夏天天气炎热,心情也会随着气温的升高而变得不美丽,很多人都喜欢吃凉拌菜来开胃降温,还会瞬间感觉舒爽清新,轻松自在。夏季菜里,家家户户都一定不能少了爽口的凉菜。下面小编就为大家介绍两道好吃做法也简单的凉拌菜,没有胃口时不妨学做一下吧。
一、凉拌木耳
食材:木耳(水发) 80克、香菜1把、蒜1瓣、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根、红辣椒1个。
做法:
1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用。
2、香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用。
3、锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟。
4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料。
5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀。
6、最后撒上香菜,即可食用。
一、蒜蓉菠菜塔
食材:菠菜200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖少许、麻油适量。
做法:
1、材料准备好,菠菜洗净,切大段。
2、蒜瓣剥去外皮,檫成蒜泥待用;将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出。
3、挤去多余的水分,摆入盘中,倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。
4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中,按压一下,接着倒扣在盘中。
5、摆上蒜泥,淋上麻油即可。
小编介绍的这两道凉菜,不仅制作简单,色彩丰富,而且营养美味。凉菜基本属于生拌,生吃生拌蔬菜能够最大限度的保持其营养成份,而热菜无论如何小心制做,也会破坏食材的营养。既然凉菜那么好,大家赶紧学几道做着吃吧。
夏天到了所以很多的人平时可能会没有胃口,那么下面小编教大家做一道非常爽口的萝卜凉菜,萝卜中含有的营养能够帮助很好地起到清热降火的作用,而且本身就比较清淡所以特别适合在夏天的时候吃,在吃过之后你肯定会喜欢上这一道菜的,如果你想学习的话就跟着小编一起来看一看它的做法吧!
凉拌爽口萝卜皮的做法:
1、 将萝卜反复搓洗干净,去除根部和头部, 用刀将萝卜皮片下来,片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
2、 将片好的萝卜片再切成丝。
3、 放入碗中调入盐后搅匀,腌制15分钟。
4、 腌好的萝卜丝会出汁,将汁挤掉不用。
5、 挤掉汁的萝卜丝中加入米醋,拌匀。
6、 再加入糖拌匀。
7、 锅中倒适量油,油热后将花椒爆香。
吃出健康:
萝卜:
1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
2、萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。
近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
萝卜凉菜不仅能够帮助开胃健脾,而且还能够很好的起到下饭的作用,所以你平时没有胃口的话也可以用来配粥吃,当然萝卜是比较凉性的食物,所以建议胃不好的人以及女生都不要多吃,不然可能会引起身体不适等一系列的不良现象。
很多人一定认为白菜不好吃,那是因为大家没有找到白菜的正确做法。我本人就特别爱吃白菜,尤其是腌制的包菜,把菜叶子到没什么嚼劲,腌制好的白菜梆子吃起来清脆爽口,保证会让大家都喜欢。那么今天我就来教大家做大白菜的凉菜,白菜梆子也很入味,不要舍弃哦。
步骤一
1大白菜一棵,去除烂帮,洗净。
2取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。
3加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。
4加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
材料:大白菜(约250克),红辣椒2个
调料:盐约3/4茶匙,糖约2茶匙,醋
做法二
1. 洗好白菜和红辣椒备用.
2.白菜切长约4-5cm的细条,红辣椒切碎.
3.取1/3白菜条置入盘中,洒 盐约1/4茶匙, 糖约2/3茶匙,1/3红辣椒
4.再取另外1/3白菜条铺在3上,洒 盐约1/4茶匙, 糖约2/3茶匙,1/3红辣椒
5取剩下的白菜条铺在4上,洒 剩下的盐,糖,红辣椒
6.将白菜腌约60分钟至出水,加醋约1.5 tbs拌匀即可
大白菜帮350克,干辣椒2个,花椒2克
做法三
1.大白菜帮洗净
2.放入开水锅内炒烫1分钟
3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分
4.白菜帮横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀
5.干辣椒切成丝
6.炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝,后把花椒捡掉(也可以不捡,吃的时候再挑出来)
7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上,拌匀即可
这次就为大家提供三种做法,希望每一种大家都喜欢,还是那句话,每种配料都是根据自己的口味来定的,没有固定的配比,也不需要限制大家的口味,如果有更好的制作方法,一定要相互交流哦,大白菜做的好吃,真的是一门功夫哦。
蒜薹,是人们常喜欢吃的一种蔬菜,也被称为是“蒜毫”。没有地域区分,在我国的南方和北方等众多的城市中都有这种食物的种植,这是一种很好的保健蔬菜,可以起到很好的壮阳作用,里面还含有了众多的蛋白质、脂肪还有是碳水化合物等等,蒜薹和肉是最好的搭配,下面就介绍一下蒜薹炒肉做法大全吧。
作法
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
以上就是蒜薹炒肉做法大全,多种方法可以供您选择,当然对于食疗方法,也是当前最健康可靠的一种治疗方法,能够给我们的生活带来多种多样的健康和保健。蒜薹炒肉做法制作简单,而且蒜薹是一种比较容易储存的食物,因为味道发辣,能起到很好的杀菌功效。
炒肉是生活中的一道家常菜,总是吃蔬菜,也是没有营养的,要是做了手术,抽血或者是生完孩子之后,还是肉类食物能够让身体恢复的更快一些吧。炒肉的做法是多种多样的,下面就介绍一下炒肉的做法大全是什么?
辣椒肉丝
原料
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把, 姜丝1小撮
辅料
酱油1小勺,盐、味精各适量
制作过程
准备:
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。
烹饪提示:
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
尖椒肉丝
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味道可口,是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。2、将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
Tips:
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。
调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。
炒肉丝
材料:猪肉,时鲜菜蔬调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油
制作方法
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。
2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。
以上就是炒肉的做法大全。不同的方法,总有一种是您喜欢的,肉类中含有脂肪酸、蛋白质等营养物质,尽管如此,我们也不能一日三餐只吃肉,因为这样反而缺少了蔬菜中的维生素,我们的抵抗力会大大的下降。
卤肉还叫方块肉,之所以会有这样的名字也,这是按照卤肉的形状起的。很多人都认为卤肉和酱肉是一样的食物,其实不是这样的,酱肉没有酱汁的,做到最后所有的汤汁都包裹在肉上,卤肉则是做到最后所有的汤汁都要把肉浸泡在里面,这个二者的区别,现在就来说说家常肉卤做法大全。
做法一:
食材:
五花肉
做法:
1.把五花肉洗净、切方块,把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里,开火,烧开后煮制3分钟,捞出洗净备用,热油,小火炒香大料,放入葱姜段炒香,放入备用的方肉,烹入老抽酱油,反复煎制,直到肉皮上色,加适量清水。
2.烧开后,加盐、白糖调味,小火烧制1小时左右,中间要翻个,直到肉块熟透,即可关火,用其卤汁浸泡2小时以上,出锅装盘,改刀即可食用。
做法二:
食材:
五花肉
做法:
选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全,将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入,将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。
做法三:
食材:
猪后腿肉
做法:
猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。生姜切片,大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。再次烧开后分次放入肉块。慢火煮熟。吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
卤肉不可多吃的理由:
一、食用卤肉的好处一是方便,二是味道不错,偶尔吃一点,能解馋,也能补充一下营养。
二、卤肉食用过多、过频,就不太好了,因为卤肉制作过程中,使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂,过量食用,会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。
三、日常饮食,要注意荤素搭配,多食用西兰花、芹菜等蔬菜,配合食用一些卤肉,这样才会营养又美味。
红焖肉用的原材料并不一定要猪肉,也可以用羊肉或其他的肉类做,红焖肉的主要原材料有料酒,辣椒,香辣酱,提前炒糖上色,闷出的肉颜色是发红色的,从口感和外观上都会让人产生很强烈的食欲感,红烧肉适合冬季食用,可以给人体提供热量,同时又能加快血液循环,促进营养的补充。
红焖羊肉
材料
羊肉,大蒜,料酒,香辣酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞
做法
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。
2、胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。
4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水。
6、小火慢炖1小时候后,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
红焖肉丸煲
材料
猪肉馅,葱,生粉,鸡蛋,盐,酱油(这些是拌肉馅的),蚝油,蒜片,生姜片,酱油,鸡粉,生粉,上海青
做法
1、把肉馅材料拌好,跟平常做包子馅或肉丸一样,我这里的馅因为是肉包馅,里面还有些白菜。
2、油锅烧热,把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅,放少许清水,加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。
4、把炸好的肉丸放入烧开,用少许生粉勾芡,加少许鸡粉调味。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青(也可不氽水),把肉丸带汁倒入瓦煲里,中小火焖3-5分钟即可,起锅前可淋少许香油。
红焖肉炖三干
材料
干豆角丝,茄子干,干土豆片,五花肉,葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖
做法
1.干豆角丝,茄子干,干土豆片,原来我做的时候都是各炖各的,上次出去吃饭吃了这道焖肉三干,味道很好,老公都没吃够。
2.干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。
鸡肉这种肉类食品是人们在日常生活当中经常食用的肉类,因为鸡肉对人体的营养价值比较高,而在鸡肉当中鸡铺肉是非常受人们喜爱的部位,但是很多人对于鸡脯肉这种肉类的制作方法不知道,自身在家中制作出的成品味道不是那么尽人如意。那么,鸡铺肉的做法大全是什么?
第一,鸡铺肉的做法大全是什么?将鸡脯肉切成块,放入料酒、胡椒粉 腌制30分钟,然后准备锡纸盘,将腌好的鸡胸肉放入锡纸盘中,在鸡胸肉 抹上蜂蜜和少许酱油,喜欢吃辣可以放点辣椒粉,然后抹上油,最后放入烤箱,烤箱调到200度(温度有时也得因烤箱而定),25分钟大概,注意哦,不要糊了,最后蜜汁鸡脯肉就出来了。
第二,将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;放在锅里煎,开中火;盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东,这样肉能更贴锅底和受热面均匀;两边轮流煎,煎至金黄色。
鸡铺肉的做法大全是什么?将莴苣笋胡萝卜和鞭笋去皮洗净,并全部切片;将烤鸡扯成丝状代用;将少量盐、糖、料酒、胡椒粉等备用(因个人口味而定);锅烧热放油,将胡萝卜莴苣笋和鞭笋下锅,炒至胡萝卜和莴笋变色,放入烤鸡丝炒熟翻炒即可。先改刀,切成大概三四厘米左右薄厚的肉片,用葱、姜、盐、胡椒粉、鸡蛋清进行研制。拿少量大米,放进锅中炒。什么都不用加,就是干炒,等到大米炒成黄色,拿出来,放进榨汁机里进行粉碎。然后用研制好的鸡肉占满这个大米碎末,放进油锅里炸。炸制金黄色捞出即可。
豆腐,是一种最常见的豆制品,就是将大豆做成豆浆并且凝固成型以后,就制成了豆腐,也叫水豆腐。豆腐的制作,不受季节的限制,随时都可以进行,也就成了生活中很多人所喜爱的食物,豆腐和很多的食物在一起都可以变成一种美味,今天就介绍一下肉沫和豆腐在一起的美味。
酱香肉沫豆腐
用料:
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱适量,酱油适量,油适量,盐适量,生粉适量
步骤
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、 酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
4.肉末变色后盛出;
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香;
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下;
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开;
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花;
10.翻拌均匀即可。
小贴士
豆腐很容易煮烂,但只需注意两点,还是可以避免的:
1、豆腐放盐水中煮开,不但可以让豆腐没那么容易煮烂,同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味;
2、翻动时要轻点,或者不用翻动,直接端起锅子摇晃几下;
看完今天的内容是不是口水直流呢,其实做饭就是一门学问,只是简单的豆腐和肉沫而已,就能做出各种美味,一道好的菜可以让你终生难忘的。而且豆腐的营养价值也很高,纯豆制的食品几乎没有什么不好之处,所以小编建议大家不妨学学这道肉沫豆腐,送给最爱的人们。
猪肉在生活中是很常见的食物,猪肉也是一种营养丰富的食物。我们常常做的猪肉比较常见的菜就是芹菜炒肉。而且芹菜炒肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底芹菜炒肉的做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,常吃芹菜,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
一、材料:
1、主料
西芹2棵 猪肉200克
2、辅料
葱半根 甜面酱2小勺
十三香半小勺 盐(根据个人口味)2小勺
油1大勺 姜1片
二、芹菜炒肉的做法步骤
1. 芹菜斜刀切片,葱切丝,猪肉顶刀切片。待用。
2. 热锅,倒油,油热后,关小火,倒入肉片,翻炒。
3. 肉炒至肉白色时,放入2小勺甜面酱,翻炒。
4. 待甜面酱上色均匀后,点少量开水,放入葱姜,十三香。
5. 待汤汁均匀后,放入西芹,调成大火,翻炒。根据个人口味放盐。
6. 待西芹炒至微透明时,关火,完成。
芹菜炒肉的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
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