京味宫保鸡丁要怎么做？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何进行饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“京味宫保鸡丁要怎么做？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
京味宫保鸡丁是我国一道特别有名以及美味的菜肴，可是许多人却只有听说过这个名字，对于京味宫保鸡丁的做法并不是很多人都知道并且了解的，下面就让小编来为大家详细介绍京味宫保鸡丁的做法，同时京味宫保鸡丁不仅好吃，还有充足的营养，让小编也来为大家进行分析。
材料：
A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根
B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺
C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml
D.油150ml(实际用的没这么多)
怎样做宫保鸡丁
1.鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2.葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块。
3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。
4.锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。
5.洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
6.放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。
鸡丁的功效与作用
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
上述内容就是对于京味宫保鸡丁的具体做法的介绍与京味宫保鸡丁最主要的材料，鸡丁的营养介绍，可是小编最后还是提醒大家，京味宫保鸡丁虽然好吃，但是我们不应该长期大量的进行食用，因为京味宫保鸡丁属于川菜，容易导致我们上火等情况。
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宫保鸡丁是一道美味可口的菜肴。而且宫保鸡丁是各个餐馆都不会少的，也是人人爱吃菜品之一。其口感鲜香爽滑，因此深受大家的喜爱。如果您也非常喜爱这道菜肴，不如自己动手做起来，在家都能吃到美味的宫保鸡丁。下面小编就为大家介绍一下京味宫保鸡丁的做法。
原料：
主料：鸡脯肉180克
配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、葱适量
调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，盐适量
调料B：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙
做法：
1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁；
2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟；
3、干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；
4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；
5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；
6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀；
7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火；
8、倒入花生米，炒匀即可。
小贴士：
1、饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；
2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦；
3、鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。
现在您知道了宫保鸡丁的做法了吧。想要做出好吃的宫保鸡丁，食材不仅要新鲜，火候也要掌握的恰到好处，还要掌握放料的比例。爱吃的朋友不妨自己动手试试。感谢大家的阅读。
相信大家都吃过宫保鸡丁吧，几乎每一个吃过它的人都会喜爱这道菜。一般做宫保鸡丁里面除了鸡丁一般的都是加花生米。其实我们可以改进一下把花生米改成腰果，做宫保腰果鸡丁，做法和放花生米的宫保鸡丁是一样的，那宫保要过几天应该怎么做呢？小编在这里为大家搜集了两种做宫爆腰果鸡丁的方法，下面我们就一起来看一看吧！
一、
材料
腰果事前炸好晾凉待用
鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱、姜、蒜、糖、醋，豆瓣酱
做法
1、用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋滴几滴酱油，倒入鸡丁，倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
二、
原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g
辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
做法：
1、准备所需食材。
2、将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。
3、鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4、将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5、放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。
6、炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。
7、放入青红辣椒片。
8、翻炒断生。
9、放入炸好的鸡丁。
10、搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。
11、最后放入腰果混合一下，即可关火。
看了小编的介绍，您是否已经知道应该怎么做宫保腰果鸡丁了呢？那就可以自己试一试，你会发现真的很好做，很简单。在做的时候我们可以根据自己的口味来调节这道菜的辣度，另外就是为了保持腰果的酥香口感，一定要等到关火以后再将腰果放入菜肴里拌匀。
宫保鸡丁大家应该太熟悉不过了吧，我们平时在饭店里都很容易看到这道菜。宫保素鸡丁大家听过吗？素鸡就是面粉做的，这种是素菜，当然我们仍然可以做出美味来，宫保素鸡丁的做法也可以参考宫保鸡丁的做法来做，其实完全是可以的。下面小编我就来给打家介绍两种做宫保素鸡丁的做法供大家参考吧。
做法一：
材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量
做法：
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。
3、黄瓜清洗干净，拍扁切块。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素鸡，滤干水。
6、热锅，下适量油，下蒜末爆香，关火。
7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。
做法二：
材料：素鸡，熟花生米，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克
调味料：干红辣椒，生粉，花椒，酱油，黄酒，白糖，醋，盐，味精，油
做法：
1、素鸡放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下素鸡。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
宫保素鸡丁的做法小编给大家介绍的这两种是比较常见的啦。大家可以按照小编分享的方法来试试看，做几次肯定就会掌握这其中的技巧。做得一手好菜家里人也会多吃一碗饭的，为家人做一顿好饭也是件快乐的事情，我们的家庭主妇应该最能体会这种快乐吧。
宫保鸡丁一听说这个词汇，不少人就想起了它的味道，那种酸酸的，带有一丝鲜味的甜美，使得宫保鸡丁这道菜走出了中国，面向了全世界，宫保鸡丁大家都吃过，但是具体做法估计没有多少人知道，网络上很多的做法大同小异，正宗的做法已经失传已久，所以小编今天大家介绍下宫保鸡丁的正确做法。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍:
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宫保鸡丁做法虽然简单，但是对于食材的配比非常的苛刻，醋多一分就偏酸，糖多一分就偏甜，所以说可能在做法上大家都会，但是在控制食材的量上差异巨大，导致最后味道发生很严重的变化，想吃到好吃宫保鸡丁就要有多尝试的觉悟。
宫保鸡丁烩饭这个名字我们并不陌生，说起这道菜，肯定很多人都垂涎三尺了，为什么这么说呢，首先，它看起来很好看，第一感觉让人就很有胃口，其次呢，它肉香味美，吃起来就更不用说了。那么既然这道菜这么好吃我们要怎么来做呢。下面，我们就来讨论一下这道菜的详细做法。
制作这道菜，材料会用的比较多，所以我们要把材料准备充足了。有鸡腿肉 3两，青椒 1两，竹笋 1两，洋葱 1/2两，青葱 1根，红辣椒 2根，蒜头 1瓣，白饭 6两，A.太白粉 2小匙，水 4小匙，B.蚝油 1/2小匙，鲜鸡晶 1/2小匙，太白粉 适量，C.乌醋 1/2小匙，香油 1/2小匙，水 100cc。
以下是制作方法：1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒後随即盛起备用。2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水氽烫後捞起备用。3.热油锅，将蒜头、葱段、乾辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水磙沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
越是家常的吃食越是做法千变万化，各家有各家的吃法。就像这道中国传统菜——宫保鸡丁，从来都没遇到过重复的内容和味道。除了必须的调料红辣椒和花椒之外，其它的算是五花八门：见过放黄瓜丁的，也有放土豆丁的，有咸鲜口味的,也有酸甜口味的，德国的中餐馆里还一律把花生米换成了腰果仁。
做这道呢，总而言之，还是得根据自己的口味的，就像上面说了，菜越是家常，做起来越是随性。 调味料虽然说好吃，但是也不能多放，不然菜就会因此而变味，相信你根据上面的步骤，做出来的菜会是很好吃的。要勇敢的去尝试。
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