花椒肥牛的做法是什么？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“花椒肥牛的做法是什么？”，希望对您的养生有所帮助。
很多人都非常喜欢吃肉，那么肉要怎么吃才会更健康，更有营养呢，牛肉就是一个不错的选择，牛肉它能起到补血，增强免疫力，强身健骨等多种功效，那么今天小编为大家介绍一种做法叫花椒肥牛，是喜欢吃牛肉的朋友们一道不错的选择奥，那么花椒牛肉到底怎么做呢，让我们来看一看吧，花椒牛肉的做法。
第一种：
1. 牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。
2. 花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3. 预热炒锅，然后加入2大勺植物油，热锅冷油倒入腌好的牛肉丝，翻炒至变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐即可出锅，本人不喜欢味精、鸡精，喜欢的可酌量。
第二种：
1、冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）
2、青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎
3、锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香
4、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）
5、放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉 。
选用牛腩的主要原因是：它有筋头，吃起来嚼劲且牛肉味更足。但是，切片时一定得切薄，冷冻切片是一个很好的选择。口感真的和袋装零食麻辣牛肉的感觉很相似，很好吃。
看了以上小编为您介绍的几种做法，您是不是心动了呢，如果您心动了就赶紧行动起来吧，方法简单又实用，适合爱吃牛肉的您，牛肉是种特别健康的肉，它有着很多对身体有益处的东西，而这道花椒牛肉更是适合我们，恰到好处的把牛肉和花椒结合到了一起，如果您想试试就赶紧的行动起来吧。
Ys630.com相关知识
现在很多的人都懂得该如何去享受自己的生活，尤其是在饮食方面的一些食材，是要求比较高的，因为这样才是可以达到养生的效果的，而酸辣肥牛也是非常好的一道菜肴的，很好吃的，味道也是非常鲜美的，但是不可以多吃的，容易山货，那么酸辣肥牛的做法是什么？
做法一
1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用2
2.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；3
3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味4
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开5
5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）6
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）7
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
做法二
材料:
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许金针菇肥牛
金针菇肥牛
做法:
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟;
2、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟;
3、倒入肥牛、金针菇(金针菇开水焯一下)，加热3 - 4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出撒上切好的香葱末，即可。
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
6、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
8、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
9、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替，或者也可以省略不放。
上文就是介绍了一些酸辣肥牛是怎么样做的，做法其实也不算是难的，相信大家已经学会了一部分做法的，所以在家里面的时候就可以试试这样的做法的，可以享受到自己亲手制作的美食的。
现在的人吃饭都讲究口味，一些平淡无味的菜已经不爱吃了，现在比较流行的一道菜是番茄肥牛，那种酸辣的味道连在一起想想就觉得好吃。不过大多数人吃番茄肥牛的时候都在酒店，自己在家做的很少，那么番茄肥牛的做法又是什么呢？一起去看看吧！希望大家都能够尝试制作这道美食。
今天给大家奉上一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，这一锅可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。
材料：
肥牛150g
金针菇100g
小油菜4棵
番茄2个
葱白1小段
姜2片
泡椒2个
盐3g
橄榄油适量
白开水适量
金针菇番茄肥牛汤的做法
1.先将番茄用开水烫一下（也可以在火上烤一下），动手撕去表皮后切丁备用（私以为有条件的打成末会更好~）
2.金针菇去除尾部那部分不好吃的，洗净备用。魔芋结倒出来，同样用清水洗一遍后。烧一锅水，放入适量盐，再将金针菇及魔芋结大火煮开3分钟左右，然后捞起沥干装盘
3.水再次烧开，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用
4.热锅倒油，放入葱姜蒜末等煸香
5.放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水（我用的是事先烧好的开水，这样比较快热省时间），让锅里煮出浓稠的番茄汤汁
6.将肥牛片摆在刚才装盘的金针菇跟魔芋结上，把番茄汤汁淋在上面，撒上香菜末（没香菜的用葱替代了~）
如此，大功告成~贴心提示：
1.提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老。
2.番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚。
3.我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。
番茄肥牛的做法上面文章当中已经为大家讲解得非常清楚了，希望想做番茄肥牛的人可以按照上面的步骤去做，这样是能够成功做出番茄肥牛的。不过大家在购买肥牛的时候不要买太肥的，肥的吃多了是会造成血脂、血压偏高的，对身体没有任何好处。
随着现在寒冷冬季的逐渐来临，很多人都希望在冬天吃一些温和的食物来抵御严寒，这个时候牛羊肉火锅就是最好卖的，当然在吃火锅的时候，很多人都喜欢用肥牛酱来进行一个调味，但是怎么自己制作肥牛酱却是很多人所关心的问题，那么肥牛酱的做法是什么呢?下面就由我来给大家做一个完美的解释吧!
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料.熬2小时
这个很费功夫，主要是鱼子酱、芝麻酱、圆葱汁、耗油、香菜汁等大约38材料制作完成的，自己做料找不全，也太费功夫!
火锅蘸料的配方 1 ：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(红色的) 、葱末、辣椒、香菜、精盐、味 精。各取适量加入开水搅拌即可。 2 ：芹菜 0 ～ 12 、鲜红辣椒 0 ～ 16 、鲜姜 8 ～ 12 、普宁豆酱 190 ～ 210 、芝麻酱 12 ～ 16 、花生酱 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、虾 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、干贝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地鱼 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。具体制作方法为待炒锅烧热后，放 入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后...
从以上几段话，我们可以看出来，要想做一手很好吃的肥牛酱，掌握肥牛酱的做法，不光是在选材方面要求特别的讲究，而且在我们烹制的过程中要进行很多时候火候的控制，以及时间的把控，因此我希望广大的好吃嘴们要尽量多的进行一个生活中的实践制作，并且根据自己的口味进行合理的调配，这样才能在冬天吃的更好。
相较于猪肉，现在的孩子们则更喜欢吃牛肉，牛肉不仅脂肪少而且蛋白质含量相当高。妈妈们也更喜欢买牛肉给孩子们吃，因为牛肉可以促进孩子生长发育;家庭主妇们则更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉该怎么做既能保持它的营养，让它的营养成分不被流失也能保持美味呢，让孩子们更喜欢。
菜谱简介：色佳味美，增进食欲。
材料：
主料：牛肉(瘦)250克，
辅料：番茄150克，鸡蛋150克，
调料：大葱10克，料酒3克，酱油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄酱40克
做法
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。
营养价值：
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。
保健功效
性平，味甘。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
番茄炖牛肉是一年四季都可以食用的食物，牛肉含有丰富蛋白质，番茄则被男女老少都喜欢，所以不管什么季节食用番茄都对人体有益而无害。酸酸甜甜再带点辣的感觉真是让人垂延三尺了，小编口水都快流出来了，各位美丽而又细心的妈妈们难道还要犹豫吗？
孜然肥牛的美味让我们很多人都心动不已。孜然肥牛大多买来是冻着的我们可以用盐水将它泡开，可以提高孜然肥牛的美味感，可以在孜然肥牛中放一些洋葱，孜然肥牛和洋葱搭配是一种非常不错的选择，想必大家都想来学习一下孜然肥牛的做法方法，我来介绍一下。
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹)，用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
大家都可以通过以上介绍的孜然肥牛的做法方法做出来美味的孜然肥牛，想必大家现在都已经心动了吧，心动不如行动，美味就在前方，我们大家只要认真的去学习，都会尽快的掌握他的做法，大家搞垮去尝试着学习一下吧。
相信大家都吃过鸭肉。用鸭子最为煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜欢吃鸭肉。鸭肉的制作方法也是多种多样的，可以直接清蒸，也可以用来熬汤，也有部分人喜欢吃红烧鸭肉。今天小编给大家介绍的是花椒鸭的做法，花椒鸭可以集美味以及营养于一身的美食哦。
主料： 野鸭 1500克
调料： 姜 15克 椒盐 60克 小葱 3克 黄酒 10克 各适量
花椒盐水野鸭的做法：
1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净;
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
虽然一般人群都是可以吃鸭肉的，但是也有一小部分人群不能够吃鸭肉。一些素体虚寒的人群吃鸭肉容易出现腹泻的情况。另外就是一些有着胃部冷痛情况的人群也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃不是的情况。除此之外就是感冒患者不能够吃鸭肉。
花椒其实是一种调味品，有很多朋友都受不了花椒的味道，这是很正常的。但是大部分美味的食物当中都是会加入一些花椒的，只不过人们分辨不出来罢了。花椒除了用于饮食之外，也可以用于治疗，比如牙痛的时候可以口含几粒花椒，用舌头将花椒送至疼痛的地方，缓解的效果非常理想。那么，花椒腌制的做法是什么?
用清水、盐、鲜花椒即可腌鲜花椒。
1、主料：鲜花椒，盐，清水。
2、腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里。
3、铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒。
4、压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。
5、用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。
6、腌花椒一般用于各种菜品的辅助材料，具有区域性，西南地区使用的人比较多。
7、腌花椒含盐量高，长期食用，易引发高血压。腌花椒中的大多数营养素都流失了，不能够很好的为身体提供所需的营养。所以，切记只能少量食用。
忌宜人群
宜食：
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50-100克，日服1次，1-3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食：阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。
经济
花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
现在这个天气真的是越来越冷了，很多北方都已经开始下起了鹅毛大雪，因此这个时候婴幼儿和中老年人如何安全的过冬就是很多人所关心的问题了，因为这两种人群的免疫力相对来说要低下一些，因此很多年轻人都希望用肥牛汤来给自己的孩子和父母进行食补，那么非流通的做法是什么呢?
锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒;
捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫;另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化;放入洗净的金针菇;再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可。
小贴士：1、 肥牛片先汆烫一下，可以使汤更清澈;2、 汤料的味道一般很浓，所以清水量不要太少;3、肥牛片和金针菇都比较易熟，不要煮太久;4、加入汤料已经很鲜美，不需要再添加任何调味料。忙碌的生活常常会使我们没有足够的时间来炖汤，此时此刻，方便快捷又不失营养美味的快手汤就是最佳选择。只需常备一些当季的新鲜蔬菜或应急的方便食材，即使回家晚也不用怕，照样可以享用香喷喷的暖胃汤。
今天就为大家推荐一款最近在我家非常受欢迎的金针肥牛汤，做起来超级简单，平时可以在冰箱中冰鲜一些肥牛片，想吃的时候室温化软，十分钟就可以喝上香喷喷的汤了，即使零厨艺的同学也照样零失败。软嫩的肥牛片经过汤汁的浸染，异常滑嫩多汁，鲜美之极。
从以上几段话我们能看出来，要想成功的调制好的肥牛汤，掌握肥牛汤的做法，不光是我们在买肥牛肉的时候需要注意一些很关键的问题，而且在汤料导致过程中也需要我们把握好时间，因此我希望那些年轻人，平时上网的时候可以多学习一些养生保健的一些科学食谱常识，并且多为自己的孩子和父母做一些养生汤料，这样才利于家庭的和谐。
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