麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷,每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。而麻辣鱼作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。那么麻辣鱼怎么做好吃,怎么吃营养健康呢?小编为您准备了麻辣鱼头的做法大全,让您在家就能做得一桌拿手好菜。
鱼有着丰富的营养,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故爱鱼之人也颇多,而鱼的烹饪方法也可谓多种多样,清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味,各有各的营养。
食材
主料鱼头500g,辅料油适量,盐适量,干红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,料酒1勺香菜适量
步骤
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼就好了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
3、鱼头放进开水里不要动产子,不然的话会有腥味。
4、鱼头容易熟,不要炖太久,否则容易碎烂,20分钟足以。如果时间可以,炖好放置一会,使鱼头入味,味道会更好。
看完制作方法,小编再加上小诀窍是不是更加完美了呢。这样做麻辣鱼头,不仅又香又有味,而且在营养方面鱼里面含有丰富的蛋白质,辣能有效帮助排毒,鱼头也没有刺,您也不用担心会被卡住喉咙,学好这道菜是多么有意义呢。
食物的美味除了配料和食物本身,最重要的还是食物的做法,很多食物的做法都是非常多样的,不同的做法给人的口感和味道都是不一样的。彩椒是生活中非常平常简单的食物,这样平凡的食物也能做出许多美味佳肴。那么彩椒的做法大全是什么?
1.彩椒鸭蛋饼
鸭蛋先洗净,然后打到器皿中,用筷子或打蛋器打散;彩椒切成小条状,加到蛋液中,随后加入调味料,拌匀;适量油热锅,放姜片入锅慢火煎,逼出姜味后,把姜片夹出来。倒适量蛋液进平底锅,以中小火慢煎,不必翻面,适时盖上盖子,使表面容易熟透。
2.彩椒松阪猪
起1大匙油放入蒜片爆香,再放入松阪猪炒至半熟后,加入调味料闷煮约10min待汁半收干放入红黄椒稍微炒约2-3分钟左右即可起锅。
3.彩椒炒鸡蛋
将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。将鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。待鸡蛋稍稍凝固,撒适量盐、黑胡椒调味;鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火,随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。
4.彩椒蒸虾
蒜头去皮去蒂,切末,彩椒切末和蒜末,加料酒,生抽,香油,黑胡椒,盐和糖拌匀,对虾去虾线,中间剖开,洗净沥干水份后摆在盘子里。(虾除了头和尾部分,中间要彻底剖开,否则蒸了之后会蜷起),把彩椒末均匀的撒在虾身上,锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右。(虾身变色即可关火取出,保持虾的鲜嫩口感)
说到鱼头汤很多人第一时间肯定都会想到砂锅鱼头,砂锅鱼头在生活中还是比较有名的,所以小编教大家做这一道菜,平时你可以自己在家里面学着做,而且这一道菜是非常养生的吃法,你也可以在鱼头中适当地加一些中药,这样就可以做成药膳,对调理身体是非常有帮助的。
做法一
材料:
去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片;
化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;
制作方法:
姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用,锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味,冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) 。
做法二
原料:胖头鱼鱼头一只,料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备:木耳提前泡发,撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片,葱切成葱花。冬笋洗净切片。
制作步骤:
第一步:炒锅放油,将鱼头稍煸,同时用砂锅烧水,待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳,大火煮沸后改用小火炖两小时。
第二步:加入冬笋,放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。
砂锅鱼头的做法还是比较多的,关键就是看你自己喜欢哪一种吃法,做砂锅鱼头的过程中你要时刻看着,因为砂锅鱼头很有可能会溢出来,这样是非常危险的,所以在做的过程中一定要有耐心,这样你做出来的菜肯定会非常的好吃。
花生米的做法虽然很多,但是醋泡花生米是一种比较经典的吃法,而且相信大家都对醋泡花生米有一定的认识,经常吃肯定可以起到养生的效果,很多老人平时就会经常吃一些醋泡花生米,所以你平时可以自己在家里面做,那么这样你就可以天天吃了,对你的身体也是非常有帮助的。
原材料
带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白。
制作工艺
1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末;
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾);
3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。
营养价值
(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。
(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的"绝配"--醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
让我们再以醋泡花生为例看看醋泡食物的作用吧。花生营养丰富,含脂肪40%~50%,尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
以上就是关于醋泡花生米的做法,你在家里可以尝试着做一下,而且花生米的营养价值非常高,适当的吃一些能够帮助你调理身体,但是需要注意的是花生米中的能量也非常高,所以对于想减肥的女性来说,最好不要一次性吃太多。
许多人到饭店吃饭的时候,都喜欢吃剁椒鱼头,这道菜不但香辣,而且营养非常丰富,让很多人吃后都回味悠长。于是有些人就很想知道剁椒鱼头的做法,自己如果学会了的话,就可以随时想吃,随时自己做,下面就让小编给大家介绍一下剁椒鱼头的做法吧!
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
主料:鲢鱼头1个
辅料:茶油适量,盐适量,自制剁椒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量。
步骤
1.准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油,烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士
1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。
3、没有茶油,可以其它油代替。
4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。
看了小编的介绍,你是不是觉得剁椒鱼头的做法其实并不难呢?其实许多菜在制作方法上有共性,只要喜欢尝试,亲自做下厨尝试一下,你肯定会觉得做菜也是有很多乐趣的,当然其中也是有很多学问的,怎么样?尝试一下吧!
一日三餐不仅能让我们填饱肚子,又能满足我们对饮食的需求,泡椒木耳就是我们经常能吃到的一种家常菜,而且它也是比较营养的食物,木耳的营养价值特别高,经常食用对我们身体也有很多好处,木耳有很好的润肺和降血压血脂的功效,其中泡椒木耳就是很多人都喜欢的一种吃法,下面一起了解下泡椒木耳的做法大全是怎样的。
泡椒木耳的做法大全
主料:木耳
辅料:芹菜、泡椒
调料:味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果
烹制方法
1、锅中倒适量清水,加入八角、香叶、草果、花椒、盐,烧开后倒入密封罐中,再加适量白醋、白酒、泡椒水,制成泡菜水备用;
2、木耳洗净后放入开水焯烫,取出放入泡菜水中,加芹菜,泡2个小时左右即可食用。
特点:脆嫩微酸,泡椒味浓。
营养价值编辑
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容
凉拌木耳
光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌
上面就是对泡椒木耳的做法大全是怎样的介绍,通过了解之后我们知道木耳的做法都是特别的简单,不需要我们太多的厨房经验,只要我们掌握好方法就能把它做的特别美味,其实平时多动手制作些美食是有很多好处的,我们能保证饮食卫生干净,同时又能让我们感受动手制作的乐趣。
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