清蒸鲶鱼怎么做呢？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“清蒸鲶鱼怎么做呢？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鱼一直是人们饭桌上的比较常见的一道菜，有很多人喜欢吃鱼，鱼的做法也是多种多样的，每个人喜欢的，也是各不相同，下面小编向大家介绍一下清蒸鲶鱼是怎么做的，相信看完小编的介绍，你一定喜欢！
清蒸鲶鱼
原料：鲶鱼两条；
配料：盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）
做法:
1、洗净鱼，在鱼的两面各偏斜刀，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分钟。
2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
3、进微波炉，用中高火蒸十二分钟，加上葱花，用香油浇一下即可食用！
温馨提示:
1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。
3、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。
鲶鱼富含蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。另外，它也是产后滋补和催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。采用清蒸进行烹饪，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了淡水鱼的鲜美，营养价值也不会遭到破坏。同时，鲶鱼刺少，肉质细嫩，易消化，比较最适合老人和儿童食用。Ys630.com
美食禁忌：鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
上面就是清蒸鲶鱼的做法，如果您比较喜欢吃鱼的话，可以尝试着按照小编的建议，做一次清蒸鲶鱼，鲶鱼是很好的滋补品，适合任何人使用，更重要的是鲶鱼的刺比较少，吃起来比较方便，当然在制作过程中掌握好火候也很重要。
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鲶鱼又叫鲇鱼，鲶鱼既可以生长淡水里，像湖泊、大江里，又可以生长在海洋里，鲇鱼身上没有鳞，通体是滑溜的，有很多的粘液在身体的外面，头是扁的、口大，一个嘴边上有两条胡须，总共有四条胡须。从外皮看有两种颜色，一种是青灰色的，一种是牙黄色的，牙黄色的身上有花斑。
鲶鱼是一种非常常见的鱼种，中国的海洋、湖泊一般的都可以看到鲶鱼的身影，鲶鱼是一种营养价值非常高的鱼种，鲶鱼肉质细腻、口感鲜美，含有很多的优质蛋白，下面介绍鲶鱼的做法
红烧鲶鱼
味型特点 此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼 主要材料 鲜活鲶鱼1尾(约1500克) 附助材料 调 料 - 精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克) 加工过程 1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。 2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。 3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成
鲶鱼喜欢生长在深水的石缝里、或者是树洞里，鲶鱼冬天不觅食，春天才觅食，鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类没有的。
鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼有非常多的种类，常见的有大口鲶鱼，土鲶，塘鲺等等，鲶鱼的营养价值非常高，鲶鱼全身都是宝，鲶鱼里面含有丰富的蛋白质和多种矿物质，鲶鱼里面的微量元素也是很多的，所以鲶鱼非常适合体质虚弱以及营养不良的人滋补，那么鲶鱼应该怎么做呢。
鲶鱼有很好的养生功效和作用，鲶鱼非常适合女性朋友日常滋补用，鲶鱼的做法有很多种，我们可以将鲶鱼直接清蒸，也可以用鲶鱼来炖茄子等蔬菜，下文一起看看鲶鱼的做法。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼炖茄子
材料
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法
1 将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3 大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
以上就是关于鲶鱼的介绍，鲶鱼是常见的一种鱼类，鲶鱼有很多种类，我们可以将鲶鱼作为食材做出非常多种美味佳肴来，鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值，常吃鲶鱼有很好的养生功效和作用，上文介绍了几道用鲶鱼做成的菜肴，大家可以看看。
清蒸螃蟹是很好吃的，很多孩子都喜欢吃这样的美食，可是有的人不知道怎么样来蒸螃蟹，有的时候方法不对，蒸出来的螃蟹是没有什么味道的，而且很容易流失螃蟹的营养，学会正确的清蒸才行，很多种办法都是可以蒸好螃蟹的，下面讲述的就是清蒸螃蟹的具体做法。
挑螃蟹
九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。如下图所示，左母右公。
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克
酱油20克，白糖、味精各少许，麻油
15克，香醋50克。
①我是这样洗的：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时
如果你也想做这道菜品，不妨尝试用上面的方法来做，清蒸螃蟹很美味的一个重要的步骤就是加上一定的调料，只有这样配好调料，这样做出来的螃蟹才会更加的美味好吃的，所以大家不妨学习一下清蒸螃蟹的做法。
中国美食博大精深，不光在于我们可以把各种原材料做成美味的吃的，更在于我们可以有各种各样的烹调方法，可以把相同的原材料做出不同的感觉来，拿螃蟹来说吧，我们既可以把它腌了吃，还可以用来煮粥，清蒸螃蟹也是一个不错的选择，下面我们来学习一下做法吧。
一：做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末食用 。
二：技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
好了，看完了上边的介绍，相信您已经学会了清蒸螃蟹的做法了，这道菜总的来说制作的难度还是比较小的，能不能做得好吃关键就在于食材了，螃蟹属于食腐的动物，所以最好是是用醋消毒以后在食用，还得配上生姜，不适合单独食用。
鱼肉是我们生活中常接触到的肉类，相信你的身边有很多喜欢吃鱼的朋友。而且鱼的种类有很多，像鲅鱼就是我们常见的一种。生活中对于鲅鱼的做法有很多，比如说清蒸、红烧，但是具体怎么吃还需要看个人爱好。不过今天小编主要来教教大家如何做清蒸鲅鱼，有兴趣的话就一起来看看吧!
用料
小鲅鱼3条
无味的植物油适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
步骤
1.小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净;
2.准备葱丝、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，
3.倒上适量的料酒，撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多;
4.蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中;
5.在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油;
6.手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可;
7.吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美;
小贴士
鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青，
鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色，
尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，这样情况是可以吃的。
看了小编以上内容的描述你有没有觉得其实清蒸鲅鱼是非常容易烹饪的呢?如果有时间有兴趣的话不妨自己尝试一下。多吃鲅鱼对我们身体是有积极影响的，比如说长期吃可以止咳，还能够帮助我们提神，对贫血的患者也有好处。
鲶鱼的营养价值高，富含水分，蛋白质以及各种微量元素，对我们的身体有非常高的营养保健功效，而且鲶鱼的基本上没有什么鱼刺，所以说受到很多人的喜欢，鲶鱼茄子其实是比较常见的一种吃法，肉质细化，对身体比较虚弱的人来讲，鲶鱼有很高的滋补保健作用。
制作鲶鱼茄子的时候也要注意一些茄子的选择，虽然说在市面上茄子可以说是比较常见的一种蔬菜，但是茄子的新鲜度也会影响到鲶鱼的肉质，所以说在这些小细节方面我们一需要重视。
主料
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
鲶鱼炖茄子烹饪过程(16张)
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鲶鱼茄子的一个介绍，鲶鱼和茄子都含有很多对我们身体健康有利的营养物质，所以说我们在平时生活中，都可以尝试一下这些美味的食物，这样既可以享受到不一样的美味，同时还有很高的营养价值、
相信大家对于鲍鱼这种海鲜并不陌生，而且平时很多人都非常喜欢吃，鲍鱼的营养价值也是非常高的，所以经常会被大家带到餐桌上，而且鲍鱼的做法是比较多的，但是每一种做法可能都会让鲍鱼的营养流失掉，所以你平时需要找到一种最好的做法，这样才能够让你吃得健康，下面小编就教大家做一道比较好做的清蒸鲍鱼。
制作材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
做法
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4. 鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
5. 鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。
6. 石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。
清蒸鲍鱼能将鲍鱼中的营养全部被人体吸收，而且清蒸还能够更大程度上的降暴雨鲜美带出来所以平时在家里你就可以经常这样制作鲍鱼，这样做出来的鲍鱼肯定也会非常的好吃，当然你也可以将鲍鱼用来熬粥喝，这样特别适合大病初愈的人。
刀鱼的营养价值非常的高，蛋白质的含量在所有的鱼类中占据第一位，维生素和不饱和脂肪酸的含量也是非常的高的，所以这种鱼是非常好的滋补佳品，适合所有人吃，尤其是老年人和身体虚弱的人食用。今天，小编为大家推荐清蒸刀鱼的两种做法，希望对想要做这道菜的朋友有所帮助。
做法一：
食材
· 食材明细：刀鱼500克、猪油20克、盐4克、姜片少许、葱段少许、
步骤/方法
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
注意事项
· 姜片可放多点去腥味。
· 做法二：
· 材料
· 刀鱼，葱，姜，盐，猪油
· 做法
· 1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
· 2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
· 3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜
刀鱼的营养价值：
秋刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A，其营养价值高于牛肉和金枪鱼，还益于降低血压和降低胆固醇等，是不可多得的绿色健康美食。
既然刀鱼有这么高的营养价值，而且清蒸刀鱼的做法并不是很复杂，现在又是吃刀鱼最好的季节，所以有兴趣的朋友，完全可以买上几条，时不时的在家亲自动手来做一做，对老人孩子都起到一定滋补作用，让他们的身体更加的健康。
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