韭菜是我们生活中常见的食物,而且具有一定的药用价值,尤其是对于男性来说有壮阳的效果。韭菜的吃法大多用于包饺子,我国北方最为熟悉与喜爱,韭菜猪肉水饺不仅味道好,而且还具有丰富的营养。包饺子对于有些人来说是比较简单,最关键的两个部分就是各面和调馅。
一、韭菜猪肉水饺
材料:猪绞肉450克韭菜400克水饺皮900克蛋1颗酱油1汤匙盐1茶匙糖2茶匙香油/麻油适量太白粉3茶匙白胡椒粉适量
做法:
1先用所有调味料与猪绞肉拌匀,醃半小时
2将韭菜洗净,沥干水份,切细粒。加入猪绞肉内拌匀,再加入一颗全蛋拌匀,这可以防韭菜出水
3我用方形的水饺皮,先将馅料放在水饺皮中间位置,用手指点些水围边
4然后对折,用手压实周边,封口向下
5点水在左上角,两手向上弯
6将右上角黏在左上角上,压实
7碟上要洒上面粉或太白粉,以防水饺黏着
8煮沸一锅水,下鸡粉拌匀,下水饺。水煮沸时,下一碗开水,再煮。水又再煮沸时,再下一碗开水,再煮沸。要不停搅拌水饺,煮至水饺全熟即成!
二、韭菜猪肉水饺的营养价值
1、五花肉包饺子最好,我喜欢自己剁,自己剁出来的比较香;
2、韭菜要控干水份,我是早上洗好放阳台晾,晚上包的;
3、盐最好分次放,淡了可以再加,咸了就不好办了;
4、水先烧开,下入水饺后,用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起;
5、水沸腾后,倒入1小碗冷水烧至再沸腾,这样重复3次,水饺就可以出锅了。
白菜水饺馅的做法是非常简单的,而且白菜水饺馅也是比较普遍被很多认可的水饺馅之一,一想到那刚煮出来后还冒着热气的白菜水饺,顿时觉得现在如果能够吃上一碗,那该是多么满足的呀,可是对于白菜水饺,大家都知道怎么做才能做出与外面一样味道的白菜水饺馅呢?大家别着急,今天我们将会教大家做这样一道简单又美味的家常水饺。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
做法:
制作方法: 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀,白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。
原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
以上是我们对于白菜水饺馅的做法进行了详细的介绍,大家平时有空的时候可以试试做一做,为你们的家人带来这样一道美味又好吃的水饺,相信你们的家人会从此爱上它的,而且白菜水饺也是非常有营养的,特别适合早秋冬季节的时候吃,因为白菜可以起到护肤和养颜的功效。
大家常吃的就是猪肉大葱馅的水饺,水饺也一直是在生活中大家常吃到的。所以大家应该也听过猪肉虾仁水饺,但是很多的人只是听过这个猪肉虾仁水饺却不知道怎么制作。下面就一起了解下猪肉虾仁水饺怎么做?
1.食材:韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉。
2.饺子粉里放入少许盐,加入温水和成面团,揉匀。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上。
4.虾仁挑去虾线,洗净切成小丁。
5.猪肉洗净,切成肉碎。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下。
7.韭菜择洗干净,沥干水分。
8.把沥干水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉馅里。
10.放入食用油,拌匀成饺子馅。
11. 把醒好的面团揉成长条,撒上薄面,下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖,擀成边薄中间稍厚的圆皮。
13.圆皮上放入馅料,将口捏紧成饺子型。
14.锅里放入清水烧开,
15.陆续将饺子下锅里,边下边用勺子在锅边慢慢推转。饺子浮起时。
16.水在沸腾时,点二、三次凉水,见饺子皮与馅离鼓,稍后即可捞出装盘。
小贴士
包制饺子前,在把切碎的韭菜放入肉里拌匀,菜与肉拌早了易出汁。
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;
虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
关于猪肉虾仁水饺的做法有哪些,相信上文的内容也介绍的很详细了。这样自己想吃的时候就可以自己在家动手包出来,同时过年的时候也有吃水饺的习惯就可以动手做给自己的家人吃了,所以是有很大的必要的。
饺子是很多喜欢吃的,而且比较的方便,饺子的馅料我们也可以自己随意的进行搭配,而猪肉大葱水饺是生活当中最常吃的,饺子馅料大家可以通过下面这些方法动手完成。
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、包法
水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的.
水饺皮的做法
水饺皮的做法
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
2. 对折,捏牢中间的面皮
3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。也可以用包饺子的工具。
三、煮法
1.锅内加水烧开,放入精盐少许,也可放入少许花生油,避免沾锅。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
4.窍门:第二步后揭开锅盖煮可以让馅熟,否刚皮会煮的很粘,馅还没有熟。
四、蘸料
蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋,放在一起搅拌溶解即可
营养
饺子的影响趋于完美,肉类,蔬菜,面粉的结合,十分均衡。而且饺子皮的包裹,可以使营养不会丢失。用水煮的烹饪方法,十分健康,好吃不过饺子!
饺子的种类是 多的有水饺、蒸饺还有煎饺。而饺子的馅料更是丰富多样,在众多的饺子种类当中香菇猪肉水饺是很多人都特别喜爱的一种,这种水饺鲜香、味美,而且营养丰富,关键是要做这种水饺的食材都是比较容易找的,那么到底香菇猪肉水饺怎么做呢?看了本文的介绍我想你就应该知道了。
食材:
主料:胡萝卜100克、猪肉220克
辅料:鲜香菇60克、鸡蛋1个
调料:食盐3克、鸡精1.5克、葱15克、姜2克、料酒3克
方法:
1、把香菇洗净,放如入盘中,在蒸锅中开锅后蒸5分钟,拣出香菇剁成末,并把蒸香菇出来的水晾凉待用;
2、在锅中倒入食用油和香油,加入花椒面,盐,酱油和味精(或鸡精),再把猪肉馅倒入锅中,一起搅拌(注意:一定要顺着一个方向搅拌),边搅拌边加入晾凉的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉馅已经有粘性;
3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中,顺着原来的方向搅拌均匀后,盖上锅盖待用(这样使味道充分进入肉馅中);
4、蒜去皮,拍扁剁成末装碗,倒入醋,酱油和香油,根据自己口味制成调味汁待用;然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅,再用手攥干水分,倒入煨好的肉馅中,还是顺着原来的方向充分搅拌均匀即可。
现在大家应该知道香菇猪肉水饺怎么做了吧,饺子好不好吃关键有两点,那就是皮和馅。饺子皮当然是自己擀的软硬适中的最好,而馅料上要用到的猪肉馅有时间的话大家可以自己剁猪肉,这自然是要比买现成的绞肉馅要好的。
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