鸡肉的营养价值还是十分高的,老话总是说给孕妇、产妇滋补的时候都是说炖鸡汤来喝,可见鸡的营养是十分高的,并不是空穴来风的。吃鸡肉的方法与很多,每个人的口味不同,有的人喜欢红烧,有的人喜欢炖汤的,还有人喜欢炸的,干煸的肌肉味道比较入味,那么干煸鸡肉是怎么做的呢?
做法一:
【主料】:童子鸡1只(按600g)算 花椒少许 干辣椒150g(剪开) 。
【辅料】:葱段 姜丝 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。
【制作方法】
1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。
2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。
3、热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒,中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒,鸡块均匀分布在辣椒里,投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。
做法二:
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用
2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,(红葱头),大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3、调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜。装盘即可。
鸡肉可以经常吃的,在家里的话可以每个星期都煮一次鸡来吃,对身体也很好,每天辛辛苦苦劳累的忙碌于工作与生活之间,那么学会一些家常菜也是很有必要的。大家可以按照这个方式来做干煸鸡,做的好的话可以与他人一起分享经验哦。
鳝鱼又称黄鳝,身体的外形像蛇,其实是属于鱼类,然而鳝鱼没有鳞,鳝鱼的生存能力非常强,不需要特殊的环境给它们,喜欢在晚上寻食,夏天是黄鳝进食最多的时候,而冬天可以长期不需要进食依然可以保持生命。黄鳝的营养价值很丰富,也是日常生活常见的菜品,那么干煸鳝鱼的做法是什么呢?
干煸鳝鱼是川菜菜谱之一,以鳝鱼为制作主料,工艺为干煸,制作难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,百度经验欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
食材:鳝鱼,芹菜,蒜,大葱,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱;
步骤/方法
1、鳝鱼切片,洗净血水(新鲜的鳝血实际上很有营养价值,是补血上品,但一般是在菜市场购买杀好的,可能不卫生)。芹菜、大葱切段备用。
2、干辣椒(按自己口味)1两,蒜片,姜丝,花椒适量。郫县豆瓣备用。
3、油烧八成熟,下干辣椒、蒜片、姜丝,花椒和郫县豆瓣爆香。
4、下切好的鳝鱼,快速翻炒1-2分钟,待鳝鱼变色。
5、放入芹菜和大葱,大火翻炒2分钟。
6、放盐起锅装盘。成品,简单家常菜。
注意事项
这道菜更香更有嚼头,有点辣且微麻;要点是要煸干鳝鱼的水份。
吃出健康
南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的,它不但能促进蛋白质的吸收。
美食禁忌
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
干煸黄鳝的做法就是上述方法了,干煸的鳝鱼最好需要放一点辣,这样也可以去去鳝鱼的腥味,而且中间干煸的火候要把握好,千万不能给大火烧焦了,这样整个菜都会被毁的,同时我们还需要注意的是有些食物跟鳝鱼是相克的,所以最好不能同食。
现在有越来越多的人都喜欢自己下厨做菜,对于不下厨的人来说肯定是会做一道干煸牛肉丝的,但是对于不下厨的人来说肯定不会做,所以今天小编就来介绍一下关于这道菜的一些做法,这样你就可以自己学一学,以后你也可以自己烧给自己吃,毕竟对于现在的人来说,学会做菜是一项非常重要的技能。
做法一
1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段
2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅
现在是不是觉得干煸牛肉丝的做法是非常简单的呢?那么以后你有空的话就可以经常自己下厨做,这样做出来的菜肯定是非常好吃的,因为你自己可以根据你的口味来调料,平时有空你也可以经常邀请朋友到你家来做客,这样也可以帮助你提升你的厨艺。
一只鸡身上只有一个鸡胗,人们常用它来和其他鸡杂同放进鸡汤里炖煮。现在市场上早就有专门卖鸡胗的,人们多用来炒、卤,干煸鸡胗脆爽鲜美,也是一种很受欢迎的做法。这道菜简单易操作,用时不多,是常见的家常快手菜肴之一。
干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
干煸鸡胗的材料
鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油
干煸鸡胗的做法
1.鸡胗洗净后切片,加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右,姜、蒜、红椒切丁备用;
2.锅中放油,下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出;
3.用锅内余油,放姜蒜、红椒丁煸香;
4.倒入鸡胗,撒孜然粉、白芝麻煸炒,淋少许麻油即可。
小贴士
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部分全部弄干净。
2.鸡胗比较小,切片需要慢慢切,以免切手,这道菜很简单,只需要把鸡胗煸干就没问题了。
3.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。
肉丝做菜是很多饭店做肉的方法,因为扎的肉丝是很方便的,也不用切,煮起来也是较为容易熟的。在家里自己做肉的话除了红烧肉和排骨之外,干煸肉丝是很多人的首选。但是做的不好吃。下面就来看看怎么做干煸肉丝好吃吧。希望广大的朋友跟着小编我来一起学习学习。
梅渍仔姜的做法:
仔姜洗净去皮,切薄片
加杨梅汁和白醋,还有适量的食盐腌一周(如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁,加糖)
梅渍仔姜炒肉丝的做法:
瘦肉用生粉,果酒和生抽腌20分钟
热油锅滑炒瘦肉丝,备用。配料切丝
锅留底油爆香蒜片,青红椒,下肉丝,调入盐,下梅渍仔姜丝
起锅前下葱段
1、五六月份,正是吃仔姜的好时节。刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,看着水灵可人。最喜仔姜凉拌,把它切成细丝,用新鲜的水豆豉拌拌,再撒上些香菜和剁碎的青辣椒,用来下黄酒最妙。几杯黄酒和着仔姜下肚,只觉得全身的毛孔散开来,透着温暖。
2、夏季外热而内寒,用仔姜来驱体内寒邪,是再好不过了。不喜凉拌的,也可用仔姜来做菜,仔姜炒牛蛙,或者黄鳝,都是极好的搭配。嫌姜味重的,把切好片的仔姜用开水焯一下,姜味全无,但功效依旧。
3、仔姜炒肉丝,赤日炎炎似火烧,直教人神倦脾乏。干什么都出汗,吃鱼肉俱腻烦,能量与清爽可兼得乎?可,得仔姜一味炒荤腥,便鲜快开胃。仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,细切之后脆如笋,用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等。
有时候妈妈们准备了好几个自认为很好吃的菜,可是孩子也不爱吃,我们的妈妈也是比较担心和烦恼的,学会这些做菜的小技巧,在平时的时候是很有帮助的,也能够让我们的孩子有个更好的饮食习惯,多吃饭。更让妈妈放心。
喜欢吃面食的朋友都知道牛肉丝面是味道特别好的面食类,但是平时大家吃到的牛肉丝面都是在饭店,或者其他人家里制作的,其实这种牛肉丝面有很多的做法,我们如果能够学习到这些做法,就可以自己在家里随时制作,给我们的饮食带来很多种方便的。牛肉丝面的做法大全是什么呢?今天我们就来学习一下,面食容易消化,是老少皆宜的食物。
主料:新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜
配料:葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐
1、牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。
3、转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4、高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。
5、再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
6、焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7、菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用。
8、准备适量面粉,加入一小勺盐。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。
10、和成面团。(成团即可,不用特别光滑)
11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。 13、压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。
14、压好的面片平整光滑。(如下图)
15、在面片上撒适量面粉。
16、用4档档位压出面条即可。
17、压好的面条撒适量干粉,防止粘连。
18、锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。
19、小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。
20、准备好焖制好的牛肉汤。
21、面条煮熟后,捞出盛入碗中。
22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。
以上内容就是关于牛肉丝面的做法大全,不同口味的牛肉丝面,喜欢吃这种面条的朋友们可以收藏好,其实制作方法很简单,自己制作的比较正宗,原材料安全放心。而且可以根据自己喜欢的口味,加入一些其他的材料,这样会有更好的味道。
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