相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧,平鱼是我们常见的一种鱼,平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃平鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以平鱼受到了大家的喜爱,平鱼有很多种做法,下文我们给大家介绍一下清蒸平鱼的具体做法。
1.平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀
2.盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐
3.屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟
4.将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀
营养价值
1. 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是平鱼了,我们知道平鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃平鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的具体做法。
相信大家对于龙虾肯定是不会陌生的吧,龙虾是我们常见的一种虾,龙虾不但看相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的,所以龙虾受到了大家的喜欢,经常吃龙虾可以起到活血和抗衰老的作用,此外龙虾还有提高人体免疫力和补肾等功效,龙虾有多种做法,下文我们介绍一下清蒸龙虾的具体做法。
1.龙虾洗净,切成小块摆放在碟上
2.将姜丝和红椒放入碟上,同时进行调味
3.锅中放入开水,煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟
4.待热后,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,淋入龙虾中即可。
营养价值:
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
在上面的文章里面我们介绍了什么是龙虾,我们知道龙虾不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃龙虾可以起到补充营养和抗衰老等作用,上文为我们详细介绍了清蒸龙虾的具体做法。
相信大家对于清蒸猪肉这道菜肴肯定是不会陌生的吧,清蒸猪肉是我们常见的一道家常菜,清蒸猪肉不但外形很好看而且还含有丰富的营养,经常吃清蒸猪肉可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效,所以我们有必要学习一下清蒸猪肉的做法,清蒸猪肉的做法简单,下文我们给大家介绍一下清蒸猪肉的具体做法。
1买回来的头菜,用清水浸泡半小时,削去表皮,并切成细丝。
2五花猪肉,姜,头菜分别切成细丝。
3猪肉条,加入姜丝及所有腌料A(生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉),腌制10分钟。
4腌制好后,再和头菜混合。
5放入电饭锅蒸笼里,下面煮饭,上面蒸菜。饭好了,菜也好了。
6如果是汽锅蒸,就水烧开后,放上蒸12-15分钟。
注意事项
蒸头菜就是要油多,所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
没有头菜的用榨菜也可以,把榨菜先泡水十五分钟,再冲洗干净,否则会太咸。
我一开始还放了点虾米一起蒸,后来发现味道还不如不加的好,就免了。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是清蒸猪肉了,我们知道清蒸猪肉不但做法简单而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了清蒸猪肉的具体做法,相信大家都掌握了吧。
五昌鱼是我们日常生活当中经常能够吃到的一种鱼,对于它的做法大多数朋友都倾向于清蒸,因为清蒸五昌鱼能够最大程度的保持鱼的口感和鲜味,那么大家知道清蒸五昌鱼要怎么做才能使它更突出它的鲜味同时使它更加美味吗?清蒸五昌鱼的做法又有哪些呢?今天我就来给大家详细的介绍一下清蒸五昌鱼有哪些做法吧。
1. 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3. 将一部分葱姜切片。
4. 另一部切成丝备用。
5. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9. 鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
做法
1
武昌鱼一条,最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
2
将收拾干净的鱼洗净,抹干水分
3
将葱、姜切细丝
4
准备一个可以入蒸锅的大盘子,要能装下整条鱼的
5
在盘子上先铺一层葱姜丝,将鱼摆在上面
6
在鱼肚子塞满葱姜丝
7
在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
8
蒸锅坐水,大火烧开后,将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖,中火烧
9
请准备一个计时器,四、五分钟之后,连盘带鱼取出,倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
10
继续入锅蒸4、5分钟,请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背,刚好能扎透的时候刚好
11
蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
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等鱼蒸好时,马上取出,把葱姜丝丢掉,把鱼放到另外一个准备好的盘子上
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浇上两大勺(具体多少请根据口味调整)的蒸鱼豉油
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后半程蒸鱼时,另准备一口炒锅,烧热,添油,呛些葱姜末
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等蒸鱼豉油浇上时,马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化,口味变得更好
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吃时蘸着汤吃就好啦
以上就是关于对这道清蒸五昌鱼做法的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对这道清蒸五昌鱼的做法有了一个全面的了解和认识了吧,那么大家如果想要品尝到更加美味的清蒸五昌鱼的话,就赶快按照以上所说的方法去动手做出来,品尝一下不一样的清蒸五昌鱼吧。
鸡蛋顾名思义就是母鸡产下来的卵,鸡蛋我们也叫做是鸡卵或者叫做是鸡子,鸡蛋里面不但含有丰富的蛋白质而且还含有钙和磷等多种我们人体需要的微量元素,经常吃鸡蛋是可以起到很好的养生保健功效,鸡蛋的做法有很多种,我们不但可以采用鸡蛋来炒菜而且也可以采用鸡蛋来煮粥,下文我们介绍一下清蒸水蛋的具体做法。
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2将鸡蛋打散。
3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8取出,用勺子在表面淋上少许酱油
在上面的文章里面我们介绍了一种最为常见的食材,那就是鸡蛋,我们知道鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃鸡蛋有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清蒸水蛋的具体做法,相信大家都掌握了吧。
相信大家肯定都看过和吃过鱼圆吧,鱼圆不但非常美味而且还含有丰富的营养,经常吃鱼圆可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以鱼圆受到了大家的喜欢,我们除了可以在市面上购买到鱼圆外,其实还可以在家里面自制出鱼圆来,鱼圆的做法非常的简单,我们只需要几步就可以在家自制出鱼圆来,下文我们介绍一下鱼圆的具体做法。
1胖头鱼一根,让店家把鱼头,鱼身及鱼骨分好.
2两片鱼身放水中浸半个小时左右,时间多点也没关系,这个目的是为了鱼肉组织能疏松,便于剔鱼肉。
3鱼骨上的肉也用刀剔下来,剔完后鱼骨切成这种小段备用。
4用这种方式,从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来,当然也可以不用钉子,一手按着,一手剔鱼肉,不时不过会很累的,按老人传下来的剔鱼肉要按鱼的纹路逆着剔,后来用简便方法这样做快也省力。
5这是剔完鱼肉后的鱼皮,切成一小片,跟鱼骨放起加料酒,椒盐,黑胡椒粉,孜然粉淹着,备用
6这已经是剔好并且用搅拌机搅好的鱼肉了,对拍照我不习惯,忘了拍搅拌前的鱼肉了。用小碗放,是为了能知道有多少鱼肉。
7按我爸的经验,一碗鱼肉放一碗半的水。我这是放了两个蛋清的,所以水先用半碗,一起搅拌,有打蛋器的用起来,手动的会很累的,盐又忘了拍,先加一汤匙(就是我们喝汤的那种),在搅拌的过程中可以用这个汤匙加盐加水。
8这是全部弄好后的鱼肉,放半小时左右,鱼肉是否打好的判断方法主要是能够弄成团,在搅拌时会有感觉,粘粘的。或者弄点肉出来,加水加盐是否有变化。这个是看稠还是稀,如果稀了再弄鱼肉加入就行。
9我放了一小时左右,一手抓一把鱼茸,用食指和母指把鱼肉挤出来,一手拿汤匙一接,放入放了一锅冷水的锅里,这是已经在煮的时候了。
10经过几次的加水,这是煮好的鱼圆 。把水面的浮沫用汤匙拿掉,判断鱼圆是否熟了,捞一个出来用手按一下,会弹起来,而不会变形就好了。
11这是半个鱼圆,先吃一个吧,刚出锅时,热热的最好吃,小时最喜欢等这个出锅,但当时不会让孩子多吃的。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是鱼圆了,我们知道鱼圆不但外形好看而且还含有丰富的营养,鱼圆的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了鱼圆的具体做法,相信大家都已经掌握了吧。
川菜鱼是川菜里面非常经典的一道,川菜鱼不但好吃而且做法还很多种,我们可以根据个人的口味需要选择不同的鱼来做成川菜鱼,很多朋友在品尝了川菜鱼后一直都想在家里面试试做出川菜鱼来,其实川菜鱼的做法并不是很复杂,我们可以参考一下下文介绍的川菜鱼的做法来自制出川菜鱼来。
材料
黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒
做法
1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。
3、油锅烧热,倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。
4、锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合,并加适量盐和胡椒粉调味。
7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里,锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片,迅速划散,锅内再次煮开后马上关火,连汤一起盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀,这样可以防止鱼片粘在一起,也能锁住水份,保证鱼片鲜嫩,锅里只留汤汁,这样鱼片更容易熟一些,不至于煮太久而口感变老。
8、酸菜鱼的表面撒上葱花,米椒和花椒,另起一口干净的锅,加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省,浇上热油后,酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是川菜鱼,我们知道川菜鱼是川菜里面非常有特色的一道,川菜鱼不但好吃而且含有丰富的营养,上文为我们介绍了川菜鱼的具体做法,相信大家都已经掌握了吧。
干锅鱼是一道大家都很爱吃的美味菜肴,干锅鱼不但外形好看而且吃起来味道也是非常丰富的,干锅鱼采用的食材不多,做法也是很简单,我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出干锅鱼来,所以大家有必要学习一下干锅鱼的做法,想要做出好看美味的干锅鱼来,我们可以参考一下下文的教程。
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是干锅鱼了,我们知道干锅鱼不但好看而且还非常好吃,干锅鱼含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了干锅鱼的具体做法,相信大家都掌握了吧。
清冻鱼的做法是非常简单的,而且它的美味也是让人无法抵挡的,营养价值也是非常高的,想起清冻鱼端到你的面前,那又红又辣的清冻鱼,你是不是已经垂涎三尺了呢?它也是一道色香味俱全的家常菜,我想每个人有应该很喜欢吃,那么今天就来教大家如何做出好吃又好看的清冻鱼吧!
1、清冻鱼原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的清冻鱼就好了。
以上是我们对清冻鱼的做法进行了简单的介绍,大家平时在家里面如果想吃清冻鱼的时候,就赶快动起手来,为你的家人带来这样一道美味又可口的清冻鱼吧,而且它的营养价值也是不可小觑的哦,大家都知道鱼的蛋白质含量是很高的,而且多吃鱼对我们的眼睛有帮助。
海昌鱼在我们的生活中也是比较常出现的,因为它的价钱比较的适合大众,所以很多老百姓都是比较喜欢这个海昌鱼的。海昌鱼的做法是有很多的,利用怎样的烹饪方式也是看个人喜爱的口味的。海昌鱼的营养也是比较丰富的,包含有充足的蛋白质成分,还有多种矿质元素,对人体的营养补充很有帮助。
海昌鱼的做法是不难的,只要大家肯去认真的去学烹饪的方法也是很容易就学会的。今天和大家介绍两种比较简单的做法,有兴趣的朋友们可以往下看看进行学习。
鲳鱼扬
萝卜泥必须沥掉水份,不过还是必须保有湿润感。
材料
鲳鱼1尾,低筋面粉适量,沙拉油适量,七味粉适量,葱花适量,出汁200cc,酱油1小匙,味醂2小匙,萝卜泥100公克
做法
1.将鲳鱼切成上下两片,去骨后再切成小段,撒上少许盐,再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁,表面沾上一层薄薄的低筋面粉后,用中温油炸熟,盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚,再淋到鲳鱼上,最后撒上七味粉、葱花即可。
金刚鱼籽烧东海鲳鱼
材料
东海鲳鱼500克,鱼籽50克,香芹、兰花各3克。调料黄酒30克,葱白丝、姜各10克,蒜瓣10克,红辣椒片15克,色拉油50克,老抽20克,醋10克,盐5克,味精3克,红酱油15克。
做法
1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净;鱼籽洗净,放入盘中上笼大火蒸5分钟,取出备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鲳鱼小火煎2分钟,将鲳鱼翻过来再用小火煎1分钟,放入姜、蒜瓣、红辣椒片中火煸炒1分钟后捞出,放老抽、醋、红酱油、黄酒、盐小火烹香,加入鱼籽小火烧5分钟至鲳鱼成熟,放入味精调味后出锅装盘,用葱白丝、香芹、兰花点缀即可。
上面就是和大家介绍了海昌鱼的做法资料,相信大家在阅读的时候就已经被这个鲳鱼激发自己对于食物的欲望了。美食是每个人都喜欢的,但是自己去制作美食的话,也是一件很快乐的事情,大家有空的话可以自己动手来制作一下的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸昌鱼的具体做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。
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