清蒸鲤鱼的做法有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的清蒸鲤鱼的做法有哪些，希望能为您提供更多的参考。
鲤鱼是我们在日常生活中最常见到的也是最容易购买到的一种鱼类，但是因为它深处浅水，身上的鱼腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鲤鱼盛宴实属不易。而采用清蒸的做法不仅可以保留鱼的鲜香，因为使用了葱姜等辅料也能很好的去除鱼的腥味。因此，学习这道清蒸鲤鱼确实是大有所需。
清蒸鲤鱼的制作过程如下：
第一步：原料：鲤鱼一尾（600克，调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步：鲤鱼洗净，抽出鱼线。
第三步：用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
第四步：鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
第五步：蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
第六步：炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小窍门：1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
学习完上述这道美味的佳肴，对以后处理鲤鱼这种浅水鱼一定会大有帮助，相信从上面的制作过程中，您也认识到了葱姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鲜美的鱼肉时，是有虚蒸的时间的，即鱼肉熟了以后，要再等5分钟方可打开锅盖。
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平时在生活当中人们最常吃的一种鱼类，鲤鱼的肉质非常鲜美，而且鲤鱼营养价值非常丰富，特别是很多小孩或者是老人多吃些鲤鱼有助于开发智力让自己的大脑变得更加聪明，接下来的文章我们就来介绍一下蒸鲤鱼的做法大全。
糖 醋 鲤 鱼
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。
红烧鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
文章当中了解到了蒸鲤鱼的做法大全，方法非常的简单，而且清蒸鲤鱼味道非常的清香，加上少量的配料，就可以变的味道特别好而且也没有添加任何佐料。
鲤鱼又称龙门鱼，鲤拐子，黄鲤，白鲤等。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名，体态肥肚，肉质鲜嫩。而且鲤鱼含有大量的营养物质，如蛋白质，维生素，钾磷等。当然，你也需要有一个好的做法，才能显现出鲤鱼的好处，鱼的做法是什么呢？下面的内容我们做出了详细的介绍，让我们一起看看下面的内容来学习一下鱼的做法吧。
如何去腥：1.用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。
2.如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。
3.上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
4.体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
切鱼方法：
1.肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。
2.鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
洗鱼的窍门：
1.将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净。
2.如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥。
3.加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可。
4.鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
鲤鱼的做法是什么？从上文中我们已经知道答案了。想到鲤鱼的美味，简直口水直流呢。而且鱼肉也有美容的效果呢，想要吃到美味的鲤鱼，以上这些步骤，可要熟记于心哦。爱吃的朋友们，还在等什么呢，赶快行动吧，相信学习了上面的方法以后你一定可以做好这道菜。
现在从市面上购买回来新鲜的鱼是不容易的，因为天气很冷一般的鱼无法存活，新的鲤鱼购买回来后是可以清蒸的，清蒸能锁住鱼肉中的鲜美，会让鱼肉吃起来更加淡化，营养价值也很高，首先在做的时候需要注意鲤鱼需要先处理一下表面，也需要撒上一些调料，这样会让鱼肉更入味，也可以避免鱼腥味儿。
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
折叠做法二
原料:鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5ml)，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。
清蒸鲤鱼做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
相信大家肯定都看过和吃过鲤鱼吧，鲤鱼不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，常吃鲤鱼可以起到一定的食疗功效，所以鲤鱼受到了大家的喜欢，鲤鱼有很多种做法，我们不但可以采用鲤鱼来煮汤而且还可以采用鲤鱼来蒸着吃，清蒸鲤鱼的做法很简单，下文我们给大家介绍一下清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的。
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片
3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里
4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可
6.取出撒上红椒丝即可
烹饪技巧
1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
2、鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
3、对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
在上面的文章里面我们介绍了一种最为常见的鱼，那就是鲤鱼了，我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲤鱼的家常做法是怎样的。
小鲤鱼在过去是有钱的人才能吃的，现在生活条件好了，我们也可以天天买来小鲤鱼，在家自己想做怎么样的口味，就做怎样的口味，让自己享受小鲤鱼给自己带来的营养和口福，下面内容就详细介绍了小鲤鱼的做法有哪些?喜欢吃小鲤鱼的朋友，可以看看做法有哪些?让自己尽快学会。
红烧鲤鱼
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
清蒸鲤鱼
材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
小鲤鱼的做法相对来说还是比较多的，有清蒸小鲤鱼，红烧小鲤鱼，麻辣小鲤鱼等等的做法，所以对于很多想学会小鲤鱼做法的朋友，在了解以上内容后，可以根据自己的口味，做出比较接近自己的口味，这样才能让自己通过吃小鲤鱼，不但能补充营养，同时也能享受小鲤鱼给自己带来的美味。
吃是我们生活中无法避免的话题，一天三餐，每餐都是非常重要的。早餐要吃的好，及时为我们补充营养，午餐要吃的饱，注意荤素搭配，而晚餐则可以少吃一些，防止给肠胃造成太大的负担。但有时候，我们会不知该吃什么，炒什么菜。今天小编就给大家介绍鲤鱼蛋的做法。
一、鸡蛋焖鱼籽：原料：鲤鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水;2、鸡蛋两个，放入青椒圈(或青椒末)、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀;3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽;4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。
二、干锅鱼籽主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒，辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。
做法：⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;⒍加香葱末起锅即可。三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。
鲤鱼籽的营养十分丰富，富含胆固醇和蛋白质，能为我们的大脑和骨髓补充营养。另外，鱼籽中的一些物质对儿童的生长发育非常重要，因此，市场上的一些相关药物十分手欢迎。但比起药物，还是天然的鱼籽来得健康、营养些。
鲤鱼是我们特别熟悉的一种鱼类，而且餐桌上吃的也比较多，所以很多喜欢吃鲤鱼的朋友，为了自己能做出来的塘鲤鱼口味老少皆宜，营养更丰富，想了解一下塘鲤鱼的做法步骤有哪些?下面内容就给很多吃客，详细介绍了做法的步骤，你可以充分的了解一下。
塘鲤鱼白玉盅
食材：塘鲤鱼10条、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精
做法：
1. 塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。
2. 绢豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。
3. 锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。
4. 小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
红烧塘鲤鱼
食材：塘鲤鱼4-5条，葱、生姜、料酒、酱油、耗油、红糖适量
做法：
1. 洗净待用。
2. 适量色拉油，放入生姜片加热(生姜一起加热可防止鱼粘锅)。
3. 放入鱼，煎半成熟再放入鱼籽，待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水。
4. 等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱，小火二十分钟既可起锅。
塘鲤鱼炖蛋
食材：塘鲤鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒，味精，油，清水，精盐。
做法：
1、鲜活塘鲤鱼去鳞，在下腹划一刀，从鱼鳃内拉去肚肠，洗净;
2、把塘鲤鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫;
3、另用碗将蛋打散，加入煮塘鲤鱼的汤、盐、味精，调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。
塘鲤鱼的做法有多种，不但有清炖，而且有红烧，还有更多的其他做法，以上就介绍了不同的做法，相信很多朋友已经通过以上的介绍，了解了塘鳢鱼的不同做法，所以在了解后，要想让自己做出来的口味，和以上的口味能达到一致，最好要多了解一下做法和步骤。
对于想要学做清炖鲤鱼汤的朋友来说，了解清炖鲤鱼汤的做法是很有必要的，那么清炖鲤鱼汤怎么做呢？清炖鲤鱼汤的做法有哪些呢？接下来。本文就为大家介绍清炖鲤鱼汤的做法，仅供大家参考。想要了解清炖鲤鱼汤的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。
清炖鲤鱼汤的做法一
材料：鲤鱼1条，色拉油5毫升，食盐6克，姜10克，小葱5克，胡椒粉2克。
做法：
1、鲤鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。
清炖鲤鱼汤的做法二
材料：鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。
做法：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、将笋、火腿分别切片。
3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。
4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
清炖鲤鱼汤的做法三
材料：鲤鱼500克，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鲤鱼汤的做法四
材料：鲤鱼1斤左右，葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油各适量。
做法：
1、把油烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。
2、水开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。
3、火不宜过大，否则容易炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。
以上就是关于清炖鲤鱼汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经知道清炖鲤鱼汤该怎么做了。从上面的介绍中，我们可以看出，清炖鲤鱼汤的做法都是挺简单的，因此， 对制作清炖鲤鱼汤感兴趣的朋友不妨试试这些做法哦！
鲤鱼炖豆腐在各式各样的饮食中，是属于色香味俱佳的一款食物，而自古以来，人们对于鲤鱼炖豆腐的做法，也是研究出很多种方式的，一般来讲，采用不同的烹制方法来制作鲤鱼炖豆腐，其在口味上的感觉也是不同的，那么，鲤鱼炖豆腐的具体做法有哪些?下文就为大家介绍了两种。
做法一：
材料：一斤的鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。
2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话，味道
会更美。
3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了 ，也可放青菜若干。
做法二：
1.把鲤鱼段表面沾面粉
2.把沾了面粉的鱼块放入热油锅炸
3.把炸至表面焦黄的鱼块控油装盘备用
4.炒锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小红椒;倒半碗清水，根据口味放入适量料酒、酱油、蚝油、五香粉、绵白糖、盐调成碗汁，倒入锅中
5.汤汁开锅后，放入炸好的鱼块，转小火焖10分钟
6.放入豆腐丁，再焖5分钟，根据口味表面可撒香菜装饰，就ok了。
上文便是为大家推荐的两种鲤鱼炖豆腐的具体做法，对于喜欢做鲤鱼炖豆腐这道食物的人来讲，在其日常烹制鲤鱼炖豆腐的时候，在方法的选择上，不妨多多试试文中的两种，同时，提醒大家的是，在烹饪之前一定要先对其做法进行熟悉。
在传统的节日里面我们都会制作很多好吃的食物的，一般都是以肉类为主的，那样的话就会感觉到特别的油腻的，尤其是在春节的时候，吃一餐可以的，如果天天这么样吃就会觉得非常没有食欲的，就应该要改变一下胃口的，比如说糖醋鲤鱼块的，下面我们就一起来了解一下糖醋鱼块的做法。
主要做法：
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。制作工艺
制作工艺
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味，香酥酸甜
天天提示:炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上文就是详细的讲解了一下糖醋鲤鱼快的做法是什么的，所以就可以制作一下糖醋鲤鱼块的，因为酸味可以让大家的胃口打开的，并且糖醋味的菜肴是不具有油腻的感觉的，更加的让人们喜欢的。
鲤鱼是一种常见的食材，关于鲤鱼的做法是非常多的，清炖鲤鱼就是其中一种比较好吃的家常做法。对于爱吃清炖鲤鱼的朋友来说，了解清炖鲤鱼的家常做法是必须的。那么清炖鲤鱼的家常做法怎么做呢？清炖鲤鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种清炖鲤鱼的家常做法，仅供大家参考。
清炖鲤鱼的家常做法一
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油适量，料酒、盐少许。
做法：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的家常做法二
材料：鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。
4、加醋少许，即可食用。
清炖鲤鱼的家常做法三
材料：鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。
做法：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2、将笋、火腿分别切片。
3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。
4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的家常做法四
材料：鲤鱼900g，葱50g，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，料酒适量，牛奶适量，花椒适量，大料适量，姜50g，蒜50g。
做法：
1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可。
以上就是关于清炖鲤鱼的家常做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对清炖鲤鱼的家常做法已经有了一定的了解了。其实，上面介绍的四种清炖鲤鱼的家常做法都是比较简单的，非常容易上手。因此，对于想要学做清炖鲤鱼的朋友来说，不妨参考下上面介绍的方法哦！
吃鱼是我生活中的一种传统饮食习惯，鱼肉相比于陆地肉食来说它的营养含量是不一样的，而且其中的成分也不一样，鱼肉含有较多的鱼油和一些不饱和脂肪酸，这些都是人体所必须的，能够促进人体的细胞代谢，而鲤鱼是我们生活最长食用的鱼之一，那么，红焖鲤鱼的做法步骤有哪些呢？
鲤鱼肉质鲜嫩，营养价值高。且索含蛋白质高而优。人体消化吸收率迖百分之九十以上。
原料：鲜鲤鱼一尾(500克左右)，大油，团粉，面粉，兰片，黄瓜，菠菜。
调料：酱油、盐、醋糖、香油、葱、姜、蒜、花椒、大料、味素。
做法：
1.鱼去鳞、去腮、除掉五脏，用水洗净控干，然后把两面剞成交叉花刀。
2.兰片、黄瓜切片，菠菜洗净切段，葱、姜、蒜切小片。[1]
3.勺里放多量油，烧至9成热时把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油。
4.回勺放底油、葱、姜、蒜片、花椒粒、大料，再把鱼摆进，用醋烹一下，加油、盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫，调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装进盘里。
5.鱼汁里加味素、兰片、黄瓜、菠 菜,用团粉勾芡,淋香油，浇在鱼上即可。
从以上的介绍来看，红焖鲤鱼的做法步骤是比较简单的，一般的人学起来是非常容易的，而且鲤鱼的肉质细嫩，很适合红烧，所以，希望有兴趣的可以参照以上做法来烹制一道美味的红焖鲤鱼。最后，鲤鱼的刺较多，建议食用的时候要小心。
众所周知，鲤鱼籽是一种美味的食材，鲤鱼籽不但外形很好看而且还含有丰富的营养，鲤鱼籽里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃鲤鱼籽可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以鲤鱼籽受到了大家的喜欢，鲤鱼籽有多种做法，下文我们给大家介绍一下鲤鱼籽的做家常法大全。
炒鱼籽
1.准备好食材
2.切好备用
3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟
4.捞出
5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味
6.将大蒜苗杆放入
7.下焯好的鱼籽
8.放料酒和生抽
9.加适量的水煮5分钟
10.最后放入小红椒和大蒜苗
11.炒匀关火
鱼籽煎蛋
1.主料：鱼籽、鸡蛋
辅料：植物油、盐、料酒、姜粉、香葱、淀粉
2.把鱼籽收拾干净洗净，沥干水分
3.香葱洗净切末
4.鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右，再把腌制的水分去掉
5. 鸡蛋打散
6.加鱼籽里，再加少许淀粉拌均匀
7.再加香葱、几点植物油拌均匀
8.热锅凉油，油热7层，下鱼籽鸡蛋液
9.转小火慢煎一面发硬，翻面继续煎到两面发硬金黄色，捞起，切块盘即可
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食材，那就是鲤鱼籽了，我们知道鲤鱼籽不但含有丰富的营养而且有很多种做法，我们可以采用鲤鱼籽搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文为我们详细介绍了鲤鱼籽的做家常法大全。
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