对于吃货来说,无时无刻都不想着吃,但是吃也是有讲究的,或许吃货们都会想着既要吃的美味又要不费功夫。无巧不成书,尖椒变蛋这道菜就能满足所有吃货的要求,它不仅好吃而且做起来方便,无需开火,只需稍微的刀功处理和调味,即可呈现美观又美味的皮蛋料理~快来学习如何做出美味的尖椒变蛋吧!
用料
皮蛋2粒
青尖椒1条
红尖椒1/2条
葱花30g
香菜末30g
姜末5g
酱油1大匙
醋1茶匙
糖少许
盐适量
麻油1汤匙
步骤 1
皮蛋剥壳~ 皮蛋剥壳窍门~事先将皮蛋放入冷藏冰箱,充分放冷后,更易剥壳~也容易切~
步骤 2
好的皮蛋,表面有松花形状花纹~ 皮蛋也称为“松花蛋”~正是因此得名~
步骤 3
准备好所有配料~ 青椒丝,红椒丝,葱花,姜末,香菜末~
步骤 4
取一个长盘,将一颗皮蛋平均切成8角,平铺于盘上~ 注~想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜,必须要保证~盘子干,皮蛋干~所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大,比较不容易东倒西歪~
步骤 5
另一粒皮蛋也切8角,倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位~ 这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料,不至于掉落或坍塌~
步骤 6
将切好的配料全部放入碗中,加入所有的调味料:酱油,醋,糖,盐,麻油,稍微腌制2-3分钟,使味道融合~
步骤 7
将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可~
小贴士
如皮蛋很软,可放入蒸锅蒸上5-8分钟~再拿出来入冰水冷却即可定型~
现在人们生活水平得到了很大的提高,好吃的食物多如牛毛。但是大家可以发现,我们每天吃的食物很多都是油腻、甜腻的食物,虽然口味不错,但是多吃对我们的身体是是没有好处的。所以今天小编就来推荐一道素菜的做法,如果你对素食感兴趣的话可以看看小编是怎么做姜汁豆腐的哦!
做法一
主料:北豆腐
辅料:鸡肉、香菜、炸好的杏仁
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
1、将豆腐用刀捣碎成泥,入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀,倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用;
2、坐锅点火入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色,倒入料酒、高汤、酱油,放盐和鸡精,勾芡后淋在豆腐上,再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
特点:鲜嫩适口,益气和中。
提示:蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时
做法二
材料
豆腐1盒,红糖粉几汤匙、姜1块。
一、先把豆腐切成方块,放在碟子里蒸10-12分钟,在蒸整夜时腾出手,用一小锅,加1汤匙左右水,4-5汤匙红糖粉,搅拌均匀;
二、用姜磨磨姜茸,用手挤压姜茸滴出姜汁放在小锅里,不断搅拌,搅拌至起泡,收火,此时锅内的糖粉已成糖浆,倒入一容器里;
三、豆腐蒸好后倒去渗出的水,加上糖浆即可食用
看了以上内容,你一定感觉姜汁豆腐非常好做。是的,这道菜不但好做,而且对我们的身体还有很多好处,比如说女性吃姜汁豆腐可以用来暖胃,特别是到了月经期的时候。对于孩子来说,吃姜汁豆腐可以补充体内缺乏的蛋白质,补充抵抗力等。
大家肯定都有喝过生姜红糖水或者喝过生姜水,没有喝过肯定也有听说过,大家都知道,生姜红糖水主要是拿来去寒的,这种水平时如果适当的多喝一点,对身体是很好的,尤其是女性朋友们,在月经过后,可以适当的喝一些,对月经调理有一定的帮助作用,今天就教大家做法。
食材:红糖20克,老姜4片,葱白3段,水。步骤:1、砂锅内加入老姜和水,上火煮10分钟。2、加入红糖、葱白小火再煮5分钟。3、三十秒这样后就可以盛出来喝了。
姜汤的制作过程中,姜的选用很有讲究。姜的药用有鲜姜、干姜、炮姜之分,它们各具不同的药性。鲜姜是指其鲜品,味辛性温,即可发散风寒又可止呕;干姜为鲜姜的干燥品,味辛性热,专治脾胃虚寒;炮姜经过炮制,辛味减轻,温经止血是其所长,多用于虚寒性出血症。因此在姜的选择上以鲜姜最合适。鲜姜大致可以粗分为两大类,新姜和老姜。新姜是指带叶部分的姜,老姜是指根部的姜。以药效来说,老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽,充分膨大老熟,肉质坚实紧绷,纤维较多,辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。
腐烂的姜不能使用,因为它里面含有毒性很大的有毒物质——黄樟素,会使肝细胞变性,诱发肝癌和食道癌。生姜喜阴湿暖,忌干怕冷。不要将生姜放在冰箱里保存,而要用报纸包好放在阴凉处。
生姜红糖水主要的功效就是能够温经止血,因为生姜可以散寒,能够去除身体内的寒气,红糖又是女性最好的朋友,能够帮助女性活络经血,还能够帮助女性补血,或者可以适当的在里面加一些红枣,也能够起到补血的功效。
花生的营养价值高,含蛋白质钙磷不饱和脂肪酸等多种维生素,其对人体的保健是比较好的,能够降低胆固醇,加强毛细血管收缩功能,而花生直接水煮或者是用醋泡花生比较好。
1、 花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
2、 花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
4、水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了,因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物,而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了,但是应该怎么做才更好吃呢,可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
虾皮的做法是有很多种的,因为它的味道鲜美,容易搭配的食材有很多,比如常见的做法有培根虾米炒饭、香菇虾米蒸肉饼等等,无论怎样的制作方式,都可以吃出虾皮带有的香味和鲜味。
培根虾米炒饭
材料:活虾米100g,培根2片,米饭一碗,鸡蛋2个,胡萝卜一根,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根。
做法:
1.活虾米先用有炒熟备用
2.培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎
3.炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅。
香菇虾米蒸肉饼
材料:香菇,虾米,瘦肉,鸡蛋,盐,油,老抽,生粉
做法:
1、虾米洗泡后备用。
2、干香菇洗泡后切丝备用。
3、瘦肉切片后再剁碎,放盐、油、老抽、生粉腌几分钟,再放入虾米和干香菇放锅里蒸10分钟。
4、差不多熟时再打一个鸡蛋进去,再蒸五分钟即可。通过以上介绍,对虾米怎么做好吃都是有着一些了解,以上的制作方法都是很好选择,那虾米在制作佳肴上不仅可以使用,同时在制作饺子的时候,也是可以放心虾米,例如韭菜鸡蛋馅的饺子,放入虾米也是有着体味的作用。
面筋除了烤之外还是有其他好吃的做法,比如糖醋面筋,酸酸甜甜的味道加上面筋的韧劲,吃起来是非常爽口的。还有面筋青椒,二者放入锅中进行煸炒的话味道是非常香的,别看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。
面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
咸肉是腌制过后的肉,咸肉吃起来比较干燥,但是咸肉也有独有的风味,非常有特色。咸肉的做法比较多,不仅可以直接炒,还可以用来做汤,都是别有风味的。咸肉做汤最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜汤
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;倒入火腿,再煸片刻;倒入咸菜,爆1-2分钟;加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;加入粉丝,再煮约10分钟;倒入大白菜丝,开大火;煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
2.蒜泥咸肉
咸肉洗净,切薄片。切好的肉片摆盘。盘内倒入适量的料酒,放入蒸锅内,蒸15分钟,至熟。胡萝卜洗净,切圆片。用牙签做成花朵状。蒸好的咸肉,取出后倒掉盘内的水。以胡萝卜花装饰。撒上适量的葱花。大蒜去皮,洗净后剁碎。取一只小碗,加入蒜泥,生抽,陈醋,香油,油辣椒。(因为咸肉本身已经比较咸了,所以不加盐)。食用时,蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料,倒在咸肉上)。
3.咸肉冬瓜汤
咸肉切片放清水中浸泡,除去过多的咸味。扁尖笋切段清水中浸泡15分钟,去除多余咸味。冬瓜去皮,洗净切片。锅中热油,5成热时放姜片煸香,放咸肉、扁尖笋翻炒2分钟,放入一勺料酒去腥。放入一大碗水,大火煮沸,转小火煮10分钟,下冬瓜片煮至冬瓜断生软熟。放入葱花拌匀即可。
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