饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下辣椒擂皮蛋的做法。
2.12擦干辣椒水分,锅中倒入花生油待油温7成热下锅煎。
3.21煎出虎皮,待双面均匀后捞出备用。全程小火,时间大概4分钟左右。
4.蒜臼中放入小米辣和姜末,碾碎。
5.继续放入皮蛋。
6.放入香菜,加少许盐、少许酱油和鸡精。
7.放入之前控好油的虎皮辣椒,直到均匀碾碎。
8.成品的样子~很下饭的一道小菜~减肥者慎重考虑哦~~~
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的辣椒擂皮蛋您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
茄子的营养丰富,蛋白质,碳水化合物以及维生素E都很多,含钙,磷,铁元素也不少,常吃茄子可以防止出血,而且可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓衰老有积极的意义,并且对容易长痱子、生疮疖的人,也是很适合的食物,那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法:
主料:
茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。
调料:
淀粉、生抽、盐。
做法:
1、里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2、茄子切条(不用去皮)
3、尖椒切丝、姜切丝
4、锅中油热后,倒入姜丝
5、随后倒入腌好的肉丝
6、不断翻炒,待肉熟盛出待用
7、锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒
8、炒至茄子变软,颜色变深
9、倒入生抽,焖一会
10、倒入炒好的肉丝,翻炒均匀
11、倒入青椒丝
12、翻炒均匀,加少许盐出锅
小提示:
1、炒茄子的时候,不用放很多油。
2、放尖椒是为了增加颜色和味道,也可不加。
茄子的做法挺多的,爆炒茄子,鱼香茄子,油淋茄子,红烧茄子等等,不管哪一种做法做出来的味道都很不错的哦,而且茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用,有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
番茄茄子在一起制作菜肴相信很多的人都是会感觉到特别的奇怪的,番茄和茄子怎么可以在一起去制作菜肴的呢,但是这是聊城非常传统的一道家常的菜肴的,番茄去除了红烧茄子的油腻,而茄子也中和了番茄的酸味的,是绝配的,这么好吃的一道菜肴应该要如何去制作的呢?
做法
制作材料
主料:西红柿一个,茄子两
做西红柿茄子的部分材料(20张)
根。
调料:小葱10克、蒜沫10克、盐5克、花生油50克。
制作方法
1. 茄子去皮切条。西红柿可以去皮,也可以不
各式西红柿茄子(20张)
去,切片。
2. 锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。
3. 把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
4. 大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
制作窍门
1.炒茄子时多放些油,不然容易炒糊。
2.放蒜沫后立即倒入西红柿,西红柿也不要炒得太烂。
上文就为大家详细介绍了一下番茄茄子的做法是什么样的,其实大家应该要看了这篇文章以后都已经有了一定的见解的,在制作的过程中,可以根据自己的口味,去选择一些配料的。
茄子是一种很受欢迎的家常菜。茄子中的维生素p含量非常高,除此之外,茄子还能补充人体所需的多种营养,因此很多人都喜欢吃茄子。茄子的做法是多种多样的,糖醋茄子就是其中之一。那么,糖醋茄子有哪些比较简单的做法呢?下面将为大家介绍糖醋茄子的三种做法。
做法一
将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小
时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配 [1] 。烹调时不加水,不易馊,特别适合夏季用餐。
做法二
把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
做法三
准备好所有原料。
把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟。
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。
胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
小贴士:茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
做菜最容易忽略的就是火候,在做客家擂茶这道菜的时候,火候是很重要的,注意火候,这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候,不用去大酒店,准备一道这样的美味菜肴,同样会让客人印象深刻。
2、香菜洗净备用。
3、把芝麻、花生、茶粉放入料理杯。
4、加入1小杯凉开水。
5、进行搅拌,搅成泥状。
6、香菜切段,放入适量盐。
7、腌10分钟。
8、腌好的香菜放入搅拌好的茶泥中。
9、继续搅拌,直到成为细腻的茶泥,即可。
10、煮半锅开水,静置降温至80度。
11、倒入茶泥。
12、拌匀,客家擂茶做好了,可以热饮,也可放凉,当饮料饮用,非常解渴哦!
13、也可用来泡饭,加些豆角或青菜,花生,当主食享用,即美味又管饱,而且超级开胃哦!
14、成品图。
一家人在黄昏时刻围在饭桌前,吃着亲手做的客家擂茶,心中肯定特别幸福美好,提醒大家做这道菜的时候必须要煮熟透,松软的口感更适合食用。
擂辣椒是湖南有名的一道菜,是席上不可缺少的一道开胃菜,深受大家的喜爱,那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧,擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃,喜欢吃辣的人要收藏起来哦,因为不仅仅是爽口哦,希望大家喜欢这道菜,辣椒要选辣的来做才好吃哦,辣的食物可以让人拥有好心情。
一、擂辣椒的做法
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
小尖椒250克
辅料
豆豉半勺 蒜2瓣
盐适量 醋适量
1. 小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留
2. 豆豉,蒜瓣剁碎。
3. 锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦
4. 加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。
5. 加入豆豉,蒜末,小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂,用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6. 装盘,用筷子撕烂辣椒,淋一点点香醋,拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜,不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道,塞在馒头里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食材用料:
大青椒(辣的)5个
皮蛋2个
蒜瓣一整个
1.将辣椒在火上烤成虎皮状
2.将烤好的青椒去皮洗净,皮蛋放入开水中煮上一分钟左右,目的是让蛋黄不会太稀
3.皮蛋青椒入碗,蒜瓣切碎入碗,再加入盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,香油,花椒油。
4.将碗中食料捣碎拌匀,一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽,简单吧,你也赶紧试试吧
菜谱小贴士:
大青椒有辣的不辣的,做这道菜要辣的才好吃噢.
以上的做法大家是不是都学会了,收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了,这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦,那么这道菜还可以拿来拌饭,味道好而且有营养,如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火,其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。
相信很多朋友都吃过皮蛋吧,皮蛋是我们生活中经常会吃到的一种食物,也是深受大家喜爱的一种食物,其实皮蛋的制作方法也有很多种,制作的方法不同,口味也会有所不同,最近,很多人都喜欢吃辣椒擂皮蛋这道菜,有些朋友经常喜欢自己在家制作,那么辣椒擂皮蛋的家常做法是怎样的呢?
做法一
1.把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离
2.准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道应该会更好,家里没准备,就没加入了
3.辣椒煎得变软后,放入擂钵中,为了追求口感,我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了,饭店里面的可不会帮你剥皮哦
4.加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎
5.让皮蛋和青椒完全混合,味道互相渗透
6.装盘,完工,美味,晚餐多加了一碗饭哦
做法二
原料:
1.主料:皮蛋、鲜辣椒各适量。
2.调料:蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。
做法:
1. 选用光皮辣椒,把它洗净弄干。然后把锅烧热,把少量油在锅底淋一下烧老(尽量把锅烧的红红)把辣椒,放入锅中翻炒,直到把辣椒的皮浮起来为止,再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。
2. 要选好的皮蛋,必须有松花这样的纹理,不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒
3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里,加入调味料:味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油,最后加入蒜、姜,然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂,直要辣椒擂烂就可以了。
其实擂辣椒皮蛋的做法是非常简单的,而且制作的材料也是我们平时生活中比较常见的,喜欢吃皮蛋的朋友可以尝试着做一下,不过要提醒各位的是,长期吃皮蛋对我们的健康是没有什么好处的,吃的时候要注意适量,在生活中的饮食也要注意营养均衡。
茄子是非常常见的蔬菜,尤其是在夏季,各种品种的茄子都会在市面上见到,有圆茄子、长条茄子、绿茄子等等。每种茄子的做法也都不一样,绿茄子的做法更多,人们也更为喜爱吃绿茄子。下面给大家介绍下绿茄子最简单的做法,大家学会了之后餐桌上的菜肴就更丰富了。
一、家常烧茄子
1、茄子洗好滚刀切(注:不要削皮,茄子皮含有丰富的维生素p,对预防心脑血管疾病有很好的作用,而且有机绿色茄子安全健康,可放心食用);
2、切好的茄子放入盐水里备用(注:适量的盐水能保证茄子不被氧化);
3、热锅凉油烧开,放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味;
4、倒入滴干水的茄子翻炒一到两分钟,然后放鸡精与少许盐在翻炒一下;
5、锅中倒入半碗水,盖上锅盖烧几分钟后,撒上葱花即可出锅(注:不要放太多水,不然烧好的时候汤太多了)。
二、茄子烧豆角
1、茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用;
2、豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水;
3.大蒜切两段、姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,盐、蚝油、生抽、白糖适量加水调成汁备用;
4、开火,锅内放适量的油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香;
5、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟;
6、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
三、蒜香烤茄子
1、茄子洗净后擦干表面水分,竖着切成连着的两半,上锅蒸或者微波炉高火加热3分钟,取出放在红烤盘上;
2、将蒜和葱切末加盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱;
3、将调味酱填入烤制的茄子瓤;
4、烤箱190℃预热4分钟;
5、预热后190℃烤制10分钟即可。
四、蒜泥茄子
1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,晾凉;
2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥,再放入放入生抽一勺,醋3勺、香油适量,搅拌均匀;
3、晾凉的茄子,用手撕成条,葱叶切段;
4、将蒜汁浇在撕好的茄子上面,再撒上葱叶即可。
五、铁板烧酿茄子
1、将茄子切成单面蓑衣,将瘦肉剁茸,葱、姜、蒜分别洗净切碎备用;
2、炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱、姜、蒜煸炒,再加入酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;
3、将炒好的肉馅塞入茄子夹层,上锅蒸至八分熟取出放入铁板锅,倒入原汤,加入白汤、酱油、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上加热至全熟;
4、再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。
茄子营养丰富,口感爽滑,含有丰富的维生素,经常食用可以降低血压,提高免疫力。茄子的烹饪方法很多,烧茄子其中的一种做法,这道菜做法很简单,做出来的味道鲜美,是家里人都喜欢吃的一道菜。如果家里有高血压的朋友,可以跟着我做一下,为了家人的健康,给家人提供更健康的食物。下面是烧茄子的具体做法。
一、材料:
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根, 蒜两瓣 ,姜一块 ,鸡蛋,粉芡,盐 ,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。
二、具体做法:
1.将茄子切成滚刀块,蕃茄切块;
2.葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜);
3.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色;
4.捞出倒出余下的油,锅内留少许油;
5.下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子;
6.依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块;
7.盖上锅盖,煮几分钟,就成了香喷喷的烧茄子;
8.出锅装盘。
这是一套东北做法,有喜欢这套做法的朋友可以拿走,烧茄子的味道鲜美,可以提高食欲。多吃茄子可以改善我们的新陈代谢,减少生病。正在减肥的人士可以在家制作,茄子作为低脂肪的蔬菜,可以促进我们的身体排泄,帮助需要减肥的人群降低体重。
茄子的制作方法五花八门,每个人可以根据自己的口味选择不同的制作方法。其中鱼香茄子和家常炒茄子,可以说是最常见的两种其次的方法,而鱼香茄子要比家常炒茄子制作手艺更为复杂一些。所以一些人在家中想要不那么麻烦的话,也可以制作家常清炒茄子,接下来就一起了解家常清炒茄子的相关制作方法。
清炒茄子
材料
长条茄子 1/2条,油葱酥 些许,日式酱油
两大匙,味霖 一大匙,水 一大匙,盐 些许
做法
1、茄子洗净斜切薄片;
2、热锅,倒些许橄榄油,放油葱酥下去炒香,放调料炒匀,放入茄子中大火翻炒均匀至茄子软熟即可。
辣炒茄子
材料
油,辣椒,葱,盐,糖,酱油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁,切好后放盐,淹上十几分钟。
2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉),用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散,而且不吃油不用放那么多的油。
家常炒茄子
材料
茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。
很多人都喜欢吃茄子,茄子做法也有很多种,例如酱茄子、红烧茄子、地三鲜或者蒜茄子等等,其中有一道糖醋茄子味道很好,而且营养丰富,这道菜富含维生素、钙、铁、磷、脂肪和蛋白质等营养物质。而且常吃茄子有预防冠心病、高血压的功效,同时对心血管有一定保护作用,还能延缓人们机体衰老速度。
一、糖醋茄子最简单的做法
茄子洗净刮去表皮。切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去。放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊,锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可。捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
二、注意事项
茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。
三、吃茄子的好处
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍降低胆固醇的食物中,把食用茄子排在首位。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
茄子是营养成分非常丰富的食品,茄子中蕴含丰富的脂肪,蛋白质,维生素和多种微量元素,如钙磷铁钾等,茄子可以保护心血管,降低胆固醇,防治胃癌,抗衰老,是十分健康的食品,土豆是蕴含多种营养物质的食品,如淀粉氨基酸蛋白质维生素,所以茄子烧土豆是非常健康的一道菜,今天就来和小编一起看看茄子烧土豆的简单做法吧。
做法一:
材料
茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克
做法一:
1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。
4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。
5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。
7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。
9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
做法二:
1.原料:绿茄子,土豆,猪肉,大葱,姜,干辣椒,香菜。
2.土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。
3.茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。
4.肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。
5.锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有肥肉可直接放瘦肉),荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7.少量花椒粉爆香。
8.倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
10.倒入酱油。
11.加清水末过土豆和茄子。
12.小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13.出锅前加点少量盐,鸡精。(根据咸淡适量添加)
小窍门温馨提示
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜,我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些,用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。
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