想要做一份可口的土豆红烧排骨我们首先要选好一定的食材,土豆,小肋排,葱蒜,姜,芝麻等这些东西都是不可缺少的。八角,料酒,酱油,老抽等这些材料也是我们必备的东西的。做之前要把排骨清洗干净卫生,最好用热水给焯一下比较好。还有就是我们在做的过程中一定要按照顺序把调料放里面。这样才能保证做出来的菜味道鲜美。
1.排骨洗干净入凉水锅,等锅开后撇去血沫
2.把排骨捞出,用锅里的开水放入高压锅冒气后压5分钟
3.捞出排骨控干水分,锅中放油放入白糖,白糖起泡后放入排骨快速上色,翻炒
4.把土豆切滚刀块后一起放入锅中煸炒,倒入少许料酒,最后放入开水,在放入葱段、姜片,蒜头,大料花椒炖煮10分钟汤汁收干即可
第二种做法:
1.把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫。
2.捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用。
3.锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
6.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟。
8.放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
9.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
以上两种做法都详细的给大家介绍了,希望对大家有所帮助,这种菜的做法来说不是很复杂的,希望通过以上的学习掌握以下做饭的步骤和方法。只要你动手你会发现这些做饭的技巧都是比较容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情来品尝,幸福才能满满的。
土豆红烧排骨营养美味,可是要说到如何做出最纯正口味的土豆红烧排骨,却不是所有人都了解,因为需要注意各种食材的使用以及步骤的进行,而下文则是最详细的做法介绍。
一、原料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
大家有没有和小编一样很喜欢吃红烧排骨土豆呢,红烧排骨土豆甜鲜适宜,是下饭的绝对菜肴。那么红烧排骨土豆怎么做?要注意些什么才会好吃呢?今天就跟大家来说说如何制作出美味可口的红烧排骨土豆。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。红烧排骨土豆怎么做?主料:土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片。调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙。做法:1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。如果不想炒糖那么麻烦的话,可以直接用老抽给排骨上色,想缩短烹饪的时间,可以将排骨用高压锅煮开然后再大火收汁。不过这样土豆不容易入味。小编喜欢将土豆和排骨一起烧,让土豆完全的吸收排骨的肉味,这样的土豆吃起来非常的香。也可以用五花肉代替排骨哦。另外猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红烧排骨土豆是一道最普通的家常菜了,制作难度不大,以土豆、青豆、排骨为主料,制作出来肉鲜、豆腐嫩,是不错的家常菜选择,很受老人和小孩喜欢。红烧排骨土豆怎么做?上文已经做了介绍,有兴趣朋友不妨试试哦!
排骨作为常见的一种肉类食材,具有丰富的蛋白质和钙质物质,对人体有很好的营养补充。使用排骨来炖土豆是非常香的,因为土豆可以吸收油脂外,还可以把排骨的肉汁给吸收了,非常美味。
做法
主料:排骨500克,土豆500克
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,鸡精5克,猪油(炼制)30克
做法:
1、将排骨剁成5厘米长的段;
2、土豆去皮切成块;
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
7、拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
排骨是很多人喜爱吃的食物,这样的食物对人体各方面都是很好帮助,它含有丰富的蛋白质、脂肪,而且长期吃排骨,对人体体质提高都是有着很好效果,那这样食物在吃的是,也是不能随意的进行,对这样食物在吃的时候,也是要注意它的制作方法,那红烧排骨怎么做呢?
对红烧排骨怎么做呢,这样食物在制作上,都是有着独特方式,所以对它制作的时候,也是要注意具体该怎么做好,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法。
红烧排骨怎么做:
家常红烧排骨
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
通过以上介绍,对红烧排骨怎么做呢,也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过对这样食物制作的时候,也是要注意火候问题,很多人都是没有注意,使得火候开的太多,还没煮熟,汤就没了。
红烧土豆排骨是一道经典的家常菜,也是很多人都喜爱的美味。在我们北方,是餐桌上一道的老少皆宜的大众美食,土豆绵软入味,排骨香味浓郁绝对的经典搭档。也是冬季餐桌超级给力的下饭菜。
红烧土豆排骨是比较常见的经典家常菜,受到很多人的喜欢,尤其是在我国的北方,是一道老少皆宜的大众美食,做好的红烧土豆排骨土豆,吃起来非常的软糯,排骨吃起来非常的鲜香,土豆和排骨搭配非常的协调,为了使红烧土豆排骨色香味俱佳,在做的时候也需要一点小技巧。
主料:土豆1个、排骨500g、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红烧酱油1勺、味极鲜1勺子、料酒适量 。
步骤
1.准备材料
2.锅内加水放入排骨煮开,捞出冲洗干净,控干水分,
3.土豆切块,葱切段,姜切片
4.锅内加油,放入排骨、姜炒至排骨两面微黄
5.加葱煸香,烹入料酒煸炒
6.倒入红烧酱油和味极鲜煸炒上色
7.倒入适量的清水
8.放入电高压锅煮,我都是按米饭键,上气煮10分钟,焖一会,再打开
9.煮好的排骨倒入炒锅,加入土豆。
10.烧至土豆变软,加盐调味,大火收汁。
窍门:
排骨先煮一会,可以煮出排骨中的血水,减少异味。红烧土豆排骨一定要将排骨烧熟,再放土豆,避免土豆放得过早烧的过烂而排骨未熟。
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