤浓味鲜的口感。不过,专家一致指出,砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。不仅吃起来令您久久不能忘怀,而且,猪蹄和猪皮还会带来养颜美容,延缓机体衰老的奇效,再加上多种营养丰富的食材,绝对会让您满意。感觉怎么样,看起来是不是很有食欲,那就快来做一顿热腾腾的三鲜砂锅跟家人们分享吧。
米线是有名的小吃,米线可以搭配各种食材烹制,根据食材和口感的不同,分为酸辣米线,麻辣米线,原味米线,三鲜米线等。今天我们主要来说说三鲜米线做法配方。首先要准备食材,三鲜米线的食材也是可以自由搭配的,虾皮、紫菜等等都可以按照自己的口味加入,平时我们用的最多的有平菇,番茄等等。
三鲜米线做法配方--用料
主料番茄2片姜1片黄豆芽1小把平菇3片黄花菜适量小葱1根猪肝少许黄瓜1小节米线2两辅料盐半茶勺鸡精半茶勺猪油1筷子白胡椒粉适量白醋1汤勺料酒1汤勺三鲜米线做法配方--做法
1.米线提前3小时泡发
2.猪肝洗净,加入清水泡10分钟(猪肝一定要耐心处理,不然吃的时候有味道)。
3.清水泡之后,切片,加入白醋、料酒、盐,麻20分钟
4.处理好的猪肝,用清水清洗2次,加入淀粉、盐,拌匀
5.所有蔬菜洗干净,黄花菜用温水泡发几分钟,番茄切片,黄瓜切片,平菇撕下来,姜切片。最后用量,黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片。
6.把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅,加入骨汤(如果没有骨汤,可以用浓汤宝),开大火煮开,上盖换小火,熬5分钟
7.加入泡好的米线,待米线煮好加入猪肝,猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油,适量白胡椒粉,适量葱花,即可出锅
8.如果是要吃辣的人,不要直接往砂锅里面加辣椒,不然这么鲜的汤就毁了。取一小碗,加入油辣椒,盐,味精,加一勺汤,米线再挑出来(这个是重庆人的吃法)。但是我更喜欢贵州的沾水,因为海椒油会太抢味,夺掉鲜味,贵州的沾水用糊辣壳,辣味够,但是又不会抢味。取一碗,加入适量糊辣壳,生抽2茶勺,半茶勺味精,加点葱花。吃的时候加一勺汤,米线再挑出来吃。不吃辣椒的就直接拿个小碗吃就好了。
三鲜米线做法配方--烹饪技巧
1.别人说,“过午肝不食”,所以猪肝一定要新鲜,颜色呈紫色或者褐色,无异味的;新鲜的猪肝表面有光泽;看弹性,用手轻压表面弹性要足。买猪肝的时候一定告诉老板,要上面的,不要靠近苦胆那一块,靠苦胆那一块味道不好吃。
2.处理猪肝一定要耐心,白醋和料酒都是去除腥味,食盐主要起渗透作用,淡盐水的离子比肝脏细胞的离子浓度高,通过渗透作用,肝脏组织的毒性比较容易被析出3.加入的蔬菜都一定适量,不要很容易味道太突出抢了其他菜的鲜味,特别是番茄,1~2片就好,不然就等着喝番茄汤吧。
对于三鲜砂锅,我们在外面的饭店中也是经常会看到的,而且三鲜砂锅也是很多人喜欢的砂锅,那么对于这么一道三鲜砂锅的做法,大家是不是很想知道到底该如何做。今天我们就为大家介绍三鲜砂锅的做法,希望大家在生活中可以好好的尝试一下,并且你们要知道三鲜砂锅的制作步骤。
主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。
三鲜砂锅的做法
1.将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。
2.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。
3.取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,
4.鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
对于文章介绍的三鲜砂锅的制作方法,我们建议大家可以在生活中好好的学习一下,这对于我们在生活中制作三鲜砂锅是有很大帮助的。三鲜砂锅之所以受到很多消费者的喜爱,就是因为三鲜砂锅这种食物是比较美味的,而且制作方法比较简单。
米线看起来和苗条很像,都是细长的,但它们之间的区别也很大,米线看起来是白色的,像雪一样的白色,而且即使煮起来的时间比较长米线也不会糊。米线是米粉做的,米线还有一种最简单的方法就是凉拌的。凉拌米线加的调料还可以按照你的喜好来配。米线还可以和三鲜一起煮。那三鲜米线的做法及配方是什么样呢?
米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面,是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
起源
《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,
即为米线。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。
三鲜米线,想必很多人都吃过,但各地做法都有所不同,那么你是否了解过三鲜米线的三鲜究竟是指什么呢?下面我们就来了解!
素三鲜:通常是指新鲜蔬菜,如蚕豆、土豆、冬菇等等。
肉三鲜:三种肉类如鸡肉、猪肉、牛肉,配以季节性蔬菜,加入其他佐料。
半三鲜:是以猪肉、韭菜、鸡蛋为主,搭配其他新鲜的当季蔬菜。
三鲜米线做法:
原料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
制法:
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。
相信大家肯定都看过和吃过三鲜米线吧,三鲜米线是我们常见的一道主食,三鲜米线不但卖相很好看而且还含有丰富的营养,常吃三鲜米线可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,所以三鲜米线受到了大家的喜爱,三鲜米线的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就能自制出三鲜米线来,下文我们介绍一下三鲜米线的家常做法大全。
1.超市买回来的干米线提前泡软,晚上吃,早上出门前冷水泡上。
2.砂锅烧大半锅水,冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐,烧开。
3.烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
4.煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
5.再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开,放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
菜谱小贴士:
小厨妇心得:1.如果家里有高汤,放高汤味道会更好的,我家里刚好没有高汤了,就放的清水。
2.一定要切一个番茄和姜片一起煮,米线煮好的时候番茄也煮烂了,汤里面的味道更新鲜。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的主食,那就是三鲜米线了,我们知道三鲜米线不但好看而且还含有丰富的营养,常吃三鲜米线有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了三鲜米线的家常做法大全。
三鲜砂锅是很多人都喜欢吃的食物,但是这些美味的食物其实制作也并不是那么复杂,如果对这些美味的食物感兴趣的话,就可以了解基本的步骤,自己在家都可以动手完成。
做法一
原料
主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料:熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。
制作过程
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。
2、取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
做法二
菜谱原料
猪蹄800克,鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜50克,盐5克,味精
3克,料酒25克,姜10克。
制作方法
1.将猪蹄洗净,投入沸水锅中焯2分钟,捞出洗净放在砂锅内,加入料酒、姜片煮至六成熟;
2.将盐水鸭肉煮熟切块,草鱼去骨留鱼肉备用;
3.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片;
4.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片,添上清水烧开;
5.煮10分钟,加精盐、味精调好味即可。
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