酸菜可以说是中国人的一个独特做菜手艺,因为中国吃酸菜的历史十分悠久,而且制作酸菜也是非常简单的。因为在制作酸菜的时候,只需要一个酸菜坛子,就可以制作出酸菜。并且酸菜是发酵出来的,所以自身有一股酸味,在和其他菜炒在一起的时候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明细
主料:
酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g
调味:
干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝,待用;
锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;
再放入五花肉,小火煸炒至变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;
生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。
主要功效
酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
每百克酸菜中含营养成分为:蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽,香味扑鼻,有助于开胃消化,增进食欲,是很多肉类美食的配菜,酸菜不仅能去油腻,还能化解肉与鱼中的腥味,还能促进人体对肉类中铁元素的吸收,是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的,产物为乳酸,乳酸是一种有机酸,它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时,部分的乳酸会被分解,经过代谢产生三磷酸腺苷,三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎, 慢性心肌炎,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等,对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程,很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分,蛋白质,氨基酸,钙,铁等,酸菜的发明,是我国劳动人民智慧的提现,酸菜中的纤维素与各种微量元素,有助于补充身体的营养,保养肠胃,帮助肠道蠕动,预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做酸菜粉丝炒肉吧。
2.12肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。
3.21取一小把粉丝用水泡软。
4.1辣椒切成椒圈,葱切末。
5.2酸菜洗净,挤去多余水分。
6.锅内放油,六成热时放入葱花爆香。
7.下肉丝划散。
8.加入酸菜翻炒。
9.加入适量生抽翻炒均匀。
10.加入适量开水(有高汤更好),放适量盐,小火慢炖。(酸菜比较禁煮,越煮越入味,所以这步时间可以长一些,但水不要加太多,不然就变成炖酸菜了)
11.酸菜入味后,加入粉丝,待粉丝熟后大火收汤。(汤稍多也不要紧,离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)
12.加入鸡精调味,撒上红椒圈。(加辣椒只是我的习惯,可以不放)
认真看完小编对酸菜粉丝炒肉的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
酸菜是作为东北人常吃的蔬菜之一,很多人不了解酸菜是怎么做出来的,酸菜的做法需要一种是酸菜缸,一种就是腌酸菜,那么腌好的酸菜怎么做成美食呢?酸菜是东北人餐桌上经常会见到的食品,酸菜酸酸的甜甜的,而且富含优乳酸菌和膳食纤维等物质,不含有防腐剂好吃又美味,接下来为大家来介绍一道东北酸菜炒肉的做法有什么呢?
食材
主料酸菜300g五花肉50g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量
步骤
11.把酸菜切成丝,用凉水泡一下捞出。
22.切大块五花肉。
33.切葱花。
44.在锅里倒一勺油。
55.放葱花。
66.放五花肉翻炒。
77.倒入酸菜。
88.加一勺盐。
99.加适量酱油。
1010.大火翻炒3分钟即可。
1111.出锅装盘。
小贴士
这东北酸菜吃之前用水泡大约一小时味道更佳。
材
主料酸菜500g里脊肉100g辅料葱5g盐3g味精2g油5ml
步骤
准备食材,酸菜一袋,肉切丝,葱切花。
油锅热后先将肉丝炒熟。
.肉炒熟后下入酸菜,继续翻炒。
.加入葱花,盐、味精即可出锅了。
小贴士
这道菜不建议加入酱油调味,因为加入酱油会影响颜色和味道。
对于很多东北人来说,每天吃酸菜是必需品,东北酸菜好吃,营养价值又极其的丰富,饮食的时候搭配上酸菜来炖出的排骨莲藕又有着极其高的营养价值,这道菜建议大家不要放酱油,不然会流失原本的味道。
肉末粉条是一道比较常见的家常菜,它在制作的时候,以肉末和粉条为主,使得粉条能够大量的吸收肉的香味,而口感更好。在里面适当的添加一些酸菜,不仅仅会有更好的开胃增强食欲的作用,并且,也会有一定的营养价值。下面,小编就给介绍一种酸菜肉末粉条的制作方法。
肉末粉条的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克,粉条150克
辅料:酸白菜50克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克教您肉末粉条怎么做,如何做肉末粉条才好吃1.先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2.再把瘦肉剁成肉末;
3.肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4.到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5.再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6.再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7.最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。原料】
主料:粉丝100克,猪肉末75克。酸泡菜75克
调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精3克,汤150克。
只是,酸菜在长时间的腌制以后,里面会含有大量的亚硝酸盐,如果长时间大量的使用,它会在人体里面出现一个堆积,并且发生某些化学反应,对于身体健康很不利,很可能会增加身体某些器官出现癌症的可能,因此,最好不要一次吃太多。
酸菜一直以来都是很好地开胃菜,到许多饭店吃饭的时候,很多情况下都会先上一小碟酸菜开胃,可以说酸菜是人们餐桌上最常见的一种菜,酸菜吃起来不但香醇爽口,关键是还能很好地促进人体对铁的吸收,让肠胃保持正常的生理功能,促进消化,下面小编就为大家介绍一下素炒酸菜的做法吧!
酸菜的做法很多,下面交给大家最简单的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配,味道闻起来酸辣,入口脆爽很是好吃。
炒酸菜的主材酸菜的选材方法:
好吃的炒酸菜第一步当然是选好的酸菜了,材料如果都用的不好,想做出好吃的菜来恐怕有点难度了。酸菜怎么挑呢?请看聚餐网的方法吧:
1、观色:颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳,白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常,如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用;
2、用手掐:好的酸菜应有脆感,如果绵软,发粘,说明己腐烂,不能选用;
3、嗅味:好的酸菜应有乳酸特有的香味,若发臭说明己变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;
4、用水投洗:好的酸菜浸泡,腌渍好后依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不好。
炒酸菜的做法教程:
1.酸菜泡洗干净,切成细丝。
2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒。
3.锅中放入油烧热后放入朝天椒和蒜粒爆香。
4.放酸菜翻炒一会儿后放点儿米酒继续翻炒,出锅前加入盐,味精调味即可。
酸菜的做法还有很多种,上面小编介绍的就是最简单的素炒酸菜,大家可以尝试制作其他种类的酸菜。当然在制作的时候,选择酸菜也是很重要的,最好按照小编的建议尝试着去选择适合的酸菜,如果选的不好的话,酸菜的味道就不够正宗,做出来的东西也就不够可口了。
很多人在平时的时候都吃过酸菜,大家也都知道最好的酸菜就是东北的酸菜,非常地道,而且又能够开胃。酸菜在平时的时候可以用来炖肉,所以在做酸菜的时候必须要搭配的就是各种各样的肉类和大骨头,所以酸菜的做法其实也很简单,有肉就可以了。
材料
原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量
调料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料:蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;
2. 血肠冷水浸泡上;
3. 酸菜切丝备用;
4. 用滤水壶过滤好水;
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;
6. 高压锅注入过滤水;
7. 放入大骨棒和五花肉;
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;
9. 将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;
10. 将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;
11. 五花肉切成片也放进去;
12. 再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
13. 大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关五花肉炒酸菜的做法。
2.五花肉切片,今天买的是大猪的肉,所以肥了点,没事,不影响哦,很香的,肥而不腻。
3.锅里不放油,热锅,先把酸菜炒干水份,炒熟乘出待用。
4.锅洗干净,热锅,放入五花肉,炒至出油,今天的比较肥,就煎出多点油,乘出大半碗留来炒青菜很香。
5.煎出一些油来,也不要煎得太干了,如果你切得比较簿就煎一下就好了。
6.加入酸菜炒匀,炒久一点,这才有味,加一点点盐(酸菜本身就是咸的),加一勺酱油,两勺耗油炒匀,炒开耗油即可出锅。
7.很香的,夹一口,有酸菜也有五花肉放入嘴里,很香。
看完五花肉炒酸菜的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
但凡吃过酸菜肉沫粉条的人,没有一个不想吃第二碗的。因为味道实在是太美味了,吃了第一口感觉好吃到连舌头都要吞下去了似的。这是属于粤菜的一种,在广东那边比较常见,也十分受欢迎。不过没吃过的人也不要灰心,小编来告诉你们,酸菜肉沫粉条是怎么做出来的,下面就跟小编一起来看一看吧。
做法一:
食材:
酸菜,粉丝,肉,葱,姜,蒜,料酒,老抽,酱油。
方法/步骤
1、首先将酸菜和粉丝浸泡十分钟,肉呢,就是切成薄片,然后家料酒和老抽腌个10分钟左右。
2、然后就是切葱姜蒜,根据个人习惯的问题。我是比较喜欢多放一些葱姜蒜的,不管做什么菜,都是这样。
3、锅里放油,然后放入葱姜蒜爆炒,感觉炒出味来了,放肉,加料酒及老抽。
4、加入酸菜,多翻炒,就是感觉把酱油都均匀的炒在酸菜上就可以了之后,加2-3碗水。
5、把泡好的粉丝铺在上面,把汤收汁,就可以出锅了。
做法二:
食材:
粉丝,酸菜,五花肉,油,葱,盐
方法/步骤:
1、酸菜用水泡过之后,控干水份。把粉丝用热水泡软,捞起用凉水过凉。
2、葱姜蒜切好备用,把酸菜切成末。
3、把五花肉切成肉末,用啤酒、淀粉、味极鲜、香油抓匀腌制入味。
4、油热后放葱蒜,再将五花肉炒熟。
5、再将酸菜入炒两分钟。
6、再将煮好的粉条倒入。这粉条要提前泡好,再焯水。
7、再翻炒一下即可出锅。
看了小编介绍的酸菜肉沫粉条的做法,大家都知道应该怎么做了吧。只要学会了,不用去广东,也不用下馆子,只要想吃,就能随时做给自己解馋。并且口味丝毫不逊色饭店里的口味,还比饭店里要卫生许多,吃着不但有成就感,还很放心,何乐而不为呢。
酸菜炒肉,在做的时候需要准备的是一些瘦猪肉,这一道美食也是四川地区独特的味道和风味一般,有酸辣的口感,因为生脆,其中富含有丰富的膳食纤维,平时是非常受人欢迎的,制作方法也很简单,是家庭常见的小炒菜。
菜谱简介 四川酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻。酸菜可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
材料
四川酸菜200克,肉片100克,青红椒少许,油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。
做法
1、酸菜泡数小时切丝,肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。
2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒酸菜2分钟。
4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。
5、放盐、糖、鸡精调味即可。
刚加入含有非常丰富的营养价值,其中蛋白质脂肪和碳水化合物含量都超过了百分之一。同时它的矿物质元素和维生素也很丰富,多吃花甲能抑制肿瘤的生长,有一定的抗癌效果。下面介绍炒花甲肉的做法。
材料
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
眼下正是丝瓜上市的时候,丝瓜清凉利尿,是解暑的上佳食物,而且口感细腻爽滑,无论做汤还是炒菜都是很好吃的。蔬菜瓜果和肉类的搭配最是相宜,将丝瓜和肉片同炒是常见的一道下饭菜,不仅营养丰富,而且色彩搭配也很是清新可人,非常能刺激人的食欲。
食材
主料:500g丝瓜,250g酱肉
配料:油、盐、葱、蒜、姜、酱油、蚝油适量
制作步骤
1 丝瓜洗净控干
2 自制烧肉解冻
3 烧肉切薄片
4 丝瓜去皮切滚刀块
5 葱姜蒜切好备用
6 上锅热油
7 放入少许葱和辣椒段
8 倒入丝瓜块
9 翻炒至变色
10 放入烧肉片
11 翻炒后加少许酱油
12 放入少许盐
13 少许蚝油
14 撒入葱末蒜末姜末,翻炒两下即可
小贴士
刚开始炒丝瓜时如果锅干可加入少许水,以防巴锅,炒至过程中丝瓜出水后可不再添加水。丝瓜易熟,可切较大的滚刀块。
丝瓜功效
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白质1g 脂肪0.2g 纤维0.6g 碳水化合物3.6g 维生素A15mg 维生素B10.02mg 维生素B20.04mg 维生素C5mg 维生素E0.22mg 烟酸0.4mg 纳2.6mg 钙14mg 铁0.4mg 胆固醇0mg 保护皮肤、消除斑块、调理月经不顺、抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏。
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