排骨味道鲜美,营养丰富,很多人都特别喜欢吃。而排骨的做法非常的多,想糖醋排骨、炖排骨、红烧排骨,做法很多,相信每个人喜欢的做法都不一样,可是经常吃一种做法,难免会感觉到厌烦。那么,我们今天就来推荐一道红烧排骨冬瓜,接下来就让我们看看红烧排骨冬瓜的做法是什么吧!
主料:排骨 500g;冬瓜 适量
1. 排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可。
2. 我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放,待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来,然后去掉,这样的排骨汤不腻。
3. 将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的,所以切薄片 葱姜蒜切末。
4. 炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入冬瓜翻炒片刻。
6. 加入老抽,继续翻炒一会儿。
7. 将排骨连同汤汁一起倒入锅里,加一点儿白糖,再根据情况酌情添加清水,大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可。
8. 调味儿出锅上菜啦。
经验分享:
1、煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;
2、郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐。
以上内容就是关于红烧排骨冬瓜的做法是什么了。这么美味可口、营养丰富的红烧排骨冬瓜你学会了吗?红烧排骨冬瓜吃起来并不会感觉到腻,而且冬瓜和排骨搭配一起,冬瓜会吸收排骨的味道,冬瓜吃起来也特别的美味,而且冬瓜有很好的食疗功效,对于中老年人来说是非常的好的。
很多人因为没有厨师的经验,在做红烧排骨的时候往往就会因为火候掌握不当,将排骨烧的特别老,这个时候不仅红烧排骨,吃起来没有味道,还会对一些牙口不好的人来说,可能根本咬不动,所以做红烧排骨火侯掌握是十分必要的那么红烧排骨,怎么做才能够使排骨特别嫩呢?
私房红烧排骨的做法步骤
1 材料: 排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量丁香适量姜片适量
2 排骨焯水过冷水沥干备用。
3 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4 煎好的排骨备用。
5 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲
9 炖开放盐,再炖到干就好了。
要用的青红辣椒在冲洗后都切丝,接着调味的姜也同样的切丝,蒜撕掉外皮后切碎末,新鲜的排骨在冲洗后控水,食材备好后起锅放进油后烧热,接着撒进去姜丝炒出香,排骨倒进锅中翻炒匀,炒的看到排骨带有微微的焦黄,加进2勺的生抽和一半量的老抽,另外再放2勺的料酒,丢进3/4块冰糖后翻动炒。
炒的看到冰糖融化和酱汁都融合,排骨上色后倒进一碗清水,接着盖盖焖半小时,煮的排骨香软入味了,倒进去备好的花菜还有蒜末,翻动后煮5分钟,在起锅前加半勺的盐还有辣椒丝,翻炒5分钟后就可以收汁盛出。
排骨酱汁汤泡米饭里吃的更入味,花菜解腻融入了排骨的香后鲜香软嫩。
土豆红烧排骨要怎么做才更加的好吃?不见得所有人都会,因为即便它是家常的食物,但是要是不了解一些做法技巧,那么也会影响到整到食物的口感,因此对这些美味佳肴的烹煮方法,不妨看看以下的具体做法介绍。
做土豆红烧排骨,土豆、排骨、葱、还有酱油、料酒、各种调味料都是不可缺少的,因为调味料是影响食物口感的关键,而具体的做法就是,先将土豆去皮之后切成小块,然后小排骨一起切段备用,在油锅当中加油,把葱姜以及适当的冰糖放入其中爆香,炒至金黄色,再把小排放入锅中一起炒到外皮焦黄的时候捞出,在锅中放入适量的酱油料酒,冰糖和土豆一起拌炒盖上锅盖,大盖小火焖45分钟,再把炒好的小排一起放其中,翻炒入味即可。
制作这一道食物,想要更加的美味可口,一定要掌握一定的技巧,这样在养生保健上才是最好的一种方法,因为排骨其实富含人体所必需的一些优质蛋白质,钙等些营养物质,能够更好的维护骨骼健康,具有滋阴润燥以及益精补血的功效,对气血虚弱的人来说,其实是比较适合食用的。
但是食用这些食物,也要注意了解一些搭配的禁忌问题,因为排骨其实与很多的食物不适合搭配在一起,例如乌梅及鱼、虾肉、鸽肉,还有荞麦、鹌鹑肉等等这些,不能够与猪排骨一起,同时再食用这些食物之后,不适宜大量的饮茶。
红烧排骨是排骨常见的做法,做好的红烧排骨吃起来香味浓郁,营养价值也比较高,具有补充体力,提高身体免疫力的作用。在做红烧排骨的时候,之前要用开水把排骨焯一下,去除上面的浮沫,然后要把排骨炒糖色,如果喜欢酸甜口的,在出锅之前也可以放入一些白醋。
1、红烧排骨
材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
2、土豆烧排骨
材料:排骨300克,土豆200克,姜10克,拍破,郫县豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,冰糖2克,八角1个,葱20克,挽结,鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮,切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒,炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟,再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色,然后加土豆、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待土豆烧熟和排骨离骨时,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
排骨是生活中的一种美味食物,尤其对于喜欢吃肉的朋友来说,排骨的做法千变万化,但是万变不离其宗的就是排骨的香味以及丰富的营养。就拿猪排来说,人们更喜欢吃炖猪排,再搭配其他的美味食材,就算不喜欢吃肉的人也会吃很多。那么问题来了,红烧排骨炖冬瓜怎么做?
原料
主料
排骨、冬瓜、葱姜
辅料
食用油、生抽、白糖、盐、鸡精
做法
1.排骨先用清水浸泡一小时,中间最好换换水,然后焯水,洗净,放入砂锅里,加入足量的清水,加入葱姜,少许的花椒大料还有白糖炖熟即可
2.我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放,待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来,然后去掉,这样的排骨汤不腻
3.将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的,所以切薄片 葱姜蒜切末
4.炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香
5.加入冬瓜翻炒片刻
6.加入老抽,继续翻炒一会儿
7.将排骨连同汤汁一起倒入锅里,加一点儿白糖,再根据情况酌情添加清水,大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可
8.调味儿出锅上菜啦
冬瓜营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
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