南方的朋友应该很少听歌连锅汤这种说法吧,连锅汤是一种四川汉族的传统名菜,因为是做好后的汤连着锅一起上桌,所以称其为连锅汤。连锅汤不同于其他麻辣的川菜菜品,连锅汤的主要材料是猪肉和萝卜,特色在于汤鲜,肉嫩,突出食材的原汁原味,那么下面就让我们为大家介绍一下连锅汤的做法吧。
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
烹饪技巧
1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了。
2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可。
3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。
以上我们学习了四川名菜连锅汤的做法,在寒冷的冬季,品尝这样一道有肉有菜有汤的鲜嫩可口的菜肴,一定非常惬意舒适。而且连锅汤食材简单,做法也不麻烦,非常适合家庭烹饪。
连锅汤简介
连锅汤是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。
做连锅汤放什么调料
1、将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
2、葱打结、姜工片;
3、猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;
5、萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;
6、与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。
连锅汤的常见做法
连锅汤做法一
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
连锅汤做法二
1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。
2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。
3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。
4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀。
5、加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。
连锅汤做法三
1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。
2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。
3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。
4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。
连锅汤的食物相克知识
萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。
白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
2、萝卜和桔子几乎同时上市,极易两者同吃。
当萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
冬瓜可以和很多的食物一起做菜或者是做汤食用,而另外一个食材海带也是的,小编在家的时候妈妈经常会做凉拌海带丝,尤其是在夏天吃的时候,非常的美味。有的时候也会用海带烧汤,海带里面含有碘元素,能够预防甲状腺肿大。最近小编的朋友推荐小编用冬瓜和海带一起做汤,下面小编就来给大家讲讲冬瓜海带汤怎么做。
做法一:
1、准备好材料,将冬瓜去皮切块然后洗净。海带泡好后切小块待用,锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。
2、为了多做点汤喝,所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好。
做法二:
1、将水倒入锅中,放入海带煮45~50分钟。
2、将冬瓜去皮切成约1、5厘米的厚度放入汤中,再煮至冬瓜软熟(可以在这个时候加入姜丝,防寒)。
3、将少许盐和鸡精放入汤中调味,起锅,即可做到色香味俱全。
(此道菜简单易做,要注意的是海带和冬瓜都是寒凉的食物,在夏秋之交不宜多食)
做法三:
1、将冬瓜和泡发好的海带切成片。
2、锅内烧适量的水,将海带放进去煮开,瞥去表面的浮沫。
3、水开后放冬瓜,滴几滴白醋。
4、再次煮开后小火焖十分钟,撒上蒜苗段,滴入芝麻油即可。
做法四:
1、冬瓜海带洗净切好备用。
2、锅内加适量的水,放入姜片烧开。
3、放入海带和冬瓜,大火烧,去浮沫。
4、小火煮至冬瓜透明,海带熟,调味即可。
冬瓜海带汤制作步骤特别少,另外,做汤的时候,冬瓜一定要切的厚一点,不然汤煮好了,冬瓜也没有了。做这道汤的时候,可以在汤里面放一些虾仁之类的,味道会更加的鲜美。冬天做的时候,可以再加入一些棒骨或者是猪蹄鸡脚,这些吃了都非常的好。
冬瓜这种食物的确具有非常良好的养生保健作用,而且吃起来口感是非常细腻的,与其他的瓜类食物相比不相上下。一般来讲,人们吃冬瓜都是喜欢熬汤的,比如冬瓜虾仁汤,就是非常不错的养生汤品。当然了,大家也可以根据自己的口味进行搭配,那么,冬瓜鸭舌汤的做法是什么?
冬瓜鸭舌汤
用料
鲜鸭舌 冬瓜 生姜 葱段 盐 料酒
冬瓜鸭舌汤的做法
1.鸭舌去喉管洗净,冬瓜切片洗净
2.姜片,葱段洗净。热锅冷油下姜片,葱段炒香放鸭舌煸炒,加热水煮10分钟
3.加入冬瓜片继续盖盖子煮,15分钟,加入盐,完成
营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
药用
冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食,泽胎儿毒,令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药,冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用。
冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的种子,有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡,可增白皮肤,使皮肤有光泽,是廉价的天然美容剂。
冬瓜虾仁汤是比较经典的一种汤品,冬瓜有很好的清热解毒去火的作用,加入虾仁儿有提鲜的功效,另外对于补充身体钙质也能发挥一定的作用,适当的喝一些冬瓜虾仁汤,还有很好的利水利尿的作用,对于预防泌尿系统炎症、对于提高肾脏功能都有很好的调养效果,下面我们就来了解一下冬瓜虾仁汤的做法。
首先准备300克左右的冬瓜,准备适量的虾仁,准备少许的油、盐、味精和葱。
把冬瓜切开以后,去掉里面的瓜瓤,去掉外皮,然后清洗干净,切成大块儿,把葱切成葱段。
锅中稍微放一点点油,油温热了以后放入葱段爆香,然后放入冬瓜块翻炒,翻炒数下以后加入适量的水,稍微放一点点盐,当冬瓜煮至稍微软一点的时候,再放入虾仁,然后大火烧开,继续煮半个小时左右。
当冬瓜呈半透明的状态软烂的时候,稍微加一点鸡精调味就可以出锅食用了。冬瓜虾仁汤的做法很简单,在做的时候,一定要保证冬瓜软烂,这样才能保证冬瓜营养价值尽量的释放出来.
在比较干燥的季节,比如说在秋季和冬季的时候,喝一些冬瓜虾仁汤,有很好的滋补功效。对于预防咽炎、预防身体电解质失衡都有很好的保健作用。在干燥的季节容易导致虚火上升的症状表现,这时候适当的喝一些冬瓜咸肉汤,有很好的补充身体水分的效果,对于女士来说还有很好的美容减肥的作用。
在生活中要想做好一种好的食物,我们知道都是不容易的。我们都知道药食同源,好的饮食吃下去不但可以治疗疾病,还可以预防疾病的防守。因此我们一定要先了解一下对于身体有好处的菜肴。冬瓜香菇汤就是这类型的食物,但是有不少人都不会做。那么到底冬瓜香菇汤的做法是什么?下面我们就来看看权威的营养专家是怎么样解答这一问题的吧。
一、食材:
原料:香菇30克,冬瓜75克,大海米10个,熟猪油25克,姜2片,清汤750克,盐4克,味精3克,香油5克。
二、冬瓜香菇汤的做法:
1、将香菇剪去蒂,用清水泡透,切成小条;冬瓜去皮和瓤,洗净后切成长4厘米的长条;大海米用温水泡透,去掉杂质。
2、净锅置火上,放熟猪油烧至六成热,用姜片炝锅后捞出不用,放入清汤、香菇条、冬瓜条和海米,用中小火煮几分钟,加上盐、味精和香油调好口味,出锅倒在汤碗里即可。
冬瓜香菇汤的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜,帮助我们改善自身的食欲不振。最后也希望我们都能做出美味的冬瓜香菇汤,让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
炎炎夏日,你是否总是没有食欲,整日昏昏欲睡?是否总想在这夏夜吃着烧烤喝着啤酒,却总是被上火后带来的种种病痛困扰着?其实,夏天除了烧烤还有许多美食。没有地摊烧烤,我们依旧能有一个畅快的夏天。今天小编就在这里为大家介绍一道适合夏日的美食——冬瓜虾汤。
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓、盐等调料
做法:
1、冬瓜切片。
2、葱姜爆锅。
3、加入冬瓜片煸炒。
4、加入清水,再放入虾和干贝。
5、大火熬开后放香菜末,加盐调味。
6、好啦,鲜美的冬瓜虾汤出锅啦!
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
冬瓜绵软,虾仁劲道。两者碰撞,便能绽放出夏日最美的火花。并且冬瓜与虾仁的脂肪量都极低,不会给我们带来油腻之感,取而代之的只有满满口腔的清爽。还在等什么呢?赶快动手做起来便!给胃一个想要再来一碗的机会!
减肥一直是爱美人士永不停歇的话题,甚至出现了“五月不减肥、六月徒伤悲”的话来。减肥除了要运动,食物上也可以加快减肥的步伐。既不让嘴受委屈又可以减肥,其实冬瓜减肥汤是一种轻松减肥的方式。冬瓜自古被认为是减肥的妙品,它和其他瓜果的区别就是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,高血压、肾脏病、浮肿病的肥胖患者一样可以放心食用。冬瓜减肥汤的做法有很多种,可以挑选同样有减肥功效的食材搭配吃,营养丰富,减肥效果更佳。
1准备材料:准备冬瓜200g,豌豆100g,豆腐200g。
2切冬瓜、豆腐:将冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块,豌豆洗净,备用。
3炒冬瓜:锅中倒入少许底油,倒入冬瓜块翻炒一会儿
4加清水:随后倒入豌豆和豆腐块,倒入清水没过菜
5煮开:待水煮开后,再煮两分钟即可关火。
6完成:加入少许盐和香油,即可食用。
冬瓜里富含丙醇二酸,可以不让脂肪过多的堆积,还可以有效的燃烧脂肪,经常喝冬瓜减肥汤,配合适当的运动,这样双管齐下,减肥效果才会更佳,想不瘦都难。冬瓜是凉性食物,脾胃虚寒和经期的女性要少吃。为了减肥的MM们也不要一次吃太多的冬瓜,凡事要适量。
冬瓜虾皮汤是一道健康有营养的汤,具有很强的咸鲜味,做法并不难,初学者就可以轻松地掌握它的煮法,不仅准备时间短,而且需要煮的时间也不长。那么,接下来我会介绍怎么煮这道汤。
一,用料
主料:冬瓜,虾皮
辅料:鸡粉,细香葱,姜
调料:麻油,植物油,食盐
二,做法
1.把冬瓜皮先洗干净,后削皮,然后就把冬瓜切成片状;虾皮就用清水冲洗干净,把它放干,准备待会用;把姜切成丝状;将葱切成末状
2.先把锅烧红,再加些许油下去,然后就可以加姜丝下去,把它炒香的时候,就可以放虾皮了,直到把它炒到变色为止
3.这时就可以加冬瓜下去炒了,炒一会儿,就可以加适量的水进去,再把它煮到水烧开
4.要把冬瓜煮到软的时候,也就是熟的时候才可以关火。还有,要加上适量的食盐和鸡粉,在装盘之前把麻油给浇上,再撒一些葱花,这道菜就可以出锅了
三,技巧
1.一定要把瓜皮洗干净才可以削皮,否则会不健康
2.在炒姜丝的时候,要注意火候
3.最好是在快要关火的时候,就提前把食盐和鸡粉放进去搅拌
以上就是我想要为大家介绍的冬瓜虾皮汤,看着是不是很简单呢?只要你掌握了技巧方法,就会有信心做好的。如果我告诉你,这道汤可以清热解暑,就算是信心不足,听到这是不是很心动呢?
疙瘩汤相信大家都吃过,尤其在早餐的时候,吃一些疙瘩汤不仅可以让肠胃热乎起来,而且还可以解决饥饿的问题。要说疙瘩汤的做法,在不同的地区有着不同的做法,比如在东北地区,疙瘩汤当中不仅有面团,还会有土豆、葱花等辅助食材,而在山西,疙瘩汤往往都是与醋搭配在一起。那么,冬瓜疙瘩汤的做法是什么呢?
食材明细
冬瓜适量
面粉适量
西红柿适量
小葱适量
盐适量
香油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
制作步骤
1. 大概小半个冬瓜去皮
2. 将冬瓜切片
3. 香葱切末儿
4. 3个鸡蛋打成糊
5. 1个西红柿,切成块儿
6. 锅内加入清水
7.水开后加入冬瓜和西红柿放入盐和鸡精
8. 准备一小碗面粉,放一点水,不断的搅拌成小疙瘩放到锅里
9. 沿着开锅冒泡的地方把鸡蛋倒进去,然后把葱末放进去。淋入香油、胡椒粉就OK
疙瘩汤,在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
冬瓜相信应该大家都不陌生吧,特别是夏天,一个非常适合吃冬瓜的季节,特别是用冬瓜煲的汤了,是非常好的祛暑解热的食物,跟肌肉煲的汤不仅美味,而且营养丰富自然不用多说,那么冬瓜鸡块汤的做法是什么呢?下面就让我们赶紧跟着小编一起去看一看它的做法是什么吧。
食材主料鸡肉250g冬瓜200g辅料香菇适量葱1根姜适量步骤
1.准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉
2. 将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块;放入开水锅中煮至八成熟,捞出待用。枸杞用清水泡好,锅内加水,水开后放鸡块焯水,然后用清水清洗干净,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分。
3.将鸡洗净,剁成小块,在开水锅中烫一下,捞出洗净,汤留下待用。
4.热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉,
5.换入另一个锅中,把鸡块,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜,葱打成结,姜切成片,锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块。
6.大火滚开之后,转至中小火煮一个半小时左右,加入切成片的冬瓜,和适量的盐,继续煲10多分钟。
7.炖好之后出锅之前再放入盐,白胡椒粉小贴士不要提前放盐,一定要在准备出锅的时候再放盐,这样鸡汤会很鲜。
白胡椒粉起到了勾引的作用,把鸡肉的鲜味勾到汤里了。
上面介绍的就是冬瓜鸡肉汤的做法,炎热酷暑的夏季可以多煲一些汤品,在这样的季节是非常容易影响人的饮食的,喝汤也许是非常好的选择,不仅能给满足人体正常的营养需要,还能够让人的胃口打开,可以增加人的进食量,从而不至于影响身体健康。
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