炖粉条是很有名的东北菜,有很多种做法,其中最有名的就要算是猪肉土豆炖粉条了,这道菜既营养有很解饱,非常的经济实惠。现在就来给朋友们介绍一下猪肉土豆炖粉条的做法。首先要准备的主料有:半斤土豆,最好是脱水的,半斤猪肉,肥瘦可由个人的口味不同而定。
还需要准备半斤干粉条,配料包括:食盐、味精、葱、蒜、花椒、料酒、老抽、红辣椒、柿子椒和调和油各适量。首先把土豆削掉皮,然后切成土豆条,将淀粉清洗干净。把粉条清洗干净后放在一旁备用。将猪肉清洗干净后切成小的猪肉块。把青椒、葱、蒜和干辣椒都切成段。
选用的粉条最好是宽的,因为宽粉条做出来的猪肉土豆炖粉条味道更好吃,由于是干的粉条,直接做菜,会炖不烂,所以需要事先泡发,具体办法是,把干粉条放在碗里,加入适量的清水。一般都是提前一天就将干粉条泡上。将锅中倒上油,加热至油热,将肉块倒入锅中翻炒。
加入老抽、料酒以及刚切好的葱段、花椒和干辣椒,翻炒至肉块都均匀的上了色,各种食材炒出了香味后,把土豆条倒入锅中翻炒片刻。往锅中加入适量的开水,再把事先泡好的粉条倒进去,用小火炖一会儿,然后加入适量的食盐调味。接着再用小火炖,标准是等到粉条。
被彻底炖软了,就可以加入青椒和蒜了,然后将各种食材翻炒均匀,加入少量味精调味,就可以出锅了,这样,一道地道的东北风味的猪肉土豆炖粉条就做好了。这道菜可以起到补血健脑的作用。这道菜集中了柿子椒、土豆以及猪肉的营养,在寒冷的秋、冬季是很好的大补食品。
鸡肉中含有大量的蛋白质,经常食用能很好的提高我们的身体免疫力,而且鸡肉的味道非常的鲜美,但是在鸡肉的众多做法当中炖鸡肉能将鸡肉做的更记得入味,其中粉条炖小鸡能很好的缓解油腻,同时还是很好的下饭菜,但是一定要掌握好制作方法,下面一起了解下粉条炖小鸡的做法。
粉条炖小鸡的做法
做法一
1、粉条泡软(最好用粗粉条);
2、白菜手撕成块儿;
3、鸡块焯水备用;
4、锅中多放点儿油,葱姜爆锅,加入鸡块翻炒;
5、然后加入泡好的粉条翻炒,调入酱油。炒一会儿加入热水,没过鸡
其他小鸡炖粉条图片(18张)
块;
6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚,直到水变少了,白菜鸡肉烂乎了,加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品,因为本来就很鲜了。
做法二
1.蒜切末,姜切片,八角备好。
2.鸡肉切块洗净。
3.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4.下鸡块翻炒至变色。
5.加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。
6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7.过一会,粉条就软了,浸到汤里。
8.大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
做法三
1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。
2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加 拎干水的榛蘑。
3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。
4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。
自己动手制作美食是一件非常有意义的事情,粉条炖小鸡的做法有很多种,我们可以根据自己的习惯选择进行制作,这样能很好的丰富我们的饮食,另外鸡肉在炖制的时候一定要掌握好时间和火候,这样才能更加的入味。
土豆和粉条都是东北的特产,他们那里的人民每到秋天就会看到到处都是粉坊,想要吃到正宗的土豆炖粉条是比较简单的。但是对于我们这样不是东北的朋友,我们可能对土豆炖粉条的制作方法完全不知,但又想要品尝一下土豆炖粉条的味道,所以我们建议大家可以多去学习一下土豆炖粉条的做法。
如果对土豆炖粉条这道食材感兴趣,我们希望大家可以在没事的时候,去市场购买一些新鲜的土豆和面粉,回家后自己动手制作粉条,再将土豆进行切片,最好将它混在一起炖制就好了。
这主要是北方盛产土粉,就是用土豆磨出浆,然后经过滤,墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中,然后捞出,在外面凉干。
东北民间处处是粉坊。一到秋冬,远村的屯子里,那一片片白白的场地,就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉,保存起"干粉",以备长久吃用。
粉在东北是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉来炖粉,奇香无比。因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉里边去了,吃上一口,余香无尽。特别是在旅游之地,游人们玩累了,到住处吃上一顿猪肉炖粉条子,人就会浑身使劲,而且精神焕发,定能重新奔往艰难的旅途。
猪肉炖粉条的做法
1.锅里倒上油,放入适量的糖,油不要热了再放糖,要一开始就放入,然后搅动。(这个就是炒糖色)直到起泡泡,糖变成红色,把你切好的猪肉块放进去翻炒。
2.猪肉上色了,就倒入适量的热水(没过猪肉),水开,转中火。
3.这时候把你要用的粉条,用开水氽一下,煮煮软,捞出来。
4.炖够10分钟的猪肉,把粉条放进锅里,一起炖。要不时地翻动一下,粉条很容易粘锅底的。(当然,葱姜什么的,开始就放进去,步骤就忽略了)。
5.看到水还剩三分之一,放盐和鸡精,直到水分收干,就可以盛盘了。
以上是关于土豆炖粉条做法的介绍,希望你们可以将文章介绍的方法记住,在你们想要制作的时候拿出来学习。为了我们的家人可以品尝到每一个地方的美食,我们建议大家可以多去了解一些相关的资料,学习每一道菜式的制作方法。
排骨炖粉条是一道家常菜,操作简单又美味,很大众化,是很多人喜爱的一道菜,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨自古以来,都是餐桌上必不可少的佳肴,新出锅的排骨,诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界,无论是视觉上,还是嗅觉上,都令人垂涎欲滴,勾得所有人都蠢蠢欲动。快来看看排骨炖粉条的做法吧。
排骨炖粉条的做法
主料:排骨、粉条。
调料:生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干。
制作方法
1、材料,排骨。
2、粉条,八角等。
3、排骨清水里漂洗下,冷水下锅焯下水。
4、粉条泡温水里,八角等水里冲净下。
5、锅内放适量内,加颗冰糖进去,转中火。
6、等冰糖慢慢溶化,成糖色时,转小火。
7、将焯过水的排骨倒入,不断翻炒。
8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等,一起翻炒几下。
9、一次性加足水,约没过排骨5厘米左右。
10、盖上锅盖,大火烧。
11、当锅中的水少了一半时,加入粉条,再加点盐,中火炖至收汁。
12、撒上葱花跟鸡精即可。
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
萝卜是我们生活中常吃的一种蔬菜,它具有比较丰富的营养价值,而且还有小人参之称,不管是生吃还是熟吃,萝卜的营养价值都是特别的丰富,经常食用对我们的身体都有很多好处,其中萝卜炖粉条就是我们平时生活中经常能吃到的一种家常菜,但是想要把它做得特别的成功和美味,我们就需要掌握它的制作方法,下面一起了解一下萝卜炖粉条的做法。
萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义
萝卜炖粉条的做法
材料:
白萝卜1根(约500克)、红薯粉条1把(约50克)、洋葱半个、肉末50克。
调料:
蚝油15ml、老抽15ml、料酒10ml、鸡精少许。
做法:
1、粉条用水泡软。剪成10cm长的段,沥干水分备用;
2、白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;
3、肉末用料酒和5ml蚝油拌匀腌10分钟;
4、热锅后倒入油,油微热时,放入洋葱丝煸吵出香味,放腌好的肉末炒散;
5、倒入白萝卜丝翻炒;加入其余调料调味后煮10分钟;
6、然后将粉条倒入,炒允后倒入少量开水中小火焖5分钟,至汤汁浓郁即可出锅。
萝卜炖粉条的做法是非常的简单,而且我们平时在生活中也可以经常制作一些这样的食物来食用,它的口味清淡又比较有丰富的营养价值,而且我们在制作的过程当中方法也是比较灵活,多加一些水进行制作就会变成萝卜汤也是非常美味营养的,尤其是在春季可以多做一些萝卜炖粉条来食用。
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