东北筋饼的详细做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供东北筋饼的详细做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂，是东北的 一种特色小吃，因为要薄得近乎透光，因此要用全烫面来做，这样筋度被烫断，因此具有很强的延展性，更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软，非常适合老人和小孩食用。
筋饼的吃法和春饼类似，但和春饼比，更薄，更柔软，更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字，而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢 ！手艺堪称一绝！
主料：中筋面粉250克，热水200克
配料：盐1小勺，色拉油适量
工具：电饼铛
做法：
1.面粉与盐，倒进面盆，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟；
2.面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，揪成等大的16个小剂子；
3.将小剂子用手按压扁，擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油，依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油；
4.将摞好的饼用手均匀按压几下，然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致；
5.电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制，约1分钟，将饼翻过来烙另一面，然后将最上面已经变成金黄色那张饼皮轻轻揭下来，卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干；
6.依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成；
7.用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用吧。
以上便是东北筋饼的详细做法，筋饼制作难度比较大，一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字，据说还有4张的依旧能的！不过没有见过。。。遗憾啊！吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片 、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，最有名的有榆林镇筋饼、老昌春饼等，分店遍布全市。
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受地域和历史文化的影响，不同区域都有各自的特色美食，这种特色美食往往在其他地方便很难品尝到，如四川的麻辣火锅、湖南的十三香小龙虾、东北的筋饼等特色美食都是受到各地人民喜爱的食物。今天就让我们一起来了解一下，东北薄如纸的美味筋饼是怎么做成的呢？
做法一
食材
主料
中筋面粉500g
方法/步骤
1热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟
2切成均匀的面团
3擀两張薄饼，两張重和放在一起
4两饼间刷点色拉油
5放在蒸锅里蒸一分钟OK;蒸熟后的薄饼
注意事项
1.放不放糯米都可以，必须热水和面
2.注意火候，一定要小火
做法二
用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。
台面放入油，将面剂按成饼。
3将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。
4饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。
5面饼都变成金黄色后翻面。
6翻面后的饼再烙2min，即可出锅。
做法三
食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉500克
方法/步骤
面粉与盐放入面盆中，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒面1小时。
面团揉成长条。
揪成适量大小的剂子。
压成圆饼。
上表面涂抹食用油，将两个圆饼涂抹食用油的面贴在一起，擀成一个大饼。
不粘锅倒入少许食用油。
放入擀好的饼，中火烙饼，一面烙好翻过来烙另一面。
8.两面烙成金黄色，出锅装盘
烀饼是东北等北方地区很常见的一种面食，它和手抓饼差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放进去，只不过面和菜不一样。烀饼的面是选用自己做的手工面，豁免的时候加一半冷水一半热水，这样的面会比较的有筋道。然后煮配菜的时候把面饼放到铁锅的周边，随着菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面饼当中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2个 辅料油适量盐适量老抽适量料酒适量绵白糖适量花椒适量大葱适量大蒜适量姜适量面适量
步骤
1.蒜整个包，葱切段，姜切丝。
2.五花肉切片，
3.土豆切块，豆角掰段。
4.起锅放没，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出没来，两面金黄，
5.再放入花椒，葱，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒匀，再放盐，老抽，糖，
8.翻炒均匀，加水，没过菜！
9.开始准备面，用一半热水一半冷水和面，醒5分钟。
10.赶成长条，放盐，油，
11.从一头开始叠成这么宽，
12.叠完把两边收口，
13.赶成饼，放入锅中，用筷子扎几个眼，
14.小火慢炖20分钟，即可！
小贴士
和面要一半热水，一半冷水，这样饼会比较劲道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起来很香，肉也不腻！
家常铁锅烀饼
食材食谱热量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二个
方法/步骤
1. 提前把面发好，活好酵母，放在酸奶机里五六个小时就ok！
2. 热锅凉油，同时放各种配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同时放入海鲜酱油少许，喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱，炒两三分钟，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒匀。
5. 添没过食材的清水。
6. 将发好的面分成三份，中间抹少许油，擀成比锅小一圈的面饼。
7. 大火烧开，将擀好的面饼盖到上面。小火等待二十分钟左右！
8. 熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！
注意事项
1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间。
一天之计在于晨，所以早餐是很重要的，不光要吃饱更要吃好的，因为经过一个晚上的休息，身体正是需要补充能量的时候了，只有这样才能更好的工作、学习。而在有早餐买的地方大多会闻到鸡蛋饼的香味，虽然对于面食北方人吃得更多，可是这个来自东北的鸡蛋饼却是在全国各地深受欢迎的，下面就来说说东北鸡蛋饼的做法。
做法一：
准备面粉，一半面用开水烫下，一半面用冷水和。面先搅拌成棉絮状。
2、再揉成光滑的面团，放到保鲜袋中，封好口，常温醒两个小时。
3、取个容器，盛些面粉，加点盐、五香粉。
4、锅烧开油，淋入面粉中。传说中的油酥就做好了。
5、面团醒好开始制作鸡蛋饼。先分好面剂。面剂大小依自家锅大小而定，这个没什么规定。然后，擀成大片儿。
6、在面片儿上均匀的抹上油酥。
7、从一端卷起，两端盘上。叠在一起。
8、用手按上，放一旁醒5分钟。擀成大饼，下锅烙吧。
9、看到饼面稍稍鼓起，打入一枚鸡蛋。将鸡蛋均匀摊开。鸡蛋稍稍定型，翻面烙。喜爱吃鸡蛋的朋友也可以在这面再打上一枚鸡蛋。这样的饼会更好吃。饼快烙熟时，用器具向中间来回推挤。
注意事项：
开水烫面必不可少，这点不要忽略。双面放蛋，饼会更松软，口感更好吃。
做法二：
主料：面粉150克
辅料：鸡蛋2个、油适量、甜面酱适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、芝麻适量、香菜适量小葱适量、火腿肠2根
1、面粉加水搅拌均匀(不要太稀)醒一下。
2、用一个碗加甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，芝麻，一点水搅拌一下做锅熬成这样就行了
3、小葱 香菜 切碎火腿肠切一下
4、鸡蛋打散
5、电饼铛预热 加面糊用自己做的小耙子弄韵了
6、加鸡蛋液 滴点油
7、火腿肠放一个 翻面 刷酱
8、撒小葱香菜末火腿肠放上
9、鸡蛋那面煎金黄包起来就好了(喜欢吃辣还可以放辣椒油)
做东北烀饼的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；
3、盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；
4、拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；
5、从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；
6、擀薄，成比较大的圆饼状；
7、直接放在炖煮的豆角土豆上面，让饼接触到里面的汤汁，便于进一步入味；
8、炖至汤汁收尽，豆角土豆软烂，上面的饼饼也熟透入味了；
9、用铲刀切成四份；
10、装盘上桌；
11、再盛上一盘豆角炖土豆，美美地吃吧！
12、滋味浓厚的饼饼，哪个不爱呢！
13、也可以将大饼变身成几个小饼坯放在锅里，更方便食用。
家常菜是生活中必不可少的，东北烀饼的味道让人一下就想到了家的味道。这道菜也适合一些新手入门做。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做东北糖饼。
2.将面粉加入小苏打。用温水和面。
3.将面团揉好，分成小剂子。
4.将小剂子擀皮。
5.包入白糖。{糖馅中最好拌少许面粉}
6.收口包好，一定要捏实。避免出糖。
7.包好后按扁。
8.沾好芝麻。
9.擀好饼胚。
10.锅中放少许水，加热。
11.锅中放饼胚。
12.煎至两面金黄，即可出锅。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这东北糖饼不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
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