花椒鸭的做法是什么？
相信大家都吃过鸭肉。用鸭子最为煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜欢吃鸭肉。鸭肉的制作方法也是多种多样的，可以直接清蒸，也可以用来熬汤，也有部分人喜欢吃红烧鸭肉。今天小编给大家介绍的是花椒鸭的做法，花椒鸭可以集美味以及营养于一身的美食哦。
主料： 野鸭 1500克
调料： 姜 15克 椒盐 60克 小葱 3克 黄酒 10克 各适量
花椒盐水野鸭的做法：
1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净;
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
虽然一般人群都是可以吃鸭肉的，但是也有一小部分人群不能够吃鸭肉。一些素体虚寒的人群吃鸭肉容易出现腹泻的情况。另外就是一些有着胃部冷痛情况的人群也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃不是的情况。除此之外就是感冒患者不能够吃鸭肉。
ys630.coM延伸阅读
很多人都非常喜欢吃肉，那么肉要怎么吃才会更健康，更有营养呢，牛肉就是一个不错的选择，牛肉它能起到补血，增强免疫力，强身健骨等多种功效，那么今天小编为大家介绍一种做法叫花椒肥牛，是喜欢吃牛肉的朋友们一道不错的选择奥，那么花椒牛肉到底怎么做呢，让我们来看一看吧，花椒牛肉的做法。
第一种：
1. 牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。
2. 花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3. 预热炒锅，然后加入2大勺植物油，热锅冷油倒入腌好的牛肉丝，翻炒至变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐即可出锅，本人不喜欢味精、鸡精，喜欢的可酌量。
第二种：
1、冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）
2、青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎
3、锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香
4、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）
5、放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉 。
选用牛腩的主要原因是：它有筋头，吃起来嚼劲且牛肉味更足。但是，切片时一定得切薄，冷冻切片是一个很好的选择。口感真的和袋装零食麻辣牛肉的感觉很相似，很好吃。
看了以上小编为您介绍的几种做法，您是不是心动了呢，如果您心动了就赶紧行动起来吧，方法简单又实用，适合爱吃牛肉的您，牛肉是种特别健康的肉，它有着很多对身体有益处的东西，而这道花椒牛肉更是适合我们，恰到好处的把牛肉和花椒结合到了一起，如果您想试试就赶紧的行动起来吧。
花椒其实是一种调味品，有很多朋友都受不了花椒的味道，这是很正常的。但是大部分美味的食物当中都是会加入一些花椒的，只不过人们分辨不出来罢了。花椒除了用于饮食之外，也可以用于治疗，比如牙痛的时候可以口含几粒花椒，用舌头将花椒送至疼痛的地方，缓解的效果非常理想。那么，花椒腌制的做法是什么?
用清水、盐、鲜花椒即可腌鲜花椒。
1、主料：鲜花椒，盐，清水。
2、腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里。
3、铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒。
4、压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。
5、用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。
6、腌花椒一般用于各种菜品的辅助材料，具有区域性，西南地区使用的人比较多。
7、腌花椒含盐量高，长期食用，易引发高血压。腌花椒中的大多数营养素都流失了，不能够很好的为身体提供所需的营养。所以，切记只能少量食用。
忌宜人群
宜食：
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50-100克，日服1次，1-3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食：阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。
经济
花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
花椒是什么?很多人以为花椒就是胡椒，事实上，这种认知是错误的，花椒和胡椒是两种截然不同的东西。花椒就是山椒，它的果皮可以制作成调味料，还可以用来入药，另外，花椒还可以用来提取香油，而且，很多人肯定不知道吧，花椒还可以制作成肥皂，这就是花椒皂
花椒在陕西、四川、山西、山东、河南、河北等地都有广泛种植，花椒比较耐旱，而且喜欢阳光，所以在一些比较干旱的地区也常常会种植花椒。花椒用来做调味料的话可以去除各种肉类的腥味。
花椒可以促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。。
忌宜人群
宜食：
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食：阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。
花椒的果皮是制作香料和香精的一种原料，花椒的种子则可以作为木本油料。花椒树杰出的果实很多，一般都是具有着繁衍子孙的意思。作为一种可种植植物，花椒的经济价值也很大，近年来，培育种植花椒的人越来越多，花椒市场得到很大开发。
花椒和姜，都是比较好的，虽然是一种调料，但是在中医中也是比较好的药材。而在立夏之后，就是适合喝花椒姜枣茶的季节了，而此茶对我们来说是非常好的，特别是对于女性来说，可以祛除身体的寒气，让身体更加温暖。那么，花椒姜枣茶的做法是什么呢？
姜枣茶
材料：生姜几片（去皮洗净），红枣8个，红糖，枸杞子、花椒8颗
姜枣茶怎么做
1、红枣用温水泡发后备用，可以去核切丝。
2、红枣、生姜、枸杞子和花椒放锅内，加红糖，加水两碗。
3、大火煮至滚后，转中小火。
4、水收至只有一碗水时即可。
姜枣茶
姜枣茶的功效：
具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。姜枣利胆、镇痛、解热、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。对风湿性关节炎，腰肌劳损有较强的效果。此饮品也可长期饮用。
花椒姜枣茶不仅适合夏天喝，在冬天也是非常适宜的。因为冬天天气较为寒冷，而和花椒姜枣茶则会让我们的身体更加的温暖，可以达到祛寒暖身的效果。而花椒姜枣茶的做法是什么也已经为大家介绍了，喜欢的可以自己试着泡上一杯。
花椒，不仅仅用于做菜时候添加的一味调味品，而且花椒还具有保健作用。花椒可以补肾，去寒气，还有其他的很多功效。花椒，晒干了后，还可以用于泡脚，能够有效的缓解骨质增生的疼痛。花椒全株都是宝，花椒芽还可以做菜。是不是很多人都没有吃过？今天小编就把炸花椒芽这道菜的做法教给大家。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材。
做法一：
材料：花椒芽、鸡蛋两个、面粉、炸粉
1、先将面粉加水拌，后加鸡蛋、炸粉、盐调均。
2、油锅烧至到5成热，将花椒芽放到调好的糊中沾一下，放入炸至金黄色即可。有淡淡的麻香味，淡淡的花椒味。
注意事项：
1、拌面粉要慢慢加水，不然会起块
2、炸时小中火就可
做法二：
食材：花椒芽200g、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个
1、花椒芽洗净，多洗两次。
2、捞出沥干水分。
3、面粉、淀粉加入鸡蛋及盐调成面糊。
4、花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊。
5、锅中放油烧热。
6、放入挂好面糊的花椒芽。
7、炸制两面金黄捞出控干油即可。
注意事项：
1、面糊的稀薄按自己的喜好制作
2、花椒芽要多洗几次
炸花椒芽的时候，一定要挑选相对来说比较新鲜比较嫩的花椒芽，如果是老的花椒芽，吃起来口感一点都不好，严重影响菜的成品。另外，花椒芽炸的时候尽量用小火，以免开大火把花椒芽都给炸糊掉了。花椒芽的味道可能有点重，有的人不是太喜欢，如果受不了重口味，可以适当的少放一些花椒芽。
柠檬在平时可以用来泡水喝，也可以用来煲汤。在做蛋糕或者是做甜点的时候撒适量的柠檬汁，能够增加色泽和口感，会有一股淡淡的味道，酸甜可口，能够开胃，柠檬鸭是比较常见的一道美食，用柠檬汁做的鸭子肉不仅仅不会油腻，还能减少胆固醇的含量。
材料
鸭子，柠檬，姜，盐
做法
1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）
2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水
4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
7.加开水至没过鸭子的三分之一处
8.包锡纸
9.放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
10.柠檬洗净
11.取半个切片
12.分钟后，打开铺上柠檬片
13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可
八宝珍扒鸭是最常见的家常菜之一，这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然它的名字不一样，它叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。扒鸭的做法是什么？通过以下文章内容详细的了解一下吧。
材料：
光鸭1只、肫肝 1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支
腌虾料：
盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙
调味料：
糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
扒鸭的做法是什么？相信您已经有了一定的了解了。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的，鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品
鸭肉与鸡肉一样，都是生活中不可缺少的肉食。而且不同地区，鸭子的做法都是不一样的，尤其是在北京地区，北京烤鸭在全世界都是比较知名的。当然，从健康的角度来说，吃鸭肉不但会给身体提供大量营养，而且还可以起到防治疾病的作用。那么，怪味鸭的做法到底是什么呢?
做法一
菜名
怪味鸭
特点
各味齐全，具有麻辣鲜香。
原料
主料 鸭肉500克。调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒 青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱。
制作过程
制作怪味酱
麻辣酱加醋拌匀加水加味精加白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀等用
处理鸭子
鸭子去骨，切成块，放盐 拌匀加水淀粉拌匀后再加点油腌作等用
烧制过程
炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，当炒到6成熟后青与红辣椒块再炒，当炒到7成熟花生米再炒，当炒到8成熟时加放怪味酱翻炒，炒到9成熟就可以出锅装盘了。
做法二
仔鸭一只(约1500克)。
脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
制作过程：
嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。脆花仁剁成细粒。食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。
特点：
充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口。
鸭子对于我们来收并不陌生，鸭架汤，烤鸭都是我们日常生活经常接触的菜肴。有的人喜爱鸭架汤的清甜，有人喜爱烤鸭的香酥，我今天向大家介绍的菜肴也和鸭子有关，希望您能喜欢，并且去尝试着自己在家做一下，因为做法很简单而且味道也特别的鲜美。今天给大家介绍的菜肴就是炸鸭的做法。
一、清炸鸭
原料 鸭肉1500克
辅料 酱油、姜、八角、花椒、桂皮、小葱、粗盐、黄酒、植物油、茴香籽
做法 1、去除鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。
2、将粗盐抹遍鸭子的全身，加各种香料如桂皮、八角、葱、小茴香等。
3、上笼蒸越三小时，晾干。
4、锅起油，用武火烧热，鸭子放入锅中。
5、炸后拿起在鸭子上抹上黄酒和酱油，再入锅炸至金黄色即可。
二、果汁炸鸭
原料 鸭肉、浓缩橘汁、味精、白砂糖、酱油、黄酒、大葱、猪油、香油
做法 1、将鸭肉煮熟，鸭骨剃除，切成长方形的块。
2、放在碗里，放入黄酒酱油腌制。
3、葱洗净切成三厘米的段。
4、炒锅放在火上，放入猪油烧至八成热，将腌好的鸭肉放入油锅中。
5、待成金黄色是，虑去猪油，放入橘汁，香油、白糖，葱段骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒至片刻。
6、期过后将鸭肉切成鸭条，即可装盘，葱段铺鸭条肉上，再淋上原汁。特点 外焦里嫩，想软可口，满嘴益发着果汁的香甜。
以上两种炸鸭的做法不知您是否学会了呢，怎么样是不是很简单呢。像这样换一种做法就能吃到同种原料做出的不同种的菜肴，是不是有种变魔术的感觉。炸鸭还有好多种的做法和口味今天就只给大家介绍了两种，如果以后有机会的话一定向大家介绍更多的好的方法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花椒鸭的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
