鱼头汤是一道大家都比较喜欢的食物,平时大家在生活中肯定会经常吃,而且在烧鱼头的时候肯定会放几块豆腐,鱼头跟豆腐是非常好的一种搭配,而且这样吃也能够对身体非常有好处,因为鱼头中有很多的矿物质元素,而豆腐中的蛋白质能够更好地将它释放出来,所以下面小编教大家做这一道汤。
材料:
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜
5、加入足够开水(5碗左右)
6、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟
7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
营养价值
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。
鱼头豆腐汤的味道是非常好的,相信你肯定会爱上这一道食物,而且经常吃对身体很好,尤其是对孩子来说,这样能够帮助强健骨骼,对他们的身体非常有帮助,当然平时做鱼头汤也并不只有这一种方法,你可以根据你自己喜欢的方式去做。
许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候,点上一锅砂锅鱼头豆腐汤,不但味道独特,关键是营养价值极高,但是对于这道菜究竟是怎么做的,相信有很多人不是很清楚,下面就让小编给大家介绍一下沙锅鱼头豆腐汤吧!
主料: 鲢鱼头 1000克 辅料: 豆腐(南) 200克 虾米 25克 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 青蒜 100克 调料: 花生油 30克 色拉油 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙锅鱼头豆腐汤详细制作步骤
1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤口感:汤味鲜香,豆腐滑润。
看了小编的介绍,相信你对砂锅鱼头豆腐汤的制作过程已经十分清楚了吧,小编建议大家可以按照上面的介绍,到市场上买一些食材,亲自下厨尝试着做一次砂锅鱼头豆腐汤,需要注意的是一定要用砂锅制作喲,这样做出来的味道才更好。
蛋白质是我们人体必不可少的。鱼自古有补脑,补充蛋白质,补充营养之说。在家里不妨妨自己做盘鱼头豆腐木耳汤。那么鱼头豆腐木耳汤该如何制作呢。要买些什么食材呢。接下来让小编为大家来介绍看看。多吃点鱼头豆腐木耳汤,对女生美容养颜也是非常不错的呦。接下来让小编为大家介绍鱼头豆腐木耳汤。
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头性温,味甘;有健脑的作用。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。一般人均能食用适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食
炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
鱼头豆腐木耳汤的做法与疗效,相信大家在看了以上的介绍后有了初步的了解了吧。在家里我们可以自己购买食材,自己动手制作鱼头豆腐木耳汤。鱼头豆腐木耳汤营养价值挺高的,大家可要多喝点。 但是也不能喝太多哈。毕竟什么东西吃的时候都要有个度嘛。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富的,味道鲜美的家常菜,我们平常的生活中是很常见的,而且制作方法也很简单,鱼头豆腐汤是用鱼来做成汤的,都是需要经过油煎,然后再倒入开水炖,这样汤会比较好,而且营养也比较丰富,相信很多人都不会这么做吧,下面我们就一起来看看鱼头豆腐汤的做法。
工具/原料
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
01香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
02锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
03锅中煮至沸;
04把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
05放下豆腐煮至汤色变浓白;
06把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章,为大家详细的介绍了鱼头豆腐汤的做法,现在大家都应该清楚了吧,鱼头豆腐汤含有的营养特别的的丰富,对于产后女性来说是特别的好,鱼头汤具有下奶的作用,小编在这里要提醒大家的是,鱼头豆腐汤做之前豆腐最好先放点盐,这样豆腐不容易破碎,营养也比较丰富。
喜欢吃的人,一般也喜欢自己在家中做一些美食,不但自己吃,还可以让家人、朋友享受自己的厨艺,和自己一起享受美味带来的快感和幸福。自己做菜吃,当然要选择味道好,而且营养丰富,对身体非常健康的美食。今天,小编就要为大家推荐一款这样的美食——鱼头煮豆腐。
步骤/方法
1鱼头用醋抹一遍,即可以去腥,又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜,把鱼头洗净,抹上一层盐,不用抹太厚,腌制30分钟。
2舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用,如果是很能吃辣的,可以把酱料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用,再准备好花椒粒。
4大蒜叶切碎备用。
5油锅烧热,开始煎鱼头。
6煎至金黄,翻面,待鱼头两面都煎好了,捞出备用。
7炒锅里留少许底油,放入酱料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒,烹入米酒,加酱油(颜色出来即可),注入大骨汤后放入鱼头,在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开,这样方便炖的时候入味儿。
9汤被烧开,把鱼头转入汤锅中,转到电磁炉上炖,这时放入豆腐,大火炖开,转微火炖,慢慢炖,炖30分钟左右,鱼的鲜味就出来了!
10炖到20分钟的时候,可以根据个人口味调点味儿,撒上麻辣鲜,再加点盐或味精什么的,开吃之前,撒上大蒜叶子即可。
注意事项
· 这道菜貌似简单,但是要做到好吃也不简单,主要就是熬汤,一定要小火熬,熬出鱼的鲜味才好吃!
做法简单的鱼头煮豆腐,但是味道绝对不简单,而且为人们带来的舌尖上的享受也绝对不简单。如果你想要享受这道美食,而且还想要享受自己动手做美食的乐趣,那么,就把这道美食放到自己的收藏夹中,方便自己随时都可以看到吧。
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