宫爆鸡丁这种食物是肯德基里面常见的一种食物,由于它的味道是很香,吃起来比较脆,所以很多消费者对宫爆鸡丁充满了热爱。宫爆鸡丁是利用我们平时吃的鸡胸肉去制作的,它将鸡胸肉进行切丝之后,粘上一些面粉,放进去油里面炸就可以形成宫爆鸡丁了,大家在生活中完全是可以去尝试的。
对于这种比较美味的食物,我们应该要对它的做法有一些了解才比较好,特别是家里有小孩子的朋友,小孩子对这种宫爆鸡丁是最喜欢的,所以你们可以适当的制作一些宫爆鸡丁给他们食用。
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常宫保鸡丁的原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;
家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;
宫保鸡丁的家常做法:
1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉。
对于文章介绍的宫爆鸡丁的做法大全,我们建议大家对它好好的学习一下,这对于你们在生活中照顾你们的宝宝是很好的。宫爆鸡丁的味道是很香的,只要你们吃过一次,你们就会喜欢上宫爆鸡丁的味道,建议大家可以去尝试一下。
宫爆鸡丁是我们餐桌上十分常见的一道菜,宫爆鸡丁的特点是香辣,辛辣,甜脆,鸡肉搭配嫩脆的花生,口感清新,肉质酥脆,让人吃起来可以说是一种享受,欲罢不能。尤其是家中有小孩子的,做一道宫爆鸡丁,孩子吃起来也会特别下饭,能让食欲大增。那么,宫爆鸡丁的做法步骤是什么呢?
制作材料主料:鸡
脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
提示事项用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁是一道川菜,虽然说是川菜,但是有些不喜欢吃辣的朋友也可以按照自己的口味少放一些辣椒,或者直接用青红椒来代替,宫保鸡丁,是很多朋友都喜欢吃的,因为宫爆鸡丁口感吃起来非常的爽滑,而且里面加入了花生米,口感就会更上一层了,接下来跟小编来学习一下宫保鸡丁套餐的做法。
材料
鸡腿,花生米,干红辣椒,花椒,大蒜,大葱,食用油,生抽,老抽,料酒,醋,盐,鸡精
做法
1.鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上。
2.干红辣椒剪段去籽,葱切段,蒜切片备用。
3.将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水分。
4.锅中倒油,油凉的时候将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉待用。
5.锅大火烧热,倒适量油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。
6.再加入蒜片、姜片、葱段,和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅。
7、然后把做好的宫保鸡丁浇到准备好的米饭上面,宫保鸡丁套餐就这么做好了。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,所以宫保鸡丁的营养价值也是很高的。
在腌鸡肉的时候可以加入一些身法,这样鸡肉的肉质吃起来就会更加的嫩滑,如果是比较偏爱焦香爽脆的口感,也可以不加生粉腌制,花生米在场的时候火候也一定要掌握好,否则交了之后就会影响到成品的口感,宫爆鸡丁的肉也可以用鸡胸肉代替。
到饭店经常点的一道菜就是宫爆鸡丁,每次吃着香香甜甜的味道都会赞不绝口,想着自己要是能在家里做该多好,那样就能够一下吃够,绝对不会在没出息的颠巴颠巴的跑到饭店单单点这一道菜了。在家做菜干净卫生,吃着又方便,这是一件多好的事情啊!所以自己努力学习了宫爆鸡丁,在这里也向大家分享一下。
原料:去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁
调料:油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水淀粉
1. 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍
2. 干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。
3. 做好炒锅,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下
4. 随即放入码好味的鸡丁,炒散
5. 再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。
6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。)
小贴士
1. 鸡丁大小最好一样,
2. 干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。
3. 兑滋汁要宽一点,因为起锅时要加花生,不然起锅后的鸡丁就会太干。
你是不是也会喜欢吃宫爆鸡丁呢?那就像我一样自己尝试一下吧,你可以根据我的做法去试一试,虽然比不上顶级大厨,但是吃起来也是别有一番风味的。自己学会了还可以为自己的宝贝增加一道可口的菜肴,让他们在其他的小朋友面前炫耀一番。
宫保鸡丁可以说是最佳常平常的一道食物了,但是对于美味的宫爆鸡丁制作,当然对食材以及所要放置的调味品了解也很重要,感兴趣的朋友可以具体认识下面所介绍的做法。
一、制作材料
主料:鸡
脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[ 。
二、制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成 。
三、提示事项
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
四、风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
许多人都非常的喜欢吃宫保鸡丁,因为里面不但可以吃到嫩嫩的鸡肉,还可以吃到香香脆脆的花生米,再加上胡萝卜丁等蔬菜,口感非常的好。这道才不但口感好,而且营养价值也非常的高,不但有肉类,有坚果,还有蔬菜,各种食材的搭配,让口感立体感,也让营养价值更加的丰富。
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
营养价值如此之高,口感如此之好,你是不是也想要吃一吃了呢?可以到外边饭店中点着吃,也可以自己在家中尝试着做一做,都是不错的选择。如果不会做,教你一招,搜一搜的宫保鸡丁的做法,详细的答案就会为你倾心奉上!
宫爆鸡丁是非常有名的一道美食,相信所有人都吃过,因为在全国各地都非常流行,吃宫保鸡丁不仅是美味享受,还能补充蛋白质、维生素以及多种矿物质元素,吃宫爆鸡丁可以强壮筋骨,能够滋补五脏,能够增强身体抵抗力等等,下面是宫保鸡丁的家常做法。
一、黑豆爆鸡丁
材料
主料:鸡胸,黑豆
配料:青椒丁,红椒丁
调料:盐,味精,糖,鸡蛋,淀粉,料酒,葱末,姜末
做法
1、先将鸡胸用刀切成丁,然后进行腌味,上浆。
2、炒勺上火,放入油,烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出。
3、留底油,用葱、姜炝锅,放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒,然后下入滑好的鸡丁,调好味,用淀粉勾芡、淋明油,出勺装盘。
二、酱爆鸡丁
材料
鸡脯肉350克,黄瓜50克,葱20克,甜面酱50克,白糖5克,味精2克,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,汤50克,猪油500克,精盐1克。
做法
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热油中滑散至熟,倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克,下入葱丁、甜面酱炒香,下入黄瓜丁、汤、白糖炒开,用湿淀粉勾芡,下入鸡丁翻匀,淋明油装盘即成。
三、成都爆鸡丁
材料
主料:鸡胸脯肉250克,
辅料:荸荠50克,青椒30克,
调料:植物油20克,江米酒15克,酱油10克,玉米淀粉10克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,味精3克,豆瓣辣酱5克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜5克
做法
1.将鸡肉切丁,加酱油、淀粉拌匀腌30分钟;
2.荸荠去皮洗净切丁;
3.青椒去蒂、籽洗净切丁;
4.酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用;
5.炒锅注油烧至七分热,放入鸡丁过油,捞出控油;
6.炒锅留底油烧热,下入葱姜蒜爆香,放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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