宫爆鸡丁这种食物是肯德基里面常见的一种食物,由于它的味道是很香,吃起来比较脆,所以很多消费者对宫爆鸡丁充满了热爱。宫爆鸡丁是利用我们平时吃的鸡胸肉去制作的,它将鸡胸肉进行切丝之后,粘上一些面粉,放进去油里面炸就可以形成宫爆鸡丁了,大家在生活中完全是可以去尝试的。
对于这种比较美味的食物,我们应该要对它的做法有一些了解才比较好,特别是家里有小孩子的朋友,小孩子对这种宫爆鸡丁是最喜欢的,所以你们可以适当的制作一些宫爆鸡丁给他们食用。
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常宫保鸡丁的原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;
家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;
宫保鸡丁的家常做法:
1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉。
对于文章介绍的宫爆鸡丁的做法大全,我们建议大家对它好好的学习一下,这对于你们在生活中照顾你们的宝宝是很好的。宫爆鸡丁的味道是很香的,只要你们吃过一次,你们就会喜欢上宫爆鸡丁的味道,建议大家可以去尝试一下。
宫保鸡丁可以说是最佳常平常的一道食物了,但是对于美味的宫爆鸡丁制作,当然对食材以及所要放置的调味品了解也很重要,感兴趣的朋友可以具体认识下面所介绍的做法。
一、制作材料
主料:鸡
脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[ 。
二、制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成 。
三、提示事项
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
四、风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
宫爆鸡丁是我们餐桌上十分常见的一道菜,宫爆鸡丁的特点是香辣,辛辣,甜脆,鸡肉搭配嫩脆的花生,口感清新,肉质酥脆,让人吃起来可以说是一种享受,欲罢不能。尤其是家中有小孩子的,做一道宫爆鸡丁,孩子吃起来也会特别下饭,能让食欲大增。那么,宫爆鸡丁的做法步骤是什么呢?
制作材料主料:鸡
脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
提示事项用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫爆鸡丁是我们日常生活中经常吃到的一种美食,它是由鸡丁,花生,青椒,胡萝卜组成的一道菜品。甜辣相结合,兼具了南北方人口味的选择,所以在各地的餐馆中也是十分畅销的一道菜。宫爆鸡丁不仅口味独特营养价值也是相当的高,胡萝卜能补充到人体需要的多种维生素,胡萝卜素更是营养价值丰富的,这么完美的菜你们都会做吗?
鸡丁即宫保鸡丁,是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用净仔公鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
许多人都非常的喜欢吃宫保鸡丁,因为里面不但可以吃到嫩嫩的鸡肉,还可以吃到香香脆脆的花生米,再加上胡萝卜丁等蔬菜,口感非常的好。这道才不但口感好,而且营养价值也非常的高,不但有肉类,有坚果,还有蔬菜,各种食材的搭配,让口感立体感,也让营养价值更加的丰富。
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
营养价值如此之高,口感如此之好,你是不是也想要吃一吃了呢?可以到外边饭店中点着吃,也可以自己在家中尝试着做一做,都是不错的选择。如果不会做,教你一招,搜一搜的宫保鸡丁的做法,详细的答案就会为你倾心奉上!
宫保鸡丁是一道川菜,虽然说是川菜,但是有些不喜欢吃辣的朋友也可以按照自己的口味少放一些辣椒,或者直接用青红椒来代替,宫保鸡丁,是很多朋友都喜欢吃的,因为宫爆鸡丁口感吃起来非常的爽滑,而且里面加入了花生米,口感就会更上一层了,接下来跟小编来学习一下宫保鸡丁套餐的做法。
材料
鸡腿,花生米,干红辣椒,花椒,大蒜,大葱,食用油,生抽,老抽,料酒,醋,盐,鸡精
做法
1.鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上。
2.干红辣椒剪段去籽,葱切段,蒜切片备用。
3.将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水分。
4.锅中倒油,油凉的时候将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉待用。
5.锅大火烧热,倒适量油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。
6.再加入蒜片、姜片、葱段,和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅。
7、然后把做好的宫保鸡丁浇到准备好的米饭上面,宫保鸡丁套餐就这么做好了。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,所以宫保鸡丁的营养价值也是很高的。
在腌鸡肉的时候可以加入一些身法,这样鸡肉的肉质吃起来就会更加的嫩滑,如果是比较偏爱焦香爽脆的口感,也可以不加生粉腌制,花生米在场的时候火候也一定要掌握好,否则交了之后就会影响到成品的口感,宫爆鸡丁的肉也可以用鸡胸肉代替。
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