奶油蛋糕是很多女孩子非常钟爱的一种食品,奶香浓郁的奶油和香甜松软的蛋糕结合在一起,那口感简直妙不可言。但是,如今很多蛋糕店为了能够使制作出来的蛋糕易于储存,都会添加对人体有害的物质。所以很多人选择自己动手制作奶油蛋糕。那么自制奶油蛋糕的做法是什么?
以下,就是做蛋糕的具体步骤:
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白;
2.蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡;
3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发;
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;
5.加入牛奶搅拌均匀;
6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀;
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀;
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡;
10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模;
11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干;
12.用蛋糕刀片成三片;
13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄;
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右;
15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态;
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可;
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中;
18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油;
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中;
20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油;
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上;
22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。
以上就是自制奶油蛋糕的做法了,您学会了吗?虽然这些步骤是多了一些,看起来比较繁复,但其实制作起来之后您就会发现,其实过程并不想想象中的那样困难。在此需要提醒的是,裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳
酸奶油是吃西餐中最常见的而且在饮食,当中很多人都比较容易接触得到,但事实上很少人自己会自己制作酸奶油,大多情况下都是在超市购买的,那么酸奶油的制作,真的那么困难吗?并不见得,下面就为大家具体介绍一下它的制作方法,这样就能够自己动手完成。
冰箱里的酸奶油快到保质期了,刚巧看到某时尚网站介绍的简易开胃菜——酸奶油薯片,不乏创意与巧思;薯片,平日里的零食,也可以摇身一变,成为一道受欢迎的前菜。 酸奶油薯片的口味来自于酸奶油酱,酸奶油是以优质的稀奶油为原料,用乳酸菌发酵剂发酵而成的乳制品;质地均匀,香味独特,营养丰富;是西餐中常用的调味料。
用料
酸奶油 100克奶酪粉 2大勺莳萝 1小把柠檬 皮屑 适量 培根3片
培根放入平底锅内,不加油煎至金黄酥脆,切成碎粒;莳萝洗净切成细末;柠檬用一小勺盐抹擦一下洗净,用专用刨刀将黄色外皮刮下
将所有材料放入一个大碗里搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一个小时,使各种食材的风味彻底的散发并融合;食用时涂抹在薯片上即可
制作好的酸奶油酱存放冰箱可保存一星期,用来涂抹面包片或搭配各种蔬菜做成沙拉也别有风味;酸奶油薯片或饼干更是观看肥皂剧时的好搭档。
很多的食物制作,在你看来比较的困难,但是真正动手的话,你就会发现只要自己细心,而且能够掌握这些原则和技巧,即便在家也能够完成,所以说用心去做,那么自己也可以成为一个厨房高手,为家人准备美味的食物。
火腿面包很多人爱吃,平时可以充饥还能尝到美妙的味道,大部分的朋友都是从超市或者是专门制作面包的店里购买火腿面包,但是也有部分的消费者喜欢自己购买食材,自己动手制作,那么奶油火腿面包的做法步骤是什么呢?有哪些要诀呢?
奶油火腿面包的做法详细步骤
1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用;
4. 取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;
5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;
6. 取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;
7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。
酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
奶油火腿馅料制作方法:
材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;
2. 取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;
3. 至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。?
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
在平时制作美食的时候,奶油是经常被使用到的,奶油又称为淇淋,奶油里面含有丰富的维生素a,生活中很多人缺乏维生素a这种营养物质,那么吃奶油有很好的补充效果,需要提醒的是,那些有糖尿病、高血压或者冠心病的人不能吃奶油。下面是做奶油的方法。
一、奶油泡芙
材料
奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克
做法
泡芙的做法:
水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,
加入过筛的高粉,搅拌均匀成团,熄火,
稍凉两分钟后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完拌匀就是面糊,
在烤盘上抹一层薄薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙时会膨胀,粘连在一起就外表不漂亮啦,
烤箱预热220度,放在烤箱下层,烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散,与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油一起拌匀。
二、奶油面包
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发,装裱花袋里。
7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。
三、奶油虾
材料
大虾15只,蛋黄3粒,淡奶1汤匙,牛油3汤匙,红辣椒1条(切丝),咖哩叶(洗净)适量
做法
1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油,用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡,倒入锅内牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
很多人会在家里面准备一些芝士,因为芝士可以做成非常多种类的美食,大家最常见的是芝士蛋糕,另外还有芝士火锅、芝士火腿、芝士意面、芝士局虾等等,这些美食都非常受欢迎,芝士的本质是一种牛奶制作的产品,保留了牛奶原本的营养,所以营养很丰富,下面教大家自己制作芝士的方法。
自制芝士的做法:
芝士焗饭
材料
冷饭一碗、蘑菇5颗、洋葱半个、彩色蔬菜丁小半碗、鸡胸肉半块、青椒半个。
做法
1、所有食材切丁备用后,鸡肉加胡椒及料酒腌制10分钟。
2、锅中放入少许色拉油,放入所有配料的蔬菜,翻炒至洋葱变透明就可以了。
3、炒制鸡肉丁,用黄油煸炒会让这道芝士焗饭更加香浓美味,如果没有,那用色拉油也是ok的。
4、配菜都准备好之后,将冷饭及所有材料倒入锅中,撒上黑胡椒和适量的盐,翻炒均匀。
5、完成装盒,泰福高配套的便当保鲜袋也是很衬本编的气质呢。
6、经过便利店的时候随手买包芝士,小编买的是一般芝士片,想要拉丝效果,可以买马苏里拉芝士碎。
7、在上面铺两片芝士,然后微波炉加热5-8分钟,表面微微有点焦黄就可以了。
小编在上一期的菜单中秋膘已经贴的够厚了,不敢多加芝士,吃不胖的姑娘们,请使劲叠!
8、吃之前拌一下,这道简单美味的芝士焗饭就完成啦,希望喜欢!
9、生活就是酱紫,好对它,它就会好好对,每一餐都要认真地对待自己。
芝士蛋糕
材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士焗薯泥
料
土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量
做法
1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。
2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。
5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。
6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。
人们在做豆豉的时候,通常选择的是黄豆,实际上,用黑豆做豆豉也是非常好的,因为大家都知道,黑豆的营养价值非常高,黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶,另外还含有多种营养素,补充这些营养可以改善肠道内的菌群,对肠道健康有好处,比如可以促进消化,所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
1
黑豆洗干净
2
用冷水浸泡3个小时
3
浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉
4
晾凉的黑豆放在果汁杯中
5
将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用
6
锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
7
炒出香味,豆瓣酱入锅炒
8
炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒
9
加白糖炒
10
加盐、味精炒,炒均匀关火,盛出放在密封的容器中保存,随吃随取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干净
2.用冷水浸泡3个小时
3.浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉
4.黑豆放在果汁杯中
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机安装好,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用
6.锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
7.炒出香味,豆瓣酱入锅炒
8.炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒
9.加白糖炒
10.加盐炒
11.炒均匀关火,盛出晾凉后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下:
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入,点些白酒。
6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
在平时的饮食生活中,鸡蛋和豆腐是人们吃的非常多的两种食材,这两种食材的营养价值都非常高,不过人们一般不会把鸡蛋和豆腐一起做来吃,实际上,鸡蛋和豆腐是非常好的搭配,做出来的鸡蛋豆腐色香味俱全,能够提升人的食欲,下面就教大家鸡蛋豆腐的正确做法。
自制鸡蛋豆腐的做法:
1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
22黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
33鸡蛋打入碗中。
44用筷子把鸡蛋打搅均匀。
55取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
66先把鸡蛋液过筛。
77把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
88将混合液再次过筛。
99最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。
1010保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
1111锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
1212哈,健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。
小窍门
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。
自制鸡蛋豆腐的做法步骤
11.准备好3种食材:鸡蛋、豆浆、盐
22.准备一个碗加入鸡蛋和豆浆、适量的盐
33.搅拌均匀
44.再进行过筛
55.中火蒸八分钟左右
66.撒上葱、生抽和香油
77.一碗香喷喷的鸡蛋豆腐就完成了。
自制鸡蛋豆腐的做法
1.
准备食材
2.
鸡蛋打散过滤一下
3.
加入豆桨放入精盐,再过滤一次,更加细腻。
4.
耐高温盒铺上耐高温食品袋,方便脱模。
5.
倒入蛋浆液
6.
盖上保鲜袋,中火蒸20分钟。
7.
蒸好脱摸漂亮
8.
切成小块
9.
鸡蛋豆腐做好了。
相信很多人都吃过巧克力,需要提醒的是,父母们不要给年龄比较小的孩子吃太多巧克力,小孩子对巧克力的味道是完全没有抵抗力的,如果孩子吃多了肯定是有危害的,尤其三岁以下的孩子千万不能吃巧克力,下面教大家自己制作巧克力蛋糕的方法。
自制巧克力蛋糕的做法:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
适量的巧克力,白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克。
制作做法
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
古典蛋糕
主料:
朱古力65克蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克蛋黄60克可可粉40克
无盐牛油50克低筋面粉20克
制作步骤:
1、牛油软化,搅拌成忌廉状。
2、忌廉加热至体温程度。
3、朱古力隔水加热,搅滑,加入牛油,拌匀。
4、加入可可粉拌匀,再加入温热忌廉,拌匀。
5、蛋黄加30g砂糖打至变白,加入中,拌至半混合状态。
6、加入低粉,拌至半混合状态。
7、蛋白加70g糖打至企身,分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分钟,熄火留在炉内焖10分钟即可。
生活中可以吃到很多鸡爪做成的美食,这部分的肉吃起来口感非常特别,在我国的南方,有很多麻辣味的鸡爪美食,都非常受年轻人的喜爱,在超市里面还有很多鸡爪做成的美食,今天为大家推荐的是凉拌鸡爪,这比较适合在夏天的时候吃,吃了具有增强食欲等功效,下面就来学习做凉拌鸡爪的方法。
自制凉拌鸡爪的做法:
材料
鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。
4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。
凉拌鸡爪这样做才是最好吃
燥热的天气很多小伙伴都吃不下饭,可以吃一些开胃的凉菜。就比如凉拌鸡爪,是最适合不过的啦。
那这么好吃的凉拌鸡爪,做起来会不会很难,完全不用担心,真的非常简单又快手。
食材:新鲜鸡爪
辅料:姜蒜末,泡椒,辣椒,香葱。
调料:生抽,蚝油,花椒油,芝麻香油,鲜香粉,鸡精味精。
一起来看看怎么做吧,首先买好鸡爪,清洗干净,把脚趾切去,对半切开,再放冷水里泡去杂质和血水。
接着洗锅放适量水,开火,把水煮开。然后把处理好的鸡爪倒入,煮沸5-8分钟,捞起,然后放入冰水中,或者用冷水冲凉。(这样做的目的是让鸡爪更脆爽有嚼劲,再者就是可以去除鸡爪表面的油脂。)处理好的鸡爪就可以捞起来沥水备用。
现在就是看怎么秘制这个凉拌调料,也是关乎这道菜好不好吃的关键。
拿一个稍微大点的盘子,方便拌鸡爪。然后放入蒜末姜末,泡椒末,新鲜红辣椒末,再加入适量生抽和蚝油,再倒入花椒油,芝麻香油,再放少许鲜香粉,加鸡精味精芝麻就可以了,(芝麻最好是买回来,在锅里稍微炒下,这样更香。一定注意火候)然后再一起搅拌均匀下。
最后就是把鸡爪倒入调料盘中,搅拌均匀,让汤汁和调料充分合到鸡爪上面。静候十分钟,再装盘,撒上香葱。绝对的色香味俱全啊。好吃到连骨头都不放过。
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