当今社会许多女性还是不会做饭,进厨房之后手忙脚乱,但是酸菜黑鱼汤的做法一定会令你振奋不已,因为实在太简单了,学会这道菜之后,你一定不再是厨房生手,记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒,味道会更加扑鼻。
2、这是我老公抓的,2斤重,最好买一条两斤的鱼,肉好切点。先把黑鱼洗净去鳞去内脏鱼鳃。
3、沿鱼背把肉多的切下来,两面都要切。
4、鱼骨洗净,过油煎一下放黄酒,姜两片,胡椒粉。加开水,汤一下子变白,然后开小火慢慢熬。
5、用刀切好鱼片,加入胡椒粉 黄酒,盐,淀粉腌制片刻。
6、另起油锅,放入老干妈,炒至变红,加入辣椒,姜片,大蒜。放入鱼汤中。大火煮沸,加入鱼片起锅。
聪明的人会对自己的饮食特别的关注,酸菜黑鱼汤的做法特别简单,但它对很多人的诱惑力却很大。
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做酸菜黑鱼片来放松一下,顺便慰劳自己。
2.21酸菜切碎洗净。
3.买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。
4.锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。
7.倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
8.装盘咯!
看了上面关于酸菜黑鱼片的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
生活带给我们的美好有很多种,比如可以和相爱的人在一起幸福的生活,每天都可以吃到很多美味又健康的食物,酸菜鱼是我们经常能吃到的一道家常菜,我们平时吃的大多食用的酸菜鱼都是鲤鱼或者草鱼,很少能吃到黑鱼酸菜鱼,其实酸菜鱼不仅我们能在饭店可以吃到,平时我们在家也是可自己动手的,下面我们一起学习下黑鱼酸菜鱼的做法。
黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。
原料:
黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒。
黑鱼酸菜鱼的做法:
1、把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼段,先切下头,鱼头还须处理,两腮切开,中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段,处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开,割下中间的主骨,黑鱼刺少,无须挑。把处理好的鱼放在小盘里,打入两个鸡蛋清,加入盐、料酒、白糖、姜末,少许酱油,搅拌泡半个小时待用;
2、所谓的酸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽,切段;
3、锅里入油,把酸菜翻炒几下,加点鸡精。看油吸得差不多的时候,倒入高汤烧开。汤开后起白沫,先放入鱼骨和鱼头,调小火烧5—7分钟左右,再放入鱼肉片,上大火烧4、5分钟,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点),再烧2分钟即可。
黑鱼酸菜鱼的做法比较简单,而且制作过程也是比较好掌握的,平时我们可以再见亲自动手做给家人食用,而且黑鱼的营养价值比较高,并且特小刺也是比较少的,其实很多时候我们自己在家也可以做出美味的,而且会更有家的味道,平时一家人是在在一起做上几个家常菜也是比较幸福的事情,
酸菜黑鱼的食材和调料:
冬瓜粒,冬菇,蘑菇,草菇,大虾干,肉末,姜,葱,盐,胡椒粉,麻油
1.乌鱼一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。
2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。
3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。
5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!
很多人青睐食用黑鱼,一则黑鱼营养价值颇高,二则黑鱼刺少肉嫩,方便老人孩子等人群食用。由于黑鱼还兼有催乳补气血的作用,也广泛适用于术后病患以及刚刚分娩结束的妈妈们食用。黑鱼,除了较为常见的煲汤做法外,还有很多简单易学的做法。
一、黑鱼的做法大全—酸菜鱼
食材准备:黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。
方法步骤
1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;
2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;
3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用;
4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;
5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;
6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;
8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。
二、黑鱼的做法大全—麻辣水煮鱼
食材准备:黑鱼1000克,盐,花椒,香叶,干辣椒,生菜,金针菇,鸡精,稻花油,蒜,香菜,葱花适量。
方法步骤
1、将葱花,干辣椒,香菜,蒜等分别切好,剪好待用;
2、将生菜,金针菇等蔬菜准备好,洗净切好待用;
3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底,汤汁待用;
4、炒锅放油,爆香花椒,葱花,蒜和辣椒,然后将汤汁倒入锅中,放入鱼骨和香叶烧开;
5、然后将鱼片下入锅中,滑煮片刻,然后起锅倒入盆中;
6、最后烧热油,炒香干辣椒,葱花,花椒后浇在鱼上即可。
三、黑鱼的做法大全—豉香黑鱼片
食材准备:黑鱼一条,葱姜蒜,剁椒,豆豉,食用油,盐,料酒适量。
方法步骤
1、鱼洗净片成鱼片,然后用,生姜,葱白,盐,料酒腌20分钟;
2、将腌好的鱼片摆盘,然后放上,葱姜蒜和豆豉;
3、锅中烧水,水开后,将鱼盘放上锅,蒸8到10分钟左右;
4、然后将葱姜拿掉,放上蒜末,葱花,剁椒,浇上少许热水或滚油即可。
酸菜黑鱼是很常见的佳肴,这样佳肴味道独特,吃的时候对身体能量有很好补充,不过在吃酸菜黑鱼的时候要适量进行,这样食物吃的时候,如果吃的太多的话,对身体也是没有好处的,那酸菜黑鱼的家常做法如何呢,制作这样食物也比较简单的,在家里制作它都不是很复杂。
酸菜黑鱼的家常做法:
材料
主料:草鱼1条
辅料:鱼酸菜若干(喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒)、高汤或开水
腌鱼料:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺
炝锅材料:姜片、蒜片
做法
1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、草鱼肉切片,剔出鱼骨及鱼头(自己吃,不用太纠结刀工)
3、生鱼肉片中放入腌鱼料(即:食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉),抓拌均匀后,腌制20分钟-30分钟。
4、锅中放入适量油,烧至七八成热,放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
5、将锅清理干净,倒入适量油,锅烧热,放入姜片、蒜片,大火爆香后,再放入鱼酸菜若干(根据口味可加适量泡椒),加少量食盐,炒出酸菜香味后,锅中注入高汤或开水。
6、汤水沸腾酸菜香味明显后,加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头,与酸菜一起用小火炖煮。
7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后,将腌制好的鱼肉片倒入锅中,大火烹煮,待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
小诀窍
1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次,酸菜不要切太碎。
2、鱼酸菜本就有咸味,腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放,不仅是低钠饮食健康,更重要的是盐多了汤没法喝。
3、喜欢酸味的话,可在炒酸菜的时候加入适量白醋。
4、喜欢辣味的话,在加泡椒的基础上,可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。
5、鱼肉片煮的时间要把握好,不宜过长,不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。
在对酸菜黑鱼的家常做法认识后,制作酸菜黑鱼的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不过要注意的是,在制作酸菜黑鱼一定要注意食材购买,要选择新鲜的,而且制作时间都是不能太长,否则制作出来的食物不会很好吃。
鱼类具有丰富的营养物质,主要包括各种蛋白质与氨基酸,鱼类含有的这些营养成分,能够很好地补充人体日常所需的营养,黑鱼中含有的DHA能够促进中枢神经系统的发育,对于儿童以及成人的大脑发育都有很好的促进作用,尤其适用于身体虚弱之人,可以为其补充必要的营养与新鲜血液。
这道香辣鱼块,做法极其简单,但是味道却很赞,喜欢麻辣口感的一定不要错过。这道菜一般我们会有黑鱼做,因为黑鱼刺少,肉质紧实,而且有很丰富的营养价值。 它比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高,并且还具有祛瘀生新,滋补调养等功效。另外一个特别重要的药效,是可以促进伤口愈合,适合外科手术后食用。黑鱼的做法也很多,除了今天的这款鱼块,还可以熬汤,味道也很鲜美。
秘制香辣鱼块的做法步骤
1黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)
2 干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;
3 腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时;
4 给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多;
5 热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金黄色;
6 进行二次回锅复炸后捞出来控油;
7 热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜,炒制时间约为5分钟,火不易过大;
8 加入炸好的鱼块,继续炒制,入味后撒入大葱即可。
小窍门
1、鱼块不易过大,以免难以入味(我们这次因为偷懒切的有些大,口感明显有影响);
2、腌鱼时间越长味道越好,盐和料酒适当多放,加味去腥;
3、鱼炸的越干越好。
很多朋友在吃鱼的时候都会有烦恼,虽然鱼的肉质鲜美,但是鱼刺是很难解决的一个问题,尤其是很多刺都是很小的刺。那么有没有一种鱼,口感好而且鱼刺少呢?当然有,相信很多朋友也都经常吃,那就是黑鱼。黑鱼的味道鲜美,而且一般都不会让人卡嗓子,而今天将会给大家带来一款关于黑鱼的新美味,即干锅黑鱼。
干锅黑鱼的制作过程如下:
1.将黑鱼沿脊骨剖成两半,再改刀成块;鱼块不宜斩得过小,不然鱼肉容易散碎;
2.土豆和洋葱分别加工成块,配菜不限于这两种,有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段;
3.炒锅加热放一勺油,倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块,中小火煎至蒜瓣、洋葱香软,土豆块微焦且六成左右熟,倒入准备好的砂锅垫底;
4.重新起油锅下姜片略煸,放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀;
5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上,撒上干红辣椒段,淋上生抽和少许白糖,盖上砂锅盖,中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟);
6.开盖撒上青蒜,再盖回盖子,沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒,1分钟后熄火上桌,打开砂锅盖,香气四溢...
只需要简简单单的几步,便可以用新鲜的黑鱼制作出另一番美味,相信朋友们都想尝试一番,那么赶紧行动吧,而且对于那些喜欢吃辣的朋友,可以尝试这个多放些红辣椒,这样不仅在色泽上搭配着更好看,而且在口感上也会更加的美味。
墨鱼酸菜鱼可以帮助我们开胃消食是很好的下饭菜,而且作为一种美食,当然是备受追捧的,而下面来为大家具体介绍,墨鱼酸菜鱼的正宗做法,这样也可以为家人做出这一道美味的食物。
材料:白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。
做法:
1、黑鱼斩杀洗净,我用的是3斤的黑鱼,最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解:将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片;剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。
2、炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水),再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开,酸菜里的汁水挤出不要,把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内,如汤不够可以加一些开水,试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。
3、砂锅内水烧开后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。
4、将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋其上,香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
生活中不少人就是一个吃货,有些人比较喜欢吃酸菜炒饭,但是有些都是在外面饭店吃,自己却不会做酸菜炒饭,这样显然是不行的。不少人对酸菜炒饭的做法还不是十分的了解,对此我们也咨询了厨师,下面就让他们教大家做酸菜炒饭吧!希望大家都能够学会这道美食,也可以和身边的人一起分享。
原料:猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭。
特色:简单易学的米饭做法,不爱吃白米饭的人变“饭桶”。
操作:1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用。
2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出。
3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝。
4、放少许生抽。
5、根据自己的口味放少许老干妈。
6、拌炒均匀即可。
贴士:
1、腌肉我每次都喜欢放点白糖提味儿的你也可以试试看。
2、米饭最好是放冰箱隔夜的冷饭,这样的更容易炒出粒粒分明的炒饭来。
3、酸菜尽量沥干水,炒的时候也要有点耐心,将水分炒出。
4、炒肉丝酸菜的油汁,留在锅中炒米饭,米饭更入味。[HaoChi123.com]
营养价值:大米-又名稻米。 稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后。
酸菜炒饭的做法主要就是为大家讲解这么多了,希望大家在读完上面文章能够记住酸菜炒饭的做法,平时没事的时候可以试着做一下,这样既能增加生活的乐趣,又能省下不少钱,这么两全其美的事情上哪里去找呢?自己做的菜吃起来要比外面买的多一份味道。
大家都知道吃鱼的好处,鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,对老年人常见病,例如动脉硬化和冠心病都十分有益。常吃的酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,其实黑鱼也是很好的选择,它有去瘀生新,滋补调养等功效。下面小编就来介绍黑鱼做酸菜鱼的做法。
材料:1.5kg黑鱼;酸菜鱼一料通(内含腌鱼包、酸菜包、调料包);料酒;豆腐;豆芽;粉条;
酸菜鱼做法和步骤
1.准备材料;2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净,切片,加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;3.先将鱼头煮一分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟;4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐,豆芽,粉条等煮制。
小妙招:
鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;
制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼,肉质的口感会更好;
鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中是要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
营养价值
黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
以上就是黑鱼做酸菜鱼的做法,大家学会了吗。大家有时可以换换口味,草鱼吃腻了可以试试黑鱼,而且对于做完外科手术后的患者来说,食用黑鱼能生肌补血,促进伤口愈合,对疾病的恢复有很大帮助。具有非常丰富的营养价值。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜黑鱼的简单做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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