对于想要学做面食的朋友来说,了解面食制作大全是很有必要的,这样的话,就可以制作出多种多样的面食了。那么面食制作大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种面食制作方法,仅供大家参考。想要了解面食制作大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
一、鸡丝凉面
材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。
做法:
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中。
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
二、榨菜肉丝面
材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
三、葱花鸡蛋饼
材料:胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱1根、盐1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。
做法:
1、鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。
2、面粉加水搅成可流动的面糊。
3、调入调料,放入鸡蛋。
4、放入胡萝卜末和葱末,搅拌均匀。
5、平底锅少许油烧热,转中小火,倒入面糊,晃匀。
6、将鸡蛋饼两面煎至金黄色。
7、稍稍放凉后,煎好的鸡蛋饼移至案板,按个人喜欢切成小块食用即可。
四、蜂窝烙饼
材料:高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克。
做法:
1、酵母和水混合均匀,加入盐和油搅匀,倒入所有面粉,搅拌均匀,用刮板刮净盆边,覆盖好。
2、发酵至两倍大,案板上撒些面粉,将面团用刮板取出,此时上表面仍然朝上;3、双手也拍些面粉,将面团轻轻拍拍扁,上下左右四边向内折叠(像叠包袱一样),翻面,收拢,入盆,盖好。
4、如果有时间,可以重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”。
6、第二天早上比正常时间早起半个小时,你只需要取出面盆放在室温下,让它回温,而你可以继续回去睡个回笼觉。
7、约半小时后,从盆里取出面团,先轻轻压匀,再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆,不必太薄。
8、覆盖,饧发15-20分钟。
9、电饼铛上下面同时加热,两面都刷上油,将面饼放入,将上盖轻轻扣上,烙至上色均匀,按压侧面有弹性即可,关火,马上出锅。
以上就是关于面食制作大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种面食制作方法已经有所掌握了。其实上面介绍的这三种面食的制作方法都是挺简单的,非常容易学的,因此,大家不妨在闲暇的时候试试上面介绍的这些方法哦!
蒸面食是非常受大众欢迎的,关于蒸面食的做法也是非常多的,对于想要学做蒸面食的朋友来说,了解蒸面食的做法大全是很有必要的哦!那么蒸面食怎么做呢?蒸面食的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种蒸面食的做法,仅供大家参考。想要了解蒸面食的做法大全有哪些的朋友可以接着往下看哦!
一、清蒸排骨面
材料:排骨300公克,葱段20公克,姜片10公克,意面350公克,绿色花椰菜30公克,红萝卜片适量,高汤900㏄,A.盐1/2大匙,鷄粉1/2大匙,米酒1大匙,B.盐1/2大匙,油1小匙,C.盐少许,胡椒粉少许,香油少许。
做法:
1、将排骨洗净后,放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2、将青葱切成葱段;姜切成姜片,和调味料A搅拌均匀后,连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。
3、取锅煮水至滚沸后,加入调味料B后,再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。
4、将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高汤即可。
5、食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
二、蒸糕
材料:鸡蛋6个,白糖250克,水40毫升,蛋糕粉(高筋面粉)215克,发酵粉2克,杏仁精8毫升,精制细砂糖粉40克,做糖霜用。
做法:
1、在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅, 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。
2、把蛋白蛋黄分开,将蛋黄放在一个大碗里,加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里,轻轻包裹,最后加杏仁精搅拌一下。
3、将蛋白在一个干净的碗里搅到稠, 但不干,然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里,边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4、将烤盘放到蒸笼/蒸锅里,上面盖上干净的厨用巾,然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右;或用牙签插到蛋糕中心再拿出来,如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却,最后洒上糖粉即可。
三、蒸饺
材料:羊肉馅,金针菇,荠菜,饺子皮,蚝油,姜末,盐,白糖,香油各适量。
做法:
1、将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲。
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。
3、将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧。
4、再将饺子边缘稍稍整理成型,或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后,在蒸屉上稍稍抹点油,放入饺子,用大火蒸10分钟即可。
以上就是关于蒸面食的做法大全有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种蒸面食的做法都是家常的做法,味道非常好呢!大家如果想要学做蒸面食的话,可以参考下上面介绍的这些做法哦!只要大家按照上面介绍的方法来做,那么就一定会制作出非常美味的蒸面食的。
对于想要学做北方面食的朋友来说,不妨来了解下北方面食做法大全哦!那么北方面食怎么做呢?北方面食做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种北方面食做法,仅供大家参考。想要了解北方面食做法大全有哪些的朋友可以来看看哟!
一、炸酱凉面
材料:熟细拉面180公克,小黄瓜丝15公克,绿豆芽10公克,红萝卜丝15公克,猪绞肉80公克,甜面酱1茶匙,豆瓣酱1大匙,豆干2片,洋葱1/4颗,水150cc,糖1/4茶匙,太白粉水2茶匙。
做法:
1、洋葱、豆干切小丁,绿豆芽汆烫至熟,过冷水,备用。
2、起一锅,烧热后加入一大匙沙拉油,放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟,加入猪绞肉,以中火炒约3分钟。
3、在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟,加入水和调味料以小火煮约3分钟,再以太白粉水勾芡,放凉即成炸酱。
4、将熟细拉面盛盘,依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽,最后淋上作法3的酱汁即可。
二、红枣花卷
材料:面粉500克,牛奶340克,红枣48个,酵母粉5克。
做法:
1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面,选择一档开始揉面,揉的时候会自动跳转至二档。
2、当揉至光滑时,用手揉圆,盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
3、当发到两倍大时完成发酵。
4、拿出面团在案板上揉压排气,分成16等分。
5、将分好的小面团揉匀,搓成长条状。
6、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在长条的两端和中间。
7、然后将两端一起向中间卷起。
8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。
9、上锅蒸,大火上汽后蒸10分钟,关火,三分钟后打开锅盖,红枣卷就做好了。
三、南瓜疙瘩汤
材料:南瓜、面粉、盐各适量。
做法:
1、南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。
以上就是关于北方面食做法大全有哪些的相关介绍。其实上面介绍的这三种北方面食做法都是比较常见的,制作起来也简单,相信大家看了上面的介绍之后,已经学会怎么制作这三种北方面食了。当然啦!关于北方面食做法远远不止上面介绍的这些,在此就不一一介绍了。
油条,麻花,面叶等都是很常见的油炸类的面食,这些油炸类的面食不仅可以当做零食吃,还可以用来招待亲朋友好都是非常不错的,通常这些油炸面食都是我们小时候的最爱,油炸面食的种类是非常多的,不同种类的油炸面食,味道以及口感还有做法都是不同的,下面具体介绍家庭油炸面食做法大全。
家庭油炸面食做法大全
炸糖油果子
材料:糯米粉适量,红糖适量,白糖适量,温水适量
做法:
1、容器中倒入糯米粉,按照自己口味添加适量白糖混合。倒入温水,边倒边搅拌。和成面团。
2、放块纱布(防粘),将面团分成大概15g一个的面剂子并搓圆,放在纱布上备用。
3、锅中倒入较多没有加热的冷油,再倒入少量红糖。
4、开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,开始冒泡浮上来了。全部浮上来了,关火。
5、等油温稍微降下来,红糖沉入油底。依次放入圆子,开小火慢炸。不要马上去动它,可以晃动锅子。
6、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并在锅里划动,使其受热均匀。
7、红糖慢慢开始浮上来,用勺子来回推动。颜色慢慢变深,不停的推动。
8、直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。要炸至外壳较硬,里面就是空心状态,不然起锅后会扁。
9、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
油炸糕
材料:糯米粉300g,白糖适量,熟芝麻适量
做法:
1、糯米粉加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。
2、白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、油锅烧热至180度左右,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
油炸角仔
材料
准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
7、凉了再吃啊,香脆可口。
中国人是非常喜欢吃面食的,尤其在中国的北方地区,面食是在人们平时饮食中占据主导地位的,对于成年人来说,吃面食没有太多讲究,只要是自己喜欢吃的基本上都可以放心吃,但如果是婴儿吃面食的话,父母们就要很小心了,毕竟婴儿的消化能力是很有限的,下面就为大家介绍几道可以做给婴儿吃的面食。
第一、玉兔馒头
原料:
面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
做法:
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2、搓成50公分的长条,对折起来。
3、从右边卷起,左边向上弯曲。
4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。
5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
第二、刺猬包
原料:
面粉500克,牛奶300克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
做法:
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
第三、紫薯开花馒头
原料:
面粉300g,紫薯2个,牛奶130g,白糖70g,奶粉10g,酵母4g
做法:
1.红薯去皮洗净。
2.切块上锅蒸熟。
3.正好的紫薯用勺子压成泥。
4.将面粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀。
5.揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大。
6.取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。
7.将剩下的白面团分成小剂子。
8.紫薯面团也分成小剂子。
9.取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团。
10.包好收口11用刀子在其表面划十字。
12.做好的紫薯开花馒头。
13.将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可。
第四、紫米玫瑰馒头
原料:
面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
做法:
1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4,醒发好的面团。
5,将发好的面团揉匀,排气。
6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7,将叠好的面片卷起来。
8,再从中间切开。
9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。
10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11,将醒好的面团放入蒸锅中。
12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
面食种类比较多,对面食制作上,不能随意进行制作,这样在吃的时候,对身体没有任何好处,常见面食就是汤面,吃这类食物,对身体没有太多影响,而且吃的时候,利于身体消化,那宝宝面食做法大全中,对宝宝面食做法也是有一些介绍,使得家长给宝宝添加辅食的时候,都是可以知道该如何制作。
宝宝面食做法大全:
奶酪滑蛋鲜虾宝宝面
材料:1,奶酪少许切小片,2,宝宝营养挂面适量,3,新鲜黄瓜半支,4,鲜虾两只,5,柴鸡蛋一个,6,食盐少许
做法
备料:
1、黄瓜洗净取半支去皮切成小碎丁
2、鲜虾两只洗净去皮剁成碎状
3、柴鸡蛋一个打入碗中搅匀
4、奶酪用小刀片成小碎片
制作方法:
1、水开后将宝宝营养挂面入水煮沸1分钟
2、放入切好的黄瓜小丁与面同煮1分钟
3、放入剁好的虾肉并搅散
4、待虾肉煮熟,把打好的蛋液倒入锅中搅动
5、待锅中汤水再次沸腾关火放入少许食盐盖锅盖焖1分钟后将汤沥走
6、滑蛋鲜虾面剩入盘中,上面撒上切好的奶酪碎,这样就制做完成了。
番茄鸡蛋什锦面
材料:鸡蛋半个,儿童营养面条适量,番茄,油、盐适量
做法
1、 将番茄洗净切块,鸡蛋打散;
2、 锅中淋少许油,稍热,放番茄煸炒片刻,加入清水;
3、 水沸后放入面条,快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。
在对宝宝面食做法大全中,对宝宝面食做法认识后,制作宝宝面食时候,都是可以选择以上方法,但是对宝宝面食制作过程中,对它的制作数量,每次都是不能过多进行,否则隔夜后宝宝也不能在吃,这点家长要注意的。
作为家长想要制作出能够,快速吸引宝宝眼球的馒头,让他们爱上吃这些小馒头,那么也要注意一些做法和技巧,尤其是一些花样形状的馒头是深受小朋友喜爱的,比如一些动物的形状,小猪馒头,小刺猬馒头,一定可以轻而易举的吸引小朋友的眼光,做法可以参考下文了解。
一、小刺猬馒头
用料:面粉、水、酵母、红豆(或大枣碎)。
1、 将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。
2、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
3、 将发酵好的面团搓长条,切成大小一致的剂子。
4、 将每个小剂子搓揉成水滴状。
5、 用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角,每层尖角错开剪。
6、 刺猬身体剪满尖角后,在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆。
7、 做好刺猬造型的小馒头再次醒发15分钟。
8、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一群可爱的小刺猬就出锅啦!
二、粉红小猪馒头
用料:面粉、酵母、胡萝卜、葡萄干、水。
1、 酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团粉黄色面团。
3、 白色面团做脸,粉色面团捏成鼻子和耳朵。
4、 用筷子在鼻子上戳出两个鼻孔,用切碎的葡萄干贴出鼻子和眼睛。
5、 成型后,静置再次醒发15分钟。
6、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一窝小猪出笼了!
三、南瓜草帽馒头
用料:面粉、酵母、南瓜、水。
1、 南瓜去皮,煮熟,用勺子碾成泥。
2、 酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。
3、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4、 取一小块面团,擀成薄片;取一小块面搓成细长条;再揉出一块圆的面团。
5、 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈细长的面条。
6、 取一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7、 做好草帽造型馒头坯,静置再次醒发15分钟。
8、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可出锅。
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