工作繁忙的人们经常会喊外卖,很少在家吃饭,其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。油炸饼是一道非常适合忙碌的人做的菜,利用假期的时候可以忘掉外卖,自己在家做做菜,也是件不错的事。
2、胡萝卜洗干净切碎,兑水打成汁待用。
3、取200g面粉,里面放糖,倒适量油搅拌,再打入一个鸡蛋。最后把菠菜汁倒进去搅拌揉成面团醒15分钟。按这样方法揉好胡萝卜面团和酱油面团。
4、把面团压成圆饼,三个放一起开始擀。
5、擀成圆形半指厚切开。
6、先竖着切成条,再横切成小正方形。
7、先用筷子上下往中间夹,再左右往中间夹。
8、锅内倒油加热至八成熟,放入饼开始翻炸。
9、出锅装盘!
油炸饼这道简单的美食做法你学会了吗?在成功烹调的时候会不会有一种成就感在心中呢?这就是味蕾的幸福感。
有的朋友是非常的喜欢吃一些油炸食品,炸油饼是一道美味的菜肴。自己做的油炸饼更是面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康,营养丰富。与其到外面买一些不卫生的油炸食品倒不如自己动手做起来,下面文章将会带领大家一起来做美味的油炸饼,希望大家可以自己动手制作健康美味的食品。
材料:面粉(标准粉) 500g盐 2茶匙(10g)小苏打 1/2茶匙(3g)发酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(实耗30ml)。
做法:
1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2,、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
4、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
香酥虾饼
1.原料。鲜虾(个体长2厘米)1.5千克,面粉450克,精盐60克,食用油3千克(约耗400克)。
2.制法。
(1)鲜虾去须,洗净,沥干,加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
(2)锅内油烧至七成热,将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内,扒平不使虾重叠,入锅炸至虾饼自行脱离模具。再炸4分钟夹起,沥去油即成。
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好,炸油饼不必用全发酵面,微微发酵即可。大家只要看看这篇文章相信就会学好如何的炸油饼的,但是大家也要适当的食用的行,因为这是比较偏热性的食品。
虽然在大多数人眼里路边摊都十分的不健康和卫生,但是仍旧有很多人都抵挡不住路边摊给自己带来的诱惑。特别是在路边摊上售卖的油炸饼,很多人都垂涎欲滴。因为油炸饼的味道酥脆,而且闻起来也是十分香甜可口。如果担心路边摊卖的油炸饼不健康的话,那么自己在家里做油炸饼的方法有哪些呢?
炸油饼的做法
材料:面粉、干酵母、白糖、温水、食用碱
做法:
1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀;
2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了;
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵到面里全是蜂窝眼;
4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱);
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序;
6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃);
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好;
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊);
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀;
10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中,放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面;
11、炸油饼最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼,锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察;
12、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份,可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。
温馨提示:
油饼毕竟属于高热量、高油脂类食物,偶尔吃一下没问题,经常吃就会对身体造成负担了。
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃,这虽然说得有些夸张,但也不无道理,毕竟吃是一件大事,聪明的女人要多学习一些家常菜的做法,无需过于复杂,只要美味可口就可以了,油炸糯米饼的做法简单,可以满足女人们的这一小心思。
2、糯米粉面粉混合均匀加水,和成面团,放置十五分钟左右。
3、找个半圆小碗样的模具,我用的是做雪媚娘的专用模具,木有的话,可用木糠杯的盖子或某些冰激凌合子的盖代替。也可以放手操作,那样麻烦点。
4、把糯米面团放入模具用手指推平,放入糖粉(白砂糖)。
5、用大拇指压着面团的边贴着模具内层往中间推。
6、糯米团包起,压平。
7、用四指从一侧往外推,如图所示。
8、团起整圆形。
9、把圆面团,在案板上压平。
10、油热放入糯米饼,炸两面至上色。
11、捞出装盘!成品图!
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口,其实,油炸糯米饼的做法很简单,我们不应再为自己找借口了。
炸鱼是很多人常做的,炸鱼的制作方法简单,而且对鱼的营养元素也有很好保留,不过在炸鱼的时候,也是要注意,在服饰选择上一定要选择深色或者不怕油的,炸鱼的时候油会到处乱蹦,因此对自身也是进行保护好,那油炸鱼的做法具体怎么样呢,这也是很多人不太清楚的。
油炸鱼的做法:
主料:带鱼500克,
调料:大葱7克,姜4克,盐3克,酱油4克,料酒4克,小麦面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段;
2、鱼段放碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味,拍上面粉;
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起;
4、待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
小贴士:
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
对油炸鱼的做法认识后,在家里制作炸鱼的时候,可以按照以上步骤进行,常吃炸鱼有利于脑部营养补充,对一些脑力工作者,这样食物是不错之选,不过在吃炸鱼的时候,要注意晚上要少吃,炸鱼的热量也是比较高的。
由于本人长期的在外漂泊,随着时间的流失,对于家乡味道的思念就越来越强烈了,特别油炸粑,但是经常是买不到的一个状态,于是本人就是自己琢磨着自己去做,当当当,这家常油炸粑的方法就诞生,尽管不完美,但是家人跟孩子比较喜欢。
传统的油炸粑夹的是土豆丝或者是萝卜丝,但相比这下我更喜欢萝卜丝的味道,所以这次直接上萝卜丝款的,土豆丝款下次再做,呵呵
时的美味总会让人垂涎三尺-家乡油炸粑
材料:萝卜、姜蒜末、香葱、生抽、盐、香油、面粉
家乡油炸粑的做法
1、萝卜去皮擦成丝备用
2、萝卜丝中加入姜蒜末、葱花、盐、生抽和香油拌匀,腌制也水份后将水沥掉备用
3、面粉中加入清水慢慢搅拌
4、将面粉调成可以流动的糊状即可
5、勺子中加入少许面糊铺底
6、面糊上放入萝卜丝
7、面上再浇上一层面糊
8、热油下锅炸制
9、等饼成形后直接脱模炸至两面金黄即可
其实我做自己的方法肯定不能跟专业的比较,但是味道也是挺不错的,最后提醒大家,在面糊调到水流状态就行了,因为太干不好吃,同事太稀炸起来很费事儿的。
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