炸花生米营养有哪些呢？
炸花生米是一道餐桌上经常见到的美食，以及平常生活中，炸花生米也是一种美味的零食，可是因为这是属于油炸的一种食材，许多人都会盲目地认为，炸花生米是非常没有营养的一种食物，其实不然，小编就为大家列举了几种炸花生米的营养成分，帮助大家进行正确的炸花生米的认识。
【性质】热
【五味】辛
【热量】550.00大卡(2299千焦)/100克
【功效】祛脂降压,健脑,养颜护肤
【油炸花生米是什么】 油炸花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
【适宜疾病】 高血脂 动脉硬化 高血压
【适宜症状】 肾动脉硬化 高血脂性血管损害 血压高
油炸花生米的食疗价值
1. 油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2. 油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
3. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
4. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。m.YS630.COM
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。
其实，除了上述所讲的炸花生米以及湖上的营养之外，花生还有比其他的食物超出许多的饱腹感情况，因此会降低对于其他的高热量的食物的需求，从此可以降低身体总热量，帮助进行减肥瘦身的功效，以及花生中的不饱和脂肪酸，可以帮助降低血脂。
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油炸花生米在我们的日常生活中是一种常见的下酒菜，各种饭局的餐桌上都少不了它的存在。油炸花生米不仅做起来简单，而且入口又香又脆，深受众多朋友们的喜爱。油炸花生米虽然炒起来简单，可是如果不注意方式方法，就很难达到香脆的效果。那么如何做油炸花生米才好吃呢？一起来看看。
巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
注意事项：
1．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。
3．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。
炸花生米有什么窍门更美味
炸花生米
材料：花生米适量，油适量，盐适量。
做法：锅洗干净擦干水分，倒入少许油。接着倒入事先准备好的花生米。不停的来加搅拌花生米。待花生米变成深色后关火。装入盘内散上盐即可。
小诀窍
花生米受热均匀的关键，在油倒入锅中后要马上倒入花生米，不要在油加热后再倒，这样的话花生米才会受热均匀还且不会糊掉。倒入花生米后就要不停的搅拌，以免只受热一面。待颜色变深后就可关火，不要等，否则就会糊了。
咸香炸花生米
材料：花生，油，糖。
做法：锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。倒入花生，开中火，不停划圈炒动。至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
小诀窍：切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道。最关键的就是，一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆。一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃。即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。
酥炸花生
材料：花生，盐，油。
做法：花生放油锅里炸熟。出锅后均匀撒上盐即可。
酥脆花生米
材料：带皮花生米适量，油少许，盐少许。
做法：花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。直接放入烤箱180度烤10分钟，烤箱不用预热。关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。取出放凉，即可。
结语：通过文中介绍的花生米的做法，我们知道了炸花生米的窍门，果然越简单的事其实是越不容易做的，虽然炸花生米的过程中只是一个动作或者一个步骤的错位，就会导致花生米糊掉或者不脆，所以掌握窍门很重要。
我们的生活中饮食是多种多样的，我们每天都能吃到很多不同的食物来满足我们对饮食的需求，花生米是我们生活比较常见也经常吃到的一种食物，它有着比较丰富的营养价值，它含有大量的维生素和矿物质，它的吃法也是有很多种，其中水煮花生米由于做法简单又不失花生米的原味，受到很多人的喜欢，下面我们一起了解小水煮花生米的营养有哪些。
水煮花生米的营养有哪些：
1.促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3.抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4.润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5.凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6.防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
7.滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。
我们身体每天所需要的营养都是从食物中获取的，只有保证饮食健康才能让我们的身体更加的健康，通过对水煮花生米的营养有哪些的了解，我们知道水煮花生米适合很多人食用，而且它的口味也比较清淡，味道也是咸鲜适口，平时我们可以把它当做一个居家小菜也是比较好的选择。
花生米有很多种吃法，炸花生米是大家最容易接受的一种，炸出来的花生米裹上芝麻，味道非常香，吃起来还感觉脆脆的，但是很多人在炸花生的过程中不知道该如何将芝麻裹上去，想要将芝麻裹到花生上是需要一定技巧的，这样炸出来的花生味道才好吃。那么炸花生米怎么裹芝麻?
芝麻香酥花生
原料：生花生米一碗、白糖两大勺、葵花籽油适量、熟白芝麻一大勺、面粉约2匙、小苏打少许
做法：
1、准备一个小碗，放入适量面粉、少许小苏打，加入清水搅匀成糊状。
2、花生米冲洗干净后，静置沥水。
3、沥干水的花生米放入面糊中拌匀。
4、小锅到入葵花籽油，烧至三成热。
5、将裹有面糊的花生米放入锅中炸制，并用筷子将其拔散。
6、炸至花生米表面金黄。
7、捞出沥干油，待用。
8、将锅中剩余的油到出后，放入白糖和适量清水，小火熬至糖化并呈焦黄色时，关火。
9、放入炸好的花生和白芝麻，趁热快速翻拌均匀，一定要让每颗花生都裹上糖液。
10、到入铺有油布的烤盘中，摊开晾凉，待完全凉透后，装入保鲜盒密封保存，以免回潮。
挂霜花生
主料：花生仁500克
辅料：糖30克，淀粉30克，花生油500克
做法：
1、炒锅内倒入花生油，放入花生仁，炸熟后捞出，稍凉时去掉花生仁的外衣，然后用洁布揩干。
2、净锅内倒入水、糖，小火烧至糖溶解，水分挥发，锅中的糖浆成小泡状时，放入铧生仁，将锅炉离火，快速翻炒，同时均匀地撒入淀粉，使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面，且花全粒与粒分开，糖色似霜时，倒入盘中冷却即成。
特点：此菜洁白似雪，甘甜酥脆。 温馨提示： 熬糖时应掌握好火候，不可熬糊，应使糖浆能均匀地裹在花生仁的外面。
小窍门： 花生仁不可旺火快炸 如果用热油炸花生仁，花生仁会因急剧受热，内外温度不均匀，形成外焦里生，吃起来发“皮”。要想花生仁炸得好，须把油和花生仁同时放入锅内，待油热后，把火调小，慢火继续翻炸，这样花生仁受热均匀，炸出来的成品不仅色泽油亮，颜色金黄，而且香脆可口。
炸花生米是一个很好的下酒菜，但是看起来很容易的炸的花生米却有的人炸出来不好吃，不是炸过了就是炸的不酥，香酥花生米怎么炸好吃呢？炸花生米时有一个很重要的步骤，就是控制火候，油热以后要时刻观察花生米的变化，等变成金黄色后立刻盛出。有一个注意方面就是凉油下锅会让花生米更酥。
油炸花生米，是最传统的下酒小菜，从平民餐厅到高档酒店，每当好酒上桌时，总少不了它的身影。这油炸花生米看着简单，但真想炸好还是需要一些诀窍的。把花生米放到油里，搅两下，差不多就捞起来，炸花生米不就是这么简单吗?
如果人人都这么粗糙，那花生米就没啥吃头了。简单的炸花生米，差别也是可以灰常灰常大的。下面这个诀窍，可以帮你炸出爆香酥脆的花生米。
做法如下：
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下，然后控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
炸花生米注意事项：(相当重要!敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米!)
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
炸花生，是餐桌上经常会出现的一种小食。即使不擅长烹饪的朋友，也会制作炸花生。但是想要把炸花生做的更加酥脆，那么可是有很多技巧的。然而有些朋友，每次制作炸花生米的口感都非常糟糕。那么怎么炸花生米才能更酥脆呢？今天我们给大家介绍一下，感觉学起来吧。
油炸花生米是几乎每个卤菜店的标配，因为价格实惠，口感酥脆，也是顾客最受欢迎的绝佳下酒小菜，所以一家卤菜店没有油炸花生米是不像话的，而不会做油炸花生米的师傅，都不好意思说自己是开卤菜店的！但偏偏就有人不会！！！油炸花生米简单吗？说简单也简单，熟练的卤菜人闭着眼睛也能炸好；说不简单也挺难，有人目不转睛地盯着，最终口感还是不理想。
常规我们制作油炸花生米是这样做的：花生米冷油下锅，放入花生米，然后油温控制在3-4成油温即可，小火慢慢炸至花生米变色，绝大部分卤菜人和家庭制作油炸花生米都是这样做的，而要想让花生米保存得很久，而且不会变软，一直都保持得很脆，就需要用到特殊的处理方法了：这就是泡后再炸，炸后再烹酒，这样做出的花生米即使放一个星期，依然酥脆有加，并且风味独特
其实这里面有几个很重要的技术要领，老师傅是舍不得告诉你的，今天英雄哥就独家分享这些要诀：
第一步：花生米500克拣干净，放入配好的料水中泡4个小时。泡水是由盐、水、香辛料之比为1：100：1，香料是砂仁1克、陈皮2克、沙姜1.5克、甘草2克、草果1克、桂皮1克、小茴香1.5克、丁香1克、八角1克、胡椒1.5克、香叶2克、五加皮1.5克、白芷1克、白豆蔻1.5克、干姜1克组成，烘干研磨成粉，把6克香辛料6克盐放入600克水中搅匀，放入花生米。
第二步：把泡好花生米冲洗干净沥干水分，油锅中放入500油（不过实际用油不到50克，剩下的油可下次使用），加热到冒烟，再降到三成热，下花生米小火炸制，听到有爆炸的声音，噼里啪啦的声音的时候，就转最小火，然后再慢慢炒，等这个花生颜色稍微有一点变得深了，边炸边搅，有十多分钟后，用漏勺捞几粒花生米，两几下有清脆的声音后，关火捞出花生米
第三步：炸好花生米，沥净油，起锅烹入白酒，放凉后酥脆有加，风味独特。
泡后再炸的花生米，颜色不是那么深，有一点发白颜色比较淡，但是这种花生米就算你放在外面放几天，甚至一个星期，它都不会变软，吃起来还是一样的脆，只要把它给密封，保存好，或者用保鲜膜或者塑料袋，等等等等，它就可以特别的脆。
花生米的营养到底如何呢，我们先认识一下什么是花生米吧，花生米就是花生去掉了壳剩下的部分，花生米其实也就是花生的种子，花生米有非常高的食用价值和药用价值，花生米的营养很丰富，我们常食花生米可以起到增强记忆，抗衰老，治疗胃病，治疗咳嗽，润肠等方面的功效。
花生米可以用来药用，用花生米我们可以做出很多药膳来，花生米对于咳嗽有非常好的治疗功效，花生米可以有止血的好处，而且花生米能够化痰并且能降脂。花生米对于我们人体功效很大，我们要善于利用它。
⒈花生治咳痰可用以下几法：
⑴咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克 ，加水煮花生红枣粥，连吃10～15天。
⑵老年性慢性支气管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
⑶慢性支气管炎伴肺气肿。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和匀捣碎，取20克煮鸡蛋加冰糖，可烹调成四仁鸡子粥，经常服食。
⑷肺燥干咳咯血。花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1只，常法烹调制成花生木耳猪肺汤，每周1剂，分数日服完。⑸秋燥久咳。花生50克(去头尖)，文火煎汤，加蜂蜜1匙调服。
⒉花生止血主要在“衣”，中药称“红衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎剂有效。
对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等，均有一定的治疗作用。
⒊降脂。花生含有不饱和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。花生果壳含有降脂甙类，可治高胆固醇血症。方法：花生壳125克，水煎，每日1剂。
4.止咳化痰:花生米60炒或煮熟、每日吃、不间断、痊愈后停用。润肺、化痰、老年慢性支气管炎。注：有虚火实热症者勿食。
必须提醒的是，凡是有高黏血症、高凝血症的患者，不宜吃花生，有胆系疾病者亦宜少食，不用油炸。
上文我们介绍了什么是花生米，我们知道花生米就是花生去掉壳剩下的部分，其实花生米也就是花生的种子，花生米可以止血并且能降脂，花生米可以止咳化痰，所以我们说花生米营养丰富，非常适合我们食用。
花生米富含很多种营养元素，花生米中含有丰富的脂肪跟蛋白质，还含有丰富的维生素B2，还有钙质、铁质、锌元素等营养元素，花生米可以油炸吃，油炸花生米的做法是比较简单的，虽然做法简单，但花生米炸几分钟很多人还不了解，花生米炸几分钟？接下来我们来看看吧。
一.花生米炸几分钟？
花生米炸10分钟会熟，油炸花生米需要讲究技巧。油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。
二.炸花生米技巧
炸之前把花生米过水，把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致.用大火并不停的翻。
三.炸花生米加花椒行吗？
炸花生米和花椒一起吃味道很好
食材用料：花生米，花椒，干辣椒，食用油，十三香，食盐，
四.做法：
1.辣椒半小碗用剪刀剪成丝，花椒一把，食盐适量，十三香两勺加适量水烧开。
2.花生米清洗干净，加入煮开的调料水中煮约5分钟，捞出。
3.晾至不烫手时用手搓去花生皮。
4.去皮后的花生用厨房用纸或干布吸干表面水份，入冰箱冷冻一个晚上。
5.炒锅放油，冻好的花生冷油下入锅中。
6.中火加热，花生会变干松全部浮起。
7.炸至花生出现稍稍的焦黄，捞出沥油。
8.炒锅留少许底油，之前煮花生用的辣椒丝和花椒粒捞出晾干水分或者另取的辣椒丝和花椒凉油放入锅中小火煸出香味。
9.花生米晾至温热再次倒入锅中，加适量食盐。
10.翻炒均匀，彻底晾晾后尝一颗麻辣香酥，再装入保鲜盒等可以密封的容器中保存，或下酒，或做零食，随吃随取,非常方便。
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