很多人都喜欢吃凉菜,尤其是在炎热的夏季,晚上一家人齐坐一堂,喝两杯小酒,炒上几道熟菜,然后做个水煮花生,在配个凉菜,很多人家庭聚会的时候一般都会这样吃。有的人觉得做凉菜的工序有些麻烦,比较浪费时间。下面小编就给大家介绍最简单的凉菜:凉拌藕片的具体做法。
原料:莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉2小匙(我用的2种,粗细各一小匙)、陈醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、油两大匙
做法:
1~3、准备好原料;将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用;莲藕洗净去皮切薄片;
4、将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;
5、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,捞出;
6、马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干;
7、将处理好的莲藕片放入大碗中,放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉;
8、将油倒入不锈钢汤勺中,烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上;
9、最后拌匀即可。
注意事项:
1、用来凉拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;
2、莲藕要尽量切薄片一些;
3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);
4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;
5、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。
藕片切好之后最好用冷开水冰一下,这样的味道会比较好吃。另外,藕片可以切的尽量的薄一点,这样会更加的入味。放酱油的时候,如果酱油放的比较多了,盐就要少放一点,不然会太咸。做好之后可以在上面滴几滴香油,撒上一些香菜,吃起来非常的爽口。
炎炎夏日,总会找一些凉爽的东西来吃。凉拌菜在夏天是比较受欢迎的,凉拌的做法不但清脆爽口,消脂去腻,而且能最大限度保存蔬菜的营养,比油炒更加绿色健康,比热菜更能令引起食欲。下面小编为大家介绍几种家常凉拌菜的做法,制作简单,赶紧在家学起来吧。
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱酱油五钱 熟油辣椒一两 白糖二钱 精盐三钱 醋二钱 味精十粒 花椒面一钱
制法: 将红萝卜干洗净,控去水分,直刀切成三分见方的小块;花生米去衣,铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀,最后将所有调料一起拌入,入味可装盘。
特点: 五味调和,酥香脆辣。
以上就是小编为大家介绍的家常凉拌菜的做法,凉菜的做法简单省事,大家在学会的基础上还可以进一步学下拼盘,造形整齐美观的凉菜让人更有食欲,胃口大开。但是不要注意凉菜最好不要高温加热在,这样天然成分损失大。
食物是很多人最爱,不同的食物在营养元素上,都是有着很大不同,所以在对食物制作上,方法选择都是要正确进行,蔬菜含有丰富的维生素,长期选择它,利于身体各方面发展,而且蔬菜的制作方法比较多,它可以直接吃,也可以炒着吃,那家常凉菜的做法怎么样呢?
对家常凉菜的做法如何呢,这样佳肴在制作上,都是有着很好方法,所以在对它制作的时候,也是可以先进行很好认识,使得制作过程中,不会出现其他问题,使得能够顺利进行。
家常凉菜的做法:
材料:粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗。
做法:
1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。
家常豆腐
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
通过以上介绍,对家常凉菜的做法都是有着很好了解,因此在对这样佳肴制作上,都是按照以上方法进行,但是要注意的是,对它制作过程中,在火候上,都是要进行掌握,使得制作能够顺利些,吃的时候对维生素、脂肪的摄取会更好些。
凉菜已然成为饭桌上必不可少的一种菜,在日常的生活中难免在家中也会做菜招待客人,但很多的人不晓得做什么凉菜比较好,或者要做一种简单凉菜我们要准备哪些食材呢?那么家常小凉菜知道哪些呢?下面是几种好做的凉菜,可在日常生活中做出来招待客人还是比较美味的,下面这几种有具体的做法,建议在日常多加练习,即可成为饭桌上的美味佳肴了。
生椒凉拌黑木耳
食材用料:淀粉5克 香油3ml 生抽15ml 香醋15ml相克食物 白糖15克相克食物
菜谱做法:
1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2.1焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
3.2锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。
4.青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。
5.与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。
凉拌豆角
食材用料:清水1大匙 香油适量 蒜末适量
菜谱做法:
1.将豆角洗净,切成段
2.1将豆角放进煮开的水中焯熟
3.2锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油
4.捞出沥干水份,摆盘
5.热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁
6.将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
上边介绍的是简单的凉菜做法,而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱,但是很多人不了解凉菜的做法,上面这两种时候不错的凉菜,在自己家长可好好的学习,以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜,然后可以常常这两道菜的美味,同时也希望大家喜欢这两道菜
白菜原厂地为北方地区,现在各地都广泛的栽培种植,是全国大部分地区春季主要的蔬菜,白菜的栽培面积以及消费量在中国居各类蔬菜的首位,白菜的做法很多,可以清炒,做汤,腌渍等,在中国北方的冬季,白菜更是餐桌上的常客,下面给大家介绍一下白菜凉菜的做法。
白菜凉菜的做法:
1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净。
2.取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
白菜的食疗价值很大,其性微寒,具有清热、利尿、通肠胃、并且清肺热之效。如果你需要清热去湿,利水,利胆,就可以多吃白菜这样的食物,用以达到治疗的效果哦。当然白菜含有丰富的粗纤维特别适合养胃的人食用。
凉菜虽然不是什么名贵的菜肴,但却非常的可口美味,在日常生活中也有很多种凉菜的做法,有的人只是拍黄瓜,可这个再普通不过了,应该在日常生活中多学习几种凉菜的做法,这样才能在饭桌上做出来,下面介绍几种凉菜的简单做法,虽然简单,但还是建议能在日常生活中好好的进行学习,不可小看这几种凉菜,下面就是具体的做法,在生活中要重视起来。
1、凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
2、凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
3、凉拌海带丝
原料:海带300克
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
凉菜在我们的生活虽常见,但并不好做,上面介绍的是几种简单凉菜的做法,在平常生活中要学习上面凉菜的具体做法,这样就能使这几种凉菜出现在自己的饭桌上,也可让自己的朋友以及家人都有机会尝到,也可以教自己的朋友学习下上面的几种凉菜。
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