主料:牛肉一斤
调味料:大葱、鲜姜、蒜瓣、八角、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精或是味精、豆瓣酱20克,糖15克。
制作办法一
1,把牛肉洗净以后切成小块,锅中烧开水之后把牛肉焯水,再沥干水分。
2、把炒锅加热倒入油,然后放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、辣豆辨酱炒红。再放入牛肉块进行翻炒,炒制变色后加入酱油、八角、料酒、鸡精、胡椒粉,倒入热水漫过牛肉,锅开一会改成用小火慢慢炖,最后等到汤汁少了出锅即可。
制作办法二
主料: 牛肉500克
调味料:葱、姜、八角、干辣椒、陈皮
辅料: 绍酒、糖、酱油、鸡精、胡椒粉、香油
1、把牛肉洗干净,切成大小均匀的正方形块。
2、锅中倒油,然后加热,放入牛肉进行干炒,炒至干酥之后捞出
3、锅中倒入油,加入干辣椒,葱姜,陈皮,炒之后加入牛肉,再放入八角,糖,酱油、鸡精、胡椒粉等调料。
4、最后,开小火焖制,等到汤汁收干加入香油即可出锅。
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牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法,但是偶尔吃吃,也无所谓了。那么土豆红烧牛肉的做法是什么呢?
菜系及功效:幼儿菜谱
红烧牛肉马铃薯的制作材料:
主料:牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。
红烧牛肉马铃薯的特色:
肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。
红烧牛肉马铃薯的做法:
(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。?
(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
[特点]?肉、土豆酥烂、鲜香。
[提示]?马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称,我不是很爱吃牛肉,家里也很少买牛肉,听说牛肉对青少年发育有很好的作用,孩子正在长身体,买点牛肉和土豆一起烧,孩子喜欢。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下私房红烧牛肉的做法。
2.1准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用
4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水(或高汤)
5.将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅
6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
今天小编介绍的私房红烧牛肉可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于私家红烧牛肉的做法。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段,姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净,最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开,转小火,焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习私家红烧牛肉的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
面条是生活中很常见的食物,面条含有的热量低,但是对人体能量补充有着很好帮助,那面条的制作方法比较多,在制作方式上,人们都是可以根据自己的喜爱进行选择,这样在吃的时候,也是会很喜欢,那红烧牛肉面的做法怎么样呢,这样的面食是很常吃的,口感也是很不错。
对红烧牛肉面的做法具体怎么样呢,这样的面条制作,也是比较简单,很多人都把它想的很复杂,其实它的食材搭配,还有制作上,都是很轻松,并没有想的那么复杂。
红烧牛肉面的做法:
材料
原料:牛腩600克
配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个
调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧牛肉面汤底。
私房红烧牛肉面
材料:牛肉,鲜切面,油菜,熟鸡蛋,姜片,葱段,茶叶,干红辣椒,花椒,八角香叶,桂皮等香料
做法:
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出
2.锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成
通过以上介绍,对红烧牛肉面的做法也是有着一些了解,这样的制作方式,在对佳肴的口感和色泽上,都是有着很大提高,但要注意的是,这样的佳肴含有的营养元素丰富,因此吃的时候,最好连汤一起吃,这样读胃部也是有着很好保护。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做红烧瘦牛肉这道菜吧。
2.212牛肉洗净后,至少泡水1小时,并多换水,如果牛肉血水多,就在多泡小时
3.然后盖盖,大约2小时
4.开锅5分钟就捞出
5.1锅中重新倒入没过肉块的清水,放入适量葱姜块
6.2焯水后的牛肉,撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状,千万别切散块
7.加入20克料酒,按比例的炖肉调料,大约20克
8.仍旧用你家最小火,盖盖煮制2小时
9.小时后,捞出牛肉,自然冷却
10.保留原汤备用
11.将冷却后的牛肉,切成2厘米见方的肉块
12.放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
13.加入调料
14.仍然用最小火,炖制2小时
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了红烧瘦牛肉的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
在家,很少吃到红烧牛肉饭,平时就连牛肉都很少吃,在外面就不一样啦,想吃的时候几乎天天可以吃到,可是,经常在外面吃,觉得不怎么卫生,还是买点牛肉在家里自己动手操作吧!纳闷的是怎么样做才好吃呢?下面就给大家支支招,希望以下的内容能够帮助到大家。
红烧牛肉饭,牛肉温和,胡萝卜富含胡萝卜素,营养丰富,适合所有人群食用。
红烧牛肉饭的食材和调料:
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、郫县豆瓣酱1大勺、葱两棵、姜适量、冰糖少许、酱油适量、大料1颗、花椒10粒、草果1颗、香叶一片。(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)
红烧牛肉饭的做法步骤:
一、牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中。
二、炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中。
三、再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火。
四、焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可。
五、米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可。
红烧牛肉饭的烹饪技巧:
1、土豆丁和胡萝丁先入锅炒至八九分熟,更好吃,提前调入少许盐可以让蔬菜更入味。
2、牛肉汤汁已经有咸度,所以盐要酌情放入。
红烧牛肉饭的健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
小贴士
1爆炒牛肉片及洋葱丝时会出不少水,因此调味时无须再加水,且只要将味道炒匀即可起锅浇在白饭上。
2由于将炒制好的肉片及洋葱浇盖在白饭上,米饭吸收了大部分牛肉及洋葱的鲜润香甜,因而美味无比。
以上就是红烧牛肉饭的做法的内容,按照上面的步骤学会了的话,在家有空闲的时候不妨给家人做一道,相信他们吃过后会对你的厨艺赞不绝口的。更多的做法可随时咨询小编,小编会继续为大家诚心奉献。
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