豆腐含有很多的营养物质,并且它口感比较嫩滑,因此平时会受到很多朋友的欢迎,尤其是对于牙齿发育不太健全的幼儿以及中老年朋友,吃一些豆腐不仅仅对健康有好处,能够给身体提供各种营养物质,很容易被咀嚼之外,他的做法也是非常丰富多样的,不同的方法制作的豆腐,口感上也会存在着很大的差别,素炒豆腐对营养的破坏是最小的。
水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
中老年朋友平时适当的吃一些豆腐,能够给身体提供充足的钙质,因此对于缺钙而引起的骨质疏松会有很好的防治作用。并且豆腐还能够补中益气,增强人的食欲,同时登很多身体比较容易出现的肿瘤也会有很好的防治作用。
猪肉在生活中是很常见的食物,猪肉也是一种营养丰富的食物。我们常常做的猪肉比较常见的菜就是酸菜炒肉。而且酸菜炒肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底酸菜炒肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
一、材料:
1、主料
后腿肉 (300克)
酸菜 (一碗)
2、调料
干辣椒 (4个)
蒜 (2瓣)
姜 (小块)
盐、生抽、味精 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤:
1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎,辣椒切段。
2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。
3、炒锅上火,油温热后放入姜、蒜爆香。
4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。
5、另起锅,放入油和辣椒,辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末搅匀,加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。
酸菜炒肉的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
豇豆也叫长豆,南方人最爱吃豇豆,特别是夏天是豇豆的采摘季节,豇豆吃法多,营养高,最常见的就是炒豇豆,豇豆可以素炒,也可以炒肉或是鸡蛋。
一、炒豇豆
材料
主料:豇豆,
辅料:南瓜,红辣椒,猪肉末,
调料:盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油
做法
1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示:放生抽提鲜,但不宜过多,不要压住南瓜色泽。
二、素炒豇豆
材料
【主料】:紫色的豇豆1把,蒜2粒
【辅料】:盐3克,生抽5毫升
做法
1、热锅冷油,下紫色的豇豆,翻炒6分钟,边炒边点水;
2、炒至紫色的豇豆变成微微呈现绿色的时候,尝一尝是否炒熟了,炒熟之后,可以装盘了。
三、小炒豇豆
材料
豇豆,葱,盐,油,酱油
做法
1.洗干净切碎,油锅里放葱,盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
在日常生活中西红柿是比较常见的一种营养蔬菜,西红柿可以烹饪也可以做汤,也可以生吃,不仅味道酸甜可口,而且含有丰富的营养元素,经常食用可以补充身体所需要的维生素以及多种矿物质,对身体比较好,而素炒西红柿也是比较常见的而一种做法,可以将西红柿洗净后切好,进行烹饪即可。
素炒西红柿的做法
西红柿中维生素C和维生素A的含量十分丰厚,而且加热后维生素C不易被破坏。“素炒西红柿”有助于防治高血压、心脏病和糖尿病。还可防治糙皮病,维持胃液正常分泌,促进红细胞形成,是防治夜盲症、眼干燥的理想食物。
工具/原料
西红柿200克
精盐3克
酱油2克
葱花5克
色拉油25克
将西红柿去皮、子,掰成块。
锅架火上,放油烧至六七成热,放入葱花炒出香味,放入西红柿炒数分钟,加盐、酱油至熟即可。
西红柿要选大色红的优质原料,做菜时先用开水将西红柿汤一下,去皮就容易了,炒西红柿用旺火急炒,不要炒过头。
西红柿的营养价值
里面含有丰富的维生素、矿物质、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
如果你是经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,经常吃些番茄有助于改善症状。
番茄还含有的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿的功效
美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。
治高血压
每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。
治贫血
将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血。
治肝炎
取西红柿丁一匙,芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙,拌入沸粳米粥内烫熟,加入盐、味精适量食用,对治疗肝炎效果极佳。
芋头是很常见的而一种蔬菜,它和土豆、红薯、山药、花生是差不多的,淀粉的含量很高,特别和土豆很像,以前也是作为主要的干粮。芋头的做法很多,除了素炒以外,还可以粉蒸芋头、干锅芋头、红烧芋头等等,做法不一样,口感也是不一样的。下面我们就来介绍一下芋头的做法。
西米露是适合家庭制作的糖水,材料好找,制作过程简单。煮好的芋头西米露,西米晶莹剔透,有韧性,芋头甘香,糖水中带有奶香,椰汁香,回味无穷。
材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。
制作过程:
1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净,切成丁备用。
2.起锅煮水,水开时把泡过的西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄火后过冷水,沥干。
3.将切成丁的芋头煮熟,捞起沥干。
4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶,放入西米和芋头,煮开后加少许白糖。
关键步骤: 1.煮西米时,掌控火候相当重要,而且要慢慢顺一个方向和开,要不然很容易粘锅。
2.第一次试做时,由于未将西米过一遍冷水,糖水的汤汁会变得很浓稠,过冷水后西米也会变得更加爽口。
3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太浓,食之易腻。
芋头的做法很多,素炒芋头是最简单的,就是跟炒土豆丝是一样的。放入配料翻炒就可以了。但是芋头往往会作为甜点的搭配,和芋圆、红豆、莲子、百合、西米、椰奶等混合在一起,就是很好吃的甜品,所以夏天的时候是很受欢迎的。可以根据自己的口味添加。甜味也是可以适当的加减的。
冬瓜是出了名的美容蔬菜,冬瓜的口感和营养都是非常可观的,一般来说,冬瓜可以做出很多菜肴,最简单的还是要属于素炒冬瓜这道家常菜。素炒冬瓜做起来是比较简便的,做法也不难。
做法一
1.冬瓜洗净去皮、切小块;冬瓜不要切的过大,两张麻将牌的大小就可以,否则不容易煮熟;
2.锅热后,倒比平时炒菜多一点的油,放入葱段;把冬瓜先过下油会更好吃,考虑到健康因素的话,那就稍微多放一点油,把冬瓜表面都裹上油;
3.把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒两分钟;
4.加入高汤,没有高汤就加入没过材料的清水,同时加块浓汤宝,放两至三勺酱油,半小勺糖,煮至冬瓜绵软,大约需要15分钟;
5.冬瓜变得透明时,放点盐调味,撒上点香菜,关火出锅,汤与菜俱出!
做法二
1.冬瓜切片,蒜苗切段,备用。
2.油热后放如冬瓜翻炒。
3.等冬瓜快熟时放入蒜苗,盐,少许酱油,继续翻炒。
4.熟了,装盘儿。
做法三
1.冬瓜洗净,去皮,切片,入沸水焯一下,可放点盐和油,捞出凉水冲下待用
2.锅内倒入油,小火将花椒煸出香味后,将花椒捞起,入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱,煸到蒜末、干辣椒变色
3.倒入冬瓜大火炒1分钟左右,加盐,酱油翻炒匀,加少许水煮一会,用水淀粉勾芡,最后加入胡椒粉炒匀,撒入葱花起锅。
做法四
1.将冬瓜洗干净,去皮,去籽
2.将冬瓜切成条状或者片状,切些许生姜沫,大蒜沫,如果喜欢辣的话,可以少切些辣椒沫,待用
3.锅里放少许油,油热后将生姜,大蒜,辣椒放入油锅,然后再然后将切好的冬瓜放入,翻炒!
4.放入盐等调味料,即可!最后放鸡精就好出锅啦!
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