甜面酱是一种非常美味的调味品,相信很多人都吃过甜面酱,而甜面酱的制作方法也非常多,从传统的生产再到普通的生产,可以说甜面酱的做法在不断创新,味道也越来越美味。因为有了甜面酱,所以很多菜都变得更加美味,而越来越多的家庭依赖甜面酱。下面就告诉大家甜面酱的制作方法。
(1)酵母面团准备:将原料面粉总量的5%加水调匀,同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右,保温30℃,任其起发,备用。
(2)蒸料:面粉加水(冬用温水),同时加入酵母面团,揉匀,放置约1小时,切块上甑蒸熟,也可将面粉加水后直接蒸熟。
(3)制曲:面糕蒸熟后,外观膨松,冷却打碎,接种米曲霉种曲,入曲室如常法制曲,约96小时,出老曲。
(4)制醅发酵:成曲在容器中堆积后加16~17°Bé盐水浸泡,发酵温度控制50~55℃。管理与酱油生产相似。
(5)磨细:将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛),并以蒸汽加热灭菌,即为成品。必要时对干稀进行调节。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质。保管中应注意清洁,防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱在超市是可以买到的,当然,大家也可以自己在家制作甜面酱,甜面酱的制作方法比较多,有传统的,也有新式的,也越来越多的人是根据自己的喜好来制作甜面酱,可以说,甜面酱是一个非常不错的调味品,很多人都喜欢用甜面酱制作美食。
牛肉是大补的食物的,但是牛肉是不适合去夏天里面食用的,因为很容易引起上火,而且牛肉也是非常不好去制作的,很容易就导致焖不烂的,就做的不好吃的,所以可以使得牛肉变烂的配料就是甜面酱的,成了这道菜的点睛之笔,下面我们就一起来了解一下甜面酱牛肉的制作方法。
全部用料:
牛肉750G
葱段,姜片,红果片,八角,花椒,冰糖(调料)。甜面酱(关键料)
料酒,老抽,当然还有盐。
主要做法:
1,把洗净的牛肉切成3㎝见方的块状,凉水反复冲洗肉中血水。将牛肉放入砂锅,水要没过肉面稍多些。
2,水沸腾后,撇去浮沫。把调料倒入锅中,搅匀。
3,盖锅盖,调小火,焖至近1小时。
4,一小时后开锅,放入甜面酱搅匀。
5,放入适量的老抽调色。
6,放适量的料酒调香味。
最后放盐调咸淡,盖锅盖再焖10分钟。乘盘。
文章我们已经了解到甜面酱牛肉的制作方法到底有哪些的,所以在日常的生活中的时候,最好是选用牛腩的,那个部位肉质是比较的嫩的,烧成来以后就更加的美味多汁的,而且还要有凉水去泡出来血水的。
肥肠是我们平时饮食当中会常常吃到的一种食物,肥肠也特别的有营养,生活当中有好多的朋友也特别喜欢吃,肥肠的做法也特别多,每种做法不同味道也会有所不同,在做的时候我们主要是根据自己的爱好和口味来制作,那么肥肠制作方法有什么?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
一、爆炒肥肠
食材
主料 肥肠300g
辅料 青椒适量 红椒适量 姜适量 蒜子适量 葱适量 干辣椒适量 料酒适量 酱适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉 适量麻油 适量
步骤:
1.首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。
2.锅中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。
3.再将肥肠倒入锅中,翻炒至肥肠变熟,然后淋入适量料酒、酱油调色去味,加半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉提味。
4.均匀翻炒后,倒入青椒、红椒,翻炒片刻,滴入几滴麻油提鲜,装盘即可。
二、尖椒肥肠
食材
主料 肥肠500g 青尖椒适量 大蒜适量 红尖椒适量
辅料 白糖适量 盐适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 酱油适量 胡椒粉适量 八角适量 干辣椒适量
花椒适量 生粉适量
步骤:
1.将清水倒入锅中烧开,大肠下锅焯水,去除异味,水开后捞出。
2.在高压锅中加入清水,放入八角、花椒、干辣椒,把大肠倒入锅内,压15分钟。
3.青尖椒切菱形段,红尖椒切斜段 ,大蒜叶切蒜段,姜切姜末,肥肠切斜段。
4.锅中放油,把肥肠下锅,炒至金黄后加入姜末、辣椒、蒜段,翻炒至肥肠表面干黄后加入料酒、生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒,加入白糖和大蒜叶,最后加入水淀粉边炒边收汁,即可出锅。
通过上述的介绍,我们知道了肥肠的做法有什么,在做的时候主要的难题就是清洗肥肠,我们可以用碱来进行清洗,另外也可以再用醋来泡一会,经过两次的清洗后,然后用清水再冲洗几次,一般肥肠的腥味就会没有,然后再进行制作。
人们对水果的喜爱还是显而易见的,毕竟水果味道可口,营养价值高,还能具有一定的养生保健功效,平时多吃点新鲜的果蔬还是很重要的,同时也可以用水果来制作一些美食,也是不错的选择,能够让爱吃的人们大饱口福了,那么木瓜制作方法有什么?
木瓜鲜奶:
1 材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯), 香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
做 法:木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc. 鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。
2 材 料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。
做 法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。
3 材 料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。
做 法:选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖 及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
木瓜牛奶汁
原料:木瓜四分之一片,鲜奶约300cc,蜂蜜一大匙,碎冰少许
制作方法:将木瓜削皮去籽后切成块状放入果汁机内,加入蜂蜜,鲜奶,碎冰打成汁即可饮用 如果喝热的,就不放冰,加热即可吧。
上文中对木瓜制作方法有什么给出了明确的介绍,木瓜加上牛奶可是绝配,不仅味道更加的鲜美,而且营养价值也会更高一些,毕竟木瓜能够起到美容养颜的功效,加上牛奶之后,还能给人体补充足够的钙,让人体更加的健康。
一日三餐当中主食是比较重要的,花卷作为我们面食当中最常吃的一种食物来说,受到很多人的喜爱,花卷不仅比较美味好吃,而且外观也是极其的漂亮,让人看到就特别的有食欲,但是想要成功的做出既好看又美味的花卷,就要掌握它的制作方法,下面一起了解一下花卷的制作方法。
花卷的制作方法
做法
基本原料
面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。
②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
【用料】:
葱油花卷
1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
【做法】:
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖
在生活中我们都知道无论做什么事情,只要掌握正确的方法做起来都会比较容易,上面就是对花卷的制作方法介绍,通过了解之后我们可以按照上面的方法制作出美味的花卷,而且我们亲自动手做的食物又能减少一些添加剂的存在,更能保证食物的营养和卫生。
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