相信大家在平时经常会喝绿豆汤,也都知道绿豆汤的营养价值很高,而且想放糖的可以放糖,不放糖的可以放蜂蜜,用绿豆汤的养生是最好不过的,绿豆汤还非常解渴,增加饱腹感,还能减肥,可是经常喝绿豆汤会觉得非常单调,所以大家会在绿豆汤里面加很多的美食,比如花生,花生搭配上绿豆汤也是非常棒的。
材料
主料:绿豆20g、花生20g、小米50g;
辅料:清水适量
花生绿豆汤
花生绿豆泡洗干净
放入冷水锅内
小米淘洗干净
水开后放入小米大火熬煮
一直熬煮到米汤变得软糯,香味四溢就好啦
小贴士
夏天的小米一定要清洗干净,还有绿豆和花生用冷水煮容易出味。
花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称"长生果"。
花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
要充分发挥花生的保健作用,需注意科学吃法。
花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
醋泡花生"天仙配":花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
绿豆汤作为防暑的佳品,备受人们的喜爱,在炎热的夏季,在家里做一些绿豆汤来喝,不仅能够解渴解暑,还能清解热毒,对身体的好处还是有很多的,那么绿豆汤的制作方法是什么?可以说绿豆汤的做法各种各样,加入的食材不同,具体的方法和步骤自然也是有所区别的。
材料:绿豆、白糖
做法:绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的绿豆,倒入清水,绿豆与清水的比例;1:10。大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。绿豆汤如有剩余可以用来做个绿豆冰棍,消暑解渴。
制作要领:
1.煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。
2.取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色,澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。
3.减少氧化,盖上锅盖煮为宜。
4.避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。
5.煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。
6.煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。
通过上面的介绍,大家对绿豆汤的制作方法是什么也都很清楚了,希望对大家有所帮助,掌握绿豆汤的具体制作方法步骤乃至需要掌握的技巧等,才能做出营养又美味的绿豆汤来,然后根据自己的口味喜好加入糖或是蜂蜜都可以。
烧绿豆汤的前后控制不好火候,都会让绿豆煮成两种状态,火候太大,煮的时间太长会变成绿豆沙,火候太短煮的时间太少,绿豆会很硬,而且水也是发生红色的,想要把绿豆烧的好喝美味,首先要注意沸水浸泡20分钟,然后再用旺火煮40分钟,这样才能保证做出来的汤美味。
方法一:
将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
方法二:
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三:
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:
将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
1、绿豆清热解毒,夏季可以加入百合一起煮,1/两/人/次,5倍水
2、绿豆凉性,体虚的人不宜多吃,一日最多3小饭碗
3、红豆汤是补血,两种豆没必要长期吃
4、绿豆和红豆由于相克,性质一凉一热,一起做汤对身体虽没害处,但功效确相抵触,白费功夫;绿豆去火效果一流,加入百合更加滋润
5、觉得热的时候和冰镇绿豆汤最好,如果一定要分时段,最好是晚饭后2个小时
早上不宜和,太凉,容易头疼
在夏天大家都会经常喝绿豆汤,能够消暑,还能够减肥,美容,其实绿豆汤的做法是最简单的,看看下面的做法一定能够让你快速掌握绿豆汤的做法。
一、快速烧煮绿豆汤
材料
绿豆100克。适量的冰糖。
做法
1.绿豆洗净放入锅,加入刚好末过绿豆的水。
2.盖上锅盖开火,煮开后转中小火煮。(利用水量小,水沸腾时绿豆与绿豆之间快速摩擦产生的效果)。
3.大约烧煮10分钟绿豆即可开花。加入冰糖及适量的水煮开即可食用。
二、绿豆汤
菜谱简介 以前煮绿豆汤一定要用慢火熬煮,才会到达我喜欢的半烂程度, 这次改用万用锅试试
材料
绿豆汤 1.5杯,水 内锅刻度7.5杯处,冰糖 适量
做法
1、绿豆洗好,水加入内锅刻度7.5杯处 (采豆子和水1:5);
2、限压阀转至密封,按"煲汤" (20分钟);
3、时间到,一定一定一定要等浮子阀自己掉下去,不要手动泄压,会有喷泉出现,而且内盖会很难清;
4、成品太绵烂了,不是以往我爱的口感,下回试试13-15分钟好了。
三、绿豆汤
菜谱简介 绿豆汤是一道最简单的甜品,也是夏季消暑的圣品,怎么快速又能节能完成呢?
材料
绿豆 300g,,二砂糖 200g,水 1500CC
做法
1、将绿豆洗净,放入冷水中,以瓦撕炉大火煮滚。若有饮水机热水就直接用热水(又可省煮水的时间约5分钟);
2、水滚后再煮5分钟,关火,盖锅盖闷20-25分钟;
3、闷好后重新开火,加糖煮滚溶解即可。
很多人都不清楚煮绿豆汤应该怎么做,其实想要把绿豆汤做的好吃美味,首先要掌握好火候和方法,绿豆汤做的时间不能太久,否则会影响口感,绿豆最好是先用水浸泡十分钟左右,然后再放进冰冻室中,这样可以锁住最多中的水分,营养也不会流失,拿来煮汤喝需要注意,但是也有的人不太适合去喝绿豆汤要特别注意。
绿豆汤的做法
绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。
焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
哪些人不宜喝绿豆汤
老年人儿童以及体质虚弱的人:因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
属于寒凉体质的人:例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
正在服用各类药物的人:绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。
夏天喝绿豆汤虽然好处多,但是也要适量哦。
绿豆清热解暑的效果绝佳,是夏天必备去暑圣品,百合也有降火的功效,绿豆中加入百合也是滋补型汤品。百合绿豆汤做法简单,制作时间不长,夏天多喝这类汤品是可以清热解毒降火的。
1.锅里放进6碗清水,将洗干净的绿豆下锅,大为煮开后,转中小火煮30分钟,豆子全都开花了,放进鲜百合煮15分钟,最后放进冰糖煮融就好了。
2.绿豆,百合,洗净泡半个小时;将洗净泡好的绿豆、百合加入炖锅内,注入清水;隔水慢炖至绿豆开花,百合熟烂;加入冰糖即可食用。此汤具有清热解暑的效果,用于暑日心烦、口干、出汗者,亦可用于防治感暑。
3.准备好绿豆和泡开的百合,百合泡开大约10多小时。摘去黑色的百合。绿豆仔细清洗干净。放入煮锅中,加水大约1000ml。大火煮开5分钟。然后调小火煮25分钟左右,盖子不要盖紧,留一小缝。放入百合开大火煮开。转中火10分钟即好。 待到温热时,根据喜爱放些糖调味。
4.将绿豆、白合清洗过后放入炖芯中,加入适量清水和冰糖,往水箱中倒入水(以最低水位线为准),放入炖芯盖上盖子,接通电源,按功能键选择“隔水炖”,设定预约时间,预约时间结束后,百合绿豆汤就炖好。
近年来,随着全球气候的不断变暖,在炎热的夏季时发中暑现象已经成为一件司空见惯的事情,因此,各类避暑方法及避暑药物都成为很多人在炎炎夏日外出必备的事项,但是在现实生活中,莲子绿豆汤则是一种最安全最有效的消暑饮品,而且,莲子绿豆汤对于中暑的消除功效是其它方法所不能比拟的。
当然,选择这种最安全且有效的消暑饮品是需要进行熬制的,因此,对于莲子绿豆汤的做法,很多人都已经跃跃欲试,但是要讲怎样将莲子绿豆汤做的最好喝,却不是每个跃跃欲试的人都能做到的,接下来就为大家讲一下莲子绿豆汤的做法。
原料:鲜莲子100克、薏仁米100克、绿豆250克、绵白糖300克、蜜饯樱桃20个
制作方法:
一、将绿豆挑选、洗净,放入沸水中。见水再沸时,改用小火,熬至五、六成熟时,将其捞出,用清水浸泡,再用净布包住,搓去外皮(尽量不要将绿豆搓碎)。搓好后,用凉水过两遍,再倒回已经过滤的绿豆汤中,上火煮至熟烂。然后,将煮好的绿豆汤晾凉,放进冰箱。
二、将清水(250克)烧开,下入洗净的薏仁米,煮熟后捞出,用凉开水浸泡,凉后捞出,放进冰箱。
三、将清水(500克)烧开,下入绵白糖。见糖溶化后,晾凉,进冰箱。再将鲜莲子去掉外皮,破为两瓣,剖去莲心备用。
四、取小碗10只,在每碗内舀入两羹匙绿豆,一羹匙莲子,一羹匙薏仁米,倒入绿豆汤和糖水,上面再放两粒红樱桃,即可食用。
莲子:【性味归经】甘、涩,平。归脾、肾、心经。【功能主治】补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。
绿豆:1 .抗菌抑菌作用绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究
,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质
,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能
,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响
,结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
2 .降血脂作用有人用 70 %的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔 ,结果发现对实验性高脂血症兔血脂 (总胆固醇及 β-脂蛋白
)的升高有预防及治疗作用 ,进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物 ,连续 7天 ,证实对正常小鼠 (生药1 0 0g/kg·d- 1
)和正常大鼠 (生药 1 6g/kg·d- 1 )血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶
,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外
,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3 .抗肿瘤作用有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1
2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h,
0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0
%、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6
%、77.9%、82.9%。4.解毒作用绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高
,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性
,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用
,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。
5.其他高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱 ,绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料
,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收 ,所以绿豆提供的能量值比其他谷物低
,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子 ,经常食用绿豆可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收 ,预防某些癌症。
绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液 ,其中所含的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏 ,延长半衰期 ,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外 ,还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明 ,绿豆中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用 ,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
通过上文中关于绿豆莲子汤的做法及二者各自的功效的介绍,相信大家对于绿豆和莲子二者对人体的好处已经有了十分清楚的认识,因此,希望大家能够好好学学本文所讲的关于绿豆莲子汤的做法,在炎炎夏日,为自己亲手制作一碗消夏圣品——绿豆莲子汤。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作花生绿豆汤的方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生绿豆汤”专题。
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