我们都知道经常吃一些青菜对我们的身体很有很多好处,而且也不会让我们觉得特别的油腻,但是为了保证身体的健康,我们在平时不能只吃蔬菜,同时也要多食用一些肉类,这样才能更有效一地促进我们饮食营养均衡,其中肉类不仅味道比较鲜美,而且它的营养价值也是极高的,下面我们一起了解一下肉的营养价值有哪些?
肉的营养价值
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
食物的多样化才能更好的促进我们营养的均衡,通过对肉的营养价值有哪些了解之后,我们在平时生活中一定要多注意营养的均衡,不要总是挑食,多吃一些不同的食物这样才能更好的对我们的身体进行调理,而且对我们的身体也有很多的好处。
熊在我们这里是比较少见的,可以说是稀少的,有的熊的品种还被列为国家级保护动物,都说物以稀为贵,由此可见,熊是多么重要的动物,这么宝贵对的动物身上的营养价值肯定也是不容小觑的,那熊肉的营养价值都有哪些呢?下面让我们看看以下是怎么说的吧。
本草纲目记载:
熊胆味苦,性寒,无毒, 归肝胆心经。 有退热, 清心,平肝,利胆,溶石,明目,杀虫作用。 用于惊风抽搐,外治目赤肿痛,咽喉肿痛。熊胆为传统名贵中药,国内外对其药理,药效及临床的研究认为熊胆粉与天然熊胆作用相似。熊胆具有清热解毒,抑菌抗炎,保肝护肝,利胆溶石,降脂降压,镇咳平喘,去翳明目,抗疲劳等多方面的药理功能,尤其是治疗胆囊炎,胆结石更是功效独特。
市场需求量最大的是熊胆。一个熊胆通常可卖几千美元。在普遍使用熊胆的国家,如南朝鲜,熊已经被全部杀尽了。熊胆通常被用来治疗肝功能失调等疾病。同时,也常用来当作补药。亚洲熊胆因为稀有而更为珍贵。但其它熊类的胆也同样被买卖。在北美和俄罗斯,经常可以看见没有胆和掌的死熊尸体。盗猎者用来捕杀熊的工具有弓箭,枪支,还有猎犬。小熊因父母被捕杀而成为孤儿。如果不获救,它们会因为发烧或饥饿而死亡。
替代品
其实,在中药的配制中已有许多新的研制品可以替代熊胆。熊胆主治肝火导致的目赤肿痛,咽喉肿痛,痔疮等,已有54种之多的草药可以替代,而且更加便宜。其中,有一种很有效的药物叫做UDCA。它能被大量生产,价格十分便宜。动物保护人士一再呼吁使用这些替代品,并且立即禁止贩售熊制品。否则亚洲熊会很快绝迹,其它地区的盗熊情形也会恶化。
看完上面文章,我们一起了解了关于熊肉的营养价值这一问题,虽然熊浑身都是宝,不过,随着人类的大肆捕杀,导致熊类濒临灭绝,所以,我们要呼吁人类,在捕杀的同时注意保护,避免熊类在地球上的消失。
骆驼奶是很多人喜爱选择,不过在使用骆驼奶的时候,需要注意要适量进行,过多的选择后,对身体也是会有一些影响的,尤其是对一些肥胖、三高的人群,都是要注意这点,骆驼奶的营养价值都有什么呢,骆驼奶的营养价值比较高,它含有丰富的营养成分,适量选择对身体帮助比较大。
骆驼奶的营养价值:
与其奶、水牛奶面世的时候一样,骆驼奶的营养价值也和牛奶做了一番比较:根据营养学研究资料,100 毫升骆驼奶所含维生素C 是等量牛奶的3.8倍;含铁量是牛奶的10 倍;1 升骆驼奶含52 单位胰岛素,而等量牛奶的胰岛素含量仅为0.016 单位。
骆驼奶的功效
从简单的营养评测数据来看,骆驼奶似乎确实具有较高的营养价值。由最新的研究表明,每天摄入约一品脱的骆驼奶,可以有效提高血液中葡萄糖水平,减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出,骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。但令人震惊的,还是“有关人士”对骆驼奶功效的研究结果:骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素,而这两种营养素有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病。
专家谈骆驼奶
对于所宣传的骆驼奶的神奇功效,奶业研究所专家表态不清楚,而且业内也没有权威的研究结论可以证实。但专家同时也肯定了骆驼奶的营养价值确实要比牛奶高一些。不过,专家也强调,如果撇开这些所谓的骆驼奶的治疗功效,其本身的性价比着实不高:就拿“维生素C含量是牛奶的3.8倍”举个例子,只要喝400ml的牛奶,维生素C的摄入量就可以和100ml骆驼奶持平了,而一罐400ml的牛奶价格显然要比骆驼奶低得多。
在对骆驼奶的营养价值认识后,使用骆驼奶的时候,都是可以放心进行,骆驼奶也可以在制作佳肴使用放入,它在提高食欲营养价值上,增强食物口感都是有一些帮助,因此对骆驼奶使用,都是有一些不错方法。
所谓的牛头肉,就是指牛的头部的肉,这部分的肉和牛身上的肉以及牛内脏的肉都是不同的,除了吃起来的口感不一样之外,所含的营养也不一样,比如牛头肉含有丰富的优质蛋白,吃牛头肉具有非常好的补虚作用,下面详细介绍牛头肉的营养功效。
牛头肉的营养价值:
味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;老年人将牛头肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛头加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
食用牛头的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃牛头?
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质。
哪些体质的人不适宜食用牛头?
湿热体质。
食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
生成过程
屠宰好的牛,挖去牛眼,除去牛角,清洗干净,经过烹饪,即成牛头宴。
牛头肉怎么做好吃又简单
牛头肉汤
食材:牛头1个
做法:
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。
2、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。
老虎是我国重点的保护动物,老虎的体型非常的庞大而且还和猫非常的相似,体重一般都是在一百八十公斤到三百二十公斤之间,雌性老虎的体积比较小一些,老虎的头不仅非常圆而且还非常的宽,由于老虎肉的营养价值非常的高,而且价格也非常的昂贵,所以就经常的有一些偷猎者冒着被抓的风险进行击杀,那么老虎肉的营养价值有哪些呢?
第一,老虎肉的营养价值有哪些?【功能主治】补脾胃,益气力,壮筋骨。治脾胃虚弱,恶心呕吐,疟疾。在我国,老虎自古以来就是价值很高的药材动物,但为了支持国际上的护虎工作,我国政府在1995年就发出禁止犀角和虎骨贸易的通知,在全国停止生产并禁止出售含有犀角或虎骨的中成药,虎肉更是早在50年代就被明令禁止的事情了。第二,老虎通常以大型的哺乳动物为食,包括野鹿、野羊、野牛、野猪,饥不择食时也捕捉小动物,像鸟、猴子之类,生活最艰苦的时候它们连昆虫和浆果也吃,饿到极点时他们也会捕食家畜,甚至吃人(做出这种事的通常是那些老弱病残,无法对付健康动物的可怜鬼,而这种惨剧也只有在人类进入虎的领地后才会发生)。老虎偶尔还会啃点草,但千万不要以为它们就是吃素的,只是为了帮助消化而已。
老虎的适应能力很强,就亚洲而言,从最南的热带丛林到最北的西伯利亚地区,都能看到它们的身影。但是,即便老虎如此好养活,还是不可避免地遭受了灭顶之灾,早在1916年,新疆虎就已经灭绝,现在华南虎在我国也不过几十只。
老虎肉的营养价值有哪些?老虎肉可以治疗皮肤病例如牛皮癣 还可以治疗痛风,提高免疫力。而老虎是食物链中的顶级,在自然界没有天敌,它们一旦消失,整个食物链就难以再恢复过来。所以,保护老虎,人人有责。
鹌鹑,是生活中人们比较熟悉的一种家禽。鹌鹑肉的营养价值是非常丰富的,很受到大众的喜欢。它的药用价值同样很丰富,适用于孕妇及体弱者食用,对于保证身体的健康来说是非常有益处的。那么,鹌鹑肉的营养价值有哪些呢?下面一起来看一下这篇文章的介绍吧,希望对您有帮助。
别名:鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑
鹌鹑是迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。鹌鹑的肉味甚佳,为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值,又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高,有“动物人参”之称;每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%,其味鲜美,且易消化吸收。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用,肥胖症、高血压病患者也可选食。
鹌鹑肉营养分析
营养成分:每100克鹌鹑肉中含热量460千焦,蛋白质20.2克,脂肪3.1克,糖类0.2克、维生素A40微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B20.12毫克,烟酸6.3毫克,维生素E0.44毫克,钾204毫克,钠48.4毫克,钙48毫克,铁2.3毫克,锌1.19毫克,磷179毫克,硒11.67微克。
药用功效:鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。
中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益精血,温肾助阳”,男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。
鹌鹑肉适合人群
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑肉食疗作用
味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;
可补中益气、清利湿热
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
以上便是关于鹌鹑肉的营养价值的介绍。适量的食用鹌鹑蛋对于人体健康来说是非常有好处的,所以建议在生活中,可以多一些对鹌鹑蛋营养价值及食用方法的了解,这对于养生来说是极好的,从而更好的将鹌鹑蛋的养生功效发挥出来。
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