咖喱鱼蛋在制作的时候使用的主要原料就是油炸过的鱼蛋,同时因为制作材料丰富,包括咖喱膏、咖喱粉、椰浆等,所以制作出来的口感是任何食物无法比拟的。咖喱鱼蛋的做法非常多,不同的地区制作方法也存在着差异。今天我们就了解下港式咖喱鱼蛋的正宗做法。
做法:
1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
2、放入两勺咖喱粉。
3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。
5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面。
6、放入一点糖。
7、加入一点椰浆。
8、最后放入盐调味。
制作咖喱鱼蛋的注意:
1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。
2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。
3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。
咖喱鱼蛋的做法
1. 煮一锅水,然后放鱼蛋下去,盖上。
2. 15分钟后打开盖子,看看鱼蛋膨胀了没,好了就捞起。
3. 倒水后放进鱼蛋,再放热水至淹没鱼蛋。放进半盒咖喱块,用锅铲搅拌一下,直到咖喱块完全融化,盖上锅盖。
4. 过15分钟打开盖子,看看咖喱汁收缩了多少,加上两大勺恒友咖喱酱。我比较喜欢浓浓的咖喱汁,所以我会再盖盖子10分钟。就这样完成了
小贴士
那个恒友咖喱酱是澳门有名的小吃店特产,去澳门的时候买的。那个酱辣辣的,有这家伙的小伙伴可以加上。不加也可以。
墨鱼蛋蒸蛋这道菜,相信不少朋友都喜欢吃,那么墨鱼蛋蒸蛋怎么做呢?墨鱼蛋蒸蛋的做法有哪些呢?这些问题对于喜欢吃墨鱼蛋蒸蛋的朋友来说,是很有必要了解一下的。接下来,本文就为大家介绍四种墨鱼蛋蒸蛋的做法,仅供大家参考,感兴趣的朋友可以看一下哦!
做法一
材料:鸡蛋两个、墨鱼蛋两个、鲜虾两三只,蒜末、生粉、食盐、生抽各适量。
做法:
1、将墨鱼蛋处理干净,加上蒜末、生粉、生抽及食盐调味。
2、调味好的墨鱼蛋铺平在碟底(为了墨鱼蛋蒸好后更香不沾碟底,可以再碟底扫一层油)
3、将鸡蛋打好并加水、食盐后,倒入装有墨鱼蛋的碟里。
4、最后加上洗干净的鲜虾(连壳的更好)一起蒸,沸水蒸10-12分钟就可以了。
做法二
材料:墨鱼蛋200克,鸭蛋 1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,葱5克,料酒5克,淀粉适量。
做法:
1、先将墨鱼蛋处理干净并切成片,将墨鱼蛋片用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀。
2、把墨鱼蛋片在盘子里铺平,打一个蛋在墨鱼蛋片上。
3、把铺好墨鱼蛋片和鸭蛋的盘子蒸10分钟左右。
4、出锅撒上葱花即可。
做法三
材料:墨鱼蛋1个,葱15克,鸡蛋2个,水200克。
做法:
1、墨鱼蛋切碎,葱切末。
2、准备200克冷开水.
3、两个鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散。
4、鸡蛋和水搅拌好,过滤着倒入一个大的容器中,然后将墨鱼蛋碎以及葱末放入。
5、碗上套上一个保鲜膜,用牙签扎一些小孔,上锅蒸10-15分钟即可。
做法四
材料:墨鱼蛋1个,鸡蛋1个,酱油、葱末各适量。
做法:
1、将墨鱼蛋切片,加入酱油、葱末扮匀,放置约三十分钟使其入味。
2、将馅料放入容器,轻轻压实。
3、将蛋清与蛋白分开,分别加入等量的温水搅匀(即一个蛋清加差不多一个蛋清的水,这样蒸出的蛋又滑又嫩)。
4、蒸锅加水,将蛋白轻轻倒入装馅料的容器,放入蒸锅中。最好在容易上覆上保鲜膜这样水气不容易进入,但一定要记着在保鲜膜上用牙签扎几个小洞。
5、待蛋白凝固变白后,掀开锅盖,将蛋黄轻轻倒入(小心不要烫到手)。继续蒸到蛋黄凝固。
6、关火,略凉。用薄点的东西划容器四边。将蒸好的蛋取出。撒上葱花,切片即可。
以上就是关于墨鱼蛋蒸蛋的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的四种墨鱼蛋蒸蛋的做法都是比较简单的,味道也挺不错的,相信大家看了以后,已经对这些做法有所了解了。如果朋友们想要自己制作墨鱼蛋蒸蛋的话,就可以参考下上面介绍的方法哦!
小鲤鱼在过去是有钱的人才能吃的,现在生活条件好了,我们也可以天天买来小鲤鱼,在家自己想做怎么样的口味,就做怎样的口味,让自己享受小鲤鱼给自己带来的营养和口福,下面内容就详细介绍了小鲤鱼的做法有哪些?喜欢吃小鲤鱼的朋友,可以看看做法有哪些?让自己尽快学会。
红烧鲤鱼
材料
主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
清蒸鲤鱼
材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。
3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
小鲤鱼的做法相对来说还是比较多的,有清蒸小鲤鱼,红烧小鲤鱼,麻辣小鲤鱼等等的做法,所以对于很多想学会小鲤鱼做法的朋友,在了解以上内容后,可以根据自己的口味,做出比较接近自己的口味,这样才能让自己通过吃小鲤鱼,不但能补充营养,同时也能享受小鲤鱼给自己带来的美味。
鲤鱼是我们在日常生活中最常见到的也是最容易购买到的一种鱼类,但是因为它深处浅水,身上的鱼腥味很重,因此如果料理出一道美味可口的鲤鱼盛宴实属不易。而采用清蒸的做法不仅可以保留鱼的鲜香,因为使用了葱姜等辅料也能很好的去除鱼的腥味。因此,学习这道清蒸鲤鱼确实是大有所需。
清蒸鲤鱼的制作过程如下:
第一步:原料:鲤鱼一尾(600克,调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步:鲤鱼洗净,抽出鱼线。
第三步:用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
第四步:鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
第五步:蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
第六步:炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
小窍门:1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
学习完上述这道美味的佳肴,对以后处理鲤鱼这种浅水鱼一定会大有帮助,相信从上面的制作过程中,您也认识到了葱姜去除腥味的重要性,但是也一定要注意在制作鲜美的鱼肉时,是有虚蒸的时间的,即鱼肉熟了以后,要再等5分钟方可打开锅盖。
咖喱和鱼蛋的搭配不仅对我们身体的营养有更好的作用,而且味道可口,流连往返,那么今天小编就为大家分享一下咖喱鱼蛋的具体做法,一起来看吧!
材料(十人份量) :炸鱼蛋2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙 美味鱼蛋(20张)、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程:
1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀,备用。
2. 烧红锅,炒香红?头及蒜茸,加入咖哩水炒,放入鱼旦炒,把水加入锅中再炒,盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味,即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:
炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法:
1、先把鱼蛋出水沥干
2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀
3、用2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
通过小编上面的分享,你对于咖喱鱼蛋的做法是不是有了一定的了解,在今后的饮食生活当中,不妨就按照小编分享的方法,亲自动手尝试着做一下吧!
鲤鱼是我们特别熟悉的一种鱼类,而且餐桌上吃的也比较多,所以很多喜欢吃鲤鱼的朋友,为了自己能做出来的塘鲤鱼口味老少皆宜,营养更丰富,想了解一下塘鲤鱼的做法步骤有哪些?下面内容就给很多吃客,详细介绍了做法的步骤,你可以充分的了解一下。
塘鲤鱼白玉盅
食材:塘鲤鱼10条、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精
做法:
1. 塘鲤鱼去内脏及腮,仔细洗净。
2. 绢豆腐切小方块,锅烧开水,加一勺盐,将豆腐氽烫后捞出。
3. 锅热油,下葱姜,倒入塘鲤鱼煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加盖大火煮开,汤色雪白。
4. 小心倒入豆腐,加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
红烧塘鲤鱼
食材:塘鲤鱼4-5条,葱、生姜、料酒、酱油、耗油、红糖适量
做法:
1. 洗净待用。
2. 适量色拉油,放入生姜片加热(生姜一起加热可防止鱼粘锅)。
3. 放入鱼,煎半成熟再放入鱼籽,待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水。
4. 等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱,小火二十分钟既可起锅。
塘鲤鱼炖蛋
食材:塘鲤鱼三两,葱一根,鸡蛋2个,姜一片,绍酒,味精,油,清水,精盐。
做法:
1、鲜活塘鲤鱼去鳞,在下腹划一刀,从鱼鳃内拉去肚肠,洗净;
2、把塘鲤鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘鲤鱼的汤、盐、味精,调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
塘鲤鱼的做法有多种,不但有清炖,而且有红烧,还有更多的其他做法,以上就介绍了不同的做法,相信很多朋友已经通过以上的介绍,了解了塘鳢鱼的不同做法,所以在了解后,要想让自己做出来的口味,和以上的口味能达到一致,最好要多了解一下做法和步骤。
对于想要学做清炖鲤鱼汤的朋友来说,了解清炖鲤鱼汤的做法是很有必要的,那么清炖鲤鱼汤怎么做呢?清炖鲤鱼汤的做法有哪些呢?接下来。本文就为大家介绍清炖鲤鱼汤的做法,仅供大家参考。想要了解清炖鲤鱼汤的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请看具体的介绍。
清炖鲤鱼汤的做法一
材料:鲤鱼1条,色拉油5毫升,食盐6克,姜10克,小葱5克,胡椒粉2克。
做法:
1、鲤鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可。
清炖鲤鱼汤的做法二
材料:鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克,食盐10克,味精5克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(板油)5克。
做法:
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
2、将笋、火腿分别切片。
3、将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。
4、入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。
清炖鲤鱼汤的做法三
材料:鲤鱼500克,葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
做法:
1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。
清炖鲤鱼汤的做法四
材料:鲤鱼1斤左右,葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油各适量。
做法:
1、把油烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看。
2、水开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以。
3、火不宜过大,否则容易炖烂了。时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。
以上就是关于清炖鲤鱼汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经知道清炖鲤鱼汤该怎么做了。从上面的介绍中,我们可以看出,清炖鲤鱼汤的做法都是挺简单的,因此, 对制作清炖鲤鱼汤感兴趣的朋友不妨试试这些做法哦!
鲤鱼炖豆腐在各式各样的饮食中,是属于色香味俱佳的一款食物,而自古以来,人们对于鲤鱼炖豆腐的做法,也是研究出很多种方式的,一般来讲,采用不同的烹制方法来制作鲤鱼炖豆腐,其在口味上的感觉也是不同的,那么,鲤鱼炖豆腐的具体做法有哪些?下文就为大家介绍了两种。
做法一:
材料:一斤的鲤鱼一条,鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片。
2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,汆入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话,味道
会更美。
3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可。
4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了 ,也可放青菜若干。
做法二:
1.把鲤鱼段表面沾面粉
2.把沾了面粉的鱼块放入热油锅炸
3.把炸至表面焦黄的鱼块控油装盘备用
4.炒锅中留少许底油,爆香葱段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小红椒;倒半碗清水,根据口味放入适量料酒、酱油、蚝油、五香粉、绵白糖、盐调成碗汁,倒入锅中
5.汤汁开锅后,放入炸好的鱼块,转小火焖10分钟
6.放入豆腐丁,再焖5分钟,根据口味表面可撒香菜装饰,就ok了。
上文便是为大家推荐的两种鲤鱼炖豆腐的具体做法,对于喜欢做鲤鱼炖豆腐这道食物的人来讲,在其日常烹制鲤鱼炖豆腐的时候,在方法的选择上,不妨多多试试文中的两种,同时,提醒大家的是,在烹饪之前一定要先对其做法进行熟悉。
在传统的节日里面我们都会制作很多好吃的食物的,一般都是以肉类为主的,那样的话就会感觉到特别的油腻的,尤其是在春节的时候,吃一餐可以的,如果天天这么样吃就会觉得非常没有食欲的,就应该要改变一下胃口的,比如说糖醋鲤鱼块的,下面我们就一起来了解一下糖醋鱼块的做法。
主要做法:
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。制作工艺
制作工艺
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味,香酥酸甜
天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上文就是详细的讲解了一下糖醋鲤鱼快的做法是什么的,所以就可以制作一下糖醋鲤鱼块的,因为酸味可以让大家的胃口打开的,并且糖醋味的菜肴是不具有油腻的感觉的,更加的让人们喜欢的。
鲤鱼是一种常见的食材,关于鲤鱼的做法是非常多的,清炖鲤鱼就是其中一种比较好吃的家常做法。对于爱吃清炖鲤鱼的朋友来说,了解清炖鲤鱼的家常做法是必须的。那么清炖鲤鱼的家常做法怎么做呢?清炖鲤鱼的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种清炖鲤鱼的家常做法,仅供大家参考。
清炖鲤鱼的家常做法一
材料:新鲜鲤鱼一只650克左右,清水豆腐250克,花生油适量,料酒、盐少许。
做法:
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
2、豆腐切块,尽量厚而且大。
3、铁锅入油,烧热。把已经洗净,并且沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的家常做法二
材料:鲤鱼750克,香菜15克,大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净。
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。
3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂。
4、加醋少许,即可食用。
清炖鲤鱼的家常做法三
材料:鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克,食盐10克,味精5克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(板油)5克。
做法:
1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。
2、将笋、火腿分别切片。
3、将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。
4、入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
清炖鲤鱼的家常做法四
材料:鲤鱼900g,葱50g,酱油适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,料酒适量,牛奶适量,花椒适量,大料适量,姜50g,蒜50g。
做法:
1、葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可。
以上就是关于清炖鲤鱼的家常做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对清炖鲤鱼的家常做法已经有了一定的了解了。其实,上面介绍的四种清炖鲤鱼的家常做法都是比较简单的,非常容易上手。因此,对于想要学做清炖鲤鱼的朋友来说,不妨参考下上面介绍的方法哦!
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