想要减少疾病的发生,我们就不要总是去外面的饭店吃饭,毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品,食材也可能不够卫生,自己做饭相对来说更健康,东北筋饼的做法很简单,而且还可以帮助促进健康。
2、分次倒入开水,边倒开水边用筷子搅拌成棉絮状,最后加点凉水,用手揉合成稍软些的面团。醒面20分钟。
3、揪成相同大小的面剂,分别按成面饼并在上面均匀的抹油,两个面剂的油面按在一起。擀成薄饼。
4、锅不放油,烧热,放入擀好的薄饼,小火烙制。
5、烙熟一面后,再翻面烙另一面。
6、把烙熟的饼从中间揭开。因为中间抹油的缘故,很轻松就揭开了。
7、叠成扇形摆入盘中。就可以卷你喜欢吃的菜了。
自己在家做饭的人日益多了起来,东北筋饼的做法很简单,并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。
一天之计在于晨,所以早餐是很重要的,不光要吃饱更要吃好的,因为经过一个晚上的休息,身体正是需要补充能量的时候了,只有这样才能更好的工作、学习。而在有早餐买的地方大多会闻到鸡蛋饼的香味,虽然对于面食北方人吃得更多,可是这个来自东北的鸡蛋饼却是在全国各地深受欢迎的,下面就来说说东北鸡蛋饼的做法。
做法一:
准备面粉,一半面用开水烫下,一半面用冷水和。面先搅拌成棉絮状。
2、再揉成光滑的面团,放到保鲜袋中,封好口,常温醒两个小时。
3、取个容器,盛些面粉,加点盐、五香粉。
4、锅烧开油,淋入面粉中。传说中的油酥就做好了。
5、面团醒好开始制作鸡蛋饼。先分好面剂。面剂大小依自家锅大小而定,这个没什么规定。然后,擀成大片儿。
6、在面片儿上均匀的抹上油酥。
7、从一端卷起,两端盘上。叠在一起。
8、用手按上,放一旁醒5分钟。擀成大饼,下锅烙吧。
9、看到饼面稍稍鼓起,打入一枚鸡蛋。将鸡蛋均匀摊开。鸡蛋稍稍定型,翻面烙。喜爱吃鸡蛋的朋友也可以在这面再打上一枚鸡蛋。这样的饼会更好吃。饼快烙熟时,用器具向中间来回推挤。
注意事项:
开水烫面必不可少,这点不要忽略。双面放蛋,饼会更松软,口感更好吃。
做法二:
主料:面粉150克
辅料:鸡蛋2个、油适量、甜面酱适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、芝麻适量、香菜适量小葱适量、火腿肠2根
1、面粉加水搅拌均匀(不要太稀)醒一下。
2、用一个碗加甜面酱,生抽,蚝油,鸡精,芝麻,一点水搅拌一下做锅熬成这样就行了
3、小葱 香菜 切碎火腿肠切一下
4、鸡蛋打散
5、电饼铛预热 加面糊用自己做的小耙子弄韵了
6、加鸡蛋液 滴点油
7、火腿肠放一个 翻面 刷酱
8、撒小葱香菜末火腿肠放上
9、鸡蛋那面煎金黄包起来就好了(喜欢吃辣还可以放辣椒油)
做东北烀饼的时候非常简单,主要食材有姜、水果、胡椒三种,特别适合上班族MM食用,做起来也方便,许多女孩子不爱下厨房,做这道菜就可以省掉许多步骤,而且特别健康营养,在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、加清水,用刮刀拌至无干粉,整理成比较软一些的光滑面团;
3、盖膜静止松弛15-20分钟,之后擀成大薄片,上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐,再淋一些植物油;
4、拎起大薄片的一边,向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀;
5、从一边卷起,缠绕扭成饼坯,再次松弛15-20分钟;
6、擀薄,成比较大的圆饼状;
7、直接放在炖煮的豆角土豆上面,让饼接触到里面的汤汁,便于进一步入味;
8、炖至汤汁收尽,豆角土豆软烂,上面的饼饼也熟透入味了;
9、用铲刀切成四份;
10、装盘上桌;
11、再盛上一盘豆角炖土豆,美美地吃吧!
12、滋味浓厚的饼饼,哪个不爱呢!
13、也可以将大饼变身成几个小饼坯放在锅里,更方便食用。
家常菜是生活中必不可少的,东北烀饼的味道让人一下就想到了家的味道。这道菜也适合一些新手入门做。
油酥糖饼是一种很有北方特色的食物,在北方很多地区,包括东北地区,都比较流行的一种食物。当然,这种食物是以面制作而成的,作为一种面食,油酥糖饼不仅可以达到果腹的作用,还能够为人体补充多种类型的营养物质。那么,油酥糖饼怎么做呢?下面就为大家介绍油酥糖饼的制作方法!
一、油酥糖饼特色
油酥糖饼,被誉为"西秦第一点"的千层油酥饼,特点是色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
二、油酥糖饼做法
炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。
和面:用60度左右的水,面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展;
大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。
小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。
擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼;
烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。
三、注意事项
1、和面,用60度左右的水。
2、炒油酥:锅内放油,烧7成热以后加入少量面粉,炒熟就行。
3、油酥炒好后,面醒的也差不多了。将面擀成片,不要太薄。将炒好的油酥均匀涂上一层,卷起,分成等份。
4、将白糖擀碎,加少量面粉搅拌均匀。
5、将分好的剂子做成小碗状,里面放糖。
6、将面的边缘捏到一起,最后剩下的一块面扯下,不要。
7、擀饼的时候要两面轮流,擀饼的中央部分。
8、烙饼的时候油要少量多次放,不要一下倒得太多。双面烙出金黄色就好。
玉米饼无非就是拿玉米面和成面团然后做成饼的样子,如果你这么说那就大错特错了,玉米饼确实是拿玉米面制作而成,但是做的好吃与不好吃,做的好与不好确有很大的差别,我吃过好吃的玉米饼是我姥姥做的放在饼铛里抹上油味道特别好,那么东北玉米饼的做法是什么样的呢,下面给大家介绍一下
用料
玉米面、面粉、油、小苏打、酵母、白糖
做法
1取玉米面倒入盆中
2玉米面用开水烫透,晾凉
3加入小苏打,用手抓匀抓散
4放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,
5揉成面团,放置温暖处发酵
6平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿
7往锅入倒入适当的热水
8盖上锅盖,等水吸收没了,饼子也熟了
9香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了
看了以上的做法看跟我们北方的做法是不是差不多呢,其实我们现在年轻人不怎么喜欢吃,可是这要是搁以前吃到粗粮就不错了呢,现在吃粗粮对于我们来说叫改善生活,经常吃些五谷杂粮对身体好,可以强身健体,玉米面可以做成粥,窝头,还有这个玉米饼,说了这么多东北玉米饼的做法学会了吧,那就赶紧做吧!
卷饼是很多人喜爱的选择,这样的食物在吃的时候,对身体没有太多影响,不过在吃卷饼的时候,需要注意要适量进行,这类食物吃的时候,都是不能过多选择,否则对身体消化会有影响的,而且吃卷饼都是要讲究方式方法,那东北卷饼的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
东北卷饼的做法:
材料:五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角
做法
1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁,加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油,一边拌一边慢慢加入两勺清水,沿一个方搅上劲儿,放入冰箱腌制1-2个小时;
2、豆角竖着对半切开,再切成丁,包之前拌入肉馅中,再拌入葱花,加少许盐、香油调味;
3、细玉米面加入两勺淀粉,用开水烫一下,然后再加少许凉水和成较稠的面糊;
4、柞树叶清洗干净,将面糊用勺子抹到柞树叶上;
5、把馅料放入中间或一边,合上叶子,面糊自然粘合;
6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟,焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以,凉水就多蒸一会儿。
在对东北卷饼的做法认识后,制作东北卷饼的时候,都是可以按照以上步骤进行,不过对卷饼制作数量上,一定要合理进行,这样的食物制作不能过多,否则制作后吃不完,它是很容易坏掉的,这点在制作卷饼的时候要注意。
筋饼和北方的春饼,南方的春卷皮吃法接近,都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比,筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性,卷菜的时候柔软不易碎裂,是东北的 一种特色小吃,因为要薄得近乎透光,因此要用全烫面来做,这样筋度被烫断,因此具有很强的延展性,更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软,非常适合老人和小孩食用。
筋饼的吃法和春饼类似,但和春饼比,更薄,更柔软,更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字,而且此饼很有弹性,卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢 !手艺堪称一绝!
主料:中筋面粉250克,热水200克
配料:盐1小勺,色拉油适量
工具:电饼铛
做法:
1.面粉与盐,倒进面盆,冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状,待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟;
2.面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团,搓成长条,揪成等大的16个小剂子;
3.将小剂子用手按压扁,擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油,依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油;
4.将摞好的饼用手均匀按压几下,然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致;
5.电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制,约1分钟,将饼翻过来烙另一面,然后将最上面已经变成金黄色那张饼皮轻轻揭下来,卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干;
6.依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成;
7.用饼卷上喜欢的菜啊,肉丝啊,抹上酱,开始享用吧。
以上便是东北筋饼的详细做法,筋饼制作难度比较大,一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字,据说还有4张的依旧能的!不过没有见过。。。遗憾啊!吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片 、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店,最有名的有榆林镇筋饼、老昌春饼等,分店遍布全市。
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会中秋糖饼的做法,你肯定会兴奋良久。
2.1然后,看你想做几层,就揪出几团面团,像杆包子皮一样,杆成薄皮。
3.2核桃切碎,与芝麻碎,红糖混合。
4.1像这样
5.2像包包子一样,一个个包好,他们从小到大,依次排列好。
6.1最好,用最底下的皮把他们包好。
7.2挺好玩的吧
8.1像杆饼一样,擀薄。
9.2成了一个大包子
10.知道这个是什么吧,家里没有刻花的工具就用了这个,哈哈~~
11.转着圈刻里一层花,如果家里有其他的,可以根据个人爱好随意
12.上锅,大火30分钟。
13.掀锅之后解释这样鼓鼓的,流口水~~~
上文介绍的中秋糖饼的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于发面糖饼的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可
发面糖饼做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
偶尔在外面吃饭本不是问题,问题是现在有不少人每天都在外面吃饭,他们并不自己做饭,事实上,这种做法很容易给身体带来问题或疾病,并不值得提倡,东北菜炖饼的做法简单,能让人在享受美味食物的同时维护健康。
2、用热水和面
3、将肉姜葱花切丝
4、先将烫面摊开,从各边切6片不要切断加入油,葱花,做成油饼备用
5、热锅凉油,加入肉丝炒变色加姜丝葱花
6、先放入土豆,后放芸豆,倒入适量水酱油
7、将前面干好的油饼放芸豆上面,并用筷子插上几个小孔。
8、该上锅盖,一般中火加热12分钟左右
9、饼熟菜香时锅内水基本没有,饼切盘,菜装盘,饭菜皆可口
夏季可以多吃东北菜炖饼,不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
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