相信大家对于豆腐肯定不会陌生的吧,豆腐是我们常见的一种豆制品,豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以豆腐受到了大家的喜爱,豆腐有很多种做法,我们可以采用豆腐搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴,豆腐的做法非常的简单,下文我们给大家介绍一下家常豆腐的简单做法是怎样的。
1.豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块
2.锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
4.锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品,那就是豆腐了,我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用,上文为我们详细介绍了家常豆腐的简单做法是怎样的。
日常饮食对于每个人来说是非常重要的,如果我们能够合理的搭配好日常饮食就能让身体变得更加的健康,其中平时多吃些蔬菜对身体有很多的好处但是青菜的种类也是多种多样的,但是想要把它做得特别的美味我们就需要掌握好它的制作方法,下面一起了解下家常菜做法大全青菜是怎样的。
家常菜做法大全青菜是怎样的
拌小青菜
材料
小青菜350克,青花椒,干辣椒,蒜末,香醋,生抽,味精,盐
做法
1、青菜洗净用开水煮个2分钟,捞出用冷开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。
2、干辣椒切成细段,放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
香咸青菜
材料
青江菜1把,萝卜,咸鱼3小条,蚝油少许,蒜茸适量,盐
做法
1、青江菜洗净切斜段,萝卜切丝,咸鱼洗净去头切条。
2、热锅爆香蒜茸,入萝卜、青江菜、咸鱼拌炒,再入蚝油翻炒至呈绿色撒入适量盐调味即可。
小诀窍
1、咸鱼洗净后要先煎或油炸至G才使用,以免过咸。
2、青菜入盘记得拿只筷子稍拨开,免青菜转过熟及变黄。
青菜豆腐
材料
青菜,豆腐
做法
步骤1:豆腐切小块,锅中水烧开,加入盐、鸡精、豆腐,煮5分钟
步骤2:锅烧热加入油烧至5成热,放入青菜根快炒,然后在加入青菜叶快炒。
步骤3:青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。
麻辣青菜
材料
青菜,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,花椒适量
做法
1.将青菜用开水焯一下,焯水的时候,加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐,鸡精。
4.锅中倒油,放入干辣椒,花椒炸香后,将干辣椒花椒捞干净后,倒入青菜中便OK了
上面就是对家常菜做法大全青菜是怎样的介绍,通过了解之后我们知道食物的不同做法就能带给我们不同的味觉体验,而且也能很好的增加我们的食欲,但是值得注意的是青菜虽然有很丰富的营养价值,但是我们不能只吃青菜,要注意饮食营养均衡。
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧,豆腐是我们常见的一种食材,豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆腐可以起到很好的保健功效,豆腐有提高记忆力和预防老年痴呆的好处,常吃豆腐还可以起到预防糖尿病和心血管疾病的作用,此外豆腐还有防癌抗癌等效用呢,下文我们介绍一下清炖豆腐的家常做法是怎样的。
1将豆腐洗净切块
2锅内置少许油,放入葱花,蒜末,豆腐炒香
3加入少许酱油炒至微黄色
4加水没过豆腐
5待水快要收干时出锅
小窍门:
1.豆腐需购买老豆腐;
2.勿用锅铲翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黄色即可,防止煎糊。
营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是豆腐了,我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆腐有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清炖豆腐的家常做法是怎样的。
我们知道经常吃一些豆制品会对我们的身体有很多好处,而且豆制品的营养价值也是极高的,但是豆制品的种类也是非常繁多,其中豆腐就是我们很多人都喜欢吃的一种食物,也是一道比较常见的家常菜,但是豆腐的吃法也是特别繁多,其中烧豆腐就是很好的一道下饭菜,但是想要把烧豆腐做的特别美味,我们就要掌握它的制作方法,下面我们一起了解一下烧豆腐的家常做法是怎样的?
烧豆腐的家常做法
做法一
食材准备
主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式烧豆腐成品(20张)
辅料:玉米面(黄)(100克)
调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;
2. 玉米面加适量油炒香备用;
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;
4. 食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好[2]
做法二
食材准备
滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵
制作材料(14张)
、上汤1/2(汤)碗
献(芡)汁用料:
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件,放碟上,洒?茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。
3、烧热 砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。
注意事项
所谓“烧”,是先将材料作初步处理,如煎、炸、蒸熟后,加调味料和汤或水,煮沸后,盖上锅盖,改用中火或慢火煮至汁液浓稠,再改用强火打献汁(埋芡)。由于材料的颜色有别,所以有“红烧”和“白烧”两种。
做法三
食材准备
主料:石屏豆腐(扁平长形或小方形均可)。
调料:菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
烧豆腐、薄荷、椒盐,干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制:将栗炭放入火盆烧燃,架上铁条网架,架热后抹上菜油,摆上豆腐,边烘边翻动(有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油,因豆腐受热油易浸,食时更为香糯),待烤制呈金黄色即成。
2、食法:甜、咸酱油,卤腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即将干辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓细),兑成汁。一种吃法是,取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制,吃多吃少,由客自定,一般是以10块正方豆腐为起点。[3]
4营养编辑价值
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物的种类是非常繁多的,为了能够让我们的身体更加健康,我们平时在生活中就要多掌握一些食物的做法,这样能够让我们的营养更加均衡,上面就是对烧豆腐的家常做法是怎样的介绍,这样我们平时就可以在家里吃到美味的烧豆腐,喜欢吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧,豆腐是我们常见的一种豆制品,豆腐不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的,豆腐里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素,常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以豆腐受到了大家的喜爱,下文我们介绍一下炖豆腐的家常做法是怎样的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌。
锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤)
6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)
营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品,那就是豆腐了,我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养,常吃豆腐有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法是怎样的。
相信大家对于白菜豆腐汤这道汤肯定是不会陌生的吧,白菜豆腐汤是我们常见的一道汤,白菜豆腐汤不但美味而且还含有丰富的营养,白菜豆腐汤里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常喝白菜豆腐汤可以起到很好的养生功效和保健的作用,下文我们给大家介绍一下白菜豆腐汤的家常做法。
白菜豆腐汤的做法步骤
1. 白菜洗净,切段状;豆腐切成2厘米见方的块状;墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用。
2. 锅中放入适量冷水,放入葱段、大料煮沸。
3. 把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右,随即下入白菜和豆腐,加少许盐,大火煮开,小火炖五分钟。
4. 盛入碗中,滴少许香油即可食用。
小贴士
这道白菜豆腐汤咸鲜适中,可以说既避免了水煮白菜豆腐的过分清淡,又保持了白菜豆腐汤的健康本色。鱼丸虾丸可根据个人喜好适量加减或换其他品类,海米、虾仁都可以随意添加
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的汤,那就是白菜豆腐汤了,我们知道白菜豆腐汤不但卖相很好而且还含有丰富的营养,常喝白菜豆腐汤可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了白菜豆腐汤的家常做法。
在制作美食的时候,要学会巧妙的把不同的食材搭配起来,比如鸡蛋和豆腐的搭配就是很好的,今天推荐的美食就是鸡蛋煎豆腐,这是一道非常好吃同时又健康又营养的美食。
一、鸡蛋煎豆腐的家常做法
主料
鸡蛋、豆腐
辅料
盐、酱油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗净豆腐,打好鸡蛋,将盐放入打散的鸡蛋
2.豆腐切薄片放入鸡蛋内,裏一层蛋液
3.锅中放入橄榄油,油热后将豆腐下锅,煎至金黄后翻面煎
4.将酱油,醋,糖放入容器拌匀,撒入芝麻
5.成品
二、鸡蛋煎豆腐
1.主要材料:豆腐和鸡蛋
2.豆腐切小块,鸡蛋加适量的盐打散,备好红薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里两面沾一下,然后裹上蛋液。
4.平底锅多放些油烧温热,下裹上蛋液的豆腐,一块块地放入油锅,一面煎好,翻面煎另一面。
5.煎好的要及时捡出来,最后煎好全部。
6.成品图
小贴士
1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就这样直接吃,非常的好吃,口味较重的话可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。
三、鸡蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一块。
2.切成块。
3.鸡蛋打散。
4.放入虾皮,盐,搅拌均匀。
5.放入油,煎豆腐。
6.煎至金黄。
7.倒入鸡蛋,不要动,等待鸡蛋熟。
8.翻炒几下,即可。
9.盛入盘中,味道很不错。
小贴士
如果想要鸡蛋松软,可以放入少量的水。
想要使我们的生活质量得到提高,我们就要注重我们的饮食质量,在平时多吃一些不同的食物,比如鳕鱼炖豆腐就是我们经常能吃到的一道家常菜,它不仅味道鲜美,而且营养价值又极其的丰富,但是很多人对他的做法并不是特别的了解,于是就很少吃,其实掌握好制作方法我们在家里一样可以做出美味的鳕鱼炖豆腐,下面一起了解一下鳕鱼炖豆腐的家常做法是怎样的?
鳕鱼炖豆腐家常做法
材料:鳕鱼500克,豆腐200克。
调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
上面就是对鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的鳕鱼和豆腐在家里进行制作,相信很多喜欢吃鳕鱼的朋友已经跃跃欲试了,而且鳕鱼营养价值又丰富,对于老人和小孩来说也是很好的一种食物。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于菜豆腐的做法。
2.把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3.用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4.打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5.叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6.把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8.锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10.倒入打好的豆浆。
11.炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12.直至豆浆炒制微干,发黄。
13.倒入切好的叶菜碎。
14.小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了菜豆腐做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
白菜豆腐粉丝汤这道菜的特点是可以补益脾胃,延年益寿,做这道菜的时候最好是用砂锅,这样的话会比较入味,并且砂锅煮的东西也比较健康,冬天是吃白菜的大好时机,尤其是它与豆腐粉丝放在一起做汤喝,不仅美味营养,也更能体现家庭的温馨。
食材
主料白菜500g冻豆腐300g辅料油适量盐适量干虾皮少量葱少量姜少量粉丝适量香油少量
方法
1.冻豆腐稍微解冻后,切成2公分左右的方块。
2.白菜洗干净,切成小块。
3.葱切丝,姜切片,虾皮少许。备用。
4.准备干粉丝少许。
5.热油锅,放入葱姜,爆香。
6.放入干虾皮,爆香。虾皮炒的微微糊,才好吃。
7.放入白菜,翻炒。
8.汤锅里做好半锅热水。将炒好的白菜倒入沸水中。
9.水煮开后,放入冻豆腐。
10.大火煮开,中火煮3分钟左右。
11.见汤熬的奶白,放入粉丝,转小火煮5分钟左右。
12.放入适量的盐。
13.最后点几滴香油。
这道菜不要有太多的调料和复杂的做法,这样直接做出来的才保留了食材原汁原味跟营养价值,其中在做的是后注意粉丝也是要睡洗下的,做的时候才不会粘锅,豆腐也是可以依据自己的口味选择,并不一定是要冻豆腐的,这是一道普通的家常菜,在平日里吃也是很实惠的。
小白菜豆腐汤融合了小白菜和豆腐这两个极具营养的素菜,而且这是一道很好的家常菜。平时在家里烹饪这样一道菜,也不用花费太多的时间,原材料的采购也非常地简单。小编今天带大家一起来看看它的制作方法以及你在制作的过程中需要注意的一些细节。
食材:小白菜
主料:嫩豆腐50g
辅料:香油适量 盐适量 猪肉丝适量 胡椒粉适量 姜末适量
制作步骤:1豆腐切成条
2小白菜摘洗干净
3锅里加水,放入姜末和豆腐烧开
4煮开后二分钟加入盐
5加入炒好的猪肉丝
6放入小白菜
7放胡椒粉和香油出锅
营养价值:大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
食用豆腐可以预防和抵制癌症。食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。
看完了小白菜豆腐汤的这些制作方法,你是不是已经心动,想要在家里亲自动手来制作这样一道菜呢。相信你的这道菜一定会给家人带来许多温暖和幸福,尽管是一道非常简单的家常菜,但是确实非常地健康,而且富含人体所必需的维生素,在家常菜中是一个非常好的选择。
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