风味大排的做法是什么？
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“风味大排的做法是什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
排骨在平时是一种比较受欢迎的食材，它的制作方法多种多样，可以拿来煮成排骨汤，也可以通过红烧的方法来制作，味道都是会很不错的，现在很多的年轻人对于风味大牌也是比较青睐的，其实在家里面也可以自己制作风味大排。下面小编就给介绍风味大排的家常制作方法。
食材:
精排6根蜜汁烤肉酱1大勺白砂糖1大勺料酒150克八角1粒大蒜1头味极鲜，食盐，葱，姜适量
步骤：
1排骨放入冷水盆中浸泡15分钟，锅内添适量冷水放入排骨，烧沸，继续加温2--3分钟。
2排骨捞出放入装有冷水的大碗中（此步骤为紧肉）
3另取一碗，分别倒入料酒，味极鲜，白糖，李锦记蜜汁烤肉酱，葱末，姜末，蒜末搅拌均匀。
4将排骨放入调好的汤汁中入味1小时（中途翻动几次）
5锅内加适量花生油，烧热，将入味的排骨放入锅内，文火煎至金黄。
6煎好的排骨放在烤架上，200度上下火烘烤40--50分钟。（烘烤后期为防止烤糊可在排骨上加盖锡纸）
食用大排
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。
特点
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
大多数的人都是可以吃风味大排的，尤其是对于气血不足，阴虚的人来说，适当的吃一些会对身体非常有好处。但是，对于身体比较肥胖，或者是血脂偏高的人来说，最好是，不要过多的食用风味大排，以免出现身体不适。
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猪肉是人们的家常菜的食材，炒肉片、红烧肉等一系列的菜肴都离不开猪肉这个主食。大家都不太了解猪肉的营养价值，其实猪肉不仅美味而且蛋白质含量高而且还有人体所必需的氨基酸，能够被人体吸收。猪肉能提供人体所需要的能量，适合大多数人食用，今天小编为大家介绍的是猪肉大排的制作方法。
排骨通常2中做法。一是煲汤，二是酱骨头。
1.煲汤，可选配菜萝卜，冬瓜，海带，莲藕等。
a.排骨开水烫去血污。
b.排骨加水煮，加葱段，姜，调味料，白水煮一小时以上，至肉烂。
c.加配菜，稍加盐调味，至配菜熟。
d.补盐调味，停火。
e.烫鲜肉烂，骨头亦可嚼碎，如果要吃味道重的肉，可以调一些椒盐蘸着吃。
2.酱骨头
a.骨头烫去血水。
b.骨头加水，姜，调料，酱油，盐煮，至水干停火。
c.肉烂解馋。
d.选用的骨头如果是肋排，可以按此做法做好后，加入豆角等配菜，做成排骨烧豆角等，豆角最好先过油。
红烧猪大排、小排、五花肉块。
直接用高压锅上灶加少许油烧热，放一勺糖炒色至金黄后，加一块拍松老姜、两个八角、三分之一瓶啤酒、适量酱油，放入排骨翻匀，加盖大火烧上气，小火保气闷烧20分钟，期间端锅轻摇翻两次，即成。
把猪排放砂锅,滴许料酒,酱油,加水.一起炖,水开后文火熬,片刻,放小葱段.快好时,加盐,味精.约25分钟即成.，
简单的制作就可以在家里品尝到美食。猪肉大排里面含有很丰富的维生素，还有铁的微量元素，是人体所必需的。想要减肥的人士在食用的时候要注意，不要吃太多，因为会增加体重，猪肉的脂肪含量也是蛮多的。可以适当的吃一些。
豆腐是我们日常生活当中很常见的食物，价格并不贵，并且营养很丰富，有的人认为吃肉不如吃豆腐，的确从某些方面来说，豆腐的营养价值非常的可观。中医认为豆腐是一种寒凉性质的食物，吃一点豆腐能够清热润燥，并且还能够解毒。家常豆腐的制作方法很多，这里介绍一种风味豆腐的制作方法。
风味料乃XO酱的变种，干身，入口甘香松脆，成鲜味浓，配以清淡而富豆味的脆浆炸豆腐，金光耀眼，食欲大开。豆腐(沥干水分)1件，小青菜160克，草菇40克，葱(切粒)2根，红椒1/2只，风味料40克，脆浆200克、生油适量。姜汁、酒适量，水适量。盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉3茶匙，鸡蛋1/2只，大地鱼粉1/2茶匙，麻油少许。
小青菜洗净、汆水和切碎，沥干水分。草菇放入有汆水料的开水锅汆水，切粒。把切碎的小青菜、草菇和豆腐、调味料拌匀。汤匙涂油，酿入豆腐，大火蒸5分钟，取出。油锅烧热后，把豆腐上薄脆浆，用中火炸至金黄色，盛起。油锅下葱和红椒爆香，放入风味料和豆腐，炒匀即成。大地鱼去皮、留肉和剪碎，用慢油炸脆，做成粉末，便是大地鱼粉。蒸豆腐的时间要操控适当，否则容易变成蜂巢状。
有关风味豆腐的制作方法就介绍到这里了。虽然说吃豆腐有很多好处，但最好不要每天都吃，由于豆腐是一种性寒的食物，如果一次吃得太多，有可能导致腹胀或者导致腹泻，另外脾虚的朋友尽量少吃豆腐，还要注意，如果是胃酸分泌，本来就比较少的朋友，一定要少吃豆腐，否则，豆腐吃太多容易中和胃酸，从而导致不消化。
自古以来，美食在哪个朝代都是人类所必须研究的对象，得到美食的同时我们又能得到营养，有些人就会问道，喜欢吃美食，但是却愁于怎么做！其实很多人都不会做这样的菜，因为很复杂，那么就和大家分享一下蒜香大排是怎么做的，怎么做才能把蒜香的味道做的淋漓尽致呢？
原料：
猪排骨适量，鸡蛋1个，面粉适量，大蒜，盐、鸡精、白砂糖、生抽适量，食用油适量。
方法步骤：
先将猪排骨斩成食指长的小段。在锅中放入少量的花椒和大料，并适量的水，烧开，之后将猪排骨放入。待猪排骨冒出大量白色泡沫后关火，并将其盛入碗中。在将大蒜用菜刀轻拍一下，剥下蒜皮。放入盛放排骨的碗中。在将适量的鸡精、白砂糖、盐、生抽加入碗中，拌匀，之后将猪排骨腌制2-3小时。
排骨快腌好时，将适量面粉放入另一个碗中，并加入鸡蛋搅拌，若担心排骨不够入味，可在搅拌的鸡蛋与面粉中加入适量的盐。在搅拌的过程中，可加入少量的水，使其搅拌成糊状。将腌好的排骨放入拌好的面糊中，同时将油锅烧上。当油锅烧热后，转小火，将挂上面糊的猪排骨放入油中煎炸。直至变成金黄色，猪排骨便炸好了。
猪大排是带骨头的，肉嫩味好，选购时要注意这点。有条件的亲最好请卖肉的师傅切割成6~8mm左右的片片；我是请超市师傅用电锯锯开的，否则自己很难搞。如果买不到直接用通脊肉切成6mm左右的厚片状即可，不是一定要买猪大排，不一样的感觉，但口感和味道更赞。
方法是多种多样的，还可以使用其他的做法，美食时光是我们与家人在一起快乐的短暂时光，假如能够亲手为家人做美食那么就会增进家人和自己的感情也会有一个家人与家人之间的沟通，所以，品位美食的同时更是补充营养，还能够省钱，那么又何乐而不为呢？
这里所说的大排就是脊肉与背脊肉想接的部位，被大家成为肉排，是以肉片为主的，带有排骨。很多人喜欢吃猪排主要因为其有滋阴、益精、润燥、补血的效果，而且还可以为人体提供优质的蛋白质和脂肪。人们对于猪大排的做法，最常见的油炸，下边我们就一起来学习下炸大排的家常做法是什么。
准备材料：
大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。
炸大排的家常制作方法：
1.切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
注意事项：
1.大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。 4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油，我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒，味道不错也很搭，隐约的咸辣特别好吃。
综上所述的就是炸大排的最常见方法，这里，美食专家还建议大家在做成这道美味的炸大排后，可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃，相信味道更美的，但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度，用小火菜能炸出色泽美的大排。
以前的时候，总是在饭店.吃到风味茄子,却不知道风味茄子的做法，要经过比较复杂的过程，才能够做出美味的风味茄子,风味茄子受到了很多年轻人的喜爱，自己在家做风味茄子也是一种乐趣，下面就为大家带来风味茄子的做法，希望能给那些喜欢做饭的朋友带来帮助。
准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。
长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。
炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。
步骤
锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。
放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。
放入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是风味茄子的做法，现在了解了风味茄子的做法，其实只要准备好充足的食材，然后按照以上的步骤，就可以做出美味的风味茄子了，一定不要贪图，简单，而忽略了以上的几个步骤，做饭是讲究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
茄子是一种非常好吃且营养丰富的蔬菜，而且依据形状不同，也被分为长茄子与圆茄子，当然还有一些人喜欢吃绿茄子。其实茄子的吃法还是非常多的，大家应该留心观察，多多学习茄子的做法这样才能让自己的厨艺有所长进。那么，制作风味茄子的时候，如何做到更酥脆呢?
把茄子炸两遍，就会里酥外脆。
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉(鸡精)
做法
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉)
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
植物文化
茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。
中世纪传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普遍，17世纪遍及欧洲叶部，后传入美洲。
18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。
茄子是我最喜欢的蔬菜之一，因为有很多中做法，而且做法也都比较简单，不用花费太多时间，是一种非常受欢迎的蔬菜。因为我平时工作很忙，所以每次下班回家都会做一些比较简单的饭菜，但也绝不会随便凑合凑合，因为我知道身体好才能更好的工作，才能更久远的陪伴家人。因此，我的每顿饭我都会亲自做，也许因为这样，我学会了不少炒菜的方法，都是一些做起来简单省时的，很是想我这样工作比较忙的人。茄条的做法就是其中的一种。如果有兴趣，就跟我一起动手吧！
用料：长茄子、蒜、凉拌酱油、白糖（富含碳水化合物）、盐、鸡精、香油
做法
1准备长茄子、蒜、凉拌酱油、白糖、盐、鸡精、香油
2茄子整根上锅蒸熟。
3放凉后，手撕成细条。
4锅中放油，炒香蒜末，关火，加凉拌酱油、盐、糖、鸡精、香油兑成味料汁。
5把味料汁浇在茄条上，拌匀，味道超棒滴！
做茄子对我来说是最拿手的，因为自己很喜欢吃而且做起来也很方便，所以经常做，而且做的也很好吃。这道菜很适合平常家庭，也很适合平常比较忙的人。像那些平时经常吃快餐或者泡面的人，多多少少胃都不是很好，因为长时间饮食不规律的人们，一不小心就可能会犯病，那是很痛苦的事情。做人呢，首先要对自己好，即使平时都是一个人也不要草率，健康饮食对我们的健康有很大的影响，所以学做几道简单的菜是很必要的。今天我介绍的风味茄条就是很不错的选择。
众所周知茄子有非常多的做法，而且从营养学角度来说，茄子不但可以为人体补充大量的能量与营养元素，同时还可以防治疾病。前文已经说过，茄子的做法非常多，比如风味茄子。很多网友在制作过程中发现茄子怎么都不能做到甜脆，这时候其实大家可以尝试下面这种做法。
风味茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子 油盐花椒淀粉白糖干红辣椒姜蒜。
风味茄子的做法：
1.青辣椒洗干净之后切成条，姜蒜洗干净后切好待用
2.茄子洗干净后切成滚刀块，然后放入淀粉包裹
3.然后将油倒入锅里，烧热之后放入茄子炸
4.炸至微黄色之后捞出，然后控干油
5.然后用底油包厢花椒和姜片，同时要放入干红辣椒爆出香味
6.然后放入白糖，翻炒融化后倒入控干油的茄子
7.充分包裹之后放入蒜片，放入青辣椒，再放入少许盐
8.慢慢翻炒均匀就可以了。
风味茄子的做法贴心提示：
1.茄子要切成厚的滚刀块，否则炸好之后口感不脆爽。
2.熬煮糖浆的时候不要放入太多的白糖，而且放入少许姜蒜可以调味。
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
之所以一些洋快餐在全国各地都受欢迎，主要还是之前并没有这些做法罢了，所以吃货们都感觉来自国外食物的味道比较特别。其实仔细研究一下就可以发现，很多来自洋快餐的食物都是通过油炸来做的，让肉质外酥里嫩，其实，这样的食物也可以在家做，例如风味炸鸡块。下面就来教大家这种制作方法。
主料
鸡翅根 (500g)
花生 (100g)
调料
油 (80毫升)
盐 (3克)
干辣椒 (5个)
生抽 (20毫升)
生粉 (15克)
小葱 (适量)
生姜 (适量)
料酒 (15毫升)
大蒜 (5瓣)
厨具
不粘锅
裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。
做法：
鸡翅根洗净后沥干水分
准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
再把鸡块下入转中火煎
炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小窍门：
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。 2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。 3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。
牛杂的烹饪方式有多种，我们经常用来煮着吃，出了这种方法之外，我们还可以炒着吃，就拿风味牛杂来说，将各种佐料加入牛杂中混在一起，最后炒出来的味道绝对让你流口水。炒牛杂也是一个技术活，怎样才能炒得好吃以及牛杂有什么功效就是我们今天要讲的主题内容。
准备材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；
2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；
3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；
4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。
功效
牛杂是属于动物内脏，在我们的传统中医中有以形补形的说法，而以脏补脏也是我们自古以来吃动物内脏最好的解说，牛杂可以养肝健脾，补肾养胃，是一种十分保健的食物，由于它的蛋白质和脂肪的含量都比较丰富，因此可以作为病后初愈的食材，帮助身体补充能量，让身体恢复强壮。
牛杂是很容易被肠胃吸收的，因此它所含有的营养物质能够更好地被人体吸收，一些蛋白质和微量元素都我们的身体十分有益，因此适当吃一些牛杂是对身体有好处的。
风味牛杂能够炒得好吃，关键在于佐料用得好，将香叶、橘皮等材料加入其中，会让风味牛杂的味道更加美味，起到锦上添花的作用。除此之外，牛杂还有着保健的功效，里面的营养物质丰富，小编建议大家可以经常炒着吃，对自己的身体也有帮助。
在饭店当中经常会吃到一道美食，那就是风味茄子，直到风味茄子的做法是非常复杂的，需要经过很多复杂的工序才能够完成，要想做出正宗的风味茄子，还是需要讲究一定的方法和技巧，下面我们就讲解一下风味茄子的做法最正宗的做法是什么？
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
注意事项
1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
虽然茄子有很多的做法，但是风味茄子了确实收到了很多人的喜爱，风味茄子都比较比较独特，里面需要加一些糖，味道也比较浓郁，吃起来外酥里嫩，如果我喜欢风味茄子的话，就按照以上方法赶紧去制作一下吧！
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