凉菜已然成为饭桌上必不可少的一种菜,在日常的生活中难免在家中也会做菜招待客人,但很多的人不晓得做什么凉菜比较好,或者要做一种简单凉菜我们要准备哪些食材呢?那么家常小凉菜知道哪些呢?下面是几种好做的凉菜,可在日常生活中做出来招待客人还是比较美味的,下面这几种有具体的做法,建议在日常多加练习,即可成为饭桌上的美味佳肴了。
生椒凉拌黑木耳
食材用料:淀粉5克 香油3ml 生抽15ml 香醋15ml相克食物 白糖15克相克食物
菜谱做法:
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.1焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
3.2锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。
凉拌豆角
食材用料:清水1大匙 香油适量 蒜末适量
菜谱做法:
1.将豆角洗净,切成段
2.1将豆角放进煮开的水中焯熟
3.2锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油
4.捞出沥干水份,摆盘
5.热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁
6.将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
上边介绍的是简单的凉菜做法,而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱,但是很多人不了解凉菜的做法,上面这两种时候不错的凉菜,在自己家长可好好的学习,以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜,然后可以常常这两道菜的美味,同时也希望大家喜欢这两道菜
凉菜虽然不是什么名贵的菜肴,但却非常的可口美味,在日常生活中也有很多种凉菜的做法,有的人只是拍黄瓜,可这个再普通不过了,应该在日常生活中多学习几种凉菜的做法,这样才能在饭桌上做出来,下面介绍几种凉菜的简单做法,虽然简单,但还是建议能在日常生活中好好的进行学习,不可小看这几种凉菜,下面就是具体的做法,在生活中要重视起来。
1、凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
2、凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
3、凉拌海带丝
原料:海带300克
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
凉菜在我们的生活虽常见,但并不好做,上面介绍的是几种简单凉菜的做法,在平常生活中要学习上面凉菜的具体做法,这样就能使这几种凉菜出现在自己的饭桌上,也可让自己的朋友以及家人都有机会尝到,也可以教自己的朋友学习下上面的几种凉菜。
白菜凉菜以韩国著名的辣白菜为主。韩式辣白菜辣中还带有酸的口感,可以用来泡饭吃,也可以放在韩式火锅里面特别的开胃。淡淡的酸味可以说是火锅的点睛之笔。要想自己制作白菜凉菜也不是一件难事,其实很简单的,只是说看你放的调味料是哪些以及他们的用量多少。
一:材料 大白菜帮350克,干辣椒2个,花椒2克
做法 1.大白菜帮洗净 2.放入开水锅内炒烫1分钟 3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分 4.白菜帮横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀 5.干辣椒切成丝 6.炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝,后把花椒捡掉(也可以不捡,吃的时候再挑出来) 7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上,拌匀即可。
二:材料 主料:白菜300克, 调料:盐3克,醋5克,白砂糖2克,酱油4克,泡椒15克,姜5克,花椒3克
做法 1.将白菜去叶取白菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下,加精盐拌匀腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内; 2.泡椒洗净切成细丝; 3.姜去皮切细丝; 4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝,姜丝和花椒放入另一碗内拌匀,再倒入白菜丝中,稍加搅拌,盖好30分钟后即成。
白菜凉菜还有很多口味,酸辣的,甜口的也有。如果你喜欢甜口的也可以尝试做一下。一般还是辣白菜比较好吃,因为辣白菜配饭会比家好吃,适合中国人的口味。凉拌白菜可以用圆白菜,卷心菜还有普通白菜,一般选用普通白菜,因为比较大颗又好腌制。
凉菜是我们每日餐桌必备,今天就像大家介绍两种家常制作凉菜的方法,简单易学,味道鲜美,材料易得。凉菜特别适合那些不会做饭一族,因为凉菜不需要开火,只是简单的原材料搭配,就会呈现一款美味可口的凉菜。凉菜更有利于身体健康,其中不包含大量的油脂及脂肪。以下就是两种家常凉菜的制作方法。
一 黄瓜拌虾片
原料: 虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵酱油(适量)、香油(适量)、 陈醋(适量)、水泡木耳(适量)
制法: 1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷。
2、把黄瓜洗净,直刀切成半圆片。
3、青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。
4、这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
5、摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
二 花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干、炒花生米、葱、酱油、熟油辣椒、白糖、精盐、醋二钱 味精十粒、花椒面
制法: 1、将红萝卜干洗净,控去水分,直刀切成三分见方的小块。
2、花生米去衣,铡切成同萝卜干一样大小的颗粒。
3、葱白也切成同样大的颗。
4、这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀。
5、最后将所有调料一起拌入,入味可装盘。
特点: 五味调和,酥香脆辣。
以上特别简单的家常制作方法相信您已经学会了,是不是很简单,在这里建议您自己有空的时候在家里尝试着制作一下,相信一定会很美味的哦。凉菜制作简单营养丰富,在酷热的炎夏是一款备受喜爱的菜品,保证让您改变夏天食欲不振的习惯。
很多人都喜欢吃凉菜,尤其是在炎热的夏季,晚上一家人齐坐一堂,喝两杯小酒,炒上几道熟菜,然后做个水煮花生,在配个凉菜,很多人家庭聚会的时候一般都会这样吃。有的人觉得做凉菜的工序有些麻烦,比较浪费时间。下面小编就给大家介绍最简单的凉菜:凉拌藕片的具体做法。
原料:莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉2小匙(我用的2种,粗细各一小匙)、陈醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、油两大匙
做法:
1~3、准备好原料;将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;
4、将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;
5、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出;
6、马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;
7、将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;
8、将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上;
9、最后拌匀即可。
注意事项:
1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;
2、莲藕要尽量切薄片一些;
3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);
4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;
5、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。
藕片切好之后最好用冷开水冰一下,这样的味道会比较好吃。另外,藕片可以切的尽量的薄一点,这样会更加的入味。放酱油的时候,如果酱油放的比较多了,盐就要少放一点,不然会太咸。做好之后可以在上面滴几滴香油,撒上一些香菜,吃起来非常的爽口。
凉菜可谓是生活中比较多见的一种菜品,当然主要它是一种美味佳肴,但是有的人就能做的非常好吃,但有的人做的就没有那个味道,主要是您不懂得凉菜的调法,当然不能做出美味的凉菜了,下面就介绍几种凉菜的调法,可进行调拌。当您了解了后在您做凉菜的时候就可以吃到很美味的凉菜了,建议您好好学习下面的这几点介绍,争取早点调拌出美味的凉菜。
1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
如今凉菜还是一道不错的美味的,但有的人做出来的凉菜很不错的,但还有些人觉得自己做的没有那个味道,当您学会了上面介绍的知识后,相信您就可以调拌出美味的凉菜了,希望你能好好学习哦,这样做出的凉菜能很好的招待客人喽。
很多人都吃过各种各样凉拌的美食,但是想自己在家里面学习一下却并不简单比较常见的一道美食,就是凉拌圆白菜,这是夏天桌子上最常见的,酸甜的口感,再搭配上深邃的洋白菜,既不会引起消化不良,还能有着开胃的作用。
做法1
材料
圆白菜半颗、蒜末、辣椒油、少许藤椒油、生抽、少许白糖、少许香醋、热油
做法
1、圆白菜洗净沥干水份,尽量切细丝装盘。
2、把蒜末、辣椒油、藤椒油、生抽、白糖、香醋、一起放在圆白菜丝上。
3、热锅里放油,把油烧烫后淋在圆白菜上即可。吃是翻均匀就好。(吃起十分的爽口)
做法2
材料
主料:圆白菜500克
辅料:辣椒100克,姜20克,蒜头20克
调料:食盐适量,醋适量
做法
1、圆白菜洗净,沥干水份备用。将圆白菜切丝,尽量切的细点儿。
2、将切好的圆白菜放入保鲜盒中,洒上一层盐,再铺上一层再洒上一层盐,如此反复至铺满。
3、用手摁紧,加入姜丝蒜末和红椒丝,再洒上一点儿盐在红椒上。
4、加入少许醋,腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀。
5、盖上保鲜盒入冰箱里冷藏,三天后即可食用。
白菜炖土豆是比较家常的一道菜,烹饪方法也比较简单,并没有什么难度。但是要怎么把白菜炖土豆做得更好吃,就是一项技巧了。白菜富含丰富的维生素,多吃白菜焗油预防乳腺疾病的作用。经常吃土豆可以保持身体膳食均衡,帮助肠道保持一个健康的状态。不论是白菜还是土豆,都可以说是物美价廉的好东西。吃多了油腻腻的重口味菜之后,这道土豆炖白菜绝对是洗胃清肠的好菜肴了。话不多说,让我们一起来看看白菜炖土豆的详细做法吧。
1、先将土豆去皮,切成3厘米长、1厘米见方的条,洗净后沥水。将白菜切成3厘米长、1厘米粗的条,洗净后沥水。葱、姜、蒜切成米粒大小
2、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油,放入土豆条、白菜条,放鲜汤、白糖、精盐烧开,炖至土豆、白菜熟透,加味精,出锅装汤碗即成。
另外一种做法就是将白菜和土豆分时段放入锅中,这还是要根据个人的口味。如果不介意白菜烂烂的,那就可以一起放进去。如果介意的话,就要先将土豆放进去,待土豆半熟的时候再将白菜放入其中一起熬制。这样子白菜和土豆的味道和成熟度就会差不多,就不会影响口感。以上就是白菜炖土豆的详细操作过程啦,是不是觉得非常简单呢,那就快去试一试吧。
辣白菜一般都是韩国人非常喜欢吃的,而且韩国人也是非常的会去做辣白菜的,所以喜欢吃传统的辣白菜最好是去韩国吃的,不过我们中国也有属于自己的口味的,和做法的,糖醋辣白菜就是一道非常好吃的菜肴的,那么到底应该要在生活中怎么去制作的呢?
做法一:
主料
:白菜 750克
辅料
:红辣椒 10克
调料
:白砂糖 8克 醋 4克 盐 3克 植物油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
做法 折叠
:1.白菜洗净红丝,红辣
椒切碎。白菜先用开水焯至七八成熟,再用凉水冲一下。
2.锅里放油,油热后放红辣椒,白菜翻炒几下,再放醋、糖、盐。菜熟后放味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出锅。
做法二:
原材料
大白菜心500克、白糖100克、醋50克、红干辣椒15克。
调味料
酱油10克、盐10克、葱10克、姜10克。
做法
1、将大白菜切成4瓣,再切成丝,葱、姜、干红辣椒均切成细丝,待用。
2、将大白菜用开水烫一下,过凉,捞出,挤去水分,放入盆内。
3、锅内放入植物油,烧热后下入干红辣椒,先炸一下,再下入葱、姜丝略炸,加入醋、白糖、酱油、盐,烧开后,将汁谅一下,浇在大白菜上即成。
上文就是详细介绍了糖醋辣白菜的做法是什么样的,夏天本身做任何的炒菜都是非常不太好吃的,没有食欲的,所以最好还是学习一些食谱上面对于凉拌菜的做法的,可以给自己炎热的夏天一些凉爽的。
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